Wybierz się na przejażdżkę tradycyjną myszą z 4 lipca

Wybierz się na przejażdżkę tradycyjną myszą z 4 lipca

W tym roku możesz w końcu znów być gotowy, aby nakarmić tłum, ale nawet jeśli nie, nadal możesz świętować Dzień Niepodległości podczas gotowania. Wszystkie te przepisy dodają akcentu tradycyjnym potrawom, rozjaśniając sałatkę ziemniaczaną, dodając awokado do mieszanki z kukurydzą i rzucając wegetariańskiego burgera na grilla. I owszem, na deser można by było wybrać czerwony, biały i niebieski z jagodami i bitą śmietaną, ale brzoskwinia działa równie ładnie. Oto szczegóły dotyczące pięciu potraw, które można ugotować na święta.

Żeberka z Grilla na Plecach

Na 4 porcje

1 szklanka sosu barbecue
2 stojaki żeberek wieprzowych z tyłu dziecka, po około 2 ¼ funta każdy
Sól i pieprz do smaku

Rozpal ogień w swoim grillu, pozostawiając jedną stronę wolną od węgli. Kiedy węgle są pokryte szarym popiołem, a temperatura jest średnia (możesz trzymać rękę 5 cali nad węglem przez 5 do 7 sekund), jesteś gotowy do gotowania. (W przypadku grilla gazowego, ustaw wszystkie palniki na wysokie, dolną pokrywę i podgrzewaj przez 15 minut, a następnie ustaw palniki na średnie.)

W międzyczasie połącz sos barbecue z 1 szklanką wody i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.

Obficie posyp żeberka solą i pieprzem, połóż je na grillu bezpośrednio nad węglem i gotuj przez 25 do 30 minut, obracając raz na 5 minut i podlewaj rozrzedzonym sosem barbecue, aż zajrzenie do środka pokaże, że mięso nie ma już różu w środku.

Zdejmij żeberka z grilla, pokrój je na pojedyncze żeberka i podawaj.

Przepis od Sama Siftona.

Burger z czarnej fasoli to świetna opcja dla wegetarian, z odrobiną niespodziewanego dodatku mango i awokado.

(Christopher Testani / The New York Times)

Wegetariańskie burgery z czarną fasolą Jamiego Olivera

Na 4 porcje

1 ½ czerwonej cebuli
½ funta mieszanych świeżych grzybów
3 ½ uncji chleba żytniego, pokrojonego na kawałki ½ cala (około 2 ½ filiżanki)
1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i z grubsza rozgniecionej widelcem
1 łyżeczka mielonej kolendry plus więcej do posypania
Koszerna sól i czarny pieprz
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
2 uncje ostrego sera cheddar, startego (około 1 szklanki)
4 duże bułki brioche, bułki ziemniaczane lub bułki burgerowe
4 uncje posiekanych pomidorków koktajlowych (około 1 szklanki)
1 limonka
W razie potrzeby ostry sos Chipotle
1 dojrzałe mango
1 dojrzałe awokado
¼ szklanki jogurtu naturalnego
4 świeże gałązki kolendry

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. 1 cebulę obrać i grubo posiekać, a następnie włożyć do robota kuchennego. Dodaj pieczarki i pulsuj, aż będą drobno posiekane. (Uważaj, aby nie przerobić na pastę.) Przenieś miksturę do dużej miski i wytrzyj miskę robota kuchennego. Do malaksera wrzuć rozdarty chleb, pulsuj, aż utworzy się drobne okruchy, a następnie przełóż okruchy na mieszankę grzybową.

Dodaj czarną fasolę i kolendrę, dobrze dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, aż dokładnie się połączą. Podziel na 4 równe porcje i uformuj placki o grubości 1 cala. Całość natrzyj olejem i posyp mieloną kolendrą, a następnie ułóż na naoliwionej blasze do pieczenia.

