Dzień dobry, czytelnicy. Pewna mieszkanka Chickamaugi w stanie Georgia na myśl o rodzinnym przepisie, sprzed dawnych czasów i z daleka. „Bułki Sally Lunn naszej cioci były skarbem w naszej rodzinie, a teraz nie mogę znaleźć tego przepisu” – napisał. Czy masz rolkę Sally Lunn z odrobiną historii?
A poniżej przeczytasz wzmiankę o lokalnym blogu. Oto powtarzająca się prośba: Jakie są Twoje blogi, na których się udajesz, gdy szukasz przepisu?
CURRY, CIĄG DALSZY
Linda Morris dziś rano kontynuuje rozmowę o curry. Napisała: „To jest fajne danie firmowe. Często przychodzi wiosna, myślę o tym daniu”.
Kurczak curry
4 do 5 funtów kurczaka
Mąka
Masło
2 łyżki curry w proszku (lub do smaku)
Trochę mielonego czosnku
1 łyżka posiekanej cebuli
1 szklanka drobno pokrojonego jabłka
Sól i pieprz do smaku
mleko
Dusić kurczaka do miękkości lub użyć kurczaka z rożna podobnej wielkości. Usuń twardą skórę i podziel najlepsze kawałki na dwie lub trzy części.
Obtocz w mące, zrumień na maśle i wyjmij, aby się ogrzały. Do patelni dodaj curry, trochę zmielonego czosnku, posiekaną cebulę i drobno pokrojone jabłko. Dodaj mąkę, przyprawy i mleko, aby zrobić sos. Usuń resztę kurczaka z kości i dodaj do sosu z innymi kawałkami kurczaka; podgrzej przez 30 minut, aby zmieszać smaki.
Sposób podania: Ułóż na półmisku z kurczakiem małe półmiski z przysmakami i miseczkę puszystego, gorącego ryżu. Przysmaki mogą obejmować: smażone banany, przesiane jajka na twardo, marynat, posiekane solone orzeszki ziemne, chutney, marynowane cebule, starty świeży kokos, pokruszony chrupiący bekon.
Każdy z gości kładzie na talerzu kopczyk ryżu, na ryżu nakłada łyżki kurczaka w curry, po czym posypuje po wierzchu odrobiną wybranych smakołyków.
To takie zabawne, a jednocześnie niezobowiązujące danie obiadowe.
Przygotowanie tych smakołyków zajmuje trochę czasu, ale niektóre można zrobić z wyprzedzeniem.
KURCZAK
Czytelnikowi, THM, który szukał łatwego menu na noc, Tim Threadgill poradził: „Magazyn Cooking Light robi to od lat. Łatwym sposobem na uzyskanie do nich dostępu jest zdobycie corocznych kompilacji sprzedawanych w formie książek, które można znaleźć na podwórku , sprzedaż i używane księgarnie, a także ich strona internetowa. Korzystałem z ich menu na Święto Dziękczynienia od listopada 2005 r. Z wielkim uznaniem w 2006 r., a Indyk Jabłkowy w Jabłku, który stał się naszą podstawą przez wiele lat.”
Możemy niniejszym zrozumieć, że ich przepisy przechodzą próbę czasu. Oto jeden z nich i nie jest to tylko przepis, ale menu.
Cotygodniowa kolacja na patelni z kurczakiem z cytryną
12 uncji młodych czerwonych ziemniaków, połówki
1 łyżka oliwy z oliwek, podzielona
4 (6 uncji) połówki piersi kurczaka bez skóry i kości, ubite na grubość 3/4 cala
3/4 łyżeczki soli koszernej, podzielonej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielonej
2 gałązki tymianku
4 uncje grzybów cremini, pokrojone na ćwiartki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1/4 szklanki pełnego mleka
5 łyżeczek mąki uniwersalnej
1 3/4 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka (takiego jak Swanson)
8 bardzo cienkich plasterków cytryny
1 opakowanie (8 uncji) przyciętej fasolki szparagowej (zielona fasolka francuska)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
Umieść ziemniaki w średnim rondlu; zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować 12 minut lub do miękkości. Odpływ.
Podgrzej dużą patelnię żaroodporną na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczkę oleju na patelnię. Posyp kurczaka 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj gałązki kurczaka i tymianku na patelnię; gotuj 5 minut lub do zrumienienia kurczaka. Odwróć kurczaka. Umieść patelnię w piekarniku; piec w 450 stopniach przez 10 minut lub do czasu, gdy kurczak będzie gotowy. Usuń kurczaka z patelni.
