Smażony chleb z kiełbasą jest najlepszy dla leniwych piekarzy

Smażony chleb z kiełbasą jest najlepszy dla leniwych piekarzy

Smażony na powietrzu koreański kiełbasa-ppang lub chleb z kiełbasą

Zdjęcie: Justine Lee

Uwielbiam pieczenie tak bardzo, że robiłam to zawodowo. Ale teraz, kiedy moje utrzymanie nie zależy już od wstawania o czwartej nad ranem, aby zrobić kilogramy brioche, trudno znaleźć motywację do budowania mojego harmonogramu, skupiającego się na kleksach z drożdżowego ciasta w ciasnych pomieszczeniach mojej kuchni. Mimo to życie pozbawione świeżo upieczonego chleba wydaje się najgorszym sposobem na egzystencję, więc zapoznanie się z kupionym w sklepie ciastem na herbatniki w puszkach było niedawną lekcją pysznego kompromisu. Nie wspominając już o tym, że zainspirowało mnie to do spróbowania odtworzenia mojej pierwszej miłości: kiełbasy-ppang.

Co to jest kiełbasa-ppang?

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni, kiełbasa-ppang (bezpośrednie tłumaczenie: kiełbasa chleba) to nadziewane mięsem, warzywo/majo/ser z podręcznym przysmakiem, który jest podstawą w Paris Baguette, Tous Les Jours i innych koreańskich europejsko-azjatyckich piekarniach i służy jako wspaniała przekąska lub posiłek. To w zasadzie gorący hot dog.

Początki kiełbasy-ppang są trudne do ustalenia, ale jako kujon kulinarny, podejrzewam, że powstało podczas amerykańskiej okupacji Korei w latach 40. XX wieku. Okupacja przyczyniła się do wzrostu popularności przetworzonej żywności, takiej jak kiełbasa i ser, po części dlatego, że przez cały ten okres niezwykle rzadko spotykano autentyczną żywność.

Ciasto na chleb na kiełbasy-ppang jest zazwyczaj ręcznie robione, ale szybko zdałem sobie sprawę, że kupione w sklepie ciasto na biszkopty może dać tę samą puszystą skórkę po jednym wyskoczeniu kanistra. Ponadto ładnie komponuje się ze wszystkimi innymi składnikami tradycyjnego kiełbasy-ppang, które i tak są zwykle przygotowywane i przetwarzane.

Dlaczego kiełbasa-ppang do smażenia na powietrzu jest najlepsza?

Skromna koreańska bułka piekarnicza szybko się piecze w piekarniku, ale jeszcze szybciej w biosferze o dużej mocy, którą znamy jako frytownicę powietrzną. Pieczenie partiami jest najlepsze, ponieważ daje dużo miejsca do zabawy. Możesz przygotować i upiec wszystkie sześć chlebów kiełbasianych na miejscu (w trzech partiach po dwie), aby obsłużyć głodny tłum. Ewentualnie upiecz je wszystkie i zamroź niezjedzone chleby na później; pięknie zamarzają i błyskawicznie ożywają – oczywiście we frytownicy.

Jeśli przygotowanie partii wydaje się przytłaczające, możesz trzymać oddzielne składniki w postaci ciasta, kiełbasy, warzywnego toppingu — w lodówce przez kilka dni i ciągnąć je, aby złożyć mniejszą partię kiełbasy-ppang minutę na minutę, gdy tylko pojawi się głód uderzenie głodu.

Niech ten przepis zadziała dla Ciebie, a nie na odwrót.

ja wciąż kocham pieczenie w moim piekarniku, tak! Ale każdemu, kto uważa, że ​​niewiele jest rzeczy lepszych niż ciepły chleb prosto z pieca, poczekaj, aż upieczesz trochę we frytownicy.