Piecz kotlety, aż będą ciemne i chrupiące, przez 35 do 45 minut. Hamburgery posyp serem cheddar. Niech hamburgery lekko ostygną, aby się jędrne. Gdy hamburgery ostygną, przenieś bułki do rozgrzanego piekarnika i podgrzewaj przez kilka minut, aż się przypiekają.

W międzyczasie obierz i bardzo drobno posiekaj pozostałą ½ cebuli. Przełóż do średniej miski. Dodaj pomidory. Zetrzyj limonkę ze skórki na wierzchu, następnie przekroj ją na pół i wyciśnij sok z limonki na wierzchu, do smaku. Dodaj kilka koktajli ostrego sosu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Obierz, obierz i drobno pokrój mango i awokado.

Rozłóż jogurt na dnie bułek lub bułek, a następnie posyp połową salsy, mango i awokado. Dodaj hamburgery, pozostałą salsę, dodatkowy ostry sos i liście kolendry, a następnie przykryj pokrywką, lekko dociśnij i natychmiast podawaj.

Przepis od Jamiego Olivera.

Sałatka z grillowanej kukurydzy i awokado w misce.

Sałatka z grillowanej kukurydzy i awokado to wspaniały dodatek o wyrazistych smakach.

(David Malosh / The New York Times)

Sałatka Z Grilla Kukurydza i Awokado Z Sosem Feta

Na 4 do 6 porcji

6 kłosów (około 3 funty), wyłuskane i pozbawione jedwabiu
1 pęczek szalotek (około 6), przyciętych
1 jalapeño z łodygą i przekrojoną wzdłuż na pół
3 łyżki oliwy z oliwek
Koszerna sól i czarny pieprz
4 uncje sera feta, pokruszonego (około ¾ szklanki)
⅓ filiżanka maślanki
1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny plus 1 łyżka soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku, starty
¼ szklanki pokrojonego świeżego szczypiorku
¼ szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 średnia sałata rzymska głowiasta, porwana na kawałki wielkości kęsa (około 8 filiżanek)
2 awokado, pokrojone w plastry

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średniej wysokości. Posmaruj olejem kukurydzę, szalotkę i papryczkę jalapeño, dopraw solą i pieprzem. Ułóż na grillu i smaż, od czasu do czasu odwracaj, aż ziarna kukurydzy zbrązowieją w miejscach, 6 do 8 minut, a szalotki i papryczki jalapeño będą zwęglone i miękkie, 9 do 10 minut. Przełóż warzywa na deskę do krojenia i lekko ostudź.

W średniej misce za pomocą trzepaczki rozgnieć fetę na grubą pastę. Dodać maślankę, skórkę z cytryny i sok oraz czosnek, następnie dodać szczypiorek i pietruszkę. Zwęglone jalapeño drobno posiekaj i wymieszaj z dressingiem z fety; dopraw solą i pieprzem.

W dużej misce wrzuć sałatę z połową dressingu z fety i ułóż na półmisku. Odetnij ziarna kukurydzy z kolby i pokrój szalotki na kawałki wielkości kęsa. Na sałacie ułożyć plastry awokado, kukurydzę i szalotki. Podawać z pozostałym dressingiem.

Przepis od Sue Li.

Miska sałatki ziemniaczanej z miętą.

Mięta dodaje świeżego akcentu do klasycznej sałatki ziemniaczanej.

(Andrew Scrivani / The New York Times)

Sałatka Ziemniaczana Cytrynowa Z Miętą

Na 8 porcji

2 funty małych woskowatych białych lub żółtych ziemniaków, mniej więcej tej samej wielkości
Sok z 1 cytryny, więcej do podania
1 ½ łyżeczki soli koszernej, w razie potrzeby więcej
½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
½ szklanki pokrojonej w cienkie plastry szalotki, białe i jasnozielone części, więcej do podania
¼ szklanki porwanych listków mięty, więcej do podania
¼ łyżeczki papryki tureckiej, więcej do podania (patrz uwaga)

Włóż całe nieobrane ziemniaki do dużego garnka z wystarczającą ilością osolonej wody, aby przykryć 1 cal. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, przez 15 do 25 minut w zależności od wielkości. Odcedź i pokrój ziemniaki na 1,5-calowe kawałki, gdy tylko będziesz w stanie je obsłużyć.

