Wypróbowaliśmy 2 proste przepisy na makaron od znanych szefów kuchni i oba są idealne na lato

Wypróbowaliśmy 2 proste przepisy na makaron od znanych szefów kuchni i oba są idealne na lato

Nasi reporterzy przygotowali danie z makaronu Iny Garten (po lewej) i przepis Samina Nosrata (po prawej) i powiedzieli, że oba są idealne na lato.Anneta Konstantinides / Insider i Rachel Askinasi / Insider

  • Te dwa dania makaronowe od Ina Garten i Samin Nosrat powinny znaleźć się w Twoim letnim menu.

  • Makaron do ogrodu letniego Ina Garten to jeden z najlepszych przepisów „Barefoot Contessa”, jakie kiedykolwiek stworzyliśmy.

  • A pasta „pomidorowa” Samin Nosrat ma pieczęć aprobaty Michelle Obamy.

Nadeszło lato i powrócił sezon pomidorowy, co oznacza, że ​​to idealny czas na zrobienie tych dwóch bardzo pysznych makaronów.

danie z pastą pomidorową

Autorzy Anneta Konstantinides (po lewej) i Rachel Askinasi (po prawej).Anneta Konstantinides / Insider i Rachel Askinasi / Insider

Dziennikarki kulinarne Insider, Anneta Konstantinides i Rachel Askinasi, uwielbiają robić makaron. A kiedy temperatura wzrasta i nadchodzi lato, uwielbiają dzielić się tymi przepisami z rodziną i przyjaciółmi właśnie tymi przepisami Iny Garten i Samin Nosrat.

Oba makarony mają wyjątkowy akcent, który wzmacnia smak pomidorów. Jeszcze lepiej? Potrzebują tylko kilku prostych składników i są bardzo łatwe do wykonania.

Makaron do ogrodu letniego jest ulubionym makaronem „Barefoot Contessa”, podczas gdy makaron Nosrat ma poparcie Michelle Obamy.

Samin i Ina

Samin Nosrat (po lewej) i Ina Garten (po prawej).Dzięki uprzejmości Smeety Mahanti i Noama Galai / Współtwórcy / Getty Images

Garten podzielił się dziesiątkami przepisów na makaron (Anneta zrobiła dziewięć z nich). Ale w zeszłym roku Garten ujawniła, że ​​jej absolutnym faworytem był letni makaron ogrodowy.

Rachel odkryła przepis Nosrata, oglądając „Gofry + Mochi”, program dla dzieci na Netflix, wyprodukowany przez Michelle i Baracka Obamów. Nosrat pojawiła się w pierwszym odcinku, w którym nauczyła bohaterów serialu, jak zrobić łatwy makaron.

Makaron do ogrodu letniego Garten wymaga tylko kilku prostych składników.

Makaron Letni Iny Garten

Makaron w ogrodzie letnim Garten obejmuje pomidory, bazylię i parmezan.Anneta Konstantynides / Insider

Aby przygotować jej pyszne danie dla sześciu, będziesz potrzebować:

  • 1 funt pasty do włosów anioła

  • 4 litry pomidorków koktajlowych

  • 1½ szklanki świeżo startego parmezanu (plus dodatkowa porcja)

  • 18 dużych listków bazylii (plus dodatkowo do podania)

  • 6 ząbków czosnku

  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki

Będziesz także potrzebować „dobrej” oliwy z oliwek, którą Garten wyjaśnia na swojej stronie internetowej „Barefoot Contessa”.

„Przez „dobrą” oliwę rozumiem kupowanie najlepszej oliwy, na jaką pozwala twój budżet” – pisze. „To na pewno nie musi być najdroższe! Używam oliwy Olio Santo z Kalifornii, ponieważ jest aromatyczna, owocowa i nie jest ciężka”.

Najpierw Anneta przygotowała swoje pomidory i zioła.

Makaron Letni Iny Garten

Przygotowanie Annety zajęło mniej niż pięć minut.Anneta Konstantynides / Insider

Przekroiła pomidorki koktajlowe na pół, zmieliła liście bazylii i zmieliła czosnek.

Anneta wrzuciła wszystko do miski z oliwą z oliwek.