Umieść patelnię na średnim ogniu. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki oleju. Dodać ziemniaki (pokrojone bokami do dołu), pieczarki i 1 łyżkę tymianku; Gotuj 3 minuty lub do zrumienienia, mieszając raz. Połącz mleko i mąkę w małej misce, mieszając trzepaczką. Do patelni dodać pozostałą sól, pozostały pieprz, mieszankę mąki, bulion, cytrynę i fasolę; dusić 1 minutę lub do lekkiego zgęstnienia. Dodaj kurczaka; przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 3 minuty, aż fasola będzie chrupiąca. Posyp natką pietruszki.
Na 4 porcje (porcja: 1 połówka piersi z kurczaka i 3/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej).
Wartości odżywcze na porcję: 342 kalorie, 8,6 grama tłuszczu (1,8 grama nasyconego; 3,9 grama jednonienasyconego; 1,2 grama wielonienasyconego), 43 gramy białka, 23 gramy węglowodanów, 4 gramy błonnika, 110 miligramów cholesterolu, 3 miligramy żelaza, 642 miligramy sodu, 77 miligramy wapnia.
CIASTECZKA Z SZYNKĄ
Mówiąc o trwałych przepisach, blog Joe Jumpera (dirtfromtheclaypotblog.com) zawiera sekcję przepisów wypróbowanych i prawdziwych z jego rodziny, a także jego wielu przyjaciół. Oto taki, który może pasować na wielkanocny obiad lub po wielkanocny brunch.
Pan. Jumper zaczął: „To połączenie, które wykorzystuje przepis mojej babci Jumper’s Angel Biscuits i przepis mojej mamy na czarny pieprz z miodem i szynką. To zawsze ulubieniec tłumu. Wszyscy uwielbiają szynkę i herbatniki. Jeśli masz mało czasu, możesz użyć jednego ( Opakowanie 24 uncji mrożonych mini herbatników (24 herbatniki).W przeciwnym razie przygotuj je od podstaw.
Oto pełna gama przepisów na anielskie herbatniki z miodem z czarnego pieprzu i szynką.
Ciasteczka Anioła Babci Jumper
1 opakowanie suszonych drożdży
2 łyżki letniej wody
5 filiżanek mąki pszennej
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka skracania
2 szklanki maślanki
Drożdże rozpuścić w wodzie. Przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wytnij skrócenie. Do maślanki dodać mieszankę drożdżową i wymieszać z suchymi składnikami. Ugniataj delikatnie około 7 razy. Rozwałkować i pokroić w około 1-calowe koła. Piec 15 minut w rozgrzanym 350-stopniowym piekarniku.
Miód z czarnego pieprzu
1/2 szklanki miodu
2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
2 krople ostrego sosu
Wymieszaj miód, pieprz i ostry sos.
Składanie ciastek z szynką
1 (8 uncji) opakowanie szynki w cienkich plasterkach
Anielskie ciasteczka
Miód z czarnego pieprzu
Posmaruj miodem z czarnego pieprzu w herbatnikach. Biszkopt napełnić równomiernie szynką.
KOLOROWA SAŁATKA
Zakończymy kolorową, łatwą sałatką z kolekcji Rose Secrest.
Sałatka z Buraków
2 buraki, starte
1/2 kapusty głowiastej, poszatkowanej
3 marchewki, starte
1/4 szklanki rodzynek
1 jabłko, pokrojone w kostkę
1 łyżka soku z cytryny
Połącz wszystkie składniki.
Z tej uroczej notatki, zamkniemy na dzisiaj, ponownie otwierając w tej przestrzeni w przyszłym tygodniu. Wszyscy przyjdziecie.
UPRASZANIE
– Rolki Sally Lunn
– Ulubione blogi
ABY SIĘ DO NAS DOTRZEĆ
Giełda to od dawna miejsce spotkań ludzi, którzy uwielbiają gotować i uwielbiają jeść. Czekamy zarówno na Twoje przepisy, jak i prośby. Pamiętaj o dołączeniu dokładnych instrukcji do każdego wysłanego przepisu i pamiętaj, że nie możemy przetestować przepisów tutaj wydrukowanych.
Adres pocztowy: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750
E-mail: chattfare@gmail.com
.