Włoskie desery, których można przegapić podczas pobytu we Włoszech

Włoskie desery, których można przegapić podczas pobytu we Włoszech

imożna śmiało powiedzieć, że Włosi lubią słodycze. Śniadanie to zazwyczaj kawa i ciasto, a latem Włosi udają się do swojego ulubionego gelateria po obiedzie lub kolacji. Tradycyjnie plan posiłków składa się z przystawka, pierwotna (makaron, zupa lub ryż), a drugi (danie główne, zwykle mięsne lub rybne) oraz dolce (deser), nawet jeśli w restauracji często wybiera się tylko dwa lub trzy dania. Po szkole dzieci zwykle jedzą popołudniową przekąskę znaną jako merenda To brzmi jak coś słodkiego crostata (Pieczona tarta jest zwykle robiona z dżemem lub ricottą).

Kuchnia włoska jest bardzo regionalna, więc w każdym z 20 regionów kraju znajdziesz różne desery. Są nawet miasta znane ze szczególnej słodyczy. To powiedziawszy, niektóre desery, takie jak tiramisu i lody, stały się tak popularne, że można je znaleźć w całych Włoszech. I prawie każde święto ma deser, jak panettone na Boże Narodzenie, Kolumba na Wielkanoc i frappe oraz kastagnole dla Carnevale. Jeśli lubisz słodycze, skorzystaj z tego przewodnika, aby znaleźć podstawowe włoskie desery i gdzie je znaleźć.

1. Sfogliatella

Znalezione w cukiernia i kawiarnie w Neapolu i na wybrzeżu Amalfi, to kruche ciasto ma kształt muszli lub ogona homara (istnieje wersja o nazwie koda aragosta, lub ogon homara) i wypełnione ricottą pachnącą skórką cytrusów i cynamonem. Istnieją dwie wersje: wykonane frrolla (gładkie) lub riccia (kręcone) ciasto. Legenda głosi, że zostały wynalezione przez klasztor Santa Rosa w wiosce Conca dei Marini na Wybrzeżu Amalfi.

Gdzie to znaleźć

Teraz luksusowy hotel Monastero Santa Rosa nadal służy sfogliatella Na śniadanie w hołdzie oryginalnej recepturze zakonnicy. Innym świetnym miejscem do jego zdobycia jest historyczna Pasticceria Andrea Pansa w Amalfi.

2. panna Cotta

Dosłownie tłumacząc na „gotowaną śmietanę”, ten miękki, jedwabisty budyń jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Głównymi składnikami są śmietanka, cukier, wanilia i żelatyna, które miesza się, a następnie umieszcza w lodówce na kilka godzin lub na noc. Powstała w Piemoncie, ale do mainstreamu weszła dopiero w latach 60. XX wieku. Często przyozdobiona sosem owocowym, a może świeżymi owocami, można ją znaleźć w restauracjach i hotelach w całych Włoszech.

Gdzie to znaleźć

Rzymski Hotel de Russie w The Pastry Chef jest fantastyczny? panna Cotta coulis truskawkowy z.

3. Cannoli

Jeden z najbardziej znanych włoskich deserów, cannoli (liczba pojedyncza to cannolo) pochodzi z Sycylii, ale można je znaleźć w całym kraju i poza nim. Deser w kształcie rurki składa się ze smażonego ciasta wypełnionego bitą ricottą, słodzoną cukrem i kandyzowaną pomarańczą. Czasami zobaczysz wersje z pistacjami, kawałkami czekolady lub kandyzowanymi wiśniami. Ich pochodzenie można doszukiwać się w X lub XI wieku, kiedy Arabowie rządzili Sycylią, z jedną legendą mówiącą, że cannoli zostały wynalezione w mauretańskim haremie jako niejasno falliczny hołd dla sułtana, podczas gdy ich wynalezieniu przypisywano inną legendę. w klasztorze.

Gdzie to znaleźć

Szukaj ich w sycylijskich Pasticcerie, takich jak Pasticceria Cappello w Palermo i Dagnino w Rzymie.

