Przeszczep Pontotoc cieszy się gotowaniem dla rodziny, kościoła | Kucharz Tygodnia

Przeszczep Pontotoc cieszy się gotowaniem dla rodziny, kościoła |  Kucharz Tygodnia

PONTOTOC – Kiedy Scottie Albrite i jego żona Connie przeprowadzili się do Pontotoc w 2019 r., aby pomóc w opiece nad teściową, nie był pewien, czy mu się to spodoba.

72-letnia Albrite wychowała się w Nokesville w stanie Wirginia i przez 44 lata miała stację serwisową i serwis wraków w Manassas w stanie Wirginia.

„Teraz, kiedy tu jestem, nie sądzę, żebym kiedykolwiek się ponownie przeprowadziła” – powiedziała Albrite. „Ludzie tutaj są tacy mili”.

Albrite była przyzwyczajona do gotowania środowych posiłków w kościele, do którego uczęszczał w Wirginii. Kiedy on i Connie przeprowadzili się do Pontotoc, zachęciła go do wzięcia udziału w grupie Men’s Bible Study w Maple Drive Presbyterian.

„Powiedziałem, że nie jestem pewien, że nie znam Biblii tak dobrze jak tamci faceci, ale poszedłem” – powiedział. „Parzyli śniadania, jak herbatniki z Hardee’s lub Cynonikiel. Zacząłem robić dla nich zapiekanki śniadaniowe i quiche. Kiedy gotuję, są bardzo zadowoleni.

Albrite powiedział, że jego babcia miała duży wpływ na jego gotowanie.

„Kiedy nie uczyła, była w kuchni” – powiedział. „Zrobiła najlepsze ciasteczka owsiane i herbatniki, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Zawsze używała żeliwa i miała puszkę tłuszczu stojącą przy kuchence. Mogliśmy pomidory i zamrażać zieloną fasolę, kukurydzę i fasolę lima. , pomogliśmy. To właśnie zrobiłeś podczas gotowania po zakończeniu Wakacyjnej Szkoły Biblijnej. ”

Albrite zainteresowała się grillowaniem pod koniec lat 80-tych. Zaczął od rzeczy takich jak stek i zaczął palić indyki.

„Moim ulubionym posiłkiem jest wszystko, co mogę ugotować na grillu – grillowane steki, kalafior i szparagi – cały posiłek ugotowany na grillu” – powiedział.

Albrite przekonał się, że wraz z żoną i teściową Edith Littlefield zestarzali się, nie potrzebują i nie mogą jeść tyle mięsa, co kiedyś.

„Mogę ugotować dwa steki i pokroić je na desce do krojenia, a wtedy każdy dostanie to, czego chce” – powiedział. „Dwa steki wyżywią cztery osoby. Trzy kotlety wieprzowe, pokrojone w plastry, wyżywią cztery osoby”.

Albrite lubi grillować, ale lubi też robić zapiekanki i dania z makaronu, a wiele przepisów dostaje od allrecipes.com.

„Przygotowuję wiele posiłków, które lubi Edith i zawsze mamy wystarczająco dużo resztek” – powiedział. „Jesteśmy ludźmi od pikantnego jedzenia – nawet moja teściowa w wieku 95 lat nie ma nic przeciwko ostremu jedzeniu”.

Albrite gotuje prawie codziennie i robi to, ponieważ lubi to.

„Lubię, gdy ludziom podoba się coś, co zrobiłem” – powiedział. „Nazywam to gotowaniem z dużą głową – mam wielką głowę, kiedy mówią, że to lubią”.

ZNASZ DOBREGO KUCHNIKA? Wyślij swoje nominacje do Ginny Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. Możesz też zadzwonić pod numer (662) 678-1581 lub wysłać je na adres ginna.parsons@journalinc.com.

KIEŁBASKA ORZECHOWA PORANNA ZAPIEKA

1 (16 uncji) bochenka chleba z rodzynkami

1 1/2 filiżanki pół na pół

1⁄4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1⁄4 łyżeczki mielonego cynamonu

1 kostka masła lub margaryny, zmiękczona

2 łyżki syropu klonowego

1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan

Nasmaruj szklaną zapiekankę o wymiarach 9×13 cali. Pokroić w kostkę chleb z rodzynkami i włożyć do naczynia do pieczenia.

Brązowe ogniwa do kiełbasy; odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Wymieszać z chlebem w naczyniu do pieczenia.

W dużej misce ubij jajka, mleko, pół na pół, wanilię, gałkę muszkatołową i cynamon, aż się połączą. Zalej chleb i kiełbasę. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc.

