W tygodniu Paschy stoły w Memphis (i na całym świecie) zapełnią się daniami, takimi jak Gefilte Fish, Marchew Souffle, Charoset, Brisket i Matzo Ball Soup.
Świątynia Izraela w Memphis ma nową książkę kucharską pełną przepisów idealnych na obchody Paschy.
„Shalom Y’all: Żydowska książka kucharska dla każdego pokolenia” to kompilacja klasycznych i współczesnych przepisów ze zboru Świątyni Izrael. Każdy z ponad 100 przepisów jest wypróbowanym i prawdziwym ulubionym przez rodzinę dla osoby, która udostępniła go w książce.
ŚWIĄTYNIA IZRAEL:Rabin Micah Greenstein świętuje 30 lat w Temple Israel wśród „serca rzeczy”
Dzielenie się tradycjami
„Judaizm i jedzenie idą w parze” – czytamy we wstępie do społecznościowej książki kucharskiej Temple Israel.
Dla Cary Greenstein, redaktorki książki kucharskiej, większość wspomnień z jej żydowskiego wychowania miała miejsce przy stole obiadowym, zwłaszcza w okresie świątecznym.
„Jedzenie jest tak integralną częścią tradycji żydowskiej jako całości. To jedzenie, które jemy w tym tygodniu podczas Sederu, dosłownie służy jako metafora historii Paschy ”- powiedział Greenstein.
Greenstein podzieliła się w książce kilkoma przepisami, w tym rodzinnym „Southern spin” na charoset (słodki smakołyk tradycyjnie podawany jako część sederu paschalnego).
„Moja mama Sheril Greenstein, która robi to masowo podczas każdej Paschy, uwielbia nazywać tę wersję przepisu „południowym” charoset, ponieważ zastąpiliśmy orzechy pekanami, które są tradycyjnym wyborem” – powiedział Greenstein. „Ten przepis reprezentuje to, o co chodzi w kuchni żydowskiej – przyjęcie tradycji i zaadaptowanie jej z rodziną w znaczący sposób”.
W innych wiadomościach:Nowy dom szefa MPD Davisa w New East Memphis został włamany kilka dni po zamknięciu, wynika z raportu
Powrót Backstreet:Backstreet Boys wprowadzają „DNA World Tour” do Memphis
Julie Klein Boshwit podzieliła się kilkoma przepisami w książce, w tym przepisem na mostek jej matki
„W naszej rodzinie i w większości tak wiele z judaizmu kręci się wokół jedzenia. Każde święto ma jedzenie, które jest z nim związane. W naszej rodzinie żaden seder paschalny nie jest kompletny bez mostka mamy ”- powiedział Boshwit. „To ulubiona przez nasze rodziny Pascha i każda inna pora roku”.
Przepis został właściwie stworzony na Paschę.
„Piekarnik mamy zepsuł poranek Paschy, gdy przygotowywała się do gotowania na Seder. Nikt nie mógł wyjść tego dnia, w tak krótkim czasie, aby naprawić piekarnik, więc musiała wymyślić sposób na zrobienie mostka, „Boshwit powiedział.” Wychodzi holenderski piekarnik i tak narodził się jej przepis na mostek! Musiała wszystko ugotować na kuchence, ale teraz kończy w piekarniku ”.
KSIĄŻKI KUCHARSKIE:„Chodź tam!” Nowa książka kucharska Elizabeth Heiskell zachęca czytelników do świętowania każdego dnia
O książce
Prezydent Świątyni Izraela Laurie Meskin powiedziała, że książka była projektem, w którym chciała stanąć na czele, ponieważ ostatnia książka kucharska, którą przygotowała Świątynia, była 20 lat temu.
„Myślę, że to bardzo ważne i zabawne dla rodzin, aby mieć specjalne przepisy, które robią co roku i którymi dzielą się. To tworzy wspomnienia” – powiedział Meskin. „Umieszczam tam przepis na macę toffi. Każdego roku moja córka, kiedy jest w mieście, robię to i wszyscy zawsze to uwielbiają. To szczególne wspomnienie i przepis, który może przekazać następnemu pokoleniu”.
„Ta książka jest doskonałym źródłem informacji o żydowskich świętach i rodzinnych posiłkach w tradycji żydowskiej, którymi można się delektować przez cały rok” – powiedział Greenstein.
Greenstein powiedział, że to, co czyni tę książkę wyjątkową, to fakt, że zawiera zarówno tradycyjne, jak i współczesne przepisy.
Wiadomości sportowe:Liderzy statystyk w liceum softball z Memphis do 3 tygodnia sezonu 2022
Mistrz „Posiekany”:Szef kuchni Memphis Tam wygrywa nagrodę Food Network w konkursie Chopped
„Mamy sześć przepisów na mostki do wyboru… i siedem kulek z makaronem” – wyjaśniła, dodając, że w książce każdy znajdzie coś dla siebie.
Książka zawiera również spojrzenie na społeczność Świątyni Izraela.
„Poprosiliśmy ludzi, aby podzielili się anegdotą ze swoim przepisem, skąd pochodzi i co to oznacza dla twojej rodziny” – powiedział Greenstein. „Oprócz pysznych przepisów jest naprawdę świetna opowieść”.
