Sailing Totem: Ulubione przepisy na błyskawiczne garnki na rejsy

Jammy eggs

To pyszne zdjęcie śniadaniowe marzy o jajkach gotowanych w Instant Pot, dzięki Susan i Travisowi Ruse on Motu.
Dzięki uprzejmości Travisa i Susan Ruse

Po sześciu miesiącach używania Instant Pot mam kilka opinii. Jedno jestem pewien: ten gadżet stworzy krótką listę MVP kuchni na pokładzie naszego Stevensa 47, Totem. Inną silną opinią jest to, że zalety Instant Pot są w dużej mierze podobne do konwencjonalnego szybkowaru z płytą kuchenną. Oba zmniejszą nagrzewanie się kuchni, obniżą zużycie paliwa i pozwolą na świetne skróty, które opisałem kilka miesięcy temu w „Czy warta jest natychmiastowa garnek?”

Czytelnicy pytali o ulubione przepisy na Instant Pot. Miałem dużo czasu na wypróbowanie standardowych ulubionych familijnych i odkrywam dodatkowe przepisy, które pasują do naszego żeglarskiego życia. Pytałem znajomych i ulubione forum, aby zebrać ulubione na pokładzie od innych ludzi.

Pomaga przygotowywanie posiłków

Kiedy poprosiłem o wkład w grupę na Facebooku „Szybkie gotowanie na łodziach”, Cindy Smith na swoim Oyster 54 Zasięg ostryg wskoczył, by powiedzieć: „Dziś wieczorem zrobiłem szarpaną wieprzowinę w ramach przygotowań do podróży z Nowej Zelandii na Fidżi”. Cierpliwie czekała na okno pogodowe, a teraz jest w drodze. Jeden z jej ulubionych przepisów? Bobotie, południowoafrykańska specjalność, którą pokochaliśmy. Nie tylko łatwe przygotowanie, ale także łatwe podgrzanie w szybkowarze. Przepis, który udostępniła, znajduje się poniżej.

Konserwy mięsne
Konserwowanie mięsa to jeden z wielu powodów, dla których Behan uwielbia mieć na pokładzie szybkowar. Pokazane tutaj są trzy różne rodzaje wołowiny, konserwowane za pomocą Instant Pot Max.
Behan Gifford

Jednogarnkowe posiłki wygrywają

„Fasola to jeden z naszych posiłków w podróży”, mówi Erin Easingwood, która żegluje Skookum V, Leopard 40, z rodziną i w przeszłości podzieliła się ze mną kilkoma zwycięskimi przepisami. I ma rację: kiedy możesz ugotować posiłek w jednym garnku (zwłaszcza jeśli żonglujesz sterem i/lub dwójką zapracowanych dzieci), Twój dzień na morzu jest łatwiejszy o jeden. Uproszczone przygotowanie, mniej naczyń i szybkowary mają z założenia zamykane pokrywy, co oznacza większe bezpieczeństwo, gdy morza są ostre.

Łatwe posiłki (i smakołyki)

Nie będę kłamać: trochę tęskniłem za domem, gdy Roberta Darrow, właścicielka Islandera 36 Mistyk w Meksyku i trawler Transpacific Eagle 53 Wesoła rozmowa w Puget Sound, opublikowanym z Pacific Northwest o tym, jak Instant Pot jest idealny do przygotowywania świeżo pękniętych krabów Dungeness na jej łodzi. Kolejna nowa sztuczka, której się nauczyłem? Całe orzechy kokosowe są łatwo obierane po kilku minutach pod ciśnieniem. Gotowanie pod presją było ratunkiem dla moich obfitych mięsożerców, ponieważ niestarzone (i nigdy nie przechowywane w lodówce) mięso w odległych miejscach bywa trudne w przeciwnym razie.

