Szef Kuchni Kaviraj Khialani | Gruszka

Nazwa gruszka pochodzi od łaciny, pera lub pira, z pewnymi wariantami, takimi jak francuski jako poire, niemiecki jako peer, a Grecja jako akry jako typ dziki i apios jako gruszka uprawna. Gruszki to owoce produkowane i spożywane na całym świecie, rosnące na drzewie i zbierane na półkuli północnej od późnego lata do października. Grusza i krzew gruszy to gatunki z rodzaju Pyrus, z rodziny Rosacea, posiadające owoce ziarnkowe o tej samej nazwie. Gruszki pochodzą z południowo-wschodniej Europy i były ulubionym pożywieniem starożytnych Greków i Rzymian. Starożytny grecki autor Homer opisał je jako „dary od bogów” prawdopodobnie ze względu na ich słodki, soczysty smak.

Wcześni Rzymianie opracowali 50 odmian gruszek i posadzili je w całej Europie. Chociaż gruszki nie są lepsze niż jabłka. Mają podobne właściwości zdrowotne, chociaż wiemy znacznie więcej o tym, jak jabłka wpływają na zdrowie niż gruszki. Trwają badania nad korzyściami zdrowotnymi gruszek. Zarówno jabłka, jak i gruszki zawierają pektynę, błonnik odżywiający bakterie jelitowe. Jeśli owoc jest pojedynczy tj. banany, jabłka, gruszki itp. to jest to kiść bananów lub worek gruszek itp. Jeśli zostaną umieszczone w misce lub koszu, owoce nazywa się miską lub koszem na owoce.

Ogólnie rzecz biorąc, grusza rozwija się w zimnym i wilgotnym klimacie, gdzie panuje zimno i chłodne lato. Szacuje się, że popularne odmiany gruszek do prawidłowego rozwoju i owocowania potrzebują około 400-800 godzin chłodu (wystawienie na działanie temperatury poniżej 45°F lub 7°C). Gruszki to jedna z najzdrowszych opcji natury. Zawierają wapń, żelazo i białko oraz są pełne przeciwutleniaczy i witamin wspierających zdrowie kości, serca i tkanek. . Gruszki są nawet hipoalergiczne, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji po zjedzeniu gruszki u osób z ciężką alergią pokarmową. Gruszki są zawsze orzeźwiającym owocem, ale często można je przeoczyć. Zbliża się lato za kilka miesięcy, tuż za rogiem, czy jest lepszy czas na poznanie tego orzeźwiającego owocu? Oto kilka faktów dotyczących gruszki, które zaspokoją Twój głód.

1. Chociaż gruszki po raz pierwszy znaleziono w Chinach, pochodzą one z Europy, Afryki Północnej i Azji. Dziś owoce są uprawiane na całym świecie.

2. Na całym świecie istnieje ponad 3000 rodzajów owoców. Mogą wahać się od Anjou do Williamsa. Każdy rodzaj różni się wielkością, kształtem, słodyczą i kruchością.

3. Gruszki są łatwe w uprawie i najlepiej rosną w klimacie umiarkowanym, chłodnym. Owoce dojrzeją z drzewa w ciepłym miejscu.

4. Istnieje wiele sposobów na cieszenie się owocami. Mogą być spożywane na świeżo, w puszkach lub upieczone na pyszny deser.

5. Ten owoc ma wiele zalet zdrowotnych. Mają wysoki poziom witamin i przeciwutleniaczy, a także wspomagają trawienie i odchudzanie.

6. Drewno z tych drzew owocowych można wykorzystać do tworzenia instrumentów, mebli i innych przedmiotów. Chiny są największym producentem gruszek na świecie, za nimi Europa, a Stany Zjednoczone są trzecim co do wielkości producentem.

Oto kilka korzyści zdrowotnych PEARS:

· Gruszki przyspieszają gojenie się organizmu i są również uważane za przeciwzapalne.

· Gruszki są znane z tego, że dobrze podnoszą poziom naszej odporności w organizmie.

· Gruszki pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, a także chronią przed wolnymi rodnikami.

