Przepisy na burgery | Żywność i przepisy | lancasterfarming.com

Przepisy na burgery |  Żywność i przepisy |  lancasterfarming.com

Klasyczne burgery wołowe

Podawaj te burgery po prostu z klasycznymi przyprawami, sałatą i pokrojonymi w plasterki dojrzałymi pomidorami.

1-1 / 2 funty (85% chudej mielonej wołowiny, najlepiej mielonej karkówki)

1/2 łyżeczki soli kuchennej

1/4 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka oleju roślinnego, jeśli używasz patelni

4 plastry sera (4 uncje) (opcjonalnie)

4 bułki do hamburgerów, opiekane na życzenie

Podziel mieloną wołowinę na 4 równe porcje, a następnie delikatnie uformuj każdą porcję w kotlet o grubości 3/4 cala. Opuszkami palców dociśnij środek każdego kotleta w dół, aż do grubości około 1/2 cala, tworząc niewielki wgłębienie.

Dopraw kotlety solą i pieprzem. Rozgrzej olej na 12-calowej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się dymić. Przełóż kotlety na patelnię, drugą stroną do góry i smaż, aż będą dobrze zarumienione z pierwszej strony, przez 2 do 4 minut. Obróć kotlety, połóż serem, jeśli używasz i kontynuuj, aż zrumienią się z drugiej strony, a mięso będzie miało temperaturę 120 do 125 F (dla średnio wysmażone) lub 130 do 135 F (dla średnio wysmażone), 3 do 5 minut. Przełóż burgery na półmisek i odstaw na 5 minut. Podawaj hamburgery na bułkach.

Całkowicie otwórz dolny otwór wentylacyjny. Lekki duży starter kominowy wypełniony brykietami z węgla drzewnego (6 kwarty). Gdy górne węgle zostaną częściowo pokryte popiołem, równomiernie zalej grill. Ustaw ruszt do gotowania na miejscu, przykryj i całkowicie otwórz otwór wentylacyjny pokrywy. Rozgrzej grill, aż będzie gorący, około 5 minut. Oczyścić i naoliwić ruszt do gotowania. Dopraw kotlety solą i pieprzem. Ułóż kotlety na grillu, dwójką do góry i smaż, aż pierwsza strona będzie dobrze zrumieniona, przez 2 do 4 minut. Obróć kotlety, posyp serem, jeśli używasz i kontynuuj, aż zrumienią się z drugiej strony (temperatury mięsa patrz powyżej).

Ustaw wszystkie palniki na maksimum, przykryj i rozgrzej grill na około 15 minut. Zostaw wszystkie palniki wysoko. Oczyścić i naoliwić ruszt do gotowania. Dopraw kotlety solą i pieprzem. Umieść kotlety na grillu, dwójką do góry i smaż, aż pierwsza strona będzie dobrze zarumieniona, przez 2 do 4 minut. Obróć kotlety, posyp serem, jeśli używasz i kontynuuj, aż zrumienią się z drugiej strony (temperatury mięsa patrz powyżej).

Uwaga: burgery mogą nadymać się jak piłki tenisowe, ale lekkie wgłębienie lub wgłębienie w środku każdego burgera pomaga ugotować burgery na idealnie równomierną grubość.

Burgery wieprzowo-wołowe

4 paski boczku, pokrojone w kostkę

1 duża cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

1-1 / 2 szklanki miękkiej bułki tartej

1 duże jajko, lekko ubite

1/2 szklanki wody

1 łyżka suszonych płatków pietruszki

2 do 3 łyżeczek soli

1/4 łyżeczki suszonego majeranku

1/4 łyżeczki papryki

1/4 łyżeczki