Pyszne Książki Kucharskie dla Szefów Kuchni | Zamieszki książkowe

Black man in chef whites cooking in kitchen

Ta treść zawiera linki partnerskie. Kupując te linki, możemy otrzymać prowizję partnerską.

Jako niesamowita szefowa kuchni żony i osoba, która uwielbia czytać i polecać książki, ludzie często zakładają, że jestem świetna w wybieraniu książek kucharskich dla mojego męża. W 2022 r. to prawda, ale lata zajęło uświadomienie sobie, czego tak naprawdę szukał.

Kiedyś wyszukiwałem w Google „kucharz z książkami kucharskimi” lub „kucharz z prezentami”, tylko po to, by znaleźć te same wyniki dla książek kucharskich i prezentów, które byłyby polecane dla domowego kucharza. Nie tego szukałem.

Zaawansowane narzędzia, tak jak większość zawodów. Gdyby twoja kuzynka była zawodową golfistką, czy podarowałbyś jej żelazko 4 z lokalnego sklepu sportowego? Nie. Tak jak ja poleciłabym zakup noża od Target Twoim profesjonalnym kucharzom lub krewnym. Mój mąż jest bardzo szczególny i podekscytowany nożami, których używa; Uwierz mi, ma nowy do swojego noża w pokoju i marzy o tym i kombinuje od miesięcy.

To samo dotyczy książek kucharskich. Szuka książek, które są czymś więcej niż tylko listą przepisów. Więc dzisiaj zacznę od naszkicowania niektórych rzeczy, których szuka w książkach kucharskich, a następnie wymienię niektóre z jego ulubionych.

Książki kucharskie na to, jak wyglądają szefowie kuchni

Książki kucharskie w wielu z tych samych rzeczy, których szukają szefowie kuchni, są fikcją. Chcą:

  • Konkretny punkt widzenia. Nie interesują go ogólne książki kucharskie. Z pewnością lubi książki kucharskie, które skupiają się na jednym rodzaju kuchni, ale lubi też książki kucharskie, w których priorytetem jest żywność regionalna, sezony wegetacyjne, konkretne techniki i tradycje.
  • Własne głosy. Jeśli czyta palestyńską książkę kucharską, wolałby, żeby została napisana przez Palestyńczyka.
  • Zdjęcia wysokiej jakości. Każdy chce wspaniałych zdjęć w swoich książkach kucharskich, ale jeśli obejrzysz niektóre z niesamowitych projektów żywności i zdjęć w Książkach kucharskich dla szefów kuchni, wkrótce przekonasz się, że są one wyżej.
  • Spiżarnie. Książki kucharskie dotyczące spiżarni, co jest wymyślnym określeniem „szafa”, skupiają się na tym, jakie składniki należy mieć pod ręką, aby stworzyć określony rodzaj kuchni lub potrawy.
  • Laureaci James Beard Award. To główna nagroda za książki kucharskie i mój mąż zgadza się, że większość poprzednich zwycięzców jest warta podarowania swoim przyjaciołom i rodzinie kucharzy.
  • Książki kucharskie z restauracji. Wybierając książkę kucharską z restauracji, chce czegoś więcej niż tylko ich przepisów. Chce zrozumieć, co robią i czego próbowali wcześniej. Interesują go także zakulisowe historie z restauracji i codzienne drobiazgi. Zauważ, że nie oznacza to, że interesuje go plotkowanie. Restauracja, w której pracuje, ma fantastyczny kodeks etyczny, którego po prostu nie spisują – codziennie wprowadzają te zasady do pracy i podejmują znaczące kroki, aby upewnić się, że są one przestrzegane. Wielu szefów kuchni pracuje nad zmianą kultury restauracji na lepsze i książki kucharskie, które zagłębiają się w sposób obsługi poszczególnych restauracji.
  • Książki kucharskie z nierestauracji. Wszystko to sprawia, że ​​myślisz, że to osoby, które interesują się książkami kucharskimi, prowadzą restaurację. Nie o to chodzi. Interesuje go autentyczność i nie jest tajemnicą, że wielu najlepszych kucharzy nie jest szefami kuchni. Kupując książkę kucharską, wciąż trzyma się jej wysokich standardów i chce przemyślanych, szczegółowych przepisów i instrukcji z inspirującymi zdjęciami.

To długa lista i żadna z książek, które przedstawię poniżej, nie spełni ich wszystkich. Ale miejmy nadzieję, że da ci trochę wglądu w to, jak znaleźć opinie szefa kuchni na temat świetnej książki kucharskiej.

W przeszłości trochę oszukiwałem i podarowałem mu subskrypcję Kucharza w twardej oprawie. Wysyłają kwartalne pudełko z kilkoma kategoriami, w tym Essentials, które są plikami cookie do konfiguracji, ale oferują również bardziej zaawansowane pudełka, takie jak Omnivore Box. To, co jest fajne w tych pudełkach, poza tym, że książki kucharskie są na poziomie szefa kuchni, to to, że zawierają kilka trudnych do znalezienia składników, które pomogą przygotować niektóre przepisy. I buduj do tej spiżarni!