Połącz brązowy cukier, masło, syrop i orzechy pekan. Łyżka po łyżeczce nad zapiekanką. Piec bez przykrycia w 350 stopniach przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż nóż włożony pośrodku wyjdzie czysty. Podawaj na ciepło. Robi od 8 do 10 porcji.

CAJUN CHICKEN PASTA

2 połówki piersi kurczaka bez skóry i kości

2 łyżeczki przyprawy Cajun

1 czerwona papryka, pokrojona w plastry

1 zielona papryka, pokrojona w plastry

1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1/8 łyżeczki proszku czosnkowego

1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

1/4 szklanki startego parmezanu

Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj przez 8 do 10 minut lub do osiągnięcia stanu al dente; odpływ.

Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa, dodaj przyprawę Cajun i włóż do woreczka strunowego. Wstrząśnij do płaszcza.

Na dużej patelni na średnim ogniu podsmaż kurczaka na maśle do miękkości przez 5 do 7 minut. Dodaj paprykę i cebulę. Smaż i mieszaj przez 2-3 minuty. Zredukować ciepło.

Dodaj śmietanę, bazylię, pieprz cytrynowy, sól, proszek czosnkowy i czarny pieprz i podgrzej. Dodaj ugotowane, odsączone linguine i wrzuć do podgrzania. Posyp tartym parmezanem i podawaj.

Pyszne quiche

2 (9-calowe) kruche ciasto, nie upieczone

2 szklanki posiekanego ostrego sera Cheddar

1 szklanka posiekanego sera Monterey Jack

3 łyżki mąki uniwersalnej

1 (4 uncje) puszki pokrojonej w kostkę zielonego chilli, odsączonego

Umieścić boczek na dużej głębokiej patelni i smażyć na średnim ogniu, aż będzie równomiernie zarumieniony. Odcedzić, pokruszyć i odstawić.

Umieść skórkę na dwóch 9-calowych szklanych talerzach do ciasta. Spód każdej skórki posyp bekonem.

W misce wymieszać sery i mąkę.

W osobnej misce ubić jajka, śmietanę, cebulę i zielone chili. Dodaj masę serową i dobrze wymieszaj.

Podziel mieszankę między dwie skórki ciasta. Pieczemy w 350 stopniach przez 60 do 70 minut, aż do zastygnięcia. Odstawić na 10 minut przed podaniem.

CIASTO Z KURCZAKIEM EDITH

2 (12-uncjowe) puszki kawałka piersi z kurczaka

2 (12 uncji) torebki mrożonych mieszanek warzyw

2 puszki kremu rosołowego

2 szklanki mieszanki do pieczenia Bisquick

Odcedź bulion z kurczaka i zachowaj bulion. Wciśnij kurczaka na dno zapiekanki o wymiarach 9×13 cali za pomocą widelca. Posyp kurczaka dużą ilością czarnego pieprzu.

Ugotuj mrożone warzywa zgodnie z zaleceniami i odcedź.

Połącz ugotowane warzywa, krem ​​z rosołu i zarezerwowany bulion z kurczaka w dużej misce. Zalej kurczaka.

Połącz Bisquick, maślankę i roztopione masło, aż uzyskasz gładką konsystencję. Całość przelać do naczynia do pieczenia i wygładzić szpatułką. Piecz w 350 stopniach przez 1 godzinę lub do momentu, gdy wierzch będzie złocisto-brązowy.

GULASZ HAMBURGEROWY

4 łyżki wędzonej papryki

2 puszki pomidorów Ro-tel, puree

Gotuj makaron, aż będzie gotowy; odcedzić i odstawić.

Na dużej patelni podsmażyć mieloną wołowinę; spuścić tłuszcz. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj czosnek, paprykę i puree z pomidorów. Dusić przez 10 minut. Dodaj ugotowany, odsączony makaron. Dobrze wymieszaj i podawaj.

WĘDZONE ŻEBERKA NA PLECACH

Sucha pasta Big Boba Gibsona lub twój ulubiony

Przygotuj palacza. Jeśli używasz grilla, przygotuj się do gotowania pośredniego.

Doprowadzić żeberka do temperatury pokojowej. Usuń membranę z tyłu żeber. Obie strony żeber posmarować suchą masą.

Połóż żeberka na ruszcie grillowym. Utrzymuj wędzarnię/grill w 250 stopniach przez 3 godziny. Co godzinę spryskiwać żeberka sokiem jabłkowym.

Gdy mięso odsunie się od końcówek kości, zdejmij żeberka z wędzarni/grilu i umieść każdy stojak na kawałku wytrzymałej folii. Natrzyj żeberka sosem barbecue, zawiń ciasno i wróć do wędzarni/grilla. Gotuj dodatkowe 2 godziny. Odstawić żeberka na 1 godzinę przed jedzeniem.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.