Specjalne przepisy na Eid-ul-Azha 2022

Specjalne przepisy na Eid-ul-Azha 2022

Świętuj Eid-ul-Azha w wielkim stylu, wypróbowując te pięciogwiazdkowe przepisy

Raport TBS

08 lipca 2022, godz. 10:45

Ostatnia modyfikacja: 08 lipca 2022, 11:07 rano

Szef kuchni Banefus Gomes, Dhaka Regency Hotel & Resort

„>

Szef kuchni Banefus Gomes, Dhaka Regency Hotel & Resort

Eid to idealny czas na delektowanie się najlepszym jedzeniem. Stwórz ucztę wspaniałych dań głównych dzięki przepisom szefa kuchni Banefusa Gomesa z Dhaka Regency Hotel & Resort w tym Eid.

Kotleciki jagnięce z rozmarynem czosnkowym i ziemniakami

Składniki

  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 5 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • Sól i pieprz
  • 2 kotlety z polędwicy jagnięcej lub kotlety jagnięce z łopatki
  • 3 młode ziemniaki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

metoda

W płytkim naczyniu wymieszać ocet, olej, rozmaryn, czosnek, musztardę i szczyptę soli i pieprzu. Dodaj kotlety jagnięce i obróć w sierść. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut.

Gotuj ziemniaki w małym garnku z wrzącą osoloną wodą przez około 8 minut lub do miękkości. Odcedź i przekroj na pół.

W rondelku roztopić masło i dodać ziemniaki, pietruszkę oraz szczyptę soli i pieprzu i wymieszać. Przykryj i trzymaj w cieple.

Podgrzej patelnię zapobiegającą przywieraniu lub patelnię grillową na średnim ogniu. Wyjmij kotlety jagnięce z marynaty i podsmaż, obracając raz na około 10 minut lub do średnio wysmażonego.

Kotlety podawać z ziemniakami.

Krewetki z solą i pieprzem

Składniki

  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki zmielonej mieszanki zmielonego suszonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 600 g surowych obranych krewetek z nienaruszonymi ogonami
  • 1/4 szklanki dodatkowego oleju do gotowania
  • 1 szklanka posiekanej świeżej dymki, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 długie czerwone chili, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka sosu ostrygowego
  • Lokalne kliny sałaty, do podania

metoda

Połącz mąkę, pieprz i sól w dużej torebce zatrzaskowej. Dodaj krewetki. Uszczelnij worek. Wstrząśnij, aby obtoczyć krewetki w mące.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Smaż połowę krewetek, delikatnie rzucając, przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż się ugotują. Przełóż do miski. Powtórz z 2 łyżkami pozostałej mieszanki oleju i krewetek.

Zwróć krewetki na patelnię. Dodaj kolendrę, czosnek, imbir, chilli, sok z cytryny i pozostały olej. Gotuj, delikatnie rzucając, przez 2 minuty lub do czasu, aż się podgrzeją. Krewetki podawać z sałatą i ćwiartkami cytryny.

Gulasz z tunezyjskiej baraniny w glinianym garnku

Składniki

2 kg baranina z kością (8 szt.)
1 szklanka oleju
2 łyżki masła
2 szklanki posiekanej cebuli
½ łyżeczki białego pieprzu w proszku
1 szklanka koncentratu pomidorowego
½ szklanki pasty migdałowej
½ szklanki pasty pistacjowej
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
1 łyżeczka kurkumy w proszku
½ łyżeczki kardamonu w proszku
1 łyżeczka kminku w proszku
5 litrów wody
1 szczypta szafranu
Sól dla smaku

Przygotowanie

W rondelku rozgrzać olej i wrzucić posiekaną cebulę, czosnek i mieszać do brązowienia. Dodaj koncentrat pomidorowy, kurkumę, czerwone chili i sól.

Kontynuuj mieszanie przez 5 minut. Dodaj baraninę, odpowiednio wymieszaj z sosem. Dodaj wodę, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane.

Przełóż mięso do żaroodpornego glinianego garnka. Dodaj biały pieprz, kardamon, kminek, pastę migdałową, pastę pistacjową i dobrze wymieszaj.

Dodaj pastę z mąki, przykryj pokrywką i gotuj na ogniu przez 45 min.

Turecki kebab doner (kurczak)

Składniki

  • 500g udek z kurczaka
  • 1 mała cebula, grubo starta
  • 4 ząbki czosnku, posiekane lub drobno starte
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ¼ łyżeczki wędzonej papryki
  • olej słonecznikowy do olejowania
  • Służyć: Chleby Pitta, posiekana czerwona lub biała kapusta, pokrojona cebula, posiekane pomidory, marynowane chili, sos chilli (patrz przepis poniżej), sos czosnkowy (patrz przepis poniżej), tahini.

metoda

Rozgrzej piekarnik do 200C/180C wentylator/gaz 6. Wszystkie składniki oprócz oleju wrzuć do robota kuchennego z dużą szczyptą soli i dużą ilością mielonego pieprzu. Pulsuj, aż wszystko się połączy i posieka. Możesz też po prostu zmiażdżyć wszystko razem w misce, ale da to luźne wykończenie.

Połóż na płytkiej brytfannie i piecz w piekarniku przez 35-40 minut, obracając od czasu do czasu, aż cyfrowy termometr do gotowania wskaże 75C po przekłuciu w środku. Pozostaw kebab do ostygnięcia, a następnie odwiń folię. Umieść z powrotem na blasze i zrumień pod grillem lub palnikiem.

Ułożyć na desce i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli chcesz przejść do trybu pełnego donera, możesz przytrzymać kebab widelcem do pieczenia lub metalowym szpikulcem i pokroić. Podawać z ciepłym chlebkiem pitta i dowolnymi dodatkami.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.