· Gruszki pomagają obniżyć ciśnienie krwi w organizmie, a także pomagają obniżyć poziom cholesterolu

· Gruszki dobrze łagodzą wypróżnienia, a także zapobiegają krótkiemu oddechowi

· Gruszki są uważane za bogate w błonnik, a także przeciwdziałające starzeniu

· Gruszki są dobre do utraty wagi, a także pomagają zrównoważyć zmiany hormonalne i aktywność.

· Gruszki mają korzystny wpływ na poprawę zdrowia kości w naszym ciele.

„Gruszka jest jednym z tych interesujących owoców, które nie tylko zachwycają taką, jaką są, ale także są dodawane do koktajli bezalkoholowych i napojów, sałatek, frytek, służąc jako dodatek, desery i nie tylko. Jest bogaty w składniki odżywcze i zdrowe ”- Dr Kaviraj Khialani- Celebrity Master Chef.

Oto kilka łatwych do wykonania przepisów przy użyciu PEARS!

Przepis-1]KURCZAK Z MIODOWĄ PAPRYCZNĄ GRUSZKĄ

Składniki:

Piersi z kurczaka bez kości – 400g, pokrojone w plastry

Półdojrzałe gruszki – 400g, obrane i pokrojone w plastry

Do marynowania:

Olej- 2-3 łyżki stołowe.

Sól i pieprz do smaku

Pasta musztardowa – 1 łyżeczka

Sok z limonki – 2-3 łyżeczki

Mieszanka ziół-1/2 łyżeczki

Płatki chili – 1/2 łyżeczki

Miód- 2-3 łyżeczki

Wino białe / ocet biały – 1-2 łyżeczki

Cynamon w proszku – 1/4 łyżeczki

Pietruszka- 2-3 gałązki

Do gotowania kurczaka:

Masło-1-2 łyżeczki

Liść laurowy- 2 nie

Pieprzu – 4-5 nie

Ząbki czosnku 3-4 nie

Szalotka – 4-6 nie obierana, krojona 1 x 2

Sól i pieprz do smaku

Biały wywar / wywar z kurczaka – 1 i pół szklanki

Zawiesina z mąki kukurydzianej – 2-3 łyżeczki

Pomidory koktajlowe 3-4 nie

Metoda:

1. Przygotuj wszystkie składniki do przepisu na kurczaka.

2. W misce wymieszać składniki do marynowania i zamoczyć w niej kawałki kurczaka przez 20 minut.

3. Podgrzej trochę masła, dodaj czosnek, szalotkę i dodaj kawałki kurczaka i gotuj 2-3 min, dodaj trochę bulionu, gotuj 4-5 min, dodaj gruszki, duś 2-3 min min dodać do gnojowicy trochę zagęścić, sprawdzić przyprawy.

4. Na koniec podawaj gorącą przyozdobioną pietruszką, pomidorkami koktajlowymi itp. i delektuj się pieczywem francuskim / pieczywem czosnkowym.

Przepis-2]SALSA Z POMO GRUSZKĄ

Składniki:

Gruszki- 2-3 średniej wielkości, obrane i pokrojone w drobną kostkę

Do salsy:

Oliwa z oliwek / olej – 2-3 łyżki.

Pomidory-1-2 małe, czerwone – dojrzałe pokrojone w drobną kostkę

Czosnek- 2-3 ząbki, posiekane

Cebula – 1-2 małe, posiekane

Liście mięty- 10-12 nie

Liście kolendry- 2-3 łyżki. posiekany

Orzeszki ziemne 2-3 łyżki. pieczone i kruszone

Sok z limonki – 2-3 łyżeczki

Białe wino / ocet 2-3 łyżeczki

Sól i pieprz do smaku

Kostki ananasa – pokrojone ½ szklanki

Pieczony kruszony kminek w proszku – 1/4 łyżeczki

Chaat masala – ¼ łyżeczki

Świeże nasiona granatu-1/2 szklanki

Metoda:

1. Przygotuj wszystkie składniki na salsę gruszkową Pomo.

2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulę, smażyć przez kilka sekund, dodać pomidory, ananasa i wszystkie przyprawy do smaku.

