Tylko desery: podnieś aromatyczne danie, aby stworzyć różne składniki, eksperymentując z chrupiącą dziczyzną

Tylko desery: podnieś aromatyczne danie, aby stworzyć różne składniki, eksperymentując z chrupiącą dziczyzną

Cheryl Rathgeber nie ma dość chipsów.

Mieszkaniec Brookside, NS, robi chrupiące jabłka, odkąd skończyła około 12 lat i dorastała na farmie w Estevan, Sask.

Od tego czasu ten pyszny deser stał się nie tylko ulubieńcem, ale jest także doświadczeniem reprezentacji nieskończonych możliwości.

„Nasza rodzina uwielbia chipsy, więc tak naprawdę owoce wszelkiego rodzaju” – powiedziała, której rodzina obejmuje męża, trzy córki i syna.

Emerytowana kucharka pracująca w CEP Café w ramach Programu Edukacji Kulinarnej, która jest powiązana z Centrum Edukacyjnym Cobequid w Truro, NS, preferuje tarte, więc Granny Smith i Gravenstein Jabłka to jej podstawowy wybór.


Truskawkowy rabarbarowy chips Cheryl Rathgeber to ekstra posiekany kokos z jeszcze bardziej wykwintną dodatką. Przesłano / Mackenzie Rathgeber – Przesłano / Mackenzie Rathgeber

Ma zamiłowanie do dużych płatków owsianych i, nawiązując do swoich preriowych korzeni, szczególnie lubi jedyną markę Oats. Można ją znaleźć przy zakupie tego produktu – The Pride of Saskatoon, Sask. — W lokalnych sklepach spożywczych i w Bulk Barn.

„Myślę, że nadają polewie ładniejszą konsystencję” – zauważyła o marce. „Zawsze używam ciemniejszego brązowego cukru zamiast złotego. Robię prawie wszystkie chipsy na masło i cynamon. Szczypta gałki muszkatołowej i niewielka ilość soku pomarańczowego to jeszcze bardziej aromatyczny deser.”

Jej jabłkowy chips jest uzupełniony posypką posiekanych orzechów włoskich, a mieszanka smaków jest wzmocniona pysznym kremem do serwowania.


„Lubię używać masła i cynamonu do prawie wszystkich robionych chipsów. Szczypta gałki muszkatołowej i niewielka ilość soku pomarańczowego to jeszcze bardziej aromatyczny deser”.
– Cheryl Rathgeber


Zawsze poszukując tchnąć swój charakterystyczny talent, zainspirowało ją odkrycie i eksploracja odysei, jeśli chodzi o kreatywność i nieskończone możliwości.

„Kilka innych popularnych odmian to jagoda, truskawka rabarbar, trzcina; Jest to mieszanka jagód, wiśni i brzoskwini. A do niektórych z nich mogę dodać żurawinę, rodzynki, daktyle lub orzechy ”.

Na popularności zyskuje również chrupkość wersji wegańskich i/lub bezglutenowych. Kanadyjczycy z Atlantyku są zainspirowani do tworzenia własnych rękawów i zastępowania niektórych składników, takich jak masło i / lub mąka, aby stworzyć alternatywę dla zamawiania pysznych deserów.

Bruce MacPherson, który pochodzi z Montague, PEI, złapał ostry szał z pierwszej ręki.


Jako właściciel firmy Sizzler BBQ Catering, która działa w Nowej Szkocji, Nowym Brunszwiku i Wyspie Księcia Edwarda, Bruce MacPherson jest słynnym chipsem jabłkowym i innymi popularnymi chipsami, które są zawsze zajęte żonglowaniem zamówieniami.  Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson
Jako właściciel firmy Sizzler BBQ Catering, która działa w Nowej Szkocji, Nowym Brunszwiku i Wyspie Księcia Edwarda, Bruce MacPherson jest słynnym chipsem jabłkowym i innymi popularnymi chipsami, które są zawsze zajęte żonglowaniem zamówieniami. Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson

Jest właścicielem firmy Sizzler BBQ Catering z siedzibą w Truro. Firma ma silną pozycję w regionie Maritimes, serwując swoje słynne potrawy, takie jak pieczona wieprzowina w całości, biodra wołowe i kebaby wegetariańskie tofu na imprezach, od wesel, pikników firmowych, zjazdów rodzinnych i wielu innych.

