Ten przepis na grillowany sos kukurydziano-orzechowy to smaczny bałagan

Ten przepis na grillowany sos kukurydziano-orzechowy to smaczny bałagan

Grillowana Kukurydza Z Sosem Orzechowym

Czas aktywności:15 minut

Czas całkowity:45 minut plus czas przygotowania grilla

Porcje:6

Czas aktywności:15 minut

Czas całkowity:45 minut plus czas przygotowania grilla

Porcje:6

Symbol zastępczy podczas ładowania działań artykułu

To jeden z tych przepisów, które chwytają mnie za samą nazwę i mam nadzieję, że zrobi to samo dla Ciebie: Grillowana Kukurydza Z Sosem Orzechowym. Uwielbiam to pierwsze i uwielbiam to drugie, więc połącz je razem i jestem w niebie.

Autorka książki kucharskiej, Rukmini Iyer, pisze, że pomysł zaczerpnęła z indonezyjskiego gado-gado – szczególnie jego sosu na bazie masła orzechowego, mleka kokosowego i chili. „Przyszło mi do głowy, że lekko zaadaptowany dressing będzie pięknie komponował się z grillowaną kukurydzą na kolbie – i radośnie się udało!” pisze w swojej najnowszej książce „The Green Barbecue”.

Mocno ubrana kukurydza w kolbie zawsze kojarzy mi się z podstawowymi meksykańskimi esquites, czyli elotem, ale w tym przypadku smaki są wyraźnie południowo-wschodnioazjatyckie. To nie może być prostsze: po posiekaniu imbiru i chili wymieszaj sos, grilluj kukurydzę i polej sosem kolby przed podaniem (lub pozwól gościom zrobić to samodzielnie).

Jeśli chcesz gotować kukurydzę w pomieszczeniu, zrób to – na patelni grillowej lub pod grillem. A jeśli uważasz, że to zbyt bolesne, powinieneś wypróbować moją ulubioną metodę mikrofalową, którą udoskonalam prawie każdego roku. Właśnie w tym miesiącu przeczytałem jej wersję z America’s Test Kitchen: przecinasz kolby z jednego końca, zanurzasz je w wodzie, podgrzewasz przez kilka minut, a potem łatwo wytrząsasz z łusek. Kiedy trzymasz je za jedwabny koniec, jedwabie schodzą tak łatwo i czysto, że możesz nigdy nie przygotować kukurydzy w inny sposób.

Lato to grillowanie kukurydzy. Oto cztery sposoby na zrobienie tego.

Oczywiście, kiedy robisz ten przepis, te czyste kolby znów stają się brudne od sosu – ale kogo to obchodzi? Kiedy smakuje tak dobrze, a masz gotowe serwetki, bałagan oznacza po prostu zabawę.

Grillowana Kukurydza Z Sosem Orzechowym

Wyprzedź: Przygotowany sos można przechowywać w lodówce do 5 dni przed grillowaniem kukurydzy.

Uwagi dotyczące przechowywania: Kukurydzę i sos przechowuj w lodówce do 5 dni. Podgrzej kukurydzę w kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 6 kłosów świeżej kukurydzy w łuskach
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli
  • 1/4 szklanki chrupiącego masła orzechowego
  • 1/3 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego z puszki
  • 1 świeże czerwone chile (takie jak tajskie ptasie oko lub Fresno), łodygi, nasiona i drobno posiekane
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • 1 1/2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego szczypiorku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru

Przygotuj grill węglowy lub gazowy do bezpośredniego ogrzewania, średnio-wysoki (400 do 450 stopni; patrz UWAGA).

Odetnij koniec łodygi każdej kolby (koniec naprzeciwko jedwabiu) przez pierwszy rząd ziaren. Zalej uszy wodą, aby je dokładnie namoczyć, połóż trzy z nich na talerzu do mikrofalówki i mikrofaluj na WYSOKIEJ przez 5 minut. Przytrzymaj każde ucho za jedwabny koniec i potrząśnij w górę iw dół, aby ucho wypadło, przekręcając i odpychając od jedwabnego końca, jeśli potrzebujesz pomocy. Powtórz z pozostałymi kłosami kukurydzy.

W dużej misce posmaruj kukurydzę olejem i dopraw solą.

W małej misce wymieszaj masło orzechowe, mleko kokosowe, chile, limonkę, sos sojowy, szczypiorek i imbir.

Gdy grill jest gorący, grilluj kukurydzę, często obracając, aż się zrumieni lub zwęgli według własnych upodobań, 3 do 4 minut z każdej strony. (Jeśli używasz patelni grillowej, podgrzej ją na średnim ogniu do palenia przed gotowaniem kukurydzy, często obracając i pracując partiami, jeśli to konieczne, 3 do 4 minut na stronę. Jeśli używasz grilla, umieść ruszt w najbliższej pozycji , przełóż kukurydzę na blachę i podsmaż, często obracając, 5 do 6 minut z każdej strony.)

Przełóż grillowaną kukurydzę na półmisek i nałóż sos na wierzch lub podziel na talerze i podawaj sos obok, pozwalając gościom na nałożenie sosu na wierzch.

UWAGA: Aby przygotować grill: Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw go na 450 stopni. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, napełnij rozrusznik komina węglem drzewnym, podpal go, a gdy węgle zszarzeją i spopielą, wlej je do grilla. W razie potrzeby dodaj więcej węgla drzewnego i przykryj. Gdy wszystkie węgle są gorące, około 10 minut, grill powinien być średnio gorący. (Użyj termometru do grilla lub sprawdź ciepło, trzymając dłoń dłonią w dół około 5 cali od rusztu. Jeśli możesz trzymać go tam przez 4 do 5 sekund, ciepło powinno być na średnim ogniu lub od 400 do 450 stopni.)

Na porcję (1 kukurydza plus 2 łyżki sosu)

Kalorie: 228; Tłuszcz całkowity: 14 g; Tłuszcz nasycony: 4 g; cholesterol: 0 mg; sód: 367 mg; Węglowodany: 24 g; Błonnik pokarmowy: 2 g; cukier: 7g; Białko: 6 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z Zielony grill Rukmini Iyer (Countryman Press, 2022).

Testowane przez Joe Yonana; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9800 przepisów przetestowanych po wykonaniu testu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #jeść żarłocznie.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.