Ten przepis na sałatkę ze śliwkami i radicchio to oszałamiający smak, który również dobrze smakuje

Ten przepis na sałatkę ze śliwkami i radicchio to oszałamiający smak, który również dobrze smakuje

Sałatka śliwkowo-radicchio

Czas całkowity:20 minut

Porcje:4 (na 7 filiżanek)

Czas całkowity:20 minut

Porcje:4 (na 7 filiżanek)

Komentarz

Dla niektórych lato to sezon kukurydzy. Dla innych to sezon na pomidory. Chociaż uwielbiam obie te latarnie w ciepłych miesiącach, to naprawdę nie jest to żadna rywalizacja: dla mnie lato to sezon owoców pestkowych.

Możesz być w stanie to stwierdzić po prostu idąc na moje podwórko, gdzie zasadziłem drzewo po obu stronach chodnika, jedną brzoskwinię i jedną śliwkę. Brzoskwinia jest o rok starsza, rośnie jak szalona, ​​a trzy lata po jej posadzeniu, w kwietniu praktycznie rozpłakałam się, gdy zobaczyłam pierwsze małe owoce na jej gałązkach. Kiedy zadzwoniłam do męża, prawie się hiperwentylowałam i myślę, że myślał, że mam jakiś atak lęku, podczas gdy tak naprawdę miałam atak radości.

Śliwa też ładnie rośnie. Nie jest o połowę mniejsze od brzoskwini i chociaż w tym roku na jego gałęziach nie było kwiatów (a zatem i owoców), myślę, że w przyszłym roku, jego trzeci, również może być urokiem. Skrzyżowane palce.

Pomysł polega oczywiście na tym, aby móc wyjść na moje podwórko każdego dnia sezonu wegetacyjnego i wybrać owoce: truskawki, jeżyny, maliny, figi i czereśnie z tyłu oraz brzoskwinie i śliwki z przodu (wraz z jabłka i/lub gruszki po zasadzeniu i produkcji tych drzew). To moja idea nieba i bogactwa — bogactwa, które warto przekazać. Jak powiedziała kiedyś Audrey Hepburn: „Założyć ogród to wierzyć w jutro”. Kiedy sadzisz drzewo owocowe, wierzysz nie tylko w jutro, ale w przyszłe pokolenia.

Poradnik po owocach pestkowych: Jak z nimi wybierać, dojrzewać, przechowywać i gotować

Do tego czasu dostaję moje owoce pestkowe, gdziekolwiek i kiedykolwiek mogę – najlepiej z targowisk, straganów i z własnych miejsc, lub od znajomych, którzy odwiedzili jedno lub drugie i wrócili ze zbyt dużą nagrodą. Powiem jasno: nigdy nie miałem zbyt dużej nagrody do udźwignięcia.

Większość z nich jem z ręki lub kroję i dodaję do mojego nocnego owsa. Przecieram je na koktajle, gazpachos i sorbety, przetwarzam na dżemy, pieczę na ciasta i ciasta, a w jednym z moich ulubionych zastosowań dodaję je do sałatek na trzask cierpkiej, soczystej słodyczy wśród pikantnych, chrupiących warzyw.

Ten ostatni jest tym, co zawiera ten przepis. To piękna, bogato zabarwiona mikstura od Desiree Nielsen, zarejestrowanej dietetyki, której najnowsza książka „Good for Your Gut” zawiera przepisy roślinne mające na celu zdrowie układu pokarmowego (i przyjemność). Tutaj nakładasz czerwone lub czarne śliwki z gorzką radicchio, daktylami, orzechami włoskimi i miętą i skropisz je dressingiem tahini-jogurt. Jest to rodzaj przepisu bez gotowania, niewymagającego wysiłku, z wysokimi nagrodami, na którym opieram moje letnie jedzenie i sugeruję, żebyś to zrobił.

Jak zrobić sorbet z prawie każdym owocem

Śliwki do tych owoców pochodzą od jednego z moich ulubionych sprzedawców owoców na jednym z moich ulubionych targowisk rolniczych, ale możesz zastąpić dowolne z najlepszych okazów owoców pestkowych, gdzie je znajdziesz: białe lub żółte brzoskwinie lub nektarynki, śliwki lub morele, słodkie lub kwaśne wiśnie.

Byłbym zachwycony, gdybym mógł zastąpić w tym zabiegu własne brzoskwinie, ale w tym roku nie było to możliwe i to nie dlatego, że miałem co do nich inne plany.

W połowie wiosny, kiedy brzoskwinie były wystarczająco duże, przerzedzałem je zgodnie z zaleceniami i obserwowałem, jak rosły, aż… plaga mrówek trochę usunęła, wczesna fala upałów spowodowała, że ​​więcej spadło, a ptaki zaczęły iść po swojemu . Podejmowałem różne interwencje, ale do połowy czerwca zostało kilkanaście brzoskwiń, potem pół tuzina, potem garść, potem zero. Niemal tak szybko, jak się rozmnożyły, wyparowały.

Takie jest życie ogrodnika. Niektóre lata są dobre, inne nie tak dobre i uczysz się bić ciosami Matki Natury.

Zdecydowałem się skupić nie na braku brzoskwiń, ale na ogólnym widocznym zdrowiu drzewa. Tak długo, jak będzie się umacniać, będę miał o wiele więcej szans na urzeczywistnienie i dostosuję swoje interwencje w oparciu o to, czego się nauczyłem. Nigdy nie przestanę próbować, bo dzień, w którym będę miał wystarczająco dużo brzoskwiń, śliwek i innych owoców z własnych drzew, abym mógł je wrzucić do sałatek, to dzień, w którym mogę mieć kolejny atak radości.

Sałatka ze Śliwką i Radicchio Z Sosem Jogurtowym Tahini

Uwagi dotyczące przechowywania: Opatrunek można przechowywać w lodówce do 4 dni. Ubraną i złożoną sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 1/2 szklanki niesłodzonego jogurtu kokosowego
  • 2 łyżki dobrze wymieszanej tahini
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku, drobno starty lub sprasowany
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki mielonego sumaka
  • 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
  • Woda w razie potrzeby
  • 1 mała czerwona cykoria (8 uncji), wydrążona i drobno posiekana
  • 4 twarde czerwone lub czarne śliwki (w sumie 12 uncji), bez pestek i pokrojone w plastry
  • 1/2 szklanki surowych orzechów włoskich, posiekanych
  • 3 duże daktyle Medjool, bez pestek i posiekane
  • 1/4 szklanki świeżych listków mięty, posiekanych lub pokrojonych w cienkie plasterki na wstążki

Przygotuj dressing: W małej misce wymieszaj jogurt kokosowy, tahini, sok z cytryny, czosnek, sól, cukier, sumak i płatki czerwonej papryki. Jeśli opatrunek jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody, aby go rozluźnić.

Przygotuj sałatkę: W misce do serwowania wrzuć radicchio z połową dressingu. Na wierzchu ułóż śliwki, orzechy włoskie, daktyle i miętę. Skrop pozostałym dressingiem lub podawaj z boku.

Kalorie: 274; Tłuszcz całkowity: 17g; Tłuszcz nasycony: 4 g; cholesterol: 0 mg; sód: 318 mg; Węglowodany: 31 g; Błonnik pokarmowy: 5 g; cukier: 22g; Białko: 6 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z Dobre dla twojego jelita Desiree Nielsen (Penguin Canada, 2022).

Testowane przez Joe Yonana; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9800 przepisów przetestowanych po wykonaniu testu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #jeść żarłocznie.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.