Wyjaśnienie 9 rodzajów kiełbasy z całego świata

Wyjaśnienie 9 rodzajów kiełbasy z całego świata

Bez względu na to, na jakim kontynencie globu mieszkasz lub jaki kraj nazywasz domem, są szanse, że jest tam kiełbasa, która pochodzi. Czemu? Ponieważ kiełbasa jest jedną z najstarszych na świecie technik konserwacji żywności. Prawie każda kultura na Ziemi ma co najmniej jedną tradycyjną odmianę, czy to marynowaną, suszoną, wędzoną, fermentowaną czy mrożoną.

Trochę więcej na ten temat: słowo „kiełbasa” pochodzi z łaciny salsusa, co oznacza solone. Kiełbasa pojawiła się na długo przed pojawieniem się chłodnictwa, kiedy solenie lub wędzenie było kluczowym sposobem konserwowania mięsa i kiełbasy, sposobem na wykorzystanie każdego kawałka zwierzęcia. W zależności od miejsca różne są przyprawy i rodzaj mięsa w osłonce. Od wieprzowiny i wołowiny po jagnięcinę i podroby, kiełbasa wygląda trochę inaczej w zależności od tego, gdzie jesteś.

Ale bądź spokojny, spaceruj po ulicach dowolnego miasta, a znajdziesz lśniący srebrny wózek sprzedający jedno z najdoskonalszych potraw do chodzenia na świecie: kiełbasę odgryzioną z patyka lub włożoną do chleba lub bułki. A czego nie kochać? Mocno doprawione mięso mielone, zawijane w osłonkę przed grillowaniem, gotowaniem na parze lub smażeniem.

Globalna wycieczka linków może wyglądać tak: Grecy mają loukaniko, kiełbasę wieprzową o smaku kopru włoskiego i pomarańczy, Duńczycy ich lekko słodkie medisterpølse; Francuzi nie mieliby cassoulet bez saucisse de Toulouse, a Niemcy mają tyle rodzajów kiełbasek, ile Amerykanie mają baseballistów. (Nie całkiem, ale blisko.) W Tajlandii kiełbaski takie jak sai ua i sai krok isan są popularnymi przekąskami, podczas gdy w Wietnamie znajdziesz popularną wieprzową kiełbasę chả lụa zawijaną w liście bananowca.

Na szczęście nie potrzebujesz paszportu, żeby spróbować wszystkich, wystarczy elementarz i apetyt. Oto niektóre z naszych łatwych (ish) do znalezienia ulubionych.

Reklama – Czytaj dalej poniżej

Nazwa frankfurterki wieprzowo-wołowej pochodzi od swojego pierwszego domu we Frankfurcie nad Menem w Niemczech, gdzie jada się ją w ogródkach piwnych. Odkąd parówka przybyła do Stanów Zjednoczonych około 1900 roku, była to powód, dla którego zabrano się na mecz piłki nożnej, gdzie kwintesencja amerykańskiego jedzenia jest częściej nazywana hot dogiem lub parówką. W Niemczech i Austrii frankfurterki podaje się z kapustą kiszoną lub sałatką ziemniaczaną, ale tutaj lubimy je grillowane lub lekko ugotowane i osadzone na miękkiej białej bułce z ketchupem, musztardą (a w idealnym świecie porcją cebuli z nowojorskich hot dogów) … Ale zaufaj nam: jest tyle sposobów jedzenia hot-dogów, ile jest stanów w USA.

Chorizo ​​to pikantna, mocno doprawiona kiełbasa wieprzowa, która może nawiązywać do kiełbasy w stylu meksykańskim lub hiszpańskim. Oba są koloru czerwonego, ale na tym kończą się podobieństwa. Hiszpańskie chorizo ​​to zazwyczaj kiełbasa twarda, peklowana (podobnie jak salami), doprawiona słodką, ostrą lub wędzoną papryką. Z kolei meksykańskie chorizo ​​to świeża kiełbasa, której czerwony odcień zawdzięcza ostrej czerwonej papryce. Użyj hiszpańskiego chorizo ​​w białej fasoli i hiszpańskiego gulaszu chorizo ​​oraz meksykańskiego chorizo ​​w queso fundido z pieczonymi poblanosami.

