Wymiana kucharzy: im bardziej kremowa sałatka, tym lepiej według czytelników | Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

Wymiana kucharzy: im bardziej kremowa sałatka, tym lepiej według czytelników |  Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

Definicja sałatki coleslaw w moim „Słowniku terminów kulinarnych” opisuje przepis jako sałatkę z drobno pokrojonej kapusty i dressingu; jego nazwa pochodzi od holenderskich słów oznaczających kapustę i sałatkę.

W ciasnym biurze wypełnionym po sufit książkami kucharskimi bardzo dobrze poznałam przepisy na sałatkę coleslaw z etnicznymi akcentami. Lokalni czytelnicy dzielący się swoimi ulubionymi przepisami na sałatkę coleslaw zasugerowali, że najlepsze przepisy mają wszystko wspólnego z byciem „kremowym”.

Południowy Colesław Nany

1 kapusta głowiasta, drobno posiekana

2 drobno posiekane marchewki

2 łyżki drobno posiekanej cebuli

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki białego octu destylowanego

Ludzie też czytają…

⅛ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

W dużej salaterce wymieszaj kapustę, marchew i cebulę. W osobnej misce ubij majonez, cukier, mleko, maślankę, sok z cytryny, ocet, sól i czarny pieprz, aż cukier się rozpuści. Zalej kapustę dressingiem i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw do lodówki co najmniej 2 godziny (im dłużej tym lepiej). Ponownie wymieszaj przed podaniem.

Obfity czosnek slaw

Ten ulubiony czytelnik Mike Repas, choć nie jest słodkim ani ciężkim majonezem, stanie się ulubionym przepisem na sałatkę dla długoletniej czytelniczki Isabel Hubbard ze względu na dodanie awokado. Sos jest bogaty i kremowy, a pestki słonecznika zapewniają mu świetną chrupkość.

3 jajka na twardo, starte

1 dojrzałe awokado, obrane i bez pestek

2 łyżki puree czosnkowego

½ łyżeczki przyprawy do pieprzu cytrynowego

8-uncjowe opakowanie kapusty szatkowanej

1 szklanka nasion słonecznika lub więcej do smaku

¾ szklanka drobno posiekanych różyczek brokułów

1 łyżka świeżego soku z cytryny lub do smaku

Sól i mielony czarny pieprz do smaku

Zmiksuj jajka, awokado, oliwę, czosnek i pieprz cytrynowy razem w misce, aż sos będzie gładki. Dodaj kapustę i jogurt grecki do sosu i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryta. Cebulę, pestki słonecznika i brokuły wymieszać z kapustą, aż się równomiernie pokryją. Wymieszaj sok z cytryny, sól i pieprz do surówki. Przykryj miskę plastikową folią i wstaw do lodówki, aż ostygnie, co najmniej 30 minut.

Colesław z kminkiem Nancy

Mój syn Bob, znany również jako Raven, przez lata obdarował mnie wyjątkowymi książkami kucharskimi, jedną z nich jest „Sun, Sandwich and Sausage Pie… and Beach House Memories” autorstwa Sally Holbrook. Po raz pierwszy wydrukowany w 1992 roku, zawiera przepis na sałatkę colesław, który natychmiast zwrócił moją uwagę, dzieląc się miłymi wspomnieniami z rodzinnych weekendów podczas przydrożnych dni przydrożnych Birma Shave, kiedy jej rodzina i siostra bliźniaczka, Nancy, spędzały weekendy w swoim rodzinnym letnim domu na plaży w Newport Beach.

½ szklanki posiekanej zielonej cebuli

2 łyżki octu z czerwonego wina

1 łyżka słodkiego soku z ogórków kiszonych

¾ łyżeczka kminku

Kilka kropel soku z cytryny

Wymieszaj pierwsze osiem składników, aż dobrze się połączą. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Dodaj posiekaną kapustę i wymieszaj. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc, od czasu do czasu mieszając.