3. Gotuj miksturę przez 2-3 minuty, dodaj gruszki i kolendrę, miętę i przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj.

4. Po ugotowaniu przez 2-3 min wyłączyć ogień i ostudzić, doprowadzić do temperatury pokojowej, dodać wino / ocet do smaku, pod koniec dodać świeże pestki granatu, wymieszać i podawać z przekąskami / przystawkami .

PRZEPIS-3]ŁODZIE Z PIECZONYMI GRUSZKAMI ORZECHOWYMI

Składniki:

Gruszki- 450-500g, pół-dojrzałe, pokrojone 1 x 2

Do marynowania gruszek:

Oliwa z oliwek / olej arachidowy / olej sezamowy – 2-3 łyżki.

Kminek w proszku – ¼ łyżeczki

Koper w proszku – 1/4 łyżeczki

Sól i pieprz do smaku

Czaat masala – 1/4 łyżeczki

Sok z limonki-2-3 łyżeczki

Posiekana natka pietruszki – 2-3 łyżeczki

Do farszu z gruszek:

Masło-1 łyżeczka

Olej-1 łyżeczka

Czosnek – 1 łyżeczka posiekany

Cebula-2-3 łyżki. posiekany

Orzechy włoskie – ¼ szklanki posiekanej

Twarożek / paneer-1/2 szklanki startego

Serek śmietankowy – ½ szklanki

Zielone chilli – 1 łyżeczka posiekane

Sól i pieprz do smaku

Mieszanka ziół – ¼ łyżeczki

Płatki chili – 1/4 łyżeczki

Czerwone / żółte / papryka – ¼ szklanki drobno posiekanej

Metoda:

1. Przygotuj wszystkie składniki na nadziewane gruszki.

2. Pokrój gruszki na pół i usuń pestki, nabierz trochę i nałóż na gruszki marynę i schłódź przez 20 min.

3. Rozgrzać olej i masło podsmażyć czosnek, cebulę i papryczki chilli, dodać paprykę, smażyć 1-2 min, dodać twarożek, sól, pieprz, płatki chilli, zioła i dobrze wymieszać. Gotuj przez minutę i wyjmij.

4. Dodaj orzechy włoskie, pietruszkę i serek i dobrze wymieszaj. Nadziewamy gruszki przygotowanym nadzieniem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza na 18-20 min. Wyjmij i podawaj na ciepło z dipem/sosem do wyboru.

Nie przegap: Pyszne i łatwe do zrobienia przysmaki kuchni birmańskiej autorstwa szefa kuchni Kaviraja Khialani

Przepis- 4]MISKA SAŁATKI Z GRUSZKĄ I AWOKADO

Składniki:

Na spód sałatki:

Sałata lodowa / Lollorosso / casa / zielenina – 1 szklanka do wyboru

Na ciało sałatki:

Gruszki- 2-3 med, pokrojone w plastry/kliny

Awokado – 1-2 med, obrać i pokroić

Zielone jabłko – 1 szt, pokrojony w plasterki sok z limonki

Orzechy włoskie- 2-3 łyżki stołowe.

Rodzynki- 2-3 łyżki stołowe.

Seler – ¼ szklanki pokrojonej na kawałki

Do dressingu sałatki:

Oliwa z oliwek- 2-3 łyżki.

Sok z limonki – 2-3 łyżeczki

Ocet – 1-2 łyżeczki

Miód- 2-3 łyżeczki

Nasiona chia – 1-2 łyżeczki, namoczone w wodzie przez 20 min

Nasiona lnu / słonecznika – 1-2 łyżeczki

do przybrania sałatki:

różne warzywa / microgreens / orzechy / nasiona – według uznania.

Metoda:

1. Przygotuj wszystkie elementy części sałatki.

2. W misce/słoiku mieszamy składniki dressingu i trzymamy w chłodnym miejscu.

3. Na talerzu do serwowania ułóż liście sałaty i przygotuj talerz sałatkowy.

4. Tuż przed podaniem wymieszaj sałatkę z odrobiną dressingu według własnego uznania, dobrze wymieszaj.

5. Umieść sałatkę na talerzu i odpowiednio ją udekoruj i podawaj od razu, jest to przyjemna sycąca sałatka, którą można również zjeść jako mini posiłek.

