Ser mascarpone ma życie poza tiramisu

Ser mascarpone ma życie poza tiramisu

Prawdopodobnie znasz ser mascarpone jako kluczowego gracza w tiramisu, czekoladowym, przekładanym włoskim deserze z espresso. Ale to o wiele więcej. Zrób ekstra kremową jajecznicę, składając serek mascarpone do masy lub posmaruj grzanką i posyp wędzonym łososiem i szczypiorkiem.

Ale czym właściwie jest serek mascarpone? A czym różni się od śmietany, serka śmietankowego czy crème fraîche. . . Albo to jest? Mascarpone to zasadniczo włoska wersja serka śmietankowego, choć z nieco wyższą zawartością tłuszczu; mascarpone musi mieć 40% tłuszczu, a serek śmietankowy tylko 33%. Serek śmietankowy jest również bardziej cierpki niż mascarpone, który skłania się ku bogatszej stronie rzeczy. W rzeczywistości mascarpone najczęściej przypomina francuskie crème fraîche. Oba są zakwaszone kulturą mlekową, ale mascarpone jest nieco słodszy i łagodniejszy. Dlatego jest tak ważny w słodkich deserach; Podczas gdy na przykład kwaśną śmietanę można dodać do ciała i bogactwa sernika, ciasta kawowego i babki, jest to dokładnie ten rodzaj smaku, który większość domowych piekarzy stawia na pierwszym planie.

Można powiedzieć, że mascarpone jest o wiele bardziej wszechstronny, niż nam się wydaje. Całkiem dobrze sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i słonych. Ale co jakiś czas można znaleźć sklepy spożywcze w serze mascarpone. Zamiast całkowicie opuszczać statek, weź swoją lodówkę do startu. Ser mascarpone jest zaskakująco łatwy w przygotowaniu, więc nie musisz nawet kończyć, aby znaleźć specjalistyczny sklep spożywczy. Krótko mówiąc, wszystko, co musisz zrobić, to zagotować na kuchence ciężką śmietanę; Dodaj trochę soku z cytryny i podgrzewaj przez kilka minut, a następnie ostudź. Odcedź go na gazę i schłodź na noc nad lodówką.

Wiemy, że ser mascarpone może przemienić słodkie rzeczy, takie jak sorbet, ciasto marchewkowe, ciasto cytrynowe, babeczki i ciastka owocowe. A co z kremowym makaronem, risotto, zupami i pieczonymi warzywami? Okazuje się, że mascarpone może zdziałać cuda również z pikantnymi przepisami. Oto wiele sposobów na wykorzystanie ultra-kremowości mascarpone, aby Twoje pikantne posiłki były zaskakująco bogate – przy minimalnym wysiłku.

Nasze przepisy na ser mascarpone

1. Posmaruj to

Użyj mascarpone na bajglu zamiast serka śmietankowego, aby uzyskać kolejny poziom wędzonego łososia supreme lub posmaruj tostami żytnimi lub kanapkami z otwartą twarzą. Kilka sugestii dotyczących dodatków:

  • Wędzony pstrąg i marynowana czerwona cebula
  • Ogórki, sól i sezam
  • Pieczone lub smażone grzyby (lub wszelkie resztki pieczonych warzyw wiszące w lodówce)
  • Cienko ogolone szparagi i sok z cytryny

Masło Marynowane w Grzybach Stuarta Briozy

2. Zrób zupę

Dodaj go do odręcznych zup warzywnych z purée o minimalnym smaku i maksymalnej pracy. Dobra wiadomość: wystarczy łyżka, by wiele tu wystarczyć. Lub użyj mascarpone jako kremowego przybrania, aby schłodzić ciepło pikantnej zupy pomidorowej i dodać kremowego akcentu letnim gazpachos. Bonus: wygląda bardzo ładnie, gdy obracasz go łyżką.

Pikantna Zupa Pomidorowa Barbary Lynch

3. Rozłóż to

Rozłóż go na pizzy w sosie pomidorowym lub wrzuć małe łyżki do kremowych, roztopionych kieszeni, które wyjęto z piekarnika, coś w rodzaju burraty w środku. Czy mogę zasugerować nałożenie trochę na margheritę, aby była bardziej fantazyjna, lub rozprowadzenie jej na cienkim cieście i posypanie ogoloną letnią dynią i miętą?

Mascarpone świetnie sprawdza się również w pikantnych tart w kremowej warstwie, Szczególnie Jeśli te tarty zawierają warzywa z pęcherzami, takie jak bakłażan i cukinia oraz dużo ziół. Albo soczyste pomidory. Lub dodaj go do zapiekanki, zwłaszcza jeśli ta zapiekanka zawiera kalafior lub obfite warzywa. Wystarczy posmarować małą łyżeczką warstwami warzyw lub nałożyć na wierzch.

