Ten przepis na lody waniliowe jest kremowy, słodki i łatwy do nabierania

Ten przepis na lody waniliowe jest kremowy, słodki i łatwy do nabierania

Lody waniliowe

Czas aktywności:20 minut

Czas całkowity:45 min plus czas schładzania i zamrażania

Porcje:14 porcji; robi 1 3/4 kwarty

Czas aktywności:20 minut

Czas całkowity:45 min plus czas schładzania i zamrażania

Porcje:14 porcji; robi 1 3/4 kwarty

Symbol zastępczy podczas ładowania działań artykułu

Czasami szczęśliwy wypadek prowadzi do przepisu opiekuna. Mój mąż i ja doświadczaliśmy lodów waniliowych o soczystym smaku, zbalansowanej słodyczy i kremowym smaku wanilii.

W ciągu następnych kilku tygodni stworzyliśmy około tuzina wariacji, zanim zdecydowaliśmy się na tę, na zmianę obracając lody i ubijając je w maszynie do lodów. Kiedy już mieliśmy partie, przyciągnęliśmy gości na obiad do naszych testerów. Przywiozłem partie do pracy i kazałem kolegom testować smak w Laboratorium Żywności, dopóki nie byliśmy zadowoleni z tych prostych lodów.

Szczęśliwy wypadek? Resztki mleka koziego. Dziękuję Deborah Reid i jej puddingowi z koziego mleka i gotowanej pigwy za wodę różaną. Często robimy lody, więc któregoś wieczoru w Reid’s Dessert mogę znaleźć subskrypcję na resztki koziego mleka na pełne mleko.

Lody domowej roboty mogą być nieco mniej nabierane niż marki komercyjne, ale ten jest dokładnie odpowiedni – bez użycia syropu kukurydzianego (nie ma w tym nic złego). To świetny sposób na uzyskanie słodkich, kręconych loków. Przepis wymaga trzech filiżanek ciężkiej śmietany i dwóch filiżanek koziego mleka. Oczywiście można zastąpić mleko kozie mleko pełne, ale lody będą sztywniejsze i nieco słodsze w smaku. Mleko kozie ma odpowiedni posmak.

Kiedy już zdecydowaliśmy się na mleko kozie jako dodatek, kontynuowaliśmy mieszanie i degustację. Przepis wymaga 10 dużych żółtek, więc przygotuj i zamroź te białka lub zrób kilka omletów z białek lub kilka partii bez. Próbowaliśmy z ośmioma i było w porządku, ale 10 było o wiele bogatsze. Doświadczamy również cukru, starając się obniżyć go tak bardzo, jak to możliwe, i kończymy na jednej filiżance, w połowie ubitej z żółtkami, a w połowie wymieszanej z mleczarnią.

Ile zużywasz resztek żółtek lub białek jaj, w zależności od tego, ile masz

Po nagabywaniu przez koleżankę Olgę Massov przerzuciłam się na dzielone ziarna wanilii, które, jeśli masz je pod ręką, zapewniają głębszy smak. Ekstrakt waniliowy również działa dobrze. Na koniec nie żałuj soli. Tylko odrobina nie tylko równoważy smak, tworząc waniliowy pop, ale także pomaga pięknie ujędrnić lody.

Przygotowanie bazy lodowej zajmuje około 20 minut. Potem oczywiście trzeba go schłodzić przez co najmniej sześć godzin lub najlepiej przez noc, a następnie ubić i pozostawić do zamrożenia w firmie.

Jeśli lubisz gładkie loki, wypróbuj ten przepis ze swoim słodkim, mrożonym budyniem. Daje 1 3/4 litra, ale często przecinamy go na pół, ponieważ mamy tylko dwóch domowników, a ja wolę domowe lody niż pozostawanie w zamrażarce dłużej niż kilka tygodni. Nawet po przyłożeniu pergaminu lub papieru woskowanego może zacząć krystalizować.

Jak stworzyć swoje marzenia o lodach

I jak w przypadku większości lodów waniliowych, ten może być punktem wyjścia. Dodaj chipsy czekoladowe, orzechy lub ulubione owoce. Jeśli używam owoców, lubię używać kawałków, które zmierzają w kierunku zbyt dojrzałej fazy. Nałóż go na stożek lub na wierzch z półmiskiem i posyp prażonym kokosem lub dodaj syrop czekoladowy lub muszelkę.