Makaron Letni Iny Garten

Anneta marynowała pomidory w oliwie z oliwek przez cztery godziny.Anneta Konstantynides / Insider

Najpierw dodała pomidorki koktajlowe, czosnek i bazylię, po czym wszystko posypała solą (Garten zaleca 1 łyżeczkę), płatkami czerwonej papryki i kilkoma krętkami świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Anneta następnie dodała pół szklanki oliwy z oliwek i przykryła miskę plastikową folią. Ponieważ miska musi pozostać w temperaturze pokojowej, zostawiła ją na blacie kuchennym przez cztery godziny.

Gdy mieszanka pomidorów była gotowa, Anneta zaczęła gotować pastę do anielskich włosów.

Makaron Letni Iny Garten

Pasta do anielskich włosów była gotowa w ciągu zaledwie pięciu minut.Anneta Konstantynides / Insider

Zagotowała wodę w dużym garnku, dodając odrobinę oliwy z oliwek i dwie łyżki soli.

Potem dorzuciła pastę, pilnując jej. Ponieważ anielskie włosy są tak cienkie, gotują się znacznie szybciej niż większość rodzajów makaronów. Już po pięciu minutach anielskie włosy były idealnie al dente.

Anneta odcedziła makaron i wrzuciła go do miski z mieszanką pomidorową. Dodała parmezan i trochę bazylii, po czym wszystko wyrzuciła.

Makaron do ogrodu letniego Garten to jeden z najlepszych przepisów na „Barefoot Contessa”, jakie Anneta kiedykolwiek zrobiła.

Makaron Letni Iny Garten

Makaron do ogrodu letniego to jeden z ulubionych przepisów Annety.Anneta Konstantynides / Insider

Od makaronów i koktajli po chleb kukurydziany i desery, Anneta stworzyła dziesiątki przepisów Gartena. Ale makaron z letnim ogrodem jest z pewnością jednym z jej ulubionych.

Po pierwsze, niesamowity zapach, który przypomniał Annecie świeżą bruschettę. A pomidory były naprawdę nie z tego świata. Marynowanie ich przez cztery godziny nadawało pomidorom bogaty smak, który był niezapomniany. Idealnie komponowały się z puszystymi anielskimi włosami, które utrzymywały cudownie lekki makaron – dokładnie to, czego chcesz latem.

Anneta zawsze lubiła ciężkie makarony z czerwonym sosem, ale ten przepis pokazał jej, że można uzyskać mnóstwo smaku z zaledwie kilku składników. Ponadto letni makaron do ogrodu Garten jest tak łatwy do złożenia. To przepis, który Anneta poleca niemal każdemu, ponieważ jest prosty i przyjazny dla wegetarian.

Tutaj znajdziesz pełny przepis na letni makaron ogrodowy Ina Garten.

Przepis Nosrat na makaron z cukierkami pomidorowymi wymaga siedmiu składników, w tym soli.

Gofry_i_Mochi_pasta 7

Oprócz powyższych składników będziesz potrzebować oliwy z oliwek.Rachel Askinasi / Insider

Aby wykonać ten przepis, potrzebujesz:

  • 1 funt (450 gramów) krótkiego makaronu (odpowiednie będzie penne, farfalle, rigatoni lub orecchiette)

  • 2 litry (800 gramów) pomidorków koktajlowych bez szypułek

  • ¼ szklanki (60 mililitrów) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • ½ łyżeczki cukru

  • Drobnomielona sól morska

  • 3 uncje (85 gramów) świeżo startego parmezanu, aby uzyskać około 1 szklanki startego

  • 16 świeżych liści bazylii

Jeśli chodzi o ser, Nosrat mówi, żeby spróbować kupić Parmigiano Reggiano z Włoch, ponieważ „jest super pyszny!” Jeśli nie możesz go znaleźć lub po prostu nie jesteś jego fanem, szef kuchni sugeruje wymianę na Asiago, Pecorino-Romano, Ricotta Salata, fetę z mleka owczego lub porcje świeżej ricotty.

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiła Rachel, było cukierkowanie swoich pomidorów.

Pomidory na cukierkowe pomidory

Pomidory czereśniowe przed pieczeniem.Rachel Askinasi / Insider

Gospodarz „Sól, tłuszcz, kwas, ciepło” mówi, aby wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem i ustawić półkę piekarnika w środkowej pozycji.

Oddzielnie Rachel postąpiła zgodnie z instrukcjami, aby wrzucić pomidory z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Następnie dodała cukier i pół łyżeczki soli, po czym ponownie delikatnie wrzuciła.

Ułożyła pomidory na blasze do pieczenia w jednej warstwie, włożyła je do piekarnika – który podgrzała do 225 stopni Fahrenheita – i nastawiła minutnik na pięć godzin.

