Ten przepis na rybne taco przekazuje najlepsze wibracje wakacji na plaży

Ten przepis na rybne taco przekazuje najlepsze wibracje wakacji na plaży

Rybne tacos marynowane w cytrusach

Czas aktywności:45 minut

Czas całkowity:55 minut

Porcje:2 do 4

Czas aktywności:45 minut

Czas całkowity:55 minut

Porcje:2 do 4

Symbol zastępczy podczas wczytywania akcji artykułu

Nie miałem jeszcze przyjemności siedzieć na odległej plaży gdzieś w Meksyku, ale i tak popijałem w głowie zimny, owocowy napój i zjadałbym talerz czegoś takiego jak te tacos. (Tak, nawet w moich marzeniach zawsze jest jedzenie.)

Smażone rybne tacos, często typu Baja, cieszą się dużym zainteresowaniem i uwagą. Nie będę im tego żałował, bo są smażone, a ilu z nas może się temu oprzeć? Ale nie wszyscy chcą, aby ich ryby były panierowane i na pewno nie wszyscy chcą je gotować w ten sposób. Grillowana ryba może być równie zabawna i aromatyczna, przy znacznie mniejszym zamieszaniu.

Uwielbiam pomysł grillowania i jedzenia ryb na świeżym powietrzu, nawet jeśli na moim podwórku, a nie na plaży. Wiem jednak, że dostęp do grilla też nie zawsze jest opcją. Zabrałem się więc do przepisu na grillowane rybne taco w domu.

Jak pisałem wcześniej, brak grilla nie jest łamaczem transakcji. Możesz zrobić wiele, używając patelni grillowej, grilla, piekarnika, a nawet ich kombinacji. Szybko gotująca się ryba wydawała się szczególnie łatwym do przetłumaczenia przepisem i moje testy to potwierdziły. Ryba marynowana w cytrusach, inspirowana Jukatanem – wybierz tilapię lub inną łagodną białą rybę – od mistrza grilla Stevena Raichlena była idealną kombinacją jasności i światła. (Jeśli jesteś sceptykiem tilapii, zachęcam do przeczytania tego objaśnienia i testu smaku mojej koleżanki Tamar Haspel.) Miałem mniej szczęścia z utrzymaniem filetów w nienaruszonym stanie, gdy robiłem je na patelni grillowej, ale zamieniałem się w żeliwne patelnia lub patelnia załatwiły sprawę i dały mi również lepszy kolor na zewnątrz. Jeśli masz dobrze doprawioną patelnię grillową, masz pewność, że ryba się nie przyklei, możesz jej użyć.

Mimo że ryba szybko się gotuje, nie otrzymasz natychmiastowej satysfakcji, ponieważ potrzebujesz pół godziny, aby ją zamarynować – niewielka cena do zapłacenia, biorąc pod uwagę wspaniały smak. Przestój związany z rybą oznacza również, że masz mnóstwo czasu, z kilkoma minutami do stracenia, na zmieszanie kapusty i kremu z awokado, aby dopełnić pastę taco. Podawać z pokrojoną w kostkę cebulą, kolendrą, ćwiartkami limonki i marynowanymi plasterkami jalapeño. A może (zdecydowanie) margarita.

Nie mogę powiedzieć, że jedzenie ich w naszej spragnionej słońca kuchni w centrum miasta było dokładnie takie, jak moja meksykańska fantazja na temat plaży, ale były też tacos. I to wystarczyło.

Uwagi do przepisów: Użyj najlepszych, najświeższych tortilli kukurydzianych, jakie możesz (podgrzej / zwęglaj je krótko na suchej patelni lub na palniku gazowym, aby uzyskać dodatkowy smak i elastyczność). W tak prostym daniu robią różnicę.

