Zużyj każdy kawałek jedzenia w tych smacznych przepisach

Zużyj każdy kawałek jedzenia w tych smacznych przepisach

W tym tygodniu felieton skupi się na zrównoważonej żywności i na tym, jak każdy z nas może zrobić coś, aby coś zmienić. Pytanie, co powinniśmy jeść, aby przeciwdziałać zmianom klimatu i degradacji środowiska, nigdy nie było tak pilne. Jednak termin „zrównoważony” stał się dość modnym hasłem, krążonym wokół i nadużywanym w wielu różnych kontekstach – wszystko bardzo mylące.

Lepsze zrozumienie tego, co sprawia, że ​​żywność jest zrównoważona, może pomóc nam wszystkim w dokonywaniu bardziej świadomych wyborów żywieniowych. Zrównoważona żywność to nie tylko samo jedzenie, to kombinacja czynników. Jak jest produkowany, dystrybuowany, pakowany i konsumowany (lub marnowany). Zrównoważone praktyki rolnicze, wpływ na środowisko, dobrostan zwierząt, różnorodność biologiczna, warunki pracy i płaca wystarczająca na utrzymanie to czynniki.

Intensywne systemy produkcji rolnej żywności są odpowiedzialne za 11-20% wszystkich gazów cieplarnianych, w zależności od badań, do których się odnosimy. Z drugiej strony zrównoważone rolnictwo wspiera rolnictwo ekologiczne, regeneracyjne i niskoemisyjne metody produkcji żywności, w tym płodozmian, i unika stosowania sztucznych nawozów, pestycydów oraz organizmów GM.

Wiele do przemyślenia w naszym zabieganym życiu.

Kiedy poruszamy się po alejkach supermarketu, nasze decyzje są zwykle oparte na cenie, wygodzie, a może smaku. Ale jak mówi Margaret Visser, „wiele zależy od obiadu”. Nasze wybory żywieniowe i każdy kęs, który wkładamy do ust, ma wpływ na nasze zdrowie i zdrowie naszej planety, świadomość rośnie, ale czas szybko ucieka.

Jestem przekonany, że każdy z nas naprawdę chce coś zmienić, abyśmy mogli przekazać planetę nadającą się do życia kolejnym pokoleniom, które za nami podążają. Oto kilka wskazówek, które pomogą nam bardziej świadomie pozyskiwać zasoby i żyć w bardziej zrównoważony sposób.

1. Wybieraj produkty sezonowe – mniej mil lotniczych, bez konieczności sztucznego dojrzewania.

2. Poszukuj mięsa, nabiału i jajek z mniej intensywnych systemów produkcyjnych.

3. Wydaj trochę więcej i zapłać uczciwą cenę, aby wesprzeć lokalnych rolników i producentów żywności, którzy prowadzą zrównoważoną uprawę i prowadzą uczciwy handel.

4. Wesprzyj swój lokalny Farmers Market, oddział NeighborFood nearbourfood.ie i/lub dołącz do programu warzywnego, wtedy pieniądze trafiają bezpośrednio do producenta, aby umożliwić mu kontynuację. Największym zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywnościowego jest niska i często niższa cena żywności na bramie gospodarstwa.

5. Wyhoduj własne jedzenie: zioła, warzywa, owoce. Jeśli masz miejsce, posadź kilka krzewów porzeczek i jagód, kilka jabłoni, które dają rok po roku i tworzą siedliska dla ptaków i owadów zapylających. Zasadź ogród przyjazny pszczołom.

6. Zmniejsz ilość plastikowych opakowań i kontynuuj lobbowanie za mniejszą ilością. Produkcja i recykling opakowań są tak energochłonne.

7. Naucz się wykorzystywać resztki, aby pracować na rzecz Zero Waste. Pomyśl o jedzeniu „od nosa do ogona” i wykorzystaj każdy skrawek każdego warzywa.

8. Zdobądź kilka kur. Trzy lub cztery w ruchomym kurniku w twoim ogrodzie zjedzą twoje resztki jedzenia, zapewnią ci wystarczającą ilość jajek na wszystkie twoje potrzeby i kurzego obornika na kompost, aby twoja gleba była bardziej żyzna.

9. Przygotuj bulion z mięsa, kości ryb i warzyw jako bazę do zup, gulaszu i tagines.

10. Wykorzystaj każdy skrawek każdego warzywa, kalafiora – upiecz zarówno liście, jak i twaróg. Używaj świeżych liści rzodkiewki w sałatkach i zupach, naprawdę pyszne. Łodygi i liście buraków oraz same korzenie.

