Ten przepis na sałatkę ze słodkich ziemniaków ze świeżą salsą to oszczędne, smaczne danie

Ten przepis na sałatkę ze słodkich ziemniaków ze świeżą salsą to oszczędne, smaczne danie

Sałatka Z Sałatką Ziemniaczaną

Czas aktywności:25 minut

Czas całkowity:40 minut

Porcje:6 do 8

Czas aktywności:25 minut

Czas całkowity:40 minut

Porcje:6 do 8

Symbol zastępczy podczas ładowania działań artykułu

Henry Firth i Ian Theasby mają prostą odpowiedź na pytanie, jak zaoszczędzić na jedzeniu: Gotuj.

W swojej najnowszej książce „Bosh on a Budget” przyjaciele stojący za przebojem YouTube, mediami społecznościowymi i marką książek kucharskich Bosh postanowili zniszczyć jeszcze jedno błędne przekonanie na temat jedzenia produktów roślinnych – że jest to drogie. W poprzednich bestsellerowych książkach ich celem było pokazanie czytelnikom, że gotowanie wegańskie nie musi być trudne, nie musi zajmować zbyt wiele czasu i nie musi być niezdrowe. Tym razem, w pracy dobrze wymierzonej w światowy kryzys inflacyjny, chcą pokazać, że nie musi to też kosztować ręki i nogi.

Ale musisz chcieć trochę popracować. „Kiedy nie kupujesz hamburgerów i kiełbasek z alejki chłodniczej i skupiasz się tylko na warzywach, a skupisz się na roślinach strączkowych i zbożach, zostają ci posiłki, które są super pożywne, super smaczne i naprawdę super przyjazne dla kieszeni”. 37-letni Theasby powiedział w wywiadzie dla Zoom z londyńskiej centrali firmy.

Jak ujął to 38-letni Firth: „Orzechy i śruby związane z pieczeniem i gotowaniem są niedrogie. … Zasadniczo są składnikami. Wszystkie te rzeczy można kupić niedrogo, szczególnie jeśli jest to sezonowe, szczególnie jeśli wiesz, gdzie robić zakupy. Problem polega na tym, że zaczynamy kupować rzeczy w paczkach lub te, które zostały wyprodukowane w fabrykach.”

Przewodnik po odmianach słodkich ziemniaków: jak je wybierać, przygotowywać i przechowywać

Oznacza to oczywiście, że musisz wiedzieć, co zrobić z tymi składnikami, kiedy wrócisz z nimi do domu – a także mieć na to czas. W tym miejscu przydają się przepisy duetu – chociaż sugerują również, aby wszyscy byli jak najbardziej biegli w tym, co nazywają „nalotem na lodówkę”: Otwórz lodówkę, zobacz, co tam jest – zwracając szczególną uwagę na to, co musi zostać zużyte jak najszybciej – i zastosować pewne techniki, które są wystarczająco elastyczne, aby z nich korzystać.

Theasby i Firth są również wielkimi zwolennikami gotowania w partiach i zamrażania, prezentów dla twojego przyszłego ja na te noce, kiedy po prostu nie możesz posiekać cebuli.

„Jeśli zamierzasz robić jak miskę bolończyka, curry lub chili w poniedziałek, jeśli zrobisz cztery razy więcej, wtedy masz jedzenie na cztery razy więcej czasu”, mówi Theasby. „Oszczędzasz czas, który jest najważniejszym zasobem, ale jednocześnie zmniejszasz ilość odpadów”.

Wiele przepisów zawartych w ich książce to po prostu dobre pomysły na przekształcenie w większości niedrogich składników w dania, które smakują wyjątkowo, a nawet są na tyle wyjątkowe, by służyć przyjaciołom.