Dobrze odżywiona załoga to szczęśliwa załoga

Czasami to proste, zdrowe przekąski: ustawienie dokładnego czasu gotowania w Instant Pot zapewnia jajka na twardo, które są idealne i łatwe do obierania. Czasami jest to bardziej znaczące pożywienie, takie jak wygodne jedzenie przygotowane po ciężkim dniu pracy na łodzi.

delfiny
W drodze na południowym Atlantyku z delfinami do towarzystwa. Jednogarnkowe posiłki wygrywają, a fasola gotowana w Instant Pot to klasyka, z której można przejść do przejścia.
Behan Gifford

Przepisy

Oto zbiór przepisów, które, mam nadzieję, spodobają się wszystkim. Kilka pierwszych to podstawowe przepisy, o których wspomina wielu żeglarzy. Reszta to ulubione przepisy na szybkie gotowanie na pokładzie. Niektóre są powiązane, niektóre rozpisane, wszystkie są pyszne.

Jogurt

Możliwość samodzielnego jogurtu na pokładzie jest pomocna w uzyskaniu dostępu (nie jest sprzedawany w wielu miejscach) i zmniejszeniu ilości odpadów (nie ma już plastikowych pojemników). Boat Galley ma świetny przepis na jogurt. Wykorzystuje mleko w proszku i termos, ale łatwo dostosowuje się do korzystania z funkcji jogurtu w Instant Pot.

Jeden z żeglarzy, który używa tego przepisu w swoim Instant Pot, mówi: „Pozbyłem się termosu, aby zrobić więcej miejsca, i nie sądzę, aby Instant Pot zużywał dużo energii, aby utrzymać temperaturę około 115 stopni Fahrenheita przez osiem godzin”.

Mógłbym teraz przenieść naszą jednorazową, dość dużą maszynę EasiYo Yogurt z łodzi.

Ryż

Ryż był najszerzej dostępnym składnikiem podczas całej naszej żeglugi.

Jako studentka badałam uprawę mokrego ryżu — w tym życie w wiosce u podnóża indonezyjskiego wulkanu i pomoc przy zbiorach. To taki rodzinny żart, że kiepsko mi gotuje ryż na kuchence, ale mam na pokładzie urządzenie do gotowania ryżu? Kto tak robi? Następnie zostałem wprowadzony do doskonałego ryżu za każdym razem w szybkowarze. Funkcja „ustaw i zapomnij” w Instant Pot podniosła mnie na wyższy poziom.

Jeden krążownik idzie o krok dalej: „Możesz nawet ugotować ryż w szybkowarze. Na dno kładę ryż, przyprawy i wodę, a na wierzchu kroję kiełbasę i szybko gotuję. Razem posiłek w jednym garnku. Spływają soki z kiełbasy i doprawiają ryż. Mniam!”

Indonezyjskie pola ryżowe
Indonezyjskie pola ryżowe na różnych etapach wzrostu. Zdolność Instant Pot do gotowania ryżu typu „ustaw i zapomnij” zmienia zasady gry.
Behan Gifford

Fasola przejścia

Łatwość przechowywania suszonej fasoli sprawia, że ​​są one ulubieńcem statków wycieczkowych. Smakują lepiej niż ich bracia w puszce i tworzą mniej śmieci. Gotowanie suszonej fasoli jest często pierwszą rzeczą, którą nowi właściciele szybkowarów uczą się doceniać. Na Skookum VErin robi to, co nazywa Fasolą Przejścia, które są podobne do tego, co lubimy, na podstawie tego przepisu i zinterpretowane jako Instant Pot.

Składniki

  • 1 łyżka oleju
  • 1½ szklanki posiekanej cebuli
  • 1 mała czerwona papryka, posiekana
  • 3 szklanki suchej fasoli pinto (namoczyć lub zapoznać się z uwagami dotyczącymi wydłużania czasu gotowania)
  • 1 papryczka chipotle w adobo, z sosem z puszki; użyj więcej papryki, aby uzyskać więcej ponczu
  • 2 szklanki bulionu lub bulionu
  • 2 łyżki musztardy
  • ½ szklanki pasty pomidorowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1-2 łyżki chili w proszku (równowaga z chipotle, w zależności od preferencji przyprawowych)
  • 1-2 łyżeczki płynnego dymu (niezbędny przedmiot w spiżarni) Totem)

Składniki opcjonalne

  • Cukier lub inny słodzik, jeśli lubisz słodszą fasolę
  • Ostry sos, jeśli lubisz bardziej kopać fasolę

