Sernik bez pieczenia ze słodu mlecznego dla łatwego i przewiewnego przepisu

Sernik bez pieczenia ze słodu mlecznego dla łatwego i przewiewnego przepisu

Spowiedź: Jestem późno nawrócony na sernik. Nazwijcie to osobistym rozwojem lub ewolucją mojego podniebienia, ale to, o czym kiedyś myślałem jako o mdlącym kawałku słodzonego serka w postaci kawałka ciasta, jest jednym z pierwszych przedmiotów, których należy szukać. Mimo to pomysł pękania blatów i kąpieli wodnych w upalny letni dzień jest bardziej nieatrakcyjny niż kiedykolwiek. A nieudany sernik to kosztowny błąd do popełnienia, biorąc pod uwagę składniki kosztu. Dowiedziałem się więc, że istnieje niezawodny sposób na zrezygnowanie z tego cały proces pieczenia I nadal kończy się to stosunkowo pysznym sernikiem, moje zainteresowanie wzbudziło moje zainteresowanie.

Jeśli chodzi o wyznania, zawsze klasyfikowałem desery bez pieczenia jako skróty drugiego rzędu, akceptowalny, ale rzadko zapadający w pamięć Plan B – ale powiedzmy, że mój pierwszy kęs sernika bez pieczenia wystarczył, by odwrócić wszelkie z góry przyjęte poglądy. Cały temat i w pełni sprzedaj mi życie bez piekarnika. Jako początkujący sernik bez pieczenia, te cztery przepisy posłużyły jako rozwinięcie przepisu podczas moich referencji i referencji, ale kiedy wszedłem w ten proces z wyważonymi oczekiwaniami, sernik bez pieczenia z mlekiem słodowym, który spotkałem po drugiej stronie, był bardziej kremowy i marzycielski. niż mogłem sobie wyobrazić. Przypomnij mi, dlaczego kiedykolwiek potrzebowaliśmy piekarników?

Sernik bez pieczenia do tej metody jest łatwy i przewiewny – jedyne czego potrzebujesz to mikser stojący lub mikser ręczny. Po zrobieniu prostej panierki (początkowo używałam wafelków Nilla, ale zdecydowałam się na nieco bardziej zniuansowane herbatniki trawienne, składnik, który znalazłam w Chetna Makan), serek śmietankowy w temperaturze pokojowej i creme fraiche, który oferuje przyjemniejszy posmak niż mascarpone na mój Pierwszy test, aż zostaną ubite na gładko. Ubija się cukier puder, słodowane mleko w proszku, sok z cytryny, wanilię i sól, a następnie wszystko delikatnie składa się w świeżą bitą śmietanę, aby uzyskać soczyste nadzienie. Rozłóż masę na cieście, przykryj patelnię folią, włóż do lodówki do schłodzenia przez noc (szczerze najtwardsza część), a następnego dnia wrzuć do sernika. To prawie zbyt piękne, aby mogło być prawdziwe.

Uwielbiam ten sernik bez pieczenia, bo nie tylko jest łatwy do zrobienia, ale też jest smakuje jak sernik, a nie podróbka sernika. Jasne, jest lżejsze i bardziej puszyste niż gęste odmiany w stylu nowojorskim, ale nadal jest cudownie bogate i kremowe, a mleko w proszku nadaje słodowy odcień, który idealnie łączy się z creme fraiche (tu nie ma jednoznacznych smaków). Całość dopełnia obfita warstwa orzechowej, niezbyt słodkiej miękiszu, dzięki czemu jest to wyjątkowo zrównoważony deser, który może konkurować z jego starannie pieczonymi (i dla dzieci) odpowiednikami. Ten przepis dowodzi, że brak pieczenia jest obywatelem drugiej kategorii w świecie pieczenia; Teraz, kiedy jestem wierzący, możesz się założyć, że tego lata daję przerwę mojemu piekarnikowi.