Zapiekanka Bochowa

4. Zaszyfruj to

Dodaj mascarpone do jajecznicy. Wiem, że zaczynam brzmieć tu jak zdarta płyta, ale dzięki temu będą niesamowicie bogaci i wyjątkowi, i więc Znacznie lepiej niż przeciętny środowy poranek, nawet jeśli nie zajmuje to więcej czasu. Merrill Stubbs lubi wbijać mascarpone do jajek przed jajecznicą, ale ja lubię dodawać go w połowie gotowania, żeby w połowie kęsa natrafić na rozpływające się kieszenie sera. (Uwaga: Melty Cheese Pockets to świetna nazwa zespołu.) Jeśli masz ochotę, możesz również użyć mascarpone jako omletu do nadzienia, zwłaszcza jeśli jest już trochę groszku i szczypiorku lub mięty.

Jajecznica Na Miękko

5. Wymieszaj!

Po zmieszaniu z risotto i makaronem tuż przed podaniem, mascarpone rozpływa się w najbardziej jedwabistym, luksusowym jednoskładnikowym sosie. Możesz nawet wymieszać kilka łyżek, aby wykończyć kaszę lub dodatkowy kremowy akcent na polentę. Spróbuj dodać go do orzechowego risotto z kalafiorem, używając sprężystego zielonego makaronu do kremu tego miejsca lub włącz go do następnego pieczonego makaronu.

Zwykle lubię wszystko proste, wrzucając wybrany makaron z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami na patelnię z odrobiną wody do makaronu, może z dodatkiem warzyw. Gdy pojawi się błyszczący sos, dodaję kilka łyżek mascarpone i pozwól mu się roztopić, pokrywając każdy makaron kremowym sosem, który jest lekko słodki i orzechowy, i prawie błagam o więcej ziół i tarkę parmezanu. To także świetny sos do zabawek, który rozciągnie i wzmocni niczyją interes jak pesto.

Instant Pot Polenta

Mascarpone z pikantnymi przepisami

Campanelle ze szparagami, orzechami laskowymi i mascarpone

Szparagi, dobrze traktowane. To danie z makaronu – każdy kręcony, krótki kształt, który załatwia sprawę – zawiera cały funt zieleni. Cytrynowe mascarpone rozpływa się bez wysiłku w sosie, dodając prażone orzechy laskowe schrupać.

Schedowa tarta z pomidorami i cytryną mascarpone

Jak tarta ze świeżych owoców, ale pikantna. W centrum uwagi znajdują się wielobarwne pomidory rodzinne, wspierane przez soczyste, kremowe mascarpone. Podawaj ze szmaragdowo zielonym olejem bazyliowym, aby każdy mógł jeść podczas mżawki (i mrugać dalej).

Mascarpone Pieczarki do Smażalni Z Makaronem

Bardzo dobra rzecz, jaką można zrobić z frytownicą: połącz pieczarki z cebulą, czosnkiem, śmietaną i oczywiście mascarpone, a następnie pozwól urządzeniu zrobić magię. Rezultatem jest kremowy, wegetariański sos do makaronu, który powtarza się, gdy potrzebujesz czegoś przytulnego.

Zupa Balsamiczna z Chłodnymi Burakami i Mascarpone

Czy jest upalny letni dzień na zupie z chłodnej miski? Nie myślimy. Ten dotyczy buraków – warzyw korzeniowych, które są tak ziemiste, jak to tylko możliwe. Mascarpone dodaje trochę tak potrzebnej kremowości – dodatkowa porcja na wierzchu jest opcjonalna, ale, wiesz, niezupełnie.

Makaron z Mascarpone Grzyb Marsala

Pieczarki z innym makaronem w sosie mascarpone, ponieważ zestaw jest po prostu dobry. Ten przepis opiera się na marsali, wzmocnionym włoskim winie, które zawsze chętnie pomaga przy kolacji. Zachęcamy do zwiększenia ilości pietruszki – jej jasność to całe bogactwo z przewiewnego wytchnienia.

Tarta z prosciutto, gruszką, mascarpone i czerwoną cebulą

Słodkie gruszki, słone prosciutto i ostra czerwona cebula same w sobie brzmią A++. Ale potem dodajesz maślaną, kruchą tartę i mieszankę mascarpone z ziołami prowansalskimi (aromatyczną mieszankę francuskich przypraw często robioną z tymianku, bazylii, rozmarynu, majeranku i estragonu, w zależności od przepisu). O tak.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.