Przygotowanie

  1. Rozgrzej olej w Instant Pot lub szybkowarze; Podsmaż cebulę i pieprz, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
  2. Dodaj fasolę, paprykę chipotle i bulion, a następnie w razie potrzeby dodaj wodę, aby po prostu przykryć fasolę.
  3. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut. Gorąca wskazówka Erin: pomiń wstępne moczenie i zwiększ czas gotowania do 40 minut.
  4. Zwolnij ciśnienie, gdy czas się skończy. Dodać musztardę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Podgrzewaj (funkcja smażenia w garnku Instant Pot) przez kolejne 10 do 15 minut, aby połączyć smaki. Smakuj i dostosuj według potrzeb.

Bonus: Jeśli gotujesz garnek w garnku, garnek ułożony w stos może ugotować chleb kukurydziany w tym samym czasie, co fasola. Obiad włączony.

Jajka na twardo

Z kilku powodów są to świetne produkty do pływania. Trzymaj kilka w lodówce, aby uzyskać łatwą, pyszną i zdrową przekąskę. Jajka są zwykle powszechnie dostępne i są niedrogą opcją dla białka. Ten, kto przynosi zmierzchowi diabelskie jajka, zasługuje na uznanie wszystkich.

Nigdy nie przybijałem gwoździ łatwo obieranych na twardo, dopóki nie miałem Instant Pot, który sprawi, że gotowanie będzie odporne na manekin. Susan Travers na przywileju 445 Motu, podzieliła się swoim odniesieniem dot. czasów gotowania dla różnych poziomów wysmażenia. Jajka o temperaturze pokojowej i woda o temperaturze subtropikalnej zabierają mi jeszcze mniej czasu.

Ramen to wielka sprawa dla naszej załogi, a dwie minuty przy niskim ciśnieniu to idealne „jajko dżemowe” do marynowania do miski ramenu.

Pasta jednogarnkowa

Gotowanie w szybkowarze oznacza, że ​​nie musisz gotować wody (a potem żonglować gorącym garnkiem). Ten przepis, który uwielbiają nastolatki, wykorzystuje skrobię z makaronu, aby zagęścić sos. A przepis jest bardziej metodą, którą można łatwo dostosować do wszystkiego, co masz pod ręką. Wystarczy mięso, warzywa i makaron.

Przygotowanie

  1. Podsmaż mięso i zdrowsze warzywa.
  2. Dodaj makaron, przyprawy, bulion lub wodę, aby ledwo przykryć makaron i delikatniejsze warzywa.
  3. Gotuj przez pięć minut pod ciśnieniem, a następnie odczekaj pięć minut, aby się uwolniło, zanim otworzysz garnek.

Oto jak zinterpretowaliśmy ten preparat kilka dni temu:

  1. Smażone trzy ogniwa pokrojonej polskiej kiełbasy; dodano ½ pokrojonej w kostkę cebuli i kilka pokrojonych marchewek; ugotowane do zmiękczenia, dodając w połowie trochę mielonego czosnku.
  2. Dodano pół 16-uncjowej torebki makaronu, dwie filiżanki bulionu i pokrojoną paprykę. Wymieszaj, nałóż na wierzch 14,5-uncjową puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, a następnie odrobinę wody, aby przykryć makaron.
  3. Ugotowałem jak wyżej, a następnie puściłem ciśnienie i otworzyłem garnek aby dodać pęczek szpinaku (dodaję dużo, np. wysokość garnka). Jeśli go domieszasz, zwiędnie, więc nie ma potrzeby dalszego gotowania.

Daliśmy to danie z parmezanem do posypania. Alternatywne wersje to szynka i groszek, jarmuż i orzechy włoskie oraz suszone pomidory z oliwkami i kaparami

Pieczone ziemniaki

Przez lata obeszło się bez pieczonych ziemniaków, po części dlatego, że w tropikach nie ma resztek, ale przede wszystkim dlatego, że oznaczało to korzystanie z piekarnika… a przynajmniej tak mi się wydawało. Pod presją ziemniaki wychodzą idealnie (i szybko i nie nagrzewają łodzi).

