Wiosenne warzywa na przekąskach dla łatwych przepisów na dip

Wiosenne warzywa na przekąskach dla łatwych przepisów na dip

Podczas niedawnego spaceru po targu rolnik wybrał strąk świeżego wiosennego zielonego groszku i zaizolowałem go, aby go posmakować. Wzdrygam się, kiedy ludzie mówią takie rzeczy, ale czytelniku, ten groszek smakował jak cukierek. Był taki słodki i nie miał śladu chlorofilowej goryczy. Obudziło mnie to, że wiosna na targu jest u szczytu, a jedyne, co chcę jeść, to kilka następnych tygodni surowego groszku, marchewki i młodej sałaty i po prostu – masz pomysł.

To dobry moment, aby przyjść, ponieważ mój przyjaciel Lukas Volger właśnie wydał swoją najnowszą książkę kucharską „Snacks for Dinner”, w której pomysły zamieniają się w świeże wiosenne warzywa, a także wiele innych przekąsek. Książka zawiera dipy i pasty do smarowania, marynaty, krakersy, a nawet trochę lekko ugotowanych produktów, gdy trzeba wypełnić półmisek z przekąskami, w większości „otwieraj paczki”. Jego szparagi marynowane w pomarańczy i musztardzie to jeden z takich przepisów, który zaopatruje Cię w sprężyste włócznie w pikantnym winegrecie. To idealna przekąska, po którą możesz sięgnąć, gdy masz ochotę na coś zielonego i zdrowego do pokrojonych wędlin i sera.

Ale często moją ulubioną półmiskiem z przekąskami jest stary, dobry talerz z surowymi surowymi surówkami, wzbogacony dipem, który zakotwicza całą tę jasną chudość z mocnym uderzeniem smaku i, cóż, tłuszczu. Moją ulubioną jest prosta bagna cauda, ​​która zamienia słone anchois i orzeźwiającą ilość czosnku w jedwabistą kąpiel – z dużą ilością masła i oliwy z oliwek, pamiętaj – dla moich surowych warzyw. A jeśli mam ochotę na coś bogatszego, ale z większą treścią i odrobiną kopa, zwracam się do mojego smażonego cebulowo-chili, który jest domowej roboty z kwaśną śmietaną, świeżym czosnkiem, kruszonymi płatkami chili i inspirowanym syczuańskim chili. mikstura ziarna pieprzu.

Ale kiedy chcę zanurzyć się w trochę więcej pracy i mieć jeszcze więcej wymiarów smaku, robię ten dip z wędzonego bakłażana z imbirem i sosem pomidorowym. Bakłażan w blistrze jest puree z tahini do jedwabistej gładkości, a następnie posypany świeżym startym imbirem, jogurtem kokosowym i obfitą porcją pomidorowego chutney doprawionego chaat masala. Jest też wegański, jeśli to pomoże Ci jeszcze bardziej sprzedać ten pomysł.

Przez większość czasu gardzę surową czerwoną papryką, ale uwielbiam ją upieczoną do wędzenia, a następnie zmieszaną z orzechami włoskimi i melasą z granatów, jak w tym kurdyjskim dipie z hesandin. Jest to kwiatowe, bogate i orzechowe, idealne uzupełnienie tych wszystkich tych cukierkowo-słodkich warzyw, które mam na śniadanie, lunch i kolację (i wow, może nawet na deser).

Szparagi Marynowane Pomarańczowo-Musztardowo

Marynowanie to wspaniałe super świeże wiosenne szparagi. Gotujesz natychmiast, zimną wodę w szoku, potem pikantną marynatę z kombajnem. Ostra, słodka musztarda daje wyróżnienie marynacie, ale możesz użyć Dijon lub innej gorącej lub chrzanowej musztardy, jeśli masz ją pod ręką.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 30 minut.

Bagna Cauda

Sardele to ostry sos zapewniający niezbędny aromat, który jest pysznym łyżką do grillowanych warzyw lub nawet grillowanego chleba. Użyj najwyższej jakości sardeli, aby upewnić się, że dip jest słodki i bogaty.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 20 minut.

Smażony Dip Cebulowo-Chili

Ten dip to pikantny syczuański chili chili z moim ulubionym dipem ze smażonej cebuli z połączenia. Czosnek, chili i przyprawy nadają dipowi cudownie ciepłego kopa. Zmielone ziarna pieprzu syczuańskiego i MSG są opcjonalne, ale jeśli masz jeden lub wszystkie z nich, dodaj je, aby uzyskać bardziej aromatyczny dip.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 15 minut.

Okrągła miska w Fried Onion-Chili Crisp Dip

(Ben Mims / Los Angeles Times)

Chutney imbirowo-pomidorowy z dipem z wędzonego bakłażana

Zainspirowany tym wędzonym dipem baba ghanouj z bakłażana, szef kuchni Jean-Georges Vongerichten ściera surowy imbir, aby dodać świeżego, zaskakującego ciepła. Pikantny i pikantny chutney pomidorowy z klopsów zapewnia subtelną słodycz, a jogurt kokosowy nadaje chłodzącej kremowości.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 30 minut.

Heşandin Dip

Heşandin oznacza „nadziewany”, a dip jest podobny do muhammary, mieszanki pieczonej czerwonej papryki z puree ze świeżej marchewki i orzechów włoskich, doprawionej nutami czosnku, melasy z granatów i odrobiną pieprzu Aleppo.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 35 minut.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.