Jeśli chodzi o deser, chipsy jabłkowe MacPhersona to wypróbowany i prawdziwy faworyt, o którym mówi się w mieście. Jest w menu odkąd jego rodzice, Herbert MacPherson i Janet MacPherson, założyli firmę w Charlottetown, PEI w 1980 roku.

„Kombinacje chipsów jabłkowych do naszego przepisu były najlepszymi składnikami wymienionymi w przepisach zarówno mojej mamy, jak i teściowej”, powiedziała Janet. „Potem dodałem dwa razy więcej cynamonu niż obaj. Od tego czasu nasza adaptacja została zmieniona i tak wiele ”.


Jabłkowy chips Sizzler BBQ Catering podawany jest z prawdziwą bitą śmietaną.  Popularna uczta na ich imprezach, trafia do hotcakes.  Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson
Jabłkowy chips Sizzler BBQ Catering podawany jest z prawdziwą bitą śmietaną. Popularna uczta na ich imprezach, trafia do hotcakes. Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson

Wykorzystując narodowe jabłko Kanady — McIntosh — i regularne płatki owsiane, które przyczyniają się do kruchej konsystencji, chrupiące jabłka MacPherson wyróżniają się odrobiną zdrowej wartości.

„Używamy prawdziwej bitej śmietany” – wyjaśnił Bruce. „Wzmacnia smak, czyniąc go naprawdę nie do odparcia. Ludzie zawsze ustawiają się w kolejce na kilka sekund.

Z biegiem lat Bruce zaobserwował wzrost popytu również na inne rodzaje chipsów, takie jak miesiące wiosenne i letnie, kiedy niektóre owoce są w sezonie.

„Ludzie proszą głównie o truskawkowy rabarbar i jagodę, a niektórzy proszą o dodanie prażonych migdałów” – skomentował. „Jednak jeśli nie zostaniesz o to poproszony, nasze chipsy są zawsze bez orzechów. Jako firma, wszyscy jesteśmy ważni, aby zapewnić bezpieczne i przyjemne doznania kulinarne.


Hailey Fisher, na zdjęciu z chipsem jabłkowym, jest Sizzler BBQ Catering for Operations Manager z NB dla PEI. Dzieli obowiązki operacyjne w Bethany MacPherson, firmie kierowanej przez kobiety.  Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson
Hailey Fisher, na zdjęciu z chipsem jabłkowym, jest Sizzler BBQ Catering for Operations Manager z NB dla PEI. Dzieli obowiązki operacyjne w Bethany MacPherson, firmie kierowanej przez kobiety. Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson

Ten poziom obsługi klienta rozciąga się na spełnienie unikalnych potrzeb wszystkich Maritimerów.

„Cieszymy się z dostosowywania, a odpowiedź zawsze brzmi „tak”, więc jeśli masz ochotę na szczególny smak, chętnie usłyszymy, co masz na myśli”, powiedział Bruce Asserts, odnosząc się do swojej córki, Bethany MacPherson, kierownika operacyjnego Nova Scotia i jego siostrzenica, Hailey Fisher, kierownik operacyjny PEI. Dodaje, że Bethany i Hailey są obecnie razem w New Brunswick, aby wykonywać obowiązki operacyjne, więc zawsze jest ktoś, kto może pomóc.


Bethany MacPherson jest kierowaną przez kobiety firmą w Sizzler BBQ Catering, NS. Dzieli obowiązki operacyjne z NB dla swojego kierownika operacyjnego, Hailey Fisher.  Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson
Bethany MacPherson jest kierowaną przez kobiety firmą w Sizzler BBQ Catering, NS. Dzieli obowiązki operacyjne z NB dla swojego kierownika operacyjnego, Hailey Fisher. Przesłano / Bruce MacPherson — Przesłano / Bruce MacPherson

Według Rathgebera faktem jest, że Kanadyjczycy z Atlantyku są bardzo dumni z jedzenia lokalnie uprawianych i sezonowych potraw, które dobrze wróżą ostremu szaleństwu.

„Jabłka mogą być chrupiące przez cały rok, ponieważ w Nowej Szkocji jest ich tak dużo” – zauważyła. „Rabarbar, kiedy wiosną najlepiej smakuje, jest również ulubieńcem rodziny. Oczywiście truskawki i maliny osiągają szczyt w miesiącach letnich, później w sierpniu dostępne są jeżyny, jagody i brzoskwinie.”