Prace nad książką rozpoczęły się jesienią 2020 r. Do kongregacji rozesłano apele o przepisy. Ostateczna lista przepisów została sfinalizowana do stycznia 2021 roku. Wtedy Greenstein zabrał się do edycji przepisów i robienia zdjęć.
„To naprawdę był wysiłek zespołowy”, powiedział Greenstein o wielomiesięcznym procesie.
Książka, która jest zbiórką pieniędzy dla kongregacji, została oficjalnie wydana we wrześniu. Wszystkie dochody wspierają pracę Temple Israel, aby służyć jako źródło gościnności i społeczności.
„Nie ma nic lepszego niż znalezienie nowego przepisu i mamy nadzieję, że w Temple pomogliśmy ludziom znaleźć wiele nowych przepisów, którymi będą mogli dzielić się ze swoimi rodzinami przez wiele lat” – powiedział Meskin.
Książka kucharska „Shalom Y’all” (36 USD) jest dostępna online na stronie timemphis.org/cookbook do wysyłki na terenie całego kraju. Jest dostępny lokalnie w Novel i Temple Israel Judaica Shop.
Jennifer Chandler jest reporterką Food & Dining w The Commercial Appeal. Można się z nią skontaktować pod adresem jennifer.chandler@commercialappeal.com i śledzić ją na Twitterze i Instagramie pod adresem @cookwjennifer.
Pieczona jagnięcina z Leigh Baim Mansberg
Służy 8
8 funtów udziec jagnięcy (bez kości, zwinięty i związany)
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżka papryki
1 łyżeczka oregano
2 cytryny, wyciśnięty sok
¼ szklanki oliwy z oliwek
Pieczeń marynować dzień przed gotowaniem, mieszając czosnek, sól, pieprz, oregano, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Natrzyj marynatę na całą pieczeń; włożyć do miski i odstawić na 24 godziny.
Piec w 350F przez 30 minut za funt. Po upieczeniu wyjąć jagnię z piekarnika, ułożyć na desce do krojenia, przykryć folią i odstawić na pół godziny.
Zrób sos z patelni: Gdy jagnięcina odpoczywa, umieść brytfannę na płycie kuchennej i włącz ogień. Gdy dno patelni zacznie skwierczeć, usuń glazurę, powoli dodając wodę i zdrap przypalone kawałki z dna. Użyj tyle wody, aby przygotować 1½ szklanki sosu. Mieszaj, aż sos będzie ładny i brązowy i wyłącz ogień. Odcedź sos, wlewając go przez sito do miarki.
Pokrój jagnięcinę i połóż na półmisku. Zalej go sosem patelni, aby mięso nie wyschło i możesz iść.
Paschowa Maca Toffi od Laurie Meskin
Służy 24
2 laski masła
1 szklanka ciemnobrązowego cukru
1 łyżeczka wanilii
Maca
12-uncjowa torebka kawałków czekolady (może również użyć białej czekolady)
Posypka, mini M&Ms lub cukier puder do dekoracji
Rozgrzej piekarnik do 450F. W rondelku roztop dwie laski masła. Wymieszaj w 1 szklance ciemnobrązowego cukru. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj przez 2 minuty na średnim. Weź arkusz ciasteczek i wyłóż go pergaminem. Na dole przykryj pergamin macą. Wylej mieszankę brązowego cukru na macę i upewnij się, że jest przykryta. Piecz przez 5 minut. Ostudzić, aż stwardnieje. Rozpuść chipsy czekoladowe w kuchence mikrofalowej. Po roztopieniu posmarować macą czekoladę i posypać dekoracją. Wstawić do lodówki na godzinę lub dłużej do stwardnienia. Rozbij na kawałki i ciesz się.
5-składnikowy południowy Charoset od Cara Greenstein
Serwuje 8-12
3 średnie jabłka Fuji, obrane
½ szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
2 plamy czerwonego wina Manischewitz
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka miodu
Drobno posiekaj jabłka i włóż do dużej miski. Dodaj orzechy pekan i wrzuć. Następnie dodaj cynamon, a następnie miód i wino. Smakuj i odpowiednio dostosuj przyprawy. W celu zamarynowania przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę lub do jednego dnia.
Zapiekanka Szpinakowa Sisterhood od Melissa Faber
Służy 12
2 funty mrożonego posiekanego szpinaku
½ szklanki majonezu
4 łyżki masła lub margaryny
2 puszki serc karczochów, odsączonych i posiekanych
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 puszka pokrojonych kasztanów wodnych, odsączonych
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
2 łyżeczki przyprawy do pieprzu cytrynowego
Rozgrzej piekarnik do 350F. Szpinak rozmrozić i wycisnąć do sucha. Podsmaż cebulę na maśle do miękkości. Dodaj kasztany wodne i smaż jeszcze przez dwie minuty. Połącz z sercami karczocha. Włóż do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz przez 30 minut. Odkryć i piec jeszcze 20 minut, aż będzie bardzo gorąca.
Przepisy wydrukowane za zgodą „Shalom Y’all: Żydowska książka kucharska dla każdego pokolenia”.