Ryba musi marynować w lodówce nie dłużej niż 30 minut.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki pod rozmiarem porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry plus więcej do podania
  • 3 łyżki świeżego soku z limonki (od 1 do 2 limonek)
  • 3 łyżki świeżego soku pomarańczowego (z 1 pomarańczy)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano, najlepiej meksykańskiego
  • 1/2 dużej białej cebuli posiekanej (1 szklanka) plus więcej pokrojonej w kostkę cebuli do podania
  • 2 ząbki czosnku, posiekane lub drobno starte
  • 1 funt tilapia, okoń pręgowany lub inna łagodna ryba o białym miąższu (ze skórą)
  • Sól drobna
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • Cztery 6-calowe tortille kukurydziane (patrz przypis)
  • Kliny limonkowe, do serwowania
  • Marynowane plastry jalapeño, do podania
  • 1/8 główki zielonej lub fioletowej kapusty, rozdrobnionej (2 szklanki; może zastąpić mieszankę coleslaw w workach)
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki (z 1 limonki)
  • 1 łyżeczka miodu lub więcej w razie potrzeby
  • 1/4 łyżeczki drobnej soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub śmietany
  • Miąższ 1/2 dojrzałego awokado Hass, grubo posiekany
  • 1 łyżka świeżego soku z limonki (z 1 limonki)
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli

Przygotuj tacos: W średniej misce wymieszaj oliwę, kolendrę, sok z limonki, sok pomarańczowy, oregano, cebulę i czosnek, aż się połączą.

Lekko dopraw rybę solą i pieprzem. Połowę marynaty rozsmarować na dnie prostokątnego szklanego naczynia do pieczenia. Ułóż rybę na marynacie. Nałóż pozostałą marynatę na rybę. Przykryj i wstaw do lodówki nie dłużej niż 30 minut, w tym czasie raz przewracając rybę.

Zrób surówkę: podczas marynowania ryby w dużej misce wymieszaj kapustę, kolendrę, połowę soku z limonki, miód, sól i pieprz, aż się równomiernie pokryją. Posmakuj i dodaj więcej soku z limonki i/lub miodu według potrzeb. Niech sałatka usiądzie, gdy skończysz przepis; sól i sok z limonki trochę zwiędną kapustę.

Zrób cremę z awokado: W robocie kuchennym połącz śmietanę lub cremę, awokado, sok z limonki i sól i zmiksuj, aż będzie gładka.

Ugotuj rybę: Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Powinno być bardzo gorące, co zapobiegnie przywieraniu; sprawdź, strzepując kilka kropel wody – jeśli natychmiast się rozproszą i wyparują, patelnia jest gotowa. Upewnij się, że każdy kawałek ryby jest dobrze posmarowany marynatą (pozostaw większość cebuli), następnie dodaj na patelnię i smaż, aż środek będzie nieprzezroczysty, 2 do 3 minut z pierwszej strony, następnie ostrożnie odwróć i gotuj przez 1 1/2 do 2 minut z drugiej strony. Ryba powinna zacząć się łuszczyć po dotknięciu widelcem. Wyrzuć pozostałą marynatę.

Grubo posiekaj ugotowaną rybę. Ułóż na półmisku i podawaj od razu z tortillami, surówką, awokado cremą, pokrojoną w kostkę cebulą, posiekaną kolendrą, marynowanymi plasterkami jalapeño i ćwiartkami limonki.

Na porcję (1 taco), na podstawie 4

Kalorie: 300; Tłuszcz całkowity: 15 g; Tłuszcz nasycony: 6 g; cholesterol: 70 mg; sód: 510 mg; Węglowodany: 16 g; Błonnik pokarmowy: 4 g; cukier: 5g; Białko: 26 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przepis na ryby zaadaptowany z jednego autorstwa Steve’a Raichlena at bonappetit.com; przepis na crema z awokado zaadaptowany z rachaelrayshow.com; przepis na slaw dostosowany z onelovelylife.com.

Testowane przez Becky Krystal; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9800 przepisów przetestowanych po wykonaniu testu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #jeść żarłocznie.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.