Muszę przyznać, że ten tweet jest więcej niż rozbawiony.
Jestem nowicjuszem na Twitterze. Innymi słowy, śledzę aplikacje społecznościowe wielu innych osób, ale rzadko sam coś publikuję.
Przeważnie śledzę sporty Hawkeye i innych piekarzy, aby zobaczyć, czy mogę dostać tę kolumnę z nowymi pomysłami. Nie spodziewałam się jednak, że to Matt Baume zainspiruje moje pisanie.
Baume jest blogerką popkulturową, która skupia się na telewizji z lat 70. i 80. XX wieku. To zdecydowanie moja sterówka, więc zacząłem go śledzić kilka miesięcy temu.
W weekend Baume opublikował niezbyt popkulturowy tweet, który wywołał u mnie uśmiech. To było tylko zdjęcie, na którym trzyma twarz w liściu rabarbaru.
„Dorastałem jako rabarbar” – wyjaśnił. „Dorosły zadzior”.
Wiem, że to banalne, ale się roześmiałem. Był taki dumny.
Kilka godzin później zamieścił kolejne zdjęcie, tym razem o tym, czego szukać i szewca rabarbarowego. Znowu się uśmiechnąłem i od razu spodobał mi się jego post.
Myślę, że częścią tego, co znalazłem, bawiło jego entuzjazm, było znalezienie czegoś zupełnie normalnego. Kiedy byłem dzieckiem, rabarbar rósł jak chwast wokół mojego małego miasteczka. Na każdym podwórku znajdował się przynajmniej jeden grządek.
Pewnego lata wykorzystaliśmy nawet nasze gigantyczne podwórkowe mecze baseballowe do gigantycznego liścia rabarbaru. To znaczy, dopóki moja matka nie zauważyła, że sąsiad, którego łata ma liść, mógł być mniej niż zadowolony.
Chodzi mi o to, że nie ekscytuję się rabarbarem, chociaż wiem, że wiele osób na całym świecie kocha rzeczy. Rabarbarowe placki, dżemy i chipsy to szkarłatne łodygi, na których ludzie mogą znaleźć się o tej porze roku.
I tak pomyślałem, dlaczego nie? Dlaczego by nie dołączyć do zabawy i stworzyć kolejną kolumnę z sugestiami na temat czegoś w rodzaju „Zaczynek do ciasta”?
Poniżej znajdziecie efekty moich starań. Próbowałem trzymać się rzeczy prostych, a jednak wykraczających poza ciasto.
W ten sposób, jeśli tak jak Baume „wyhodujesz rabarbar”, ty też możesz świętować.
Dżem rabarbarowy z piekarnika
Ten niesamowicie prosty przepis jest adaptacją tego, który ukazał się w magazynie Saveur. Ma bardzo mało składników i jeszcze mniej kroków do naśladowania. Tak naprawdę, wystarczy posiekać rabarbar, wymieszać z cukrem i skórką pomarańczową i włożyć do piekarnika na 80 minut. Cóż, to trochę bardziej skomplikowane, ale niewiele.
Jedynym ostrzeżeniem jest to, że możesz zrobić ten dżem. To wystarczy na około tydzień w twojej lodówce. Możesz go również zamrozić. To powiedziawszy, przepis daje tylko około 2 filiżanek, więc prawdopodobnie zjesz większość z nich, zanim trafi do zamrażarki.
Składniki
- 2,5 funta rabarbaru, umytego, przyciętego i pokrojonego
- 1¾ szklanki cukru
- ¼ łyżeczki soli
- 2 (2-calowe kawałki) skórki pomarańczowej
- 1½ łyżeczki wanilii
- 1½ łyżeczki soku z cytryny
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Wymieszaj na patelni 9×13 cali w rabarbarze, cukrze, soli i skórce pomarańczowej. Wstaw do nagrzanego piekarnika i gotuj przez około 80 minut, mieszając co około 20 minut. Soki powinny być zagęszczone, a rabarbar prawie całkowicie rozbity.
