Wędzarnia Triple B upamiętnia pamięć brata, taty | Waco dzisiaj

Wędzarnia Triple B upamiętnia pamięć brata, taty |  Waco dzisiaj






Talerz rodzinny (35 USD) w wędzarni Triple B składa się z czterech mięs i trzech boków. Pokazany półmisek wyświetla sześć opcji mięs: mostek, kiełbasa, żeberka wieprzowe, indyk, szarpana wieprzowina i hawajska szarpana wieprzowina.


Smokehouse Bar & Grill Triple B na Hewitt Drive nie tylko oferuje „Big Texas Flavour”, jak kiedyś chwalono w swoim menu, ale jest także hołdem dla brata i ojca współwłaściciela Jeffa Browna.

„Straciłem mojego starszego brata, Billy’ego 'Buck’ Browna, w wypadku samochodowym w 1993 roku”, mówi Brown. „Zawsze chciał mieć własne ranczo o nazwie Triple B i noszę je ze sobą od lat, myśląc, że gdybym kiedykolwiek posiadał coś o prawdziwym znaczeniu, nadałbym mu tę nazwę, aby nadać częściowe życie jego marzeniu, które nigdy nie mogło się spełnić. spełniony.

„Postanowiłem szanować mojego brata we wszystkim, co robiłem i cieszę się, że mój partner, Cameron Nordhausen, zgodził się nazwać naszą restaurację Triple B’s Smokehouse”.

Ojciec Browna, Tommy Brown, cały czas prowadził grilla w Cross Plains, ponieważ po prostu uwielbiał gotować dla wszystkich i wszystkich.

„Niestety, straciłam tatę w 2012 roku, ale jego przepisy są utrzymywane przy życiu, a jego miłość do ludzi tylko dla mnie, mojej rodziny i naszej załogi, mając nadzieję, że przyniesie naszym klientom tyle samo radości, co w domu, gdzie wszyscy znali Tommy’ego. Brown po imieniu ”- dodaje.

Ludzie też czytają







BTKowners.jpg

Jeff Brown (po lewej) i partner Cameron Nordhausen, byli współpracownicy Allergan, są zachwyceni, że są w Hewitt z Smokehouse Triple B, nazwanym na cześć zmarłego brata Jeffa, Billy’ego „Buck” Browna.


Brown przypomniał sobie te przepisy z pracy w sklepie spożywczym w Cross Plains do Cisco Junior College w małżeństwie i ojcostwie z córką. Dojeżdżał godzinę do prac spawalniczych w Brownwood, a później zapisał się do Texas State Technical College w Waco.

„Najlepszą rzeczą, jakiej się wtedy nauczyłem, było to, że jeśli otaczasz się właściwymi ludźmi, możesz osiągnąć rzeczy, o których nigdy nie śniłeś” – mówi. „Po ukończeniu studiów w TSTC pracowałem u pani. Baird’s i Coca-Cola, a przed nadejściem recesji w 2008 roku wszystko układało się świetnie. Mam zaległości w rachunkach, złożyłem wniosek o upadłość i rozwiodłem się ”.

Przez to wszystko pamiętał słowa swojego taty, że w życiu nie ma znaczenia, ile razy upadniesz; to ile razy wstajesz. Wstał, ożenił się ponownie i pracował na dwóch stanowiskach, dopóki jego teściowa nie poprosiła go, by raz w miesiącu robił grilla na jej rynkach.

„Zawsze robiłem to dla rodziny lub przyjaciół na przyjęciach lub spotkaniach, ale nigdy tego nie sprzedałem” – wspomina. „Ale zawsze jestem gotowy na wyzwanie i zawsze jestem gotów zarobić kilka dolców, więc zgodziłem się i od tego wszystko się zaczęło – składany stół i wielka, stara, zardzewiała przyczepa dla palaczy mojego taty, którą nazywamy „Bestią”.

„Po kilku miesiącach zaczęliśmy sprzedawać nasze kanapki z mostkiem i hawajską wieprzowiną, a ludzie zaczęli pojawiać się tylko po jedzenie. Wtedy zdecydowaliśmy, że możemy chcieć kupić food trucka.”







BTKzewn.jpg

Wędzarnia Triple B ma atmosferę pod gołym niebem dzięki dużym oknom. Restauracja Hewitt Drive została otwarta w styczniu. 3.


Dodawanie partnera

Potrzebując pomocy w przedsięwzięciu, Brown zwrócił się do swojego przyjaciela, współpracownika Allergana, Nordhausena, który zgłosił się na ochotnika do pomocy przy zakupie przyczepy do grilla, i tak narodziła się firma Triple B, która pozwoliła im na prowadzenie nowego biznesu w pełnym wymiarze godzin.

Po krótkim prowadzeniu kuchni Melody Ranch, załoga Smokehouse przeniosła się do restauracji typu „dziura w ścianie” w Speegleville w pobliżu domu Browna, ale prawie została zamknięta z powodu pandemii. Lokalizacja Speegleville została zamknięta po otwarciu obecnego miejsca z wielkim otwarciem Jan. 3.

Restauracja Hewitt, która obejmuje bar i patio, może pomieścić 150 osób.

„Hewitt to nie tylko doskonała lokalizacja, ale także społeczność, której częścią jesteśmy ja i moja rodzina od lat” — mówi Brown. „Wszystkie moje dzieci albo ukończyły szkołę Midway, albo są w tej chwili w szkołach Midway i były zaangażowane w Midway Little League, tak jak ja”.