Sprawdzaj pomidory co około 30 minut, mówi Nosrat, aby obrócić patelnię, zapewniając równomierne gotowanie i upewnij się, że pomidory się nie przyklejają. Pozostają one w piekarniku, aż będą wyglądać na półwysuszone i pomarszczone, i dopóki nie zaczną smakować jak cukierki, co nastąpi po około pięciu godzinach.

Po kandyzacji pomidory powinny wyglądać na pomarszczone, ale nadal kolorowe.

Pomidory po upieczeniu

Pomidorki koktajlowe kandyzowane po pięciu godzinach prażenia.Rachel Askinasi / Insider

Jeśli chodzi o to danie, Rachel pomyślała, że ​​cierpliwość naprawdę się opłaciła. Powiedziała, że ​​kandyzowane pomidory są gorzkie, kwaśne i słodkie i powodują mrowienie gruczołów w tylnej części szczęki.

Opisała je jako lepkie w niektórych miejscach i przepełnione sokiem w innych. I chociaż powiedziała, że ​​są smaczne, Rachel zaleciła wyciągnięcie ich z piekarnika odrobinę wcześniej niż to zrobiła, ponieważ niektóre były prawie całkowicie wysuszone.

Te doskonale kandyzowane, jej zdaniem, miały smak suszonych na słońcu pomidorów z konsystencją pieczonych.

Po ugotowaniu pomidorów reszta przygotowania przebiega szybko i bezproblemowo.

Pasta do cukierków pomidorowych

Złożenie tego naczynia jest łatwe, powiedziała Rachel.Rachel Askinasi / Insider

Do każdego dania Rachel wybrała makaron farfalle. Ugotowała to w ekstremalnie słonej wodzie, zgodnie z instrukcjami Nosrata.

Gdy makaron gotował się przez około sześć minut, Rachel utarła ser i ręcznie podarła świeże liście bazylii.

Po ugotowaniu makaronu al-dente połączyła go z serem, pomidorami i oliwą z oliwek. Nosrat zaleca dodanie bazylii na końcu. Robiąc to, Rachel odkryła, że ​​jest to ważna uwaga, która pomoże zachować świeżość zioła, zamiast więdnąć pod wpływem ciepła makaronu.

Rachel uznała również, że pomocne jest tylko krótkie odsączenie makaronu, pozostawiając trochę skrobiowej wody z gotowania. Powiedziała, że ​​woda pomogła serowi przylgnąć do wszystkich zakamarków każdego makaronu w kształcie muszki.

Rachel uważała, że ​​to danie ma doskonale zbalansowane smaki i jest niezwykle łatwe do przygotowania.

Makaron Samin z Cukierkami Pomidorowymi

Makaron Samin Nosrat z cukierkami pomidorowymi.Rachel Askinasi / Insider

Rachel powiedziała, że ​​dodała rozdartą bazylię tuż przed pierwszym kęsem i sugeruje, aby każdy, kto robi to w domu, zrobił to samo. Powiedziała, że ​​smakuje świeżo, lekko i doskonale słono, a pachnące liście bazylii zrównoważyły ​​intensywne smaki cukierków pomidorowych.

Jedna kluczowa część tego dania pochodziła z przypominających piórko wiórków sera, które według Rachel nie obciążały tego dania w taki sam sposób, jak rozpuszczona mozzarella.

To danie składa się z kilku składników, które sprawiają, że idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków lub serwowania na przyjęciu. Możesz przygotować ten posiłek partiami, gotując pomidory z wyprzedzeniem i odkładając bazylię na bok, aż będziesz gotowy do podania.

Bez względu na to, ile porcji gotujesz (ten przepis podaje cztery takie, jakie są), Rachel mówi, że poleciłaby zrobić dodatkowe cukierki pomidorowe, ponieważ pasowałyby do wielu innych potraw.

Aby zachować cukierki pomidorowe, Nosrat zaleca zanurzenie ich w słoiku z oliwą z oliwek na okres do sześciu tygodni. W przypadku dłuższego przechowywania można również najpierw zamrozić cukierki w jednej warstwie na blasze do pieczenia, a następnie przenieść je do torby zamrażarki po zamrożeniu, gdzie można je przechowywać do sześciu miesięcy.

Tutaj znajdziesz pełny przepis na makaron Samin Nosrat z pomidorkami koktajlowymi.

Przeczytaj oryginalny artykuł na Insider

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.