Przygotowanie

  1. Nakłuć widelcem wyszorowane ziemniaki dookoła.
  2. Całe ziemniaki położyć na podstawce. Na wierzch posolić i popieprzyć, pod spód docisnąć wodę.
  3. Gotuj pod ciśnieniem przez 20 minut, a następnie pozwól, aby się uwolniło.

Załadowane ziemniaki to wspaniały rodzinny posiłek. Ten preparat działa również ze słodkimi ziemniakami.

Przyprawa do ryb

Dwoje słonych komentatorów, Jaye Lunsford i Cheri Hanes, wskazało rybne curry jako ulubione. To jedyne danie na tej liście ulubionych, którego nigdy nie robiliśmy, a teraz zastanawiam się, dlaczego. Poważnie, świeże owoce morza plus kokos? Czego nie kochać? Cheri, właścicielka Endeavour 42, Małżonekpolecił tego ulubionego z Hip Pressure Cooking, a Jaye na pokładzie CSY 33 Kopciuszekudostępnił jeden z książki kucharskiej.

Leniwe gołąbki

Amy Alton włącza imponujące posiłki z kuchni Gwiaździste Horyzonty, jej Fountaine Pajot Helia 44, więc zwróciłam uwagę, kiedy zaproponowała leniwe gołąbki. „Weź dowolny przepis na bułkę z kapustą, wykonaj go aż do złożenia. Wrzuć do szybkowaru, dodaj trochę wody i kapustę na wierzchu. Gotuj przez sześć minut, a następnie naturalnie rozhermetyzuj. Robię to w szybkowarze na płycie kuchennej.”

Ta technika łatwo przystosowuje się do układania w stosie w Instant Pot. Amy ma opływanie pod kilami: ufam jej zaleceniom (także, nie mogę uwierzyć, że nigdy nie pomyślałam o zrobieniu tego w szybkowarze). Wysłała kolejny przepis, który riffuje tradycyjne gołąbki, wypełniając je azjatyckimi smakami.

Kremowy makaron z kurczaka

Deanna Landers i rodzina są w fazie kryzysowej projektów na swoim Leopardzie 46. Podczas przygotowań Erin Skye w przypadku rejsów morskich są blisko przecięcia doków, ale nie mogą jeszcze korzystać z kuchenki na pokładzie. Zrobiliśmy ulubiony przez rodzinę Instant Pot, kremowy makaron z kurczakiem, częściowo po to, aby go wypróbować, a częściowo, aby zrobić zdjęcie jedzenia. To było pyszne. Wkopaliśmy się, wypolerowaliśmy i otarliśmy brzuchy, kiedy przypomniało mi się: zdjęcie…

Bobotie

Góry Smocze
Niall Gifford ogląda góry Drakensburg w RPA.
Behan Gifford

Bobotie jest częścią kuchni Cape Malay, w której azjatyckie przyprawy mieszają się ze składnikami południowoafrykańskimi. Kiedy byliśmy w Langkawi w Malezji, dzieciaki wróciły do ​​domu z nocowania, zachwycając się tym. Nie mamy go wystarczająco często, bo wymaga użycia piekarnika, a przynajmniej tak mi się wydawało. Cindy Smith jest pełnoprawnym krążownikiem i profesjonalistką Instant Pot; to jeden z jej ulubionych dań polecanych do przygotowania w szybkowarze. Użytkownicy Instant Pot mogą łatwo dostosować ten przepis na bobotie, który zalecała Cindy.

kieszeniec magister

Mogłem mieć trochę bólu z powodu naszych domowych wód Morza Salish, kiedy Roberta Darrow wspomniała, że ​​garnek Instant jest idealny do gotowania na parze świeżego kraba. „Nasz mały garnek mieści cztery połówki (dwa kraby z usuniętymi wnętrznościami). Dodaj ½ szklanki wody, gotuj pod ciśnieniem przez 5 minut, a następnie szybko wypuść na zewnątrz na tylny pokład.” Kiedy odwiedziliśmy w zeszłym miesiącu, sezon krabowy nie był jeszcze otwarty. Zastanawiam się, czy w tym roku zdołamy cofnąć się w czasie?

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.