4. Tiramisu

Być może najbardziej kultowy włoski deser, tiramisu, pojawia się w menu restauracji nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. Nieodparta kombinacja warstw nasączonych kawą savoiardi oraz mascarpone ubite z cukrem i jajkami, polane kakao w proszku, podawane z ciastem lub pojedynczymi szklankami lub filiżankami. Jego pochodzenie jest gorąco sporne między Veneto i Friuli Venezia Giulia, ale włoski rząd oficjalnie uznał go za produkt Friuli – nieco zaskakujące, ponieważ jego nazwa oznacza „podnieś mnie” w dialekcie Veneto. Narodziły się niezliczone odmiany, od matcha tiramisu po zdekonstruowane tiramisu. To tylko posiłek na koniec posiłku, chociaż piekarnie sprzedają czasem pojedyncze porcje.

Gdzie to znaleźć

Bar Pompi jest samozwańczym królem tiramisu i ma wersje smakowe truskawki, pistacji lub orzecha laskowego, a także klasyczne tiramisu. Ma sześć lokalizacji w Rzymie (w tym jedną w pobliżu Schodów Hiszpańskich i drugą w pobliżu Fontanny di Trevi), a także lokalizację we Florencji.

5. Granita

Oprócz lodów granita jest sycylijskim latem upałów podczas schładzania. Wykonany z wody, cukru i owoców lub orzechów, jest powoli zamrażany i ciągle mieszany, co daje konsystencję gdzieś pomiędzy kremowością lodów a ziarnistością sorbetu. W przeszłości wytwarzano go ze śniegu, który spadł na Etnę i pochodzi z arabskiego sorbetu z wody różanej. W dzisiejszych czasach można znaleźć wiele smaków, ale te najbardziej tradycyjne to migdałowy, pistacjowy, kawowy i cytrynowy. Sycylijczycy zaczynają dzień od maczania w bułce na śniadanie, ale można ją jeść przez cały dzień.

Gdzie to znaleźć

Caffè serwuje znakomitą wersję Noto na Sycylii, ale można ją znaleźć na całej Sycylii w Gelaterias i małych food truckach zaparkowanych w pobliżu popularnych parków.

6. Bonet

Ten bogaty, czekoladowy pudding jest serwowany w całym Piemoncie, zwłaszcza w Albie wokół Langhe Hills. Spożywany łyżką, przyrządzany jest z kremem karmelowym, z pokruszonymi ciasteczkami amaretti, jajkami, cukrem, kakao, mlekiem i rumem. Czasami podaje się go z orzechami laskowymi, które rosną w regionie. Dokładne pochodzenie kostka Nieznane, ale istnieją wzmianki o biesiadach szlacheckich wydawanych w XIII wieku. Kakao dodano jakiś czas po europejskim podboju Ameryki Południowej.

Gdzie to znaleźć

Farmacia del Cambio w Turynie, elegancki bar / cukiernia w aptece, której historia sięga 1833 roku, jest jednym z najlepszych miejsc do spróbowania, ale znajdziesz go również w całym regionie.

7. Delizia al limone

Wynaleziony w 1978 roku przez cukiernika Carmine’a Marzuillo, który pracował w hotelu Parco dei Principi w Sorrento, to urocze ciastko, które wykorzystuje cytryny, z których słynie ten region. W kształcie kopuły składa się z biszkoptu wypełnionego kremem cytrynowym, nasączonego limoncello i posypanego bladożółtym lukrem. Zwykle spożywany na koniec posiłku, można go znaleźć w restauracjach i cukierniach w całej Kampanii.

Gdzie to znaleźć

Za superlatyw delizia al limone i wiele innych słodyczy, udaj się do Pepe Mastro Dolciere w małym miasteczku Sant’Egidio del Monte Albino w pobliżu Salerno.

8. Maritozzo

Słodycze można znaleźć prawie wyłącznie w Rzymie, maritozzo to miękka bułka podzielona przez środek i wypełniona bitą śmietaną. Jego początki sięgają starożytnego Rzymu, ale stał się popularny w średniowieczu, kiedy kościół zezwolił na spożywanie go w okresie postu. Jego nazwa pochodzi od słowa Maritoco oznacza męża, aw XIX wieku mężczyźni proponowali chowanie się w pierścionku z maritozzo.

Gdzie to znaleźć

Możesz znaleźć tradycyjne wersje staroszkolnych piekarni, takich jak Regoli i Roscioli Caffè, w których można zjeść śniadanie lub jako popołudniową przekąskę. Rzymscy kucharze mają też przepis na wytrawne wersje z sałatką z kurczaka lub burratą i pomidorami, których można spróbować w MadeITerraneo Run, szefa kuchni wyróżnionego gwiazdką Michelin Riccardo Di Giacinto.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.