Uwaga: dla dodatkowego smaku dodaj kawałki ananasa, jabłka lub mandarynki i prażone migdały. Udekoruj plastrami awokado i jajkami na twardo.

Kiełbasa

Innym ulubionym weekendowym domem na plaży w Holbrook był rodzinny placek z kiełbasą.

1 szklanka białego ryżu, niegotowanego

1 opakowanie mrożonej kukurydzy, rozmrożonej

1 łyżka oleju roślinnego

4-5 średnich pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę

1 szklanka (około 4 uncji) ostrego sera cheddar, pokrojonego w kostkę

1 łyżka sosu Worcestershire

Około 1 szklanki bułki tartej posmarowanej masłem

Kiełbasy linkowe, 3-4 na osobę

Ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Papryki smażyć na oleju przez około 3 minuty. Dodaj do ryżu razem z kukurydzą, pomidorami, serem i sosem Worcestershire. Dobrze wymieszaj. Umieść w płytkiej zapiekance. Na wierzch posmarować masłem bułką tartą. Piecz kiełbaski na ruszcie w piekarniku, aż lekko się zarumienią. Umieść na wierzchu zapiekanki. Pieczemy w piekarniku 350 F przez około 30-40 minut.

Ciasteczka Owsiane Z Rodzynkami lub Czekoladami

Kolejny faworyt Holbrook.

¾ szklanka brązowego cukru, mocno zapakowana

1 szklanka tłuszczu do pieczenia (masło lub Crisco)

2 szklanki rodzynek lub chipsów czekoladowych

2 szklanki płatków owsianych (płatki owsiane)

Przesiej mąkę i sól. Krem piekarski i cukry. Dodawaj jajka po jednym, ubijając po każdym i dodawaj do masy śmietanowej. Sodę rozpuścić w gorącej wodzie i dodawać do kremowej masy na przemian z suchymi składnikami. Dodaj orzechy, rodzynki lub frytki, wanilię i płatki owsiane. Upuść łyżeczkami na wysmarowane tłuszczem blaszki. Piecz w piekarniku 350 F przez 12 do 15 minut.

Uwaga: używanie masła zamiast Crisco sprawia, że ​​te ciasteczka są nieco bogatsze; jednak użycie Crisco sprawi, że będą bardziej chrupiące.

Sałatka Wiosenna

W 1993 roku, sporządzona przez Komitet Sunshine East Towne Boston Store książka kucharska z ulubionymi przepisami zawierała dwa przepisy należące do Diane Redmann. Ostatnio, kiedy John Redmann „sprzątał bałagan”, zastanawiał się, pomimo rozmiaru mojej własnej kolekcji książek kucharskich, czy mógłbym cieszyć się kopią „Dni East Towne” jego żony.

Oto jeden z przepisów, który Diane uznała za „dobry” i udostępnił jej kolega z pracy, Sandy Allhands.

10 uncji świeżego lub mrożonego groszku

2 szklanki posiekanego kalafiora

½ szklanki chrupiącego ugotowanego, pokruszonego boczku

1 szklanka lub więcej sosu ranczo

Wypłucz groszek w gorącej wodzie (na parze, jeśli jest świeży); odpływ. Połącz warzywa, sałatę, orzechy i boczek ze śmietaną. Zalej sosem i wrzuć.

4 lipca Deser dla Dwojga

¼ szklanki mocno zapakowanego ciemnego brązowego cukru

1 łyżka świeżego soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 brzoskwinie, obrane, bez pestek i pokrojone w plastry

Połącz pierwsze 5 składników na ciężkiej średniej patelni na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj brzoskwinie i mieszaj, aż się podgrzeją. Lody przełóż do miseczek. Na wierzch z brzoskwiniami i sosem.

2 porcje; może być podwojony lub potrojony

Skontaktuj się z Wymianą Kucharzy pod opieką Dziennika Stanowego Wisconsin, PO Box 8058, Madison, WI, 53708 lub e-mailem pod adresem greenbush4@aol.com.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.