Bar Tartine: Techniki i przepisy Cortney Burns i Nicolaus Balla

A skoro mowa o spiżarniach, to świetna książka do jej zbudowania. Jest to właściwie książka, którą mój mąż prawie zawsze daje prezenty podczas swoich sous chefów. Jak sugeruje tytuł, obejmuje nie tylko przepisy, ale także techniki. Zawiera wskazówki dotyczące terminacji i tego, co mieć pod ręką, aby dosłownie ugotować potrawy.

Okładka książki kucharskiej Mozza

Książka kucharska Mozza: przepisy z ulubionej włoskiej restauracji i pizzerii w Los Angeles autorstwa Nancy Silverton

Jeśli chcesz podarować szefowi kuchni książkę ze wspaniałymi włoskimi przepisami i technikami, to jest to dla Ciebie. Od pizzy po makaron, od szybkich przepisów po niesamowicie zaangażowane, w tej pięknie wydanej książce są warstwy smaków i tekstur.

Islamska okładka świątecznych potraw

Święto: Islamski świat jedzenia Anissa Helou

Laureat James Beard Foundation International Cookbook Award, Uczta oferuje różnorodne, ponadczasowe receptury i techniki z Afryki Północnej, Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Pracowałem z tą książką kucharską, a ilość wiedzy, doświadczenia i pasji, którą Helou dzieli się z czytelnikiem, jest niesamowita. Od niektórych bardziej znanych potraw, takich jak biryani i kebaby, po wiele potraw, których większość czytelników miała przyjemność doświadczać, nie brakuje tu inspiracji.

Okładka BraveTart

BraveTart: Stella Parks od Iconic American Desserts

Dobra miłośnicy kalamburów, powinniście być zadowoleni z tego tytułu! Zdobywca nagrody James Beard Foundation Book Award 2018 za wypieki i desery, BraveTart obejmuje kultowe desery, które będą najbardziej znane większości Amerykanów. To, co czyni go wyjątkowym, to fakt, że przetestowała każdy przepis w tej książce z doskonałymi temperaturami, składnikami, technikami i nie tylko. Te przepisy zawierają również ponad 200 odmian, dzięki czemu szefowie kuchni mogą tworzyć własne specjały na podstawie ich podstaw.

Okładka Falastin

Falastin: książka kucharska autorstwa Samiego Tamimi i Tary Wigley

W Falastyna, Nazwany na cześć palestyńskiej gazety, Sami Tamimi odtwarza historię i ewolucję żywności w swoim kraju. On i jego partnerka, Tara Wigley, rozmawiają z obozami uchodźców, Gazą w domowych kuchniach i poznają tradycje kulinarne Morza Śródziemnego między ludźmi a rzeką Jordan. Dzięki przepisom i jeszcze bardziej niesamowitym zdjęciom jest to wyjątkowe spojrzenie na jedzenie Palestyńczyków.

Pokrycie laboratorium żywności

The Food Lab: Lepsze domowe gotowanie dzięki nauce J. Kenji López-Alt

Zdobywca nagrody James Beard Award 2015 za ogólne gotowanie oraz nagrody IACP Cookbook of the Year Award, Laboratorium Żywności za niezbędny podręcznik dr hab. gotowanie na poziomie. Ta książka koncentruje się na nauce, jak łączysz ciepło i energię, aby stworzyć żywność, którą spożywasz. W niektórych przypadkach Kenji odkrył, że najlepsze techniki są prostsze, niż wielu ludzi przypuszcza. W tej naprawdę obszernej książce znajduje się wiele przepisów i ponad 1000 zdjęć.

Okładka Indigenous Kitchen The Sioux Chef autorstwa Seana Shermana

Sean Sherman autorstwa The Sioux Chef’s Indigenous Kitchen

Zwycięzca nagrody James Beard Award 2018: Najlepsza amerykańska książka kucharska, tytuł I Am The Punny, ponieważ ta książka jest czymś wyjątkowym. Jeśli twój szef kuchni chce poznać historię żywności rdzennych Amerykanów i jak wykorzystać miejscowe owoce i warzywa (zarówno dzikie, jak i z paszy) w prosty, ale kreatywny sposób, jest to zwycięzca. Oryginalni, czyści szefowie kuchni, którzy skupili się na gotowaniu „od nosa do ogona”, rdzenni kucharze mają wiele do nauczenia współczesnych nowoczesnych szefów kuchni.

Pokrowiec na dym i ogórki

Smoke & Pickles: Przepisy i historie z nowej południowej kuchni autorstwa Edwarda Lee

Edward Lee urodził się i wychował na Brooklynie przez koreańskich imigrantów, ale to właśnie w Louisville w stanie Kentucky dostał kotlety szefa kuchni. Restaurator i gospodarz Umysł szefa kuchniLee tworzy tę książkę kucharską, która obejmuje dania kuchni koreańskiej, południowej i koreńsko-południowej w nowy sposób, aby przyjrzeć się dwóm najsmaczniejszym kuchniom na świecie.

Nie wiem jak ty, ale ta lista z pewnością sprawi, że chcę powiedzieć o tym mojemu mężowi! Jeśli wolisz, możesz sprawdzić niektóre z najbardziej oczekiwanych książek kucharskich z 2022 roku lub dowiedzieć się, dlaczego (nadal) potrzebujesz książek kucharskich.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.