Niezwykły piekarz, który ma również zamiłowanie do robienia słodkich chlebów, takich jak szwedzki herbaciany, cynamonowe twisty i butterhorny, oferuje kilka wskazówek, które zachęcają do eksperymentowania.

„Od czasu do czasu dodaję bardzo małą ilość aromatu migdałowego do chipsów wiśniowych lub jagodowych; To po prostu daje im przyjemną zmianę smaku. Jak na chrupiące jagody na polewę, same migdały są bardzo miłym akcentem. Jeśli chodzi o dodawanie suszonych owoców, to naprawdę osobista preferencja ”.


Chrupki jabłkowe Cheryl Rathgeber są wykonane z jeszcze bardziej aromatycznego soku pomarańczowego lub jednej dużej, świeżo wyciśniętej pomarańczy.  Dla dodatkowego chrupania posypuje posiekanymi orzechami włoskimi.  Przesłano / Cheryl Rathgeber — Przesłano / Cheryl Rathgeber
Chrupki jabłkowe Cheryl Rathgeber są wykonane z jeszcze bardziej aromatycznego soku pomarańczowego lub jednej dużej, świeżo wyciśniętej pomarańczy. Dla dodatkowego chrupania posypuje posiekanymi orzechami włoskimi. Przesłano / Cheryl Rathgeber — Przesłano / Cheryl Rathgeber

A jeśli nadal nie masz ochoty na nowy sposób na chipsy, Rathgeber zna idealne miejsce na rozpoczęcie.

– Po prostu zajrzyj do majtek – powiedziała. „Jest tak wiele przedmiotów, których możesz użyć, aby zmienić smak. Wszystko, od orzechów, takich jak kokos, po ekstrakty, soki, a nawet likiery to świetne opcje. Wspaniałe są również suszone owoce i przyprawy, takie jak cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa i goździki. Nawet zastąpienie mąki pełnoziarnistej jest białe”.

Podkreślając znaczenie unikania marnowania żywności, dodaje: „Spróbuj wszelkich owoców, jakie masz w domu: są to jabłka, jagody, rabarbar (który jest warzywem), wiśnie, śliwki, gruszki lub brzoskwinie. , wszystkie są niesamowite w chipsach. Mam nadzieję, że te pomysły zainspirują Cię do ich wypróbowania; Nie będziesz rozczarowany ”.


Cheryl Rathgeber z kuchni z przepisu Strawberry Rhubarb Crisp

Chrupiący:

  • 4 szklanki pokrojonego rabarbaru o grubości 1/2 grubości
  • 2 szklanki truskawek
  • 1 1/2 łyżki. Skrobia kukurydziana
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka. Wanilia
  • 1 łyżeczka. Cynamon
  • 1 łyżka. Świeży sok z cytryny

Byczy:

  • 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka. Cynamon
  • 1/4 łyżeczki. Sól
  • 1 szklanka dużych płatków owsianych
  • 3/4 szklanki masła niesolonego
  • 1/4 szklanki niesłodzonego, dużego, posiekanego naturalnego kokosa.

Cheryl Rathgeber demonstruje kruchą konsystencję posypki.  Przesłano / Mackenzie Rathgeber - Przesłano / Mackenzie Rathgeber
Cheryl Rathgeber demonstruje kruchą konsystencję posypki. Przesłano / Mackenzie Rathgeber – Przesłano / Mackenzie Rathgeber

Instrukcje:

  1. W misce wymieszać rabarbar, truskawki, skrobię kukurydzianą, cukier, wanilię, cynamon i sok z cytryny.
  2. Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia 9×9.
  3. Topping for Now: W misce wymieszaj razem mąkę, brązowy cukier, cynamon, sól i duże płatki owsiane.
  4. Włóż miksturę do zimnego masła, krojąc ją nożem lub krajalnicą do ciasta. Mieszanka powinna wyglądać na kruche.
  5. Na wierzch posyp niesłodzonym, dużym, posiekanym naturalnym orzechem kokosowym.
  6. Piecz w 9×9 cali naczyniu do pieczenia przez 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Polewa powinna być lekko brązowa, a pod spodem bulgotać owoce.
  7. Pozostaw chipsy do ostygnięcia przez około 20-30 minut przed podaniem.
  8. Podawaj ulubione lody, bitą śmietanę lub po prostu zwykły krem ​​do kawy.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.