Przepis na sernik bez pieczenia ze słodu mlecznego

Robi jeden 9-calowy sernik

Składniki:

Do skorupy:

1 ½ szklanki plus 2 łyżki drobno zmielonych pokruszonych herbatników trawiennych
2 łyżki (14 gramów) cukru pudru
5 łyżek (71 gramów) niesolonego masła, roztopionego

Na sernik:

2 opakowania po 8 uncji pełnotłustego serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
6 łyżek (85 gramów) creme fraiche w temperaturze pokojowej
1 ½ szklanki (170 gramów) cukru pudru, grudkowatego po przesianiu
Kubek Ted (35 gramów) słodowanego mleka w proszku
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
¾ łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki koszernej soli
1 ⅓ szklanki (303 gramów) ciężkiej śmietany do ubijania, zimnej

Instrukcje:

Krok 1: Zrobić skórkę z miękiszu: W dużej misce wymieszać okruchy herbatników, cukier puder i roztopione masło, aż się połączą, a mieszanina trzyma się w dłoni, gdy ją ściskasz. Wlej miksturę do 9-calowej tortownicy i mocno dociśnij miksturę do dna naczynia, używając kubka z płaskim dnem lub miarki, aby pomóc w ułożeniu okruchów w równą warstwę. Przenieś patelnię do zamrażarki, przygotowując nadzienie do sernika.

Krok 2: Przygotuj nadzienie do sernika: W mikserze stojącym z końcówką łopatkową (lub elektrycznym mikserze ręcznym z dużą miską) ubij serek śmietankowy i creme fraiche, aż będą gładkie, kremowe i bez grudek.

Krok 3: Zeskrobać miskę i dodać cukier puder, słodowane mleko w proszku, sok z cytryny, wanilię i sól. Krótko „pulsuj” mieszankę z prędkością kilkukrotnie większą niż prędkość miksera stojącego przed zwiększeniem prędkości (jeśli używasz miksera ręcznego, zacznij używać miksera na niskich obrotach), a następnie ubij wszystko razem, aż będzie gładkie. Zeskrobać miskę i jeszcze raz ubić, aby upewnić się, że mikstura jest dobrze połączona.

Krok 4: Dokładnie zeskrob mieszankę sera śmietankowego do dużej miski. Wlej ciężką miskę do tej samej miski, w której właśnie znajdowała się masa z serkiem (nie trzeba jej myć) i użyj nasadki trzepaczki (lub tego samego miksera ręcznego) do ubijania śmietany, aż utworzy sztywne szczyty. krem nie powinien być ziarnisty). W czterech porcjach delikatnie włóż bitą śmietanę do masy serka śmietankowego, aż do uzyskania jednolitego połączenia i nie będzie smug.

Krok 5: Tak przygotowaną tortownicę wyjąć z zamrażarki i zeskrobać nadzienie w skórkę, rozprowadzając nadzienie do brzegów. Użyj małej szpatułki, aby wygładzić górę.

Krok 6: Ostrożnie przykryj patelnię folią, uważając, aby plastik nie dotknął powierzchni sernika. Ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin (polecam schłodzić je przez noc, jeśli to możliwe), aż się zetnie i pokroi.

Krok 7: Gdy jest gotowy do podania, delikatnie puść boki tortownicy i ostrym nożem pokrój sernik. Aby uzyskać czyste plasterki, przetrzyj nóż ciepłym, wilgotnym ręcznikiem pomiędzy każdym krojeniem. Sernik przechowa się 2 do 3 dni w lodówce, przykryty folią.

Radość Cho jest niezależnym pisarzem, twórcą przepisów i cukiernikiem mieszkającym w Nowym Jorku.
Celeste Noche jest filipińsko-amerykańskim fotografem kulinarnym, podróżniczym i portretowym, mieszkającym między Portland, Oregon i San Francisco.
Przepis przetestowany przez Ivy Manning

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.