Powiesz „oh la la”, więc przy pierwszym skosztowaniu andouille, wędzonej kiełbasy wieprzowej pochodzącej z Francji, która została przejęta w kraju przez kuchnię Cajun z Luizjany. Zrobione z mielonej wieprzowiny, czosnku, tymianku, czerwonej papryki, pieprzu cayenne, a następnie wędzone na drewnie orzechowym, daje wędzoną, pikantną kiełbasę, która dodaje kopa do jambalaya, gumbo, czerwonej fasoli i ryżu. Uwielbiamy przepis, który obejmuje bliźniacze domy kulinarne Andouille, jak kreolska cassoulet.

Jedna z najlepszych niemieckich kiełbasek, kiełbasa kiełbasa z wieprzowiny i cielęciny, doprawiona imbirem, gałką muszkatołową, kolendrą lub kminkiem. Smaki kiełbasek różnią się w zależności od regionu, w którym są przyrządzane, ale na amerykańskim grillu w Twojej okolicy zawsze jest jak w domu. Chociaż można się nim cieszyć jak Niemcy w kanapce z piwnym bachorem, my jesteśmy skłonni przyjąć podejście zatwierdzone na Środkowym Zachodzie.

Kaszanka jest odpowiedzią Irlandii i Wysp Brytyjskich na kaszankę, kiełbasę z krwi zwierzęcej. (We Francji mają boudin noir i morcilla w Hiszpanii). W Wielkiej Brytanii i Irlandii krew wieprzową miesza się z tłuszczem wieprzowym lub łojem i zbożem, takim jak płatki owsiane, a następnie umieszcza się ją w osłonce. Tradycyjne irlandzkie i szkockie śniadania nie są kompletne bez kaszanki.

Kiełbasa chińska z kantonu różanego, lap cheong, to wędzona, słodko-słona kiełbasa wieprzowa doprawiona wodą różaną, winem ryżowym i sosem sojowym. Podobnie jak włoski agrodulce, lap cheong dodaje złożonego słodko-słonego smaku do prostych dań, takich jak gotowany na parze ryż i frytki — sztuczka asa dla szybkiego kucharza.

Znajdujący się w kuchni północnej Afryki – w tym Algierii, Maroka i Tunezji – merguez to pikantna kiełbasa jagnięca z dodatkiem kminku, papryczki chili lub harissy, czosnku, sumaka i kopru włoskiego. Grillowane merguez pięknie komponuje się z innymi składnikami z tego samego regionu. To naturalne w sałatce ryżowej z konserwowanymi cytrynami; gulasz ze szpinakiem i kaszą bulgur, lub w tygodniowym tagine z kuskusem (wystarczy zastąpić kurczaka merguez).

Jeden smak tej pikantnej, smarownej kiełbasy wieprzowej z włoskiego regionu Kalabrii sprawi, że 'nduja będzie miłośnikiem ludzi o słabych nerwach. Lekko sfermentowana, ta kiełbasa ma trochę funku, mocny kop kalabryjskich chili i gładką smarowność dzięki bardzo wysokiej zawartości tłuszczu (tak, wysoka nawet w przypadku kiełbasy). W rzeczywistości dobre rzeczy powinny zawierać tylko kilka składników: wieprzowinę, sól, chili kalabryjskie i w USA kwas mlekowy (wymagany przez FDA do fermentowanych kiełbas). Aby pokazać jego wyjątkowy smak, uwielbiamy ten makaron „nduja”, kalabryjską odmianę karbonary, w której pancetta została zamieniona na „nduja”.

Portugalska wędzona kiełbasa wieprzowa, czosnkowa i posypana papryką, linguiça urodziła się w Portugalii, ale trafiła do Brazylii i Nowej Anglii (gdzie, przenieś się na hot doga, czasami podaje się go na stadionach piłkarskich). Linguiça łączy się z caldo verde, portugalskim gulaszem z jarmużu i portugalskim ryżem. Spróbuj z małżami lub podrasuj gulasz z białej fasoli i jarmużu.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io

Reklama – Czytaj dalej poniżej

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.