Mike Mitchell wziął przepisy na babeczki swojej matki i przerobił je na wegański deser, który był tak przepyszny, że wkrótce w sklepach GreenWise będą dostępne słodkie smakołyki.
Publix Super Markets Inc. z Lakeland do Catapult na imprezie inauguracyjnej zorganizowanej w zeszłym tygodniu przez Mike & Mike’s Desserts LLC.
32-letni Mitchell z Lakeland założył firmę Mike & Mike’s Desserts LLC w 2018 roku po tym, jak powiedział swoim przyjaciołom i rodzinie, że jest tak pyszny, że mógłby je sprzedać.
„Powiedzieli, że to smakuje tak dobrze, dlaczego nie włożysz ich do sklepów” – powiedział Mitchell.
Powiedział, że Mitchell ciężko pracował i wytrwał w rozczarowaniach, aby osiągnąć ten cel. Miesiącami jeździł po Florydzie, by po raz pierwszy załatwić sobie zakupy na stacjach benzynowych.
Początkowo uzyskał kontrakt na zaopatrzenie babeczek w dobrze znane komercyjne wypieki na 400 stacjach benzynowych w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych na trzy miesiące.
Ambitne plany:Sklep z babeczkami nad jeziorem rozrasta się ze stołu w centrum handlowym do witryny sklepowej
Pojezierze środkowe:CRA ma nadzieję, że Mary’s Bagel Café może włączyć ogrzewanie
„Znam swoją wartość”:Właściciel lokalnej firmy buduje dziedzictwo w SB&B Seafood Bar and Grille
Zamiast niepowodzenia, ostatecznie pozyskał zamówienia ze zdrowych sklepów Chamberlin’s Natural Foods i innych niezależnych sprzedawców detalicznych oferujących naturalną i zdrową żywność. Teraz trzy sklepy GreenWise w środkowej i południowej Florydzie będą sprzedawać wegańską wersję deserów, powiedział Mitchell.
Babeczki dostępne są w wersji Vanilla Beanie, Chocolate Delight i bestsellerowej Strawberry 2-Stop. Wkrótce pojawi się smak „Mleko” i ciasteczka. Podstawowe składniki to mleko migdałowe, cukier puder, masło wegańskie, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, mąka pszenna i ekstrakt waniliowy.
„Jeśli nic nie mówimy, ludzie nie zdają sobie sprawy, że jest to produkt wegański lub roślinny” – powiedział współzałożyciel Nat Kendrick. Dodał, że wypieki są szybko rozwijającym się segmentem roślinnego rynku detalicznego żywności o wartości 140 milionów dolarów.
GreenWise ma bardzo surowe wymagania dotyczące żywności na swoich półkach, podała strona internetowa Publix. Żywność musi spełniać co najmniej jeden z wielu atrybutów, w tym organiczne i konserwanty oraz barwniki pochodzenia naturalnego. W zależności od produktu przedmioty muszą być hodowane bez antybiotyków lub dodanych hormonów.
Mając w ręku przepisy matki, Mitchell spotkał się ze znaną firmą cateringową pochodzącą z południowej Florydy, która rozwijała się w branży spożywczej.
Te składniki są teraz w całości pochodzenia roślinnego, w tym wegańskie masło i spoiwo do odpowiednio lukru i ciasta. Od tamtej pory Mitchell nie oglądał się za siebie.
Firma cateringowa to Viviana Henrich, lat 35, która jest jednym z pięciu członków zarządzających korporacji, wraz z 31-letnim Mitchellem i Kendrickiem, którzy zajmują się finansami i operacjami, w tym co-packingiem i produkcją kontraktową oraz dystrybucją krajową i regionalną. skalować firmę.
Michael Belcher to nazwa marki w The Other Mike. Brent Powers jest również wymieniony jako członek zarządzający państwowych rejestrów założycielskich.
Współzałożyciele Mitchell i Kendrick są byłymi pracownikami Publix. The Dessert Company jest spółką należącą do mniejszości.
Rośnie sprzedaż żywności pochodzenia roślinnego
W ciągu trzech lat działalności firma gwałtownie się rozwijała, a sprzedaż żywności opartej na roślinach osiągnęła rekordowy poziom, powiedziało Plant Based Foods Association.
„Wśród niespokojnych warunków gospodarczych potęgują się pandemie, problemy z łańcuchem dostaw i inflacja… Good Food Institute i SPINS (firma zajmująca się technologią danych skoncentrowana na zdrowiu) pokazują, że sprzedaż roślinnej żywności pochodzenia roślinnego w USA wzrosła o 6,2% w 2021 r.” Rekordowy wzrost rok do roku przypada na rok 2020, przynosząc całkowitą wartość rynku roślinnego do rekordowego poziomu 7,4 miliarda dolarów” – podało stowarzyszenie w komunikacie prasowym z 24 marca.
„Ogólna sprzedaż detaliczna żywności opartej na roślinach rosła trzy razy szybciej niż całkowita sprzedaż detaliczna żywności, przy czym większość konwencjonalnych odpowiedników wyprzedza większość kategorii produktów roślinnych” – czytamy w komunikacie.
Desery wegańskie nie są pierwszym produktem spożywczym na bazie roślin sprzedawanym przez Publix. Element Nutritional Sciences rozszerzył swoją dystrybucję o Publix, powiedział 23 marca.
Oczekuje się, że gotowe do spożycia organiczne, roślinne napoje białkowe marki Rejuvenate będą chronione w 1297 lokalizacjach Publix w całych Stanach Zjednoczonych, podała w piątek firma.
W sierpniu Publix ogłosił również, że pierwsze na bazie grochu przekąski bez kurczaka i bezmięsne burgery będą odpowiedzią na zapotrzebowanie klientów w marce GreenWise.
Witryna Publix podała, że 65% respondentów ankiety dotyczącej punktów widzenia konsumentów i zachowań zakupowych w 2021 r. przeprowadzonej przez Fundację Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności stwierdziło, że zjadło nowe białko roślinne w ciągu 12 miesięcy.
„Konsumenci, większość milenialsów i pokolenia Z, są motywowani pozytywnym wpływem na środowisko i odpowiedzialnością społeczną, jaką żywność ma na ich zdrowie” – powiedziało Plant Based Food Association.
„Żywność na bazie roślin ma wyjątkową pozycję, aby zaspokoić te potrzeby konsumentów, a marki i detaliści szybko reagują na te trendy i oferują innowacyjne nowe produkty i rozwiązania”.