„Rozmrażaj i wyrzucaj”: przepisy na powolne kuchenki dla osób, które nie mają czasu | Australijskie jedzenie i picie

Jednym z naszych ulubionych sposobów na wykorzystanie naszego cennego czasu jest przygotowanie świeżego posiłku i jednoczesne przygotowanie torby do zamrażania z niegotowanymi składnikami.

Na przykład, robiąc mongolską jagnięcinę na obiad, możesz również zrobić torebkę niegotowanej marynaty i ją zamrozić. Więc kiedy wiesz, że nie będziesz miał czasu na gotowanie, możesz rozmrozić i wrzucić torbę z zamrażarką do wolnej kuchenki z niewielkim lub żadnym innym przygotowaniem.

Choć powolne gotowanie zajmuje wiele godzin, wymaga jedynie niewielkiej ilości czasu na przygotowanie na początku dnia. Ponadto gotowanie mięsa, warzyw i sosu w jednym garnku – jak w poniższych przepisach – znacznie ogranicza zmywanie.

Jak rozmrozić worek na śmieci

Bezpieczne rozmrażanie żywności jest tak samo ważne, jak bezpieczne jej przygotowywanie.

  • Wyjmij worek na śmieci lub resztki z zamrażarki i umieść je w lodówce dzień przed planowanym ugotowaniem, w temperaturze niższej niż 5°C. Upewnij się, że zawartość jest całkowicie rozmrożona przed gotowaniem.

  • Przechowuj rozmrożoną żywność w lodówce nie dłużej niż 24 godziny, aż będziesz gotowy do gotowania lub odgrzewania. Jeśli odgrzewasz resztki lub rozmrożone zamrożone posiłki w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, mieszaj co jakiś czas, aby upewnić się, że zostały odpowiednio i równomiernie podgrzane.

  • Jeśli gotujesz mrożone ciasta, lasagne lub zapiekanki makaronowe z zamrażarki, upewnij się, że środek jest dokładnie ugotowany i do odpowiedniej temperatury – może być konieczne dłuższe gotowanie niż w przypadku gotowania na świeżo.

Baranek mongolski

Sugerujemy używanie bardziej przystępnych cenowo mięsa podudzie jagnięcej, gdy jest ono łatwo dostępne. Ponieważ to danie jest delikatnie wolno gotowane, możesz spróbować różnych mięs z równie dobrymi wynikami: udka z kurczaka, udko wołowe lub polędwicę, a nawet dynię dla opcji wegetariańskiej.

Przygotowanie 10 minut
Kucharz 3 godziny
Usługa 4 (plus worek zrzutowy do zamrażarki)

500g mięsa z udźców jagnięcychpokroić w 2cm paski
2 łyżki mąki kukurydzianej
¼ łyżeczki chińskich pięciu przypraw
1 brązowa cebula
drobno pokrojony
2 ząbki czosnku
zmiażdżony
3 dymki
drobno posiekany, plus dodatek do podania
2 łyżki stołowe
sos sojowy o obniżonej zawartości soli
60ml sosu hoisin
2 łyżki wina ryżowego Shaoxing lub mirin
1 łyżka brązowego cukru
½ łyżeczki oleju sezamowego
(opcjonalny)
Ryż brązowy gotowany na parze (lub ryż do wyboru)
służyć
Azjatyckie warzywa gotowane na parze
służyć
prażone nasiona sezamu
do podania (opcjonalnie)

Umieść pokrojoną jagnięcinę w misce powolnej kuchenki. Posyp mąką kukurydzianą i pięcioma przyprawami chińskimi i wymieszaj. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz oleju sezamowego. Zalej 180 ml wody i wymieszaj, aby połączyć składniki i zanurzyć mięso.

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny. Sprawdź, czy mięso jest miękkie, a sos zgęstniał i gotuj jeszcze przez 30 minut, jeśli to konieczne. W razie potrzeby wymieszaj olej sezamowy.

Podawać z ryżem i warzywami gotowanymi na parze, w razie potrzeby posypać pokrojoną w plasterki cebulką i prażonym sezamem.