Tak jest w przypadku tego przepisu na sałatkę z salsy ze słodkich ziemniaków, obfite, zdrowe, obfite danie, które powinno znaleźć się na następnym pikniku, gotowaniu – lub na każdej innej imprezie. Pieczemy słodkie ziemniaki na bazę i masę, w tym nieobrane ząbki czosnku. Do mieszanki dodajesz pomidorki koktajlowe, kukurydzę, czarną fasolę i paprykę, a całość posypujesz świeżą salsą z dodatkiem pieczonego czosnku, czerwonej cebuli, papryczek jalapeño, limonki, kolendry i pojedynczego awokado (potencjalnie najdroższy składnik tutaj). .

Firth i Theasby twierdzą, że inspirację do dania zaczerpnęli z programu „MasterClass” meksykańskiej szefowej Gabrieli Cámara, a zwłaszcza odkrycie, że salsy to sałatki. „To po prostu naprawdę przyjemna rzecz do jedzenia, ponieważ chociaż jest to jedna duża miska sałatki, każdy kęs różni się od poprzedniego”.

Dla mnie to jakość, która zmienia ten prosty i niedrogi przepis w coś bezcennego.

Aby jak najlepiej wykorzystać swój czas, upiecz słodkie ziemniaki przed przystąpieniem do przygotowania reszty składników.

Uwagi dotyczące przechowywania: Przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej oddzielając mieszankę ze słodkich ziemniaków i salsę.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 3 słodkie ziemniaki (w sumie 1 1/2 funta), wyszorowane i pokrojone na 3/4-calowe kawałki
  • 3 ząbki czosnku, nieobrane
  • 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonych
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka drobnej soli, podzielona, ​​plus więcej do smaku
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielonego, plus więcej do smaku
  • 1 dojrzałe awokado, obrane, bez pestek i pokrojone w kostkę
  • 1 średnia czerwona cebula (8 uncji), drobno posiekana
  • 1 papryczka jalapeño, odszypułkowana i pokrojona w cienkie plastry (z pestkami)
  • 1 szklanka lekko zapakowanych świeżych liści kolendry i delikatnych łodyg, posiekanych, plus całe liście do dekoracji
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z limonki
  • 1/4 szklanki świeżego soku z limonki (od 2 do 3 limonek)
  • 1 pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 1/2 szklanki świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy
  • Jedna (14 uncji) puszka czarnej fasoli bez dodatku soli, odsączona i wypłukana (lub 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli)
  • 2 czerwone papryki, bez łodyg, wydrążone i posiekane
  • 1/2 szklanki prażonych pestek dyni

Ustaw ruszt na środku piekarnika i rozgrzej do 350 stopni.

Na dużej patelni wymieszać bataty, czosnek, 2 łyżki oliwy, wędzoną paprykę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Piecz przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy słodkie ziemniaki i czosnek będą bardzo miękkie. Nieco lub całkowicie ostudź na patelni.

W międzyczasie w średniej misce wymieszaj awokado, cebulę, papryczkę jalapeño, kolendrę, skórkę i sok z limonki, 2 łyżki oliwy z oliwek i pozostałą część 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, aż się połączą.

Gdy mieszanina słodkich ziemniaków ostygnie, wyjmij ząbki czosnku, zsuń ich skórki, posiekaj, dodaj do salsy z awokado i wymieszaj, aby połączyć.

Na patelnię ze słodkimi ziemniakami dodaj pomidory, kukurydzę, fasolę i paprykę i wymieszaj. Skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Skosztuj, dopraw solą i pieprzem według potrzeb.

Ułóż mieszankę słodkich ziemniaków na dużym półmisku. Udekoruj salsą, pestkami dyni i liśćmi kolendry i podawaj.

Na porcję (1 1/2 filiżanki), na podstawie 8

Kalorie: 303; Tłuszcz całkowity: 15 g; Tłuszcz nasycony: 2 g; cholesterol: 0 mg; sód: 416 mg; Węglowodany: 38 g; Błonnik pokarmowy: 9 g; cukier: 7g; Białko: 7 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z „Brednie! Z budżetem ”, autorstwa Henry’ego Firtha i Iana Theasby’ego (HQ, 2022).

Testowane przez Joe Yonana; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9800 przepisów przetestowanych po wykonaniu testu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #eatvoracious.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.