Ballymaloe Truskawkowe Musli

To świetne szybkie i łatwe śniadanie, które można zebrać w pośpiechu.

Ballymaloe Truskawkowe Musli

Czas przygotowania

10 minut

metoda

  1. Namocz płatki owsiane w wodzie przez 8-10 minut.

  2. W międzyczasie zetrzyj truskawki widelcem i wymieszaj z płatkami owsianymi.

  3. Dosłodź do smaku miodem, zwykle wystarczy kilka łyżeczek, ale zależy to od tego, jak słodkie są truskawki.

  4. Podawać z polewą śmietaną i miękkim brązowym cukrem.

Pyszne Małże Rory’s Z Przyprawami I Kokosem

To świetny przepis, ponieważ większość pracy można wykonać na początku dnia lub nawet dzień wcześniej.

Pyszne Małże Rory's Z Przyprawami I Kokosem

Czas przygotowania

10 minut

Składniki

  • 72 małże lub 700g (1 1/2 funta) żabnicy w zgrabnych kulkach

  • Kawałek świeżego imbiru o średnicy 2,5 cm (1 cal), obrany i posiekany

  • 8 ząbków obranego czosnku

  • 110 ml (4 uncje) wody

  • 4 łyżki oleju roślinnego

  • 200g (7oz) cebuli, obranej i posiekanej

  • 1-2 świeże chili, pokrojone w drobne krążki

  • 1/2 łyżeczki kurkumy

  • 2 łyżeczki mielonego kminku

  • 1 1/2 puszki (600 ml / 1 litra) mleka kokosowego

  • Sól

  • Świeże liście kolendry

metoda

  1. Małże umyć, usuwając luźne brody. Imbir, czosnek i wodę włożyć do blendera i zmiksować na gładkie puree.

  2. Rozgrzej olej w dużym garnku i dodaj cebulę. Gotuj, aż będzie przezroczysta.

  3. Dodać purée z imbiru i czosnku, chilli, kurkumę i kminek. Mieszaj i gotuj przez minutę.

  4. Dodaj mleko kokosowe i szczyptę soli i zagotuj. Ten bulion można teraz odłożyć na później.

  5. Kiedy chcesz podać danie, wrzuć małże na patelnię z bulionem. Przykryj i postaw na umiarkowanym ogniu i pozwól, aby się zagotowały. Od czasu do czasu potrząśnij patelnią i gotuj przez ok. 2 godz. 6 minut.

  6. Sprawdź, czy wszystkie małże się otworzyły. Podawaj od razu z dużą ilością świeżych liści kolendry.

  7. Jeśli używasz żabnicy, zagotuj bulion i dodaj zrazy żabnicy. Jeśli używasz którejkolwiek z innych sugerowanych ryb, pokrój na 5 cm (2 cale) kawałki.

  8. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, gdy ryba będzie gotowa. Nie będzie już nieprzezroczysty, ale będzie miał biały i kremowy wygląd.

  9. Podawać w głębokich miseczkach przybranych liśćmi kolendry.

GORĄCE WSKAZÓWKI


Uczta prosto ze szklarni w Ballymaloe Cookery School w poniedziałek 8 sierpnia

W szkole gotowania mamy niezwykle wydajne szklarnie. Latem obfitują w produkty: pomidory, ogórki, buraki, słodką paprykę, bakłażany, cukinie, fasolkę szparagową, świeże zioła… Popołudnie zaczniemy od wycieczki z przewodnikiem po naszym ekologicznym gospodarstwie i ogrodach, aby zobaczyć wszystkie składniki, z którymi będziemy gotować. Wróćmy do kuchni demonstracyjnej, gdzie dodamy trochę wołowiny i jagnięciny z naszego lokalnego rzeźnika, aby stworzyć wspaniałe menu z letnią obfitością.


Blasta Books „Gorący tłuszcz”

Druga z serii Blasta Books Gorący tłuszcz, debiutancka książka kucharska napisana przez Irish Guild of Food Writers, Russella Alforda i Patricka Hanlona, ​​właśnie została wydana. Miłośnicy smażonej żywności, Russell i Patrick, wybrali ulubione potrawy i stworzyli ostateczną wersję każdego przepisu, od krążków cebulowych po ostrygi, pączki po corn dogi, tosty z krewetek po doskonałe chipsy ziemniaczane.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.