Nie przegap: Przysmak Jackfruit: łatwe do wykonania przepisy z Kathal!

Przepis-5]COLADA GRUSZKOWA

Składniki:

Gruszki- 2-3 z wielkości, obrane i pokrojone w kostkę

Jaggery- ½ szklanki

1/2 szklanki wody

laska cynamonu-1 calowy kawałek

Cukier brązowy – 1-2 łyżeczki

1-2 łyżeczki miodu

Banan – 1 dojrzały, obrany i pokrojony w plastry

Mleko wegańskie/mleko sojowe/mleko – 3-4 filiżanki

Migdały 2-3 łyżeczki

Orzechy nerkowca 2-3 łyżeczki

jogurt – 2-3 łyżeczki

Delikatne malai kokosowe – ¼ szklanki posiekanej

Liście mięty/wiśnie/orzechy/nasiona- według uznania do dekoracji.

Metoda:

1. Na patelni wymieszać gruszki, jaggery, cukier i wodę, dodać do niego kawałek cynamonu i gotować gruszki przez 10-12 minut. ostudzić i puree to samo i trzymać z boku.

2. W dzbanku blendera połącz teraz banana z orzechami i gotowanymi gruszkami, dodaj mleko sojowe, jogurt i orzechy i ubij miksturę w przyjemny, gładki napój.

3. Posmakuj słodyczy i równowagi, dostosuj konsystencję napoju według potrzeb i wlej go do wysokich szklanek i udekoruj delikatnym kokosem / posiekanymi orzechami / nasionami i świeżą miętą / wiśniami itp. i delektuj się nim.

Przepis-6]CRUNCH BATONY Z SERĄ GRUSZKĄ

Składniki:

Gruszki 3-4 nie, obrane i pokrojone w kostkę, gotowane przez 10 min

Masło – 1 szklanka

Cukier brązowy-1 szklanka

Kruszone herbatniki trawienne – 1 szklanka

Kruszone herbatniki czekoladowe-1 filiżanka

Cynamon w proszku – 1/4 łyżeczki

Świeża bita śmietana – 1 szklanka

Serek śmietankowy – ¼ szklanki

Mleko skondensowane-2-3 łyżki.

Migdały 2-3 łyżki. posiekany

2-3 łyżeczki pistacjowe, posiekane

Rodzynki – 2-3 łyżeczki posiekane

Prażone kruszone orzeszki ziemne – 2-3 łyżki.

Wiśnie / mięta / nasiona do wyboru do dekoracji

Metoda:

1. Przygotuj wszystkie składniki na wspaniały i pyszny deser z gruszkami.

2. W misce ubij świeżą śmietanę, mleko skondensowane i serek śmietankowy na ładną, gęstą mieszankę i trzymaj schłodzone.

3. Na patelnię dodaj masło i brązowy cukier, pozwól się roztopić, dodaj pokruszone i sproszkowane ciasta na herbatniki oraz proszek cynamonowy i wciśnij połowę z nich do prostokątnej/kwadratowej foremki do zestalenia.

4. Połóż ugotowane gruszki z kremową mieszanką wraz z różnymi posiekanymi orzechami na warstwie mieszanki masła z kruszonką i dodaj więcej tego samego, aby wyglądały jak kanapka.5. Dobrze dociśnij, odstaw do ostygnięcia na 1-2 godziny ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie, wyjmij boki, wyjmij cukierek z formy i pokrój w kwadraty i podawaj schłodzony / w temperaturze pokojowej.

Bądź na bieżąco z HerZindagi, aby uzyskać więcej takich przepisów szefa kuchni Kaviraja Khialani, który jest nie tylko słynnym mistrzem kuchni, ale ma również zróżnicowane doświadczenie z hotelami i liniami lotniczymi. Jest pisarzem, pisarzem kulinarnym, projektantem żywności, konsultantem i specjalistą od kreatywnej kuchni.