Aby zrobić worek zrzutowy, podwój składniki i umieść połowę z nich w hermetycznym pojemniku lub torbie do zamrażania z wydmuchanym powietrzem. Zamrażaj do dwóch miesięcy, rozmrażaj w razie potrzeby i postępuj zgodnie z przepisem od pierwszego kroku gotowania. Resztki jagnięciny mongolskiej można przechowywać w lodówce do dwóch dni lub pojedyncze porcje zamrożone w hermetycznych pojemnikach do dwóch miesięcy.

Kurczaka w maśle

Przygotowanie 25 minut
Kucharz 2-4 godz. (w zależności od ustawienia wolnej kuchenki)
Usługa 6-8

Kurczak wolnowarowy w maśle z aromatyczną mieszanką przypraw
Kurczak w maśle wolnowarowym z pachnącą mieszanką przypraw, którą można łatwo przechowywać przez kilka sekund. Zdjęcie: PR

1 łyżka pasty pomidorowej (bez dodatku soli)
200g makaronu
270 ml puszka mleka kokosowego lub śmietanki
1kg filetów z udka kurczaka
pokroić na 2,5 cm kawałki

Do mieszanki cebuli i przypraw (połowę składników, jeśli przygotowujesz tylko świeżą wersję, a nie worek zrzutowy)
80 g ghee
2 małe brązowe cebule
drobno posiekane
8 ząbków czosnku
zmiażdżony
5 cm kawałek imbiru
drobno starty
1½ łyżki garam masala
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka mielonej kurkumy
3 łyżeczki papryki
3 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka kaszmirskiego chilli w proszku
(lub łagodne chili w proszku), do smaku (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
(opcjonalny)

Dodatkowe składniki worka zrzutowego
1 łyżka pasty pomidorowej (bez dodatku soli)
200g makaronu
270 ml puszka mleka kokosowego lub śmietanki
1kg filetów z udka kurczaka
pokroić na 2,5 cm kawałki

Służyć
2 łyżki soku z cytryny lub limonki (opcjonalny)
Ryż basmati, naan lub roti
jogurt po grecku
(opcjonalny)
Zielone warzywa gotowane na parze

Aby uzyskać mieszankę cebuli i przypraw, rozpuść ghee w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez pięć minut lub do zmiękczenia, uważając, aby zbytnio się nie zrumienił. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez kolejną minutę.

Dodaj wszystkie przyprawy i sól, jeśli używasz, wraz ze 125 ml wody do rondla i mieszaj przez trzy do pięciu minut, aż mieszanina będzie pachnieć, a mieszanina będzie przypominać pastę. Zmniejsz ogień i dodaj odrobinę więcej wody, jeśli przyprawy zaczną się palić lub przyklejać do dna patelni. Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby mieszanina lekko ostygła.

Przełóż połowę mieszanki do wolnowaru. Odłóż pozostałą mieszankę cebuli i przypraw na bok, aby przygotować worek zrzutowy.

Dodaj koncentrat pomidorowy, passatę, mleko kokosowe lub śmietanę i kurczaka do wolnowaru i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj na niskiej temperaturze przez cztery godziny lub na wysokiej temperaturze przez dwie godziny.

Wyłącz ogień, wymieszaj sok z cytryny lub limonki (jeśli używasz) i podawaj z ryżem basmati, naan lub roti, jogurtem i kilkoma warzywami gotowanymi na parze.

Aby zrobić worek zrzutowy, umieść zarezerwowaną mieszankę cebuli i przypraw oraz składniki worka zrzutowego w hermetycznym pojemniku lub torbie do zamrażania z wydmuchanym powietrzem. Zamrażaj do dwóch miesięcy. Możesz zamrozić to bez kurczaka, aby dodać świeże, gdy będziesz gotowy do ugotowania przygotowanej torby zrzutowej. Aby ugotować, wrzuć całą zawartość worka zrzutowego do miski wolnowaru, przykryj i gotuj na niskiej temperaturze przez cztery godziny lub na wysokiej temperaturze przez dwie godziny.

Rozwiązanie rodzinnego posiłku przez jednoręcznych kucharzy

Resztki ugotowanego curry można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do dwóch dni lub zamrozić na okres do dwóch miesięcy.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.