Użyj podzielonej fasoli waniliowej zamiast bogatszego smaku. Kiedy skończysz z wanilią, opłucz ją, osusz i wrzuć do pojemnika z cukrem.

Będziesz potrzebować maszyny do lodów o pojemności 2 litrów. Jeśli twój jest mały, zmniejsz o połowę przepis lub zaplanuj go.

Czas aktywności: 20 minut; Czas całkowity: 45 min plus czas schładzania i zamrażania

Idź naprzód: Baza lodów wymaga lodówki na co najmniej 6 godzin i do nocy. Ubite lody potrzebują co najmniej 6 godzin, aby zamrażarka stwardniała.

Uwagi dotyczące przechowywania: Zamrażać w hermetycznym pojemniku, z dociśniętym do góry arkuszem woskowanego papieru, do 2 tygodni.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki u góry rozmiaru porcji, a następnie przejdź do Twój profil użytkownika washingtonpost.com na Mojej liście czytelniczej.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 10 dużych żółtek
  • 1 szklanka (200 gramów) cukru pudru, podzielona
  • 3 filiżanki (720 mililitrów) gęstej śmietany
  • 2 szklanki (480 mililitrów) mleka koziego (może zastąpić mleko pełne; patrz przypis)
  • Wyciągnij 2 ziarna wanilii, podzielone wzdłużnie lub 2 łyżeczki wanilii
  • 3/4 łyżeczki drobnej soli

W średniej misce wymieszaj żółtka i 1/2 szklanki (100 gramów) cukru, aż się dobrze połączą.

W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszać śmietankę, mleko z pozostałymi 1/2 szklanki (100 gramów) cukru, wanilii i soli, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. 5 minut. Usuń z ognia

Jedną ręką w chochli, a drugą w trzepaczce, mieszankę jajeczną ubij do podgrzanego płynu z niewielką ilością mżawki. Kontynuuj, aż około jedna trzecia gorącego płynu zostanie zmieszana z jajkami, a mieszanina będzie ciepła w dotyku. Powoli wlej masę jajeczną z powrotem do garnka, kontynuując ubijanie, aż krem ​​będzie gładki i dobrze połączony.

Ustaw rondel na średnim ogniu i pozwól kremowi gotować się na wolnym ogniu, z małymi bąbelkami na brzegach; Powinien być wystarczająco gruby, aby pokryć tylną część drewnianej łyżki lub zarejestrować około 170 stopni na termometrze z natychmiastowym odczytem.

Usuń ciepło i usuń ziarna wanilii (patrz nagłówek), jeśli używasz.

Przecedź miksturę na sito o drobnych oczkach z dużym pojemnikiem ze szczelnie przylegającą pokrywką, mieszając i przeciskając budyń silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką. Przykryj i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.

Złóż maszynę do lodów zgodnie z zaleceniami producenta i włącz ją. Instrukcje producenta do schłodzonego kremu i maselnicy wg Pour. Krem powinien być miękkimi lodami o konsystencji. Umieść teraz pusty pojemnik do przechowywania w zamrażarce, aby schłodzić, podczas gdy lody zamarzną.

Zapakuj lody do schłodzonego pojemnika do przechowywania. Dociśnij kawałek papieru woskowanego bezpośrednio do powierzchni i przykryj pokrywkę. Najzimniejszą częścią zamrożenia jest Twoja zamrażarka do twardości, co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.

Kalorie: 295; Tłuszcz całkowity: 24 g; Tłuszcz nasycony: 14 g; cholesterol: 206 mg; sód: 211 mg; Węglowodany: 18 g; Błonnik: 0 g; cukier: 16g; Białko: 4 g

Analiza ta opiera się na oszacowaniu dostępnych składników i tego preparatu. Nie jest to rada dietetyka lub dietetyka jako substytut.

Od redaktorki przepisów Ann Maloney.

Testowane przez Colley Charpentier i Ann Maloney; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9800 przepisów, które zostały przetestowane.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #jeść żarłocznie.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.