Święty moli! Nostalgiczny deser doczeka się upojnej aktualizacji – i można to ułatwić

Święty moli!  Nostalgiczny deser doczeka się upojnej aktualizacji – i można to ułatwić

Nawet podczas rozmowy Zoom Melina Hammer ma dar, dzięki któremu człowiek czuje się jak w domu. Stan Nowy Jork emanuje swobodną gościnnością w The Stunning Catbird Cottage pisarza, fotografa i współwłaściciela.

I choć jej nowa książka kucharska „Catbird Cottage at a Year: A Nourished Life for Recipes” to wynos z pięknych scen z brzegami, rozrywką, zbieractwem i ogrodnictwem, moją własną rzeczywistością na wynos i Netflix, jej przepisami i radami – dla pocieszających, ale pomysłowych dań sezonowych, takich jak ceviche z przegrzebków z shiso lub żeberka z klonu i gochujang – pozostają w jakiś sposób wybitnie osiągalne.

POWIĄZANE: Ten godny omdlenia deser czekoladowy udaje pudełko z mieszanką ciast – reszta to magia kulinarna

„Odkryłem, że nasze życie naprawdę ugrzęzło w dzisiejszych czasach i zbyt łatwo jest czuć się przerażonym lub przytłoczonym” – mówi Hammer. „Odnalazłem siebie. Żyję teraz – i teraz o tym piszę. To niesamowicie wymagające. Doprowadziło mnie do chwili obecnej. Łączenie się z naturą, uprawa żywności Jedzenie z pierwszej linii, łączenie się z żniwami jest piękne szykujcie się przed Wami – wszystkie są niesamowicie cennymi rzeczami, które mogą przynieść nam tę samą chwilę i przynieść spokój, radość i spełnienie.”

Dla mnie niektóre rzeczy przynoszą więcej spokoju i radości niż mus czekoladowy ze starej szkoły. Przepis Hammera na „Catbird Cottage” pochodzi z „A Page Torn Out of Playboy Magazine”, około 1990 r., więc wiesz, że to prawdziwa okazja. Kahlúa jest jej typowym kopaczem, ale ostatnio byłem rozczarowany, gdy dowiedziałem się, że mój lokalny sklep monopolowy nie ma żadnego na stanie.


Chcesz więcej świetnych artykułów i przepisów kulinarnych? Zapisz się do biuletynu Salon Food „The Bite”.


Pewnego wieczoru zdecydowana zrobić mus alkoholowy (jeśli jest mniej do kawy), zastąpiłam trochę Maker’s Mark, który miałam pod ręką w domu. Podejrzewam też, że mógłbyś użyć tutaj plotki.

Cały biznes zebrał się w mniej niż 15 minut. W idealnym świecie schłodziłbym mus na noc, ale szczerze mówiąc, po prostu wsadziłem swój do lodówki przed zrobieniem lodówki. Tak było nie deser na rozczarowanie.

Nawet dla najbardziej pospiesznych i wypalonych wśród nas „Rok w Catbird Cottage” sprawia, że ​​gotowanie jest spokojną przyjemnością i tym, co Hammer nazywa „tą prostą, ale sensowną pracą, która łączy w sobie coś… i rozmyślność”.

Jak sama mówi: „Szczególnie, jeśli chodzi o coś naprawdę pysznego, nie ma nic lepszego. święty molychcę to zrobić jeszcze raz ”Zapraszam do zrobienia tego musu i znalezienia własnego święty moly moment dzisiejszej nocy.

***

Przepis: Bogaty i Boozy Mus Czekoladowy
Zainspirowany filmem Meliny Hammer „Catbird Cottage at a Year: Odżywione życie dla przepisów”

Składniki

  • 1/4 szklanki cukru cukierniczego
  • 2 jajka, oddzielone
  • 3 łyżki burbona lub kahlúa
  • 1⁄2 łyżeczki drobno zmielonej kawy lub espresso instant
  • 8 uncji posiekanej ciemnej czekolady lub kawałków czekolady
  • 3 łyżki masła
  • 1 szklanka gęstej śmietany
  • Sól łuskowata

Wskazówki

  1. W dużej misce wymieszaj cukier, żółtka, burbon i kawę lub espresso.

  2. W misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych rozpuść czekoladę i masło w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund. Mieszaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana. (Powinno to zająć mniej niż minutę.)

  3. Mieszaj czekoladę z cukrem i żółtkiem aż do połączenia. Dodaj jedną trzecią śmietany i mieszaj, aż się połączą.

  4. W robocie kuchennym lub mikserze elektrycznym z dużą miską ubić resztę śmietanki na sztywną pianę. Jeśli używasz miksera, umyj i dokładnie osusz ubijaki przed kontynuowaniem.

  5. Dodaj śmietankę do masy czekoladowej i złóż, aż znikną smugi.

  6. W innej misce (najlepiej ze stali nierdzewnej, jeśli masz), ubij białka w mikserze elektrycznym, aż uformują się miękkie piony. Delikatnie złóż białka do mieszanki czekoladowej, aż w pełni się zmieszają.

  7. Przełóż mus do pojedynczych miseczek. Przykryj folią i schłodź w lodówce, najlepiej na noc. Podawać na zimno, posypać szczyptą soli i bitą śmietaną (jeśli lubisz).


Notatki kucharza

Ten przepis zawiera surowe jajka i dlatego jest bardziej narażony na salmonellę. Jeśli jesteś poważnie narażony na większe ryzyko, możesz zamiast tego zdrapać ten dekadencki swędzenie łatwym do pieczenia bezmącznym ciastem czekoladowym.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków osoby starsze, kobiety w ciąży i dzieci oraz osoby z obniżoną odpornością mają „większe ryzyko zachorowania” na salmonellę. Aby dowiedzieć się więcej o bezpieczeństwie jaj, przeczytaj ten artykuł na stronie internetowej agencji.

Więcej naszych ulubionych deserów czekoladowych:

Lubimy rzeczy o Salon Food pisze. Salon współpracuje z partnerami, dzięki czemu możemy uzyskać udział w przychodach z Twojego zakupu.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.