Wymiana kucharzy: uczcij włoską społeczność imigrantów Madison tymi przepisami | Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

Wymiana kucharzy: uczcij włoską społeczność imigrantów Madison tymi przepisami |  Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

W życiu było wiele wspaniałych przyjemności i doświadczeń związanych z uczczeniem czyjegoś pochodzenia etnicznego, jedną z nich był mój wypadek przybycia z Palermo na Sycylii i osiedlenie się w Madison w 1911 roku z jego rodzicami, Salvatore i Cateriną Tripolino w starej dzielnicy Greenbush, aby dołączyć do wujków Angelo i Dominic DiMaio, który pracował przy odbudowie Kapitolu.

Włoski Klub Robotników, towarzystwo samopomocy założone w Madison w styczniu. 18, 1912, nadal zachowuje swoją etniczną przeszłość, organizując sezon festiwali plenerowych, prezentujący Festa Italia 2022 po dwuletniej nieobecności. To, co zaczęło się jako impreza w małym bloku w starej dzielnicy Greenbush, stało się jednym z najważniejszych etnicznych festiwali w hrabstwie Dane, z aromatami pysznego jedzenia, orzeźwiających napojów, wspaniałej rozrywki muzycznej, gier i zabaw dla dzieci oraz wspaniałych hołdów dla włoskiej kultury wypełniającej McKee Park Farm w Fitchburgu 3-5 czerwca.

Sprawdź pełny harmonogram wydarzeń na iwcmadison.com. Powiedz sąsiadom i przyjaciołom, aby wyszli i cieszyli się wszystkim, co włoskie.

Ludzie też czytają…

Insalata di Patate (Włoska Sałatka Ziemniaczana)

Dumni członkowie naszej włoskiej społeczności podzielili się niektórymi ze swoich ulubionych włoskich przepisów, zaczynając od Rossa i Penny DePaola. Oba te przepisy pojawiają się w książkach kucharskich Fra Noi i DePaola z czerwca 2022 roku.

1-2 łyżeczki suszonego oregano

¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Gotuj ziemniaki ze skórką przez 18-20 minut lub do miękkości. Nie rozgotuj. Odcedź, lekko ostudź i pokrój ziemniaki na kawałki wielkości kęsa. Cebulę pokroić w ćwierćcalowe paski i dodać do ziemniaków. Dodaj oregano, sól i oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj, aby wymieszać wszystkie składniki. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby zwilżyć. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw do smaku. Chłod.

Insalata di Pomodori e Cetrioli (włoska sałatka z pomidorów i ogórków)

2 duże dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki wielkości kęsa

1 ogórek, obrany, pokrojony wzdłuż na pół, bez pestek, pokrojony w ćwierćcalowe plastry w poprzek

¼ dużej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki

1 łyżka świeżych listków mięty, posiekanych lub posiekanych na małe kawałki

½-½ łyżeczki soli (do smaku)

6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżka octu z czerwonego wina

Połącz pomidory, ogórek i cebulę w dużej misce. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj, aby uwolnić sok z pomidorów. Podawać ze świeżym włoskim pieczywem.

Kurczak Spiedini

Steve i Sherie Sasso znaleźli ten przepis kilka lat temu w odniesieniu do spiedini, które są dość małe, zjedzone z szpikulca lub wyjęte z szpikulców i dodane do makaronu.

2 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone na 20 kawałków i spłaszczone tłuczkiem do mięsa na grubość około ¼ cala (do równomiernego gotowania).

6 łyżek masła, roztopionego

½ szklanki włoskiej przyprawionej bułki tartej

¼ szklanki startego sera: parmezan, asiago lub pecorino romano

¾ łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej

Rozgrzej piekarnik do 350 C. Wlej roztopione masło i sok z cytryny do małego płytkiego naczynia. W małej lub średniej misce wymieszaj bułkę tartą z posiekaną natką pietruszki, startą skórką z cytryny, posiekanym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Kurczaka posmarować masłem i obtoczyć w bułce tartej. Nałóż 5 spiedini na każdy szpikulec, zostawiając trochę miejsca między nimi, aby mięso się ugotowało. Piecz przez 15-20 minut lub do czasu, gdy kurczak będzie całkowicie ugotowany, a bułka tarta na złoty kolor.

Uwagi: Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, marynuj kurczaka w mieszance masła do sześciu godzin przed panierką. Dodaj dodatkową łyżeczkę soku z cytryny do mieszanki masła, aby uzyskać jeszcze więcej cytrynowego smaku.

Sos czosnkowy

Gene i Nancy Urso otrzymali ten przepis wiele lat temu od swojej przyjaciółki Donny Wrend i od tego czasu jest on ulubionym.

1 litra pokruszonych pomidorów

2 ząbki pokruszonych pomidorów

Powoli wlewaj oliwę z oliwek do składników, aż podniesie się do górnej części pojemnika; trochę rozgrzać. Najlepiej z wyprzedzeniem. Świetnie nadaje się do powolnego nalewania na włoskie kiełbaski, a także może smakować stek itp.

Sałatka Makaronowa Orzo Z Arbuzem i Serem Feta

Jest to ulubiony przepis na sałatkę makaronową z arbuza i serem feta, który dzieliła siostra Gene Urso, Judie.

1 szklanka makaronu Orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie opłucz i ostudź.

2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza bez pestek

½ szklanki sera feta, pokruszonego

½ szklanki posiekanej świeżej bazylii

Wymieszać i odstawić w lodówce na 2 godziny przed podaniem.

Szybki Sos Pomidorowy

Dorastając na domowej roboty sosie do spaghetti, który gotował się przez wiele godzin, zwrócił uwagę mojego kuzyna Joe Tripalina i jego żony Deb, kiedy został opisany jako gęsty i pyszny, podawany ze świeżo ugotowanym makaronem. Wytwarza 4 filiżanki w 20 minut ze składnikami, które upewniły ich, jak pyszne było w tak krótkim czasie.

16-uncjowa puszka pokruszonych pomidorów śliwkowych, bez odsączenia

2 łyżeczki świeżo startego parmezanu

½ łyżeczki suszonej bazylii, pokruszonej

½ łyżeczki suszonego oregano, pokruszonego

Połącz wszystkie składniki w ciężkim średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, około 20 minut. Podawać na gorąco. (Może być przygotowany 1 miesiąc wcześniej i zamrożony w hermetycznym pojemniku.)

Skontaktuj się z Wymianą Kucharzy pod opieką Dziennika Stanowego Wisconsin, PO Box 8058, Madison, WI, 53708 lub e-mailem pod adresem greenbush4@aol.com.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.