Świeża Okra, obfitość na południu — Neuse News

Świeża Okra, obfitość na południu — Neuse News

Susza ani upał mogą powstrzymać wysokie plony okry, to wytrzymałe warzywo jest znacznie bardziej tolerancyjne na wodę niż większość warzyw ogrodowych i preferuje pełne nasłonecznienie, które są dość powszechne w południowo-wschodniej Karolinie Północnej!

Okra ma długą historię pochodzącą z Egiptu i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Przypisuje się to nawet długotrwałemu pięknu Kleopatry.

To czasami kłujące warzywo zawiera witaminy A i C oraz jest dobrym źródłem żelaza i wapnia. Lepszy błonnik znajdujący się w okrze pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi poprzez ograniczenie tempa wchłaniania cukru z przewodu pokarmowego. Błonnik Okra doskonale nadaje się do karmienia dobrych bakterii (probiotyków). Jest doskonałym warzywem dla osób osłabionych, wyczerpanych i cierpiących na depresję. Stosowany jest do leczenia wrzodów i utrzymywania sprawności stawów.

A jeśli zmęczysz się krojeniem, zamrażaniem i konserwowaniem okry, pozwól jej trochę urosnąć i pokrój ją do powieszenia i wysuszenia, zapewni piękne suszone warzywo do dekoracji jak nasi przodkowie!

Uratuj Okrę!! Wypróbuj te ciekawe przepisy!

Letnia miska z krewetkami i Okrą

2 1/2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, podzielonej

2 łyżki grubej żółtej mąki kukurydzianej

10 uncji świeżej całej okry, przekrojonej wzdłuż na pół

1 duża czerwona papryka, przekrojona na pół

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczka przyprawy kreolskiej bez soli

8 uncji dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki

1 1/2 szklanki posiekanych pomidorów

1/2 szklanki pokrojonej czerwonej cebuli

1/2 szklanki luźno zapakowanej świeżej, płaskiej natki pietruszki

1/4 szklanki selera pokrojonego w cienkie plasterki po przekątnej

1 łyżka octu z czerwonego wina

3/4 łyżeczki koszernej soli

8 cienkich plastrów czerwonego chile Fresno

Rozgrzej brojlera do wysokiej temperatury na półce piekarnika 6 cali od ognia. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem folią.

Połącz 1 łyżkę oleju, mąkę kukurydzianą i okrę w misce. Na przygotowanej patelni ułożyć połówki okry i papryki skórą do góry. Piecz 10 minut. Zawiń paprykę w folię; odstawić na 10 minut. Obierz i posiekaj.

Wyłóż patelnię folią. Połącz w misce miód, przyprawę kreolską i krewetki; dodaj do patelni. Piecz przez 2 do 3 minut z każdej strony lub do końca.

Połącz okrę, paprykę, mieszankę krewetek, pomidor i pozostałe składniki w misce; podrzucenie. Podawaj z wybranym ryżem.

4 porcje, każda porcja zawiera; Kalorie 206, tłuszcz 9 g, cholesterol 71 mg, sód 465 mg, węglowodany 21 g, błonnik 5 g, białko 11 g.

Kiełbasa Gumbo z Okra

12 uncji gorącej włoskiej kiełbasy z indyka, bez osłonek

2 łyżeczki oliwy z oliwek

1 duża cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, mielone

1 łyżeczka przyprawy Cajun

2 łyżki mąki uniwersalnej

4 szklanki posiekanych świeżych pomidorów

4 szklanki rosołu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu

2 ½ szklanki świeżej okry, pokrojonej w małe krążki

¾ szklanka błyskawicznego brązowego ryżu

1 pęczek zielonej cebuli, okrojonej i pokrojonej w plastry

Kiełbasę gotujemy w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, rozbijając drewnianą łyżką na małe kawałki, do całkowitego ugotowania, około 5 minut. Przełóż do średniej miski wyłożonej papierowymi ręcznikami.

Ustaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż do zeszklenia, około 2 minut. Dodaj czosnek i przyprawę Cajun i gotuj, często mieszając, aż pachnie, około 30 sekund. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aby obtoczyć warzywa, aż mąka się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj pomidory i okrę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną uwalniać soki, około 2 minut. Dodaj bulion, przykryj, zwiększ ogień i zagotuj.

Włóż kiełbasę na patelnię wraz z ryżem; zmniejszyć ogień do wrzenia. Gotuj około 10 minut, aż okra się podgrzeje i ryż będzie miękki. Podawaj posypane pokrojoną w plasterki szalotką, jeśli używasz.

Możesz podawać ryż z kalafiorem, aby zmniejszyć liczbę węglowodanów.

8 porcji, każda 1 filiżanka zawiera; Kalorie 165, tłuszcz 6 g, cholesterol 25 mg, sód 672 mg, węglowodany 18 g (przy użyciu brązowego ryżu), błonnik 3 g, białko 11 g.

Prosta pieczona okra

1 lb. okra (mniejsza okra jest delikatniejsza, około 30 strąków)

2 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki proszku czosnkowego

¼ łyżeczki pieprzu

zmiana; użyj 2 łyżek suchej przyprawy ranczo zamiast powyższych przypraw, tylko dla odmiany

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Spryskaj blachę i umieść w piekarniku podczas wstępnego podgrzewania.

Odetnij wierzchołki z okry lub pokrój w krążki. Włożyć do miski i skropić oliwą z oliwek.

Posyp przyprawy, sól, pieprz i proszek czosnkowy lub suche opakowanie ranczo. Wymieszać z płaszczem.

Gdy piekarnik się nagrzeje, połóż doprawioną okrę na patelnię (rozgrzewam patelnię, aby dodać okry trochę więcej, gdy kładziesz ją na patelni).

Piecz przez 18-22 minut lub do momentu, aż zacznie się brązowieć.

**Aby gotować we frytownicy, gotuj w 360 stopniach przez 15-20 minut.

4 porcje, każda porcja zawiera; Kalorie 107, tłuszcz 7 g, sód 299 mg, węglowodany 8 g, błonnik 4 g, białko 2 g.

Okra w stylu śródziemnomorskim

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 mała cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, posiekane

2 małe zielone papryczki chili, np. jalapeno, posiekane

1 lb. świeża pokrojona okra pokrojona w krążki

Sól i pieprz

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

½ łyżeczki papryki

1 ½ szklanki pokruszonych pomidorów

½ szklanki wody

1 pomidor pokrojony w krążki

Sok z ½ limonki lub więcej do smaku

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się mienić, ale nie pali. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę, czosnek i posiekane papryczki jalapenos. Gotuj przez 4-5 minut regularnie mieszając (nie pozwól, aby czosnek zbyt mocno się ugotował).

Dodaj okrę i smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Dopraw solą, czarnym pieprzem i przyprawami.

Dodaj pokruszone pomidory i wodę. Mieszaj, aby połączyć. Dodaj plasterki pomidora na wierzch. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj większość drogi (pozostaw mały otwór u góry). Gotuj okrę na małym ogniu przez 20-25 minut lub aż okra zmięknie. Odkryć i dodać sok z limonki według własnego gustu.

Zdejmij z ognia i podawaj na ryżu lub z ciepłym chlebkiem pita.

4 porcje, każda porcja zawiera; Kalorie 111, tłuszcz 4 g, sód 132 mg, węglowodany 18 g, błonnik 6 g, białko 4 g.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.