Jeśli lubisz masywny dżem, dodaj pozostałe składniki i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli jesteś podobny do mnie i wolisz gładki dżem, wyłowij skórkę pomarańczową i umieść miksturę wraz z dodatkowymi składnikami w robocie kuchennym i daj jej kilka impulsów. Następnie pozwól mu ostygnąć.
Zobacz powyżej na temat przechowywania.
Oma’s Rabarbar Ciasto Kawowe
Co roku pytam drugiego Michaela, czego chce na swoje majowe urodziny, a co roku prosi o coś z rabarbarem. To ciasto było jego prośbą w tym roku. Niezwykle łatwo było to połączyć. Poza tym naprawdę to lubił.
Jest to jednak bardziej ciasto kawowe niż proste ciasto deserowe. To powiedziawszy, jest idealny na przekąskę lub śniadanie.
Przepis pochodzi ze strony Allrecipes.
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1¼ szklanki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 2 jajka, ubite
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 3 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
Dla kruszcu:
- 1 szklanka cukru
- ¼ szklanki masła, stopionego
- Mąka z kubka mąki
- ¼ łyżeczki cynamonu
Aby zrobić ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Nasmaruj patelnię o wymiarach 9×13 cali. Odłożyć na bok.
Wymieszaj dużą miskę mąki, cukru, sody oczyszczonej i soli. Wmieszać jajka i śmietanę i mieszać do połączenia. Na koniec rabarbar w fałdzie.
Zeskrob miksturę do przygotowanej patelni. Następnie przygotuj kruszonkę.
Wymieszaj wszystkie składniki kruszonki (możesz to zrobić w robocie kuchennym lub ręcznie). Mieszanka powinna być krucha. Posyp streusel równomiernie na wierzchu ciasta. Pieczemy około 45 minut.
Tort Rabarbarowy
Technicznie nie jest to tort, ale pyszny deser. To także ulubieniec mojego szwagra Nolana.
Moja mama piecze to na kwadratowej patelni o wymiarach 9×9 cali, ale kiedy poszedłem znaleźć mój, już go nie było. Dlatego użyłam do tego tortownicy jak sernika. Działało pięknie. Tylko upewnij się, że dasz mu dużo czasu (co najmniej dwie godziny) przed ustawieniem zewnętrznej patelni. Daje to czas napełniania na tyle, aby mógł stać samodzielnie.
Składniki
Do skorupy:
- 1 szklanka mąki
- Odrobina soli
- 2 łyżki cukru
- ½ szklanki masła schłodzonego
Do nadzienia:
- 1¼ szklanki cukru
- 2 łyżki mąki
- ⅓ szklanka mleka
- 3 żółtka
- 3 szklanki rabarbaru, pokrojonego na małe kawałki
Na polewę bezową:
- 3 białka jaj
- 3 łyżeczki cukru
- Łyżeczka kremu tatarskiego
Nasmaruj kwadratową patelnię o wymiarach 9×9 cali. Odłożyć na bok.
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
Aby zrobić ciasto, wymieszaj mąkę, sól, cukier i masło na kruszonkę (jakbyś robił ciasto). Wlej do przygotowanej patelni. Wciśnij do przygotowanej patelni.
Piecz przez 20-25 minut, aż się lekko zrumieni.
Aby zrobić nadzienie, podnieś temperaturę piekarnika do 350 stopni. Wymieszaj cukier, mąkę, mleko, żółtka i rabarbar w średnim rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty, a rabarbar będzie dość miękki. Zapiekane ciasto zalać. Top z bezą.
Aby zrobić bezę, w średniej misce wymieszaj białka jajek, cukier i śmietankę tatarską. Sztywne szczyty tworzą się aż do wysokiego tempa.
Deser na wierzchu na posmarowanej bezą. Beza powinna być wystarczająco mocna, aby utrzymać ozdobne szczyty.
Piecz przez około 10 minut lub do momentu, gdy końcówki bezy zaczną się brązowieć.
Całkowicie ostudź przed podaniem.