Frytownica Kiełbasa-Ppang

Na 6 porcji

Jako dodatek wegetariański:

  • ½ zielonej papryki, drobno pokrojonej
  • ½ dużej cebuli, drobno pokrojonej
  • ¾ Szklanka kukurydzy w puszkach, odsączona
  • 3 łyżki. Kewpie majonez
  • ½ szklanki posiekanej mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci
  • ½ łyżeczki. Sól koszerna
  • ¼ łyżeczki. zmielony czarny pieprz

Do chleba kiełbasianego:

  • 1 puszka (8 sztuk) ciasta na herbatniki
  • 1 (6 sztuk) opakowanie parówek do wyboru (lubię indyka)
  • Suszona pietruszka
  • Ketchup do dekoracji

W średniej misce dodaj paprykę, cebulę, kukurydzę, majonez Kewpie i ser mozzarella. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj do pełnego połączenia. Przykryj i trzymaj w lodówce podczas formowania chleba kiełbasianego.

Na czystym blacie lub desce do krojenia rozwałkuj lub rozciągnij kawałek ciasta biszkoptowego w owal o długości około 7 cali i szerokości 4 cali. Połóż kiełbasę na środku. Złóż mniejsze górne i dolne klapki na każdym czubku kiełbasy. Teraz pracując od dłuższego boku, złóż płatki ciasta tak, aby spotkały się na środku kiełbasy. Uszczypnij je, aby całkowicie zapieczętować kiełbasę w cieście. Odwróć kiełbasę i delikatnie zwiń kilka razy, aby wygładzić szwy ciasta.

Używając nożyczek kuchennych, wykonaj osiem nacięć pod kątem 45 stopni. To cięcie powinno przechodzić przez górną warstwę ciasta i przez hot doga wewnątrz ciasta, ale nie przeciąć dolną warstwę ciasta, która powinna pozostać nienaruszona.

Połóż pokrojoną kiełbasę wzdłuż blatu roboczego i zacznij od pociągnięcia końcówki bezpośrednio na południe i w dół do siebie, tak aby „moneta” mięsa przylegała płasko do blatu. (Pozostanie połączony z resztą kiełbasy przez dolną warstwę ciasta.)

Następnie ostrożnie pociągnij i przekręć każdą kolejną monetę kiełbasy naprzemiennie w lewo i w prawo. Uformowane ciasto powinno wyglądać jak liść dębu wysadzany monetami kiełbasianymi. Nie martw się, jeśli wygląda to trochę szorstko; Jeśli jakaś moneta całkowicie się oderwie, po prostu wsuń jej ciastowatą krawędź z powrotem do uformowanego chleba. Kiedy upieczesz, wszystko się połączy! Oto film z procesu.

Po uformowaniu pieczywa posmarować polewą warzywną (około 1 czubata łyżka stołowa) pośrodku każdego z nich. Na koniec dodaj kilka lekkich koktajli suszonej pietruszki.

Wyłóż kosz frytkownicy na powietrze folią aluminiową, pamiętając, aby pozostawić około 1 „obramowanie niefoliowanej przestrzeni ze wszystkich stron, aby zapewnić prawidłowy przepływ powietrza. Rozgrzej do 325 stopni Fahrenheita. Pokryj folię cienką warstwą nieprzywierającego sprayu do gotowania. Użyj szpatułki ostrożnie przenieś dwa pieczywo do wyłożonego, nagrzanego koszyka, pozostawiając około 1 calową przerwę między każdym z nich.

Piecz chleb za 15 minut lub do momentu, gdy wierzchołki przyjmą głęboki, złoty kolor. Wyjmij z frytownicy za pomocą brzegów folii lub wyłowiając każdy plasterek łopatką. Udekoruj wierzchy keczupem w zygzakowatej mżawce. Powtórz z pozostałym chlebem. Niech ostygnie przed podaniem.

Uwagi do przepisów:

  • Topping warzywny można przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do tygodnia.
  • Otwarte opakowanie niewypieczonego ciasta biszkoptowego można przechowywać w lodówce w hermetycznej torbie do przechowywania przez tydzień. Po przygotowaniu tego przepisu pozostaną dwa ciastka. Zjedz je na śniadanie z masłem i dżemem!
  • Zawinięte w folię i zamknięte w hermetycznej torbie do przechowywania, w pełni upieczone kromki chleba kiełbasianego można przechowywać w zamrażarce przez nieograniczony czas. Aby odgrzać z zamrożonego, smaż na powietrzu w temperaturze 350 stopni przez 5 minut.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.