BTKburntends.jpg

Przypalony boczek wieprzowy (14 USD) to pół funta boczku wędzonego na pestce i smażonego na chrupko i obtaczanego w miodowej glazurze habanero.








BTKskrzydła.jpg

Zawsze dobry wybór przystawek, skrzydełka (12 USD) są smażone w głębokim tłuszczu nago, a następnie wrzucane do jednego z charakterystycznych sosów Triple B i podawane z serem ranczo lub bleu do maczania.


Zatrudnił również Keitha Schroedera, absolwenta Midway High z 1998 roku, który początkowo pracował jako tymczasowy konsultant, ale pozostał na dłuższą metę jako dyrektor generalny.

„Na początku było ciężko, ale teraz jesteśmy naprawdę zajęci ponad 30 pracownikami i codziennymi zniżkami dla weteranów i ratowników”, mówi Schroeder. „W piątki i soboty od 19:00 do 22:00 oferujemy również muzykę na żywo, w tym Chrisa Lowe, Mike’a Stanleya, Gordona Colliera i wiele innych, a także specjalne wydarzenia we wszystkie wielkie święta”.

Menu

Kolacje można zacząć od przepysznych przystawek, takich jak skrzydełka, smażone jalapenos lub marynaty, poppersy jalapeno, przypalony boczek wieprzowy lub chrupiące brukselki.

Od 12 godzin w jamie nad mesquite i post dębu pojawia się wolno wędzony pokrojony lub siekany mostek, wędzona lub jalapeno cheddar, szarpana wieprzowina, żeberka wieprzowe, indyk i pierś z kurczaka. Charakterystyczne dania obejmują smażony stek lub kurczak z kurczaka, w pełni załadowane ciasto Frito, taterkę Triple B’s Brisket Tater, mostek mac i ser, tacos i quesadillas.







BTKKurczak.jpg

Pokaźny kawałek smażonego kurczaka z dwoma dodatkami i tostem z Teksasu (15 USD) zaspokoi większość gości.


Jeśli te nie trafiają w sedno, co powiesz na pół funta Bear Burger (z cebulą i papryczkami jalapenos), Midway Burger lub The Big Joe z mostkiem, bekonem i specjalnym sosem house, wszystkie z przyprawionymi ćwiartkami ziemniaków. A może spróbuj kanapki z grilla lub kurczaka, grillowanego sera Topiony z mostkiem, koszyk na paluszki stek, paski z kurczaka lub koszyk na sumy w piwie.

Płyty grillowe zaczynają się od 14 USD za pojedyncze mięso, 16 USD za podwójne i 18 USD za potrójne B z dwoma dodatkami, chlebem i sosem.

Klienci mogą znaleźć szereg napojów alkoholowych, takich jak whisky, margarity, pina colady, martini espresso i mule truskawkowe z puree truskawkowym, sokiem z limonki i wódką polaną piwem imbirowym.







BTKdrinks.jpg

Zawsze możesz zmoczyć gwizdek przy barze, wybierając opcję Krwawa Mary (z przodu) lub margarity, zarówno zwykłe, jak i truskawkowe.


Coś innego

Triple B oferuje intrygującą funkcję, napełniając szklankę piwa od dołu, ale nie próbuj tego rozgryźć, trzymając napój nad głową, jak zrobił to niedawny klient.

„Facet popełnił błąd, chcąc zobaczyć, jak działa magnes szkła, trzymał go nad głową i poruszał magnesem, wylewając napój na całą głowę” — wspomina Schroeder z uśmiechem.

Serwery Triple B podchodzą do stolików zamiast zamawiać klientów przy ladzie. Zapewnia również napoje alkoholowe na wynos w zamkniętych torebkach.

Pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na brzoskwiniowego lub jabłkowego szewca Nana, domowego puddingu bananowego lub charakterystycznego smażonego w głębokim tłuszczu Brownie Delight.

Duża metalowa czaszka typu longhorn podkreśla obszar baru. W restauracji znajduje się jedenaście telewizorów, a z głośników płynie klasyczny rock, country lub stare przeboje.

„W dalszej części bardzo chciałbym franczyzować Triple B’s, rozszerzyć kawiarnię Cameron i zaoferować ograniczone menu śniadaniowe” – mówi Brown. „Jednak do tego czasu okolica Hewitt dała nam tak wiele, że po prostu chcemy dać jej coś w zamian, czy to po prostu dobre jedzenie, lokalna wodopoje, rozrywka na żywo, czy też poprzez zatrudnienie w restauracji lub jako lokalny muzyk.

„Wszyscy chcemy pomóc tej społeczności rozwijać się, a naszym celem zawsze będzie oferowanie „Big Texas Flavour” w przystępnej cenie i stworzenie atmosfery jak najbliżej rodzinnych spotkań”. 3







Rodzina BTK Brown.jpg

Jeff i Crystal Brown mają mieszaną rodzinę. Na zdjęciu (od lewej) synowie Leevi Lawson i Kaiden Brown, Jeff i Crystal Brown, ich córka Brenlee (z przodu), wnuczka Teagan Brown i jej mama Kinley Brown oraz Zak Cigala, narzeczony Kinley. Leevi i Kaiden pracują w restauracji. Zdjęcie autorstwa Wanderlust Photography.


Triple B’s Smokehouse Bar & Grill

od poniedziałku do czwartku, od 11:00 do 21:00

piątek-sob, 11:00-22:00

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.