Zabawa w słońcu: letnie bezpieczeństwo żywności

Zabawa w słońcu: letnie bezpieczeństwo żywności

Catherine Hill, licencjat, CHES

Wychowawca zdrowia

Zasięg społeczności i zapobieganie

Pikniki i grille z przyjaciółmi i rodziną mogą być świetną zabawą dla wszystkich podczas cieplejszych miesięcy. Jednak imprezy plenerowe są również dobrą okazją do rozwoju bakterii przenoszonych przez żywność. Niezależnie od tego, czy planujesz małe gotowanie, wielkie święto, wyprawę na kemping czy kolację, upewnij się, że masz w planach bezpieczeństwo żywności.

Co roku 1 na 6 osób choruje z powodu skażonej żywności. Nie pozwól, aby ci się to przytrafiło! Kontynuuj czytanie poniżej, aby uzyskać proste wskazówki amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dotyczące bezpiecznego transportu, przygotowywania i podawania żywności.

Bezpiecznie pakuj i transportuj żywność

  • Trzymaj jedzenie zimne. Zimną żywność należy przechowywać w temperaturze 40 stopni lub niższej, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
  • Uporządkuj chłodniejszą zawartość. Pakuj napoje do jednej chłodziarki, a łatwo psujące się produkty spożywcze do drugiej — w ten sposób łatwo psująca się żywność nie będzie wystawiona na działanie wysokich temperatur, gdy ludzie otwierają chłodziarkę do napojów.
  • Ogranicz, ile razy lodówka jest otwierana, jak tylko możesz.
  • Nie zanieczyszczaj krzyżowo. Upewnij się, że surowe mięso, drób i owoce morza są bezpiecznie zapakowane.
  • Wyczyść swój produkt. Świeże owoce i warzywa opłucz przed zapakowaniem do chłodziarki i osusz papierowym ręcznikiem.

Szybkie wskazówki dotyczące przygotowania miejsca na piknik

  • Czyszczenie rąk na zewnątrz: brak dostępu do bieżącej wody? Nie ma problemu! Użyj dzbanka na wodę, trochę mydła i ręczników papierowych.
  • Przybory i naczynia do serwowania: Upewnij się, że wszystkie naczynia i półmiski są czyste podczas przygotowywania jedzenia.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi bezpiecznego grillowania

  • Bezpiecznie marynuj. Marynuj żywność w lodówce — nigdy na blacie kuchennym ani na zewnątrz.
  • Gotuj natychmiast po „częściowym ugotowaniu”. Częściowe gotowanie przed grillowaniem jest bezpieczne tylko wtedy, gdy częściowo ugotowane jedzenie można natychmiast umieścić na gorącym grillu, na przykład w domu z grillem na patio lub tarasie.
  • Dokładnie gotuj jedzenie. Kiedy nadejdzie czas na ugotowanie jedzenia, przygotuj termometr do żywności. Zawsze używaj go, aby mieć pewność, że jedzenie jest dokładnie ugotowane.
  • Trzymaj „gotowe” jedzenie gorące. Grillowana żywność może być utrzymywana w cieple do momentu podania, przesuwając ją z boku rusztu grillowego, z dala od węgli. Dzięki temu jest gorący, ale zapobiega przegotowaniu.
  • Nie używaj ponownie półmisków ani przyborów kuchennych. Pamiętaj, aby chwycić czysty talerz/przybory do gotowanego jedzenia – nie używaj takiego, na którym wcześniej znajdowało się surowe mięso, drób lub owoce morza, ponieważ pozwala to bakteriom z soków z surowego jedzenia rozprzestrzeniać się na ugotowane jedzenie.
  • Sprawdź, czy w żywności nie ma ciał obcych. Jeśli czyścisz grill za pomocą szczotki z włosia, upewnij się, że oderwane włosie nie dostało się do grillowanego jedzenia.

Podawanie jedzenia piknikowego – Utrzymuj zimne potrawy zimnymi i gorącymi gorącymi

Przechowywanie żywności w odpowiedniej temperaturze ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność. Nigdy nie chcesz, aby jedzenie piknikowe pozostało w „strefie zagrożenia” – między 40 a 140 stopni Fahrenheita – przez więcej niż 2 godziny lub 1 godzinę, jeśli temperatura na zewnątrz przekracza 90 stopni. Postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami, aby zimne potrawy były zimne, a gorące:

  • Zimne jedzenie
    • Zimna, łatwo psująca się żywność powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze 40 ° F lub niższej do czasu podania.
    • Nie powinien stać dłużej niż 2 godziny lub 1 godzinę, jeśli temperatura na zewnątrz przekracza 90 °F. Jeśli tak – wyrzuć to.
    • Potrawy w pojedynczych naczyniach do serwowania można umieszczać bezpośrednio na lodzie lub w płytkim pojemniku osadzonym w głębokiej patelni wypełnionej lodem. Spuszczaj wodę, gdy lód topi się i często wymieniaj lód.
  • Gorące jedzenie
    • Gorące jedzenie powinno być przechowywane w temperaturze 140°F lub wyższej.
    • Dobrze zawiń i umieść w izolowanym pojemniku do momentu podania.
    • Podobnie jak w przypadku zimnego jedzenia — te produkty nie powinny stać dłużej niż 2 godziny lub 1 godzinę w temperaturze powyżej 90 ° F. Jeśli jedzenie pozostaje dłużej, wyrzuć je na wszelki wypadek.
  • Dodatkowe wskazówki dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z żywnością: cztery proste kroki:
    • Czysty:
      • Umyj ręce przed i po kontakcie z jedzeniem.
      • Myj deski do krojenia, naczynia i sztućce.
      • Oczyścić powierzchnie kuchenne.
    • oddzielny:
      • Oddziel surowe mięso od innych produktów spożywczych.
      • Używaj oddzielnych desek do krojenia do świeżych produktów i surowego mięsa.
      • Nie używaj ponownie marynat używanych do surowej żywności, chyba że najpierw je zagotujesz.
    • Kucharz:
      • Gotuj do odpowiedniej temperatury.
      • Używaj termometru do żywności – żywność należy gotować do bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej, aby zniszczyć szkodliwe bakterie.
      • Ugotuj jajka, aż żółtko i białko będą jędrne.
      • Podczas podgrzewania zagotuj sosy, zupy i sos.
    • Chłod:
      • Szybko psujące się produkty należy przechowywać w lodówce, w ciągu 2 godzin od gotowania lub zakupu.
      • Nigdy nie rozmrażaj żywności w temperaturze pokojowej, takiej jak na blacie.
      • Zawsze marynuj żywność w lodówce.

Źródło: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/handling-food-safely-while-eating-outdoors

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.