Joe Suarez zwrócił moją uwagę na scenie Teatru Publicznego w Arkansas w „Joseph and the Amazing Technicolor Dreamcoat” i „Jesus Christ Superstar”. Okazuje się, że jest jeszcze lepszym smakoszem niż piosenkarz i aktor – a to coś mówi!
Były trener fitness, geograf i grafik z zawodu, Suarez mówi, że zawsze pasjonował się jedzeniem i gotowaniem, co zaczęło się od obserwowania, jak jego mama przygotowuje „niesamowite” posiłki dla swojej rodziny.
Jak mówi, kontakt z wieloma różnymi narodami i kulturami podczas dorastania pomógł mu zdobyć głębokie uznanie dla wszelkiego rodzaju pysznych rzeczy, co z kolei pozwoliło mu stworzyć swój własny styl gotowania: rustykalny, prosty, aromatyczny, międzynarodowy i pyszny.
Po zdiagnozowaniu celiakii w 2010 roku spędził miesiące opracowując przepisy bezglutenowe, które nie tylko świetnie wyglądały, ale także smakowały lepiej niż „zwykłe jedzenie”. Chciał również stworzyć stronę internetową „one-stop”, na której osoby z celiakią i innymi chorobami autoimmunologicznymi mogłyby znaleźć przydatne informacje, które „pomogłyby im żyć zdrowo i szczęśliwie”, tak narodziło się „Joe and The Gluten Free Life”. Witryna jest bezpłatna i zawiera ponad 150 przepisów na wszystko, od codziennych posiłków rodzinnych po koktajle, dania kuchni południowej, dania międzynarodowe, posiłki świąteczne i potrawy dla dzieci, wszystkie bezglutenowe.
Na weekend z okazji Dnia Pamięci (Memorial Day) Suarez zaoferował grillowanego kurczaka w stylu karaibskim i pikantną gorącą sałatkę Coleslaw, aby zapewnić ci ostatnią przyjemność z gotowania.
Grillowany kurczak
Karaibski styl
Czas przygotowania: mniej niż 10 minut
Czas marynowania: co najmniej 2 godziny
Czas gotowania: 25 do 30 minut
Byłeś kiedyś na Karaibach? Jeśli pamiętasz, widziałeś stragany na plaży, które dostarczały pysznego grillowanego kurczaka zarówno turystom, jak i mieszkańcom, mówi Suarez. „Kurczak miał na sobie piękny zwęglony smak i smakował bosko: cytryna, zioła, czosnek… mniam! Pewnie podano go z sałatką, bananami i ryżem. Ale założę się, że to raj na talerzu, prawda ?
Jeśli chcesz doświadczyć tej wspaniałej plaży, możesz to zrobić w domu.
Składniki
5 funtów ćwiartek z kurczaka (około 6 sztuk)
3 cytryny
15 do 20 ząbków czosnku (obranych)
1 łyżeczka proszku czosnkowego
2 łyżki świeżego tymianku
1 łyżka świeżego oregano
1 łyżka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/4 szklanki oliwy z oliwek
metoda
Krok 1: Przygotuj kurczaka
Kurczaka umyć zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Ostrym nożem naciąć dwa lub trzy małe nacięcia na każdej ćwiartce nogi i w każde nacięcie włożyć ząbek czosnku.
Umieść kurczaka w niereagującym naczyniu lub w zapinanej na zamek torbie.
Krok 2: Marynuj kurczaka
W niereaktywnej misce dodaj sok z cytryn. Nie wyrzucaj cytryn.
Zmiel pozostały czosnek.
Dodaj oregano, tymianek, rozmaryn, mielony czosnek, proszek czosnkowy, paprykę, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj.
Kurczaka polać marynatą i dodać wyciśnięte cytryny.
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Odwracaj kurczaka co godzinę. Im dłużej marynuje się kurczak, tym lepszy smak.
Krok 3: Grilluj kurczaka
Ustaw temperaturę grilla na 350 stopni F. Jeśli używasz węgla drzewnego, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Upewnij się, że nasmarowałeś grill, aby kurczak się do niego nie przywierał.
Wyjmij kurczaka z lodówki. Wyrzuć cytryny.
Nie wyrzucaj marynaty. Odłożyć na bok. Wykorzystasz go do polewania kurczaka podczas grillowania.
Najpierw połóż skórkę z kurczaka. Gotuj przez około 5 minut, zanim go odwrócisz. Smaż przez 5 minut z każdej strony i dalej obracaj, aż będzie gotowa (około 25-30 minut).
Za pomocą pędzla często polej kurczaka zarezerwowaną wcześniej odłożoną marynatą. Upewnij się, że podczas grillowania kurczaka wykorzystałeś całą marynatę. Zapewni to piękny, chrupiący wygląd i głębszy smak.
Podawaj i ciesz się!
„Spicy Hot” Cole Slaw Joe
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 0
Czas nieaktywności: od 0 do 8 godzin
Wydajność: różna
Bezglutenowe / sojowe / bez kukurydzy; lakto-wegetariański
Jedno Suarez może cię zapewnić: to nie jest surówka z białej kapusty twojej babci! Mówi, że to jego interpretacja tradycyjnego dania, więc spodziewaj się zwrotów akcji.
„Mój zwrot jest prosty: dodaję do sałatki coleslaw kolendrę (kolendrę), rzodkiewki, pieprz cayenne i papryczki jalapeños, aby stworzyć dodatkową warstwę nieoczekiwanych smaków… i jest pikantny i pyszny!
„Jest to prosty i łatwy w przygotowaniu dodatek do burgerów i kanapek, mięs z grilla, dań na bazie kiełbasy, wieprzowiny i nie tylko.
„W moim życiu miałem dość nudną i oswojoną sałatkę coleslaw i zawsze zastanawiałem się, jak mogę ją ulepszyć, dodając do niej więcej osobowości i smaku, bez odchodzenia od dania, które wszyscy nauczyli się kochać i oczekiwać przy stole. to przepis, z którym przyszłam; stał się ulubionym na naszych letnich spotkaniach rodzinnych i kolacjach.”
Składniki
1 główka kapusty fioletowej, posiekanej
1 główka zielonej kapusty, posiekanej
1 duża marchewka, obrana i drobno posiekana
1 szklanka świeżej kolendry, posiekanej
2 papryczki jalapeño, bez pestek i drobno posiekane
8 do 10 rzodkiewek, drobno posiekanych
1 szklanka majonezu
4 łyżki octu jabłkowego
11/2 szklanki mleka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki cukru
2 łyżeczki pieprzu cayenne
metoda
W dużej misce umieść posiekaną kapustę, marchew, rzodkiewkę i kolendrę.
Dodaj resztę składników i wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj przyprawić i dopasuj do swoich upodobań. Do smaku możesz dodać więcej soli, pieprzu, octu, pieprzu cayenne lub cukru.
Możesz podawać od razu lub odstawić do lodówki na 8 godzin, aby uzyskać bardziej rozwinięty profil smakowy.
Jeśli masz znajomych „celebrytów”, którzy potrafią gotować, chętnie przedstawimy ich tutaj. Zaproponuj je, wysyłając e-mail na adres bmartin@nwadg.com.
Grillowany kurczak w stylu karaibskim przenosi smak wysp na Twoje podwórko. (zdjęcie dzięki uprzejmości)