W misce wymieszaj sok z cytryny, sól i oliwę.

Gorące ziemniaki przełożyć do dużej miski i wymieszać z dressingiem, szalotką, miętą i pieprzem tureckim. Schłodzić do temperatury pokojowej lub wstawić do lodówki, aż będzie gotowy do użycia. Tuż przed podaniem posyp dodatkowo sokiem z cytryny, szalotką, miętą i pieprzem tureckim.

Notatka: Papryka Aleppo, przypominająca ancho zmiażdżone chili, może zastąpić paprykę turecką.

Przepis od Melissy Clark.

Pokrojone ciasto brzoskwiniowe z polewą.

Zakończ świąteczny posiłek babcinym ciastem, które wykorzystuje słodkie, letnie brzoskwinie.

(DAVID MALOSH / The New York Times)

Brzoskwiniowe Ciasto Funtowe

Robi 1 ciasto (9 na 5 cali)

1 szklanka (230 gramów) niesolonego masła (2 paluszki), roztopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej, plus więcej do nasmarowania patelni
2 ½ szklanki (320 gramów) mąki uniwersalnej plus więcej do posypania patelni
3 średnie, dojrzałe, czerwone brzoskwinie (około 1 funta), bez pestek (patrz uwaga)
1 łyżka świeżego soku z cytryny
3 duże jajka plus 1 duże żółtko, ubite
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka (125 gramów) nieprzesianego cukru pudru, plus więcej w razie potrzeby
1 ½ szklanki (300 gramów) cukru pudru
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczka soli koszernej

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Lekko posmaruj masłem i mąką bochenek o wymiarach 9 na 5 cali i odstaw na bok.

Pokrój 1 brzoskwinię w -calowe kawałki. Osuszyć kawałki ręcznikiem papierowym i odstawić.

Dodaj pozostałe 2 brzoskwinie i sok z cytryny do robota kuchennego lub blendera i miksuj na wysokim poziomie, aż do całkowitego zmiksowania. Odmierz 1 wypoziomowaną filiżankę puree i przenieś do miski razem z roztopionym masłem, jajkami, żółtkiem i wanilią. Ubij do połączenia i odstaw na bok.

Całkowicie zeskrobać boki robota kuchennego i zrobić lukier, używając niewielkiej ilości puree z brzoskwiń, które jeszcze pozostało: Dodaj 1 szklankę cukru pudru do pozostałego puree brzoskwiniowego w robocie kuchennym i miksuj na wysokich obrotach, aż się połączą. Lukier powinien być gęsty, ale wystarczająco cienki, aby mżało. W razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru, aby zagęścić lub odrobinę wody, aby rozcieńczyć. Przykryj i odstaw na bok, aż nadejdzie czas na zamrożenie ciasta.

W dużej misce dodaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól i ubij do połączenia. Wlej mieszankę brzoskwini do mieszanki mąki i dobrze wymieszaj, aż ciasto dokładnie się połączy, a następnie dodaj pokrojone w kostkę brzoskwinie. Przełóż ciasto na blachę, rozłóż równomiernie na brzegach i piecz, aż wierzch będzie chrupiący i złocisty, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, przez 75 do 80 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut przed przeniesieniem na ruszt.

Ostatni raz wymieszaj lukier i rozprowadź go na wierzchu ciepłego ciasta, aby dodatkowy lukier spłynął po bokach. Schłodzić ciasto do temperatury pokojowej. Pokrój i podawaj lub zawiń w folię i przechowuj na blacie do 3 dni.

Wskazówka: Użyj najodważniejszych brzoskwiń, jakie możesz znaleźć, ponieważ ich skórki dodadzą rumieńca glazurze. Możesz jednak również obrać brzoskwinie, jeśli masz na uwadze drobinki skórki.

Przepis od Jerrelle Guy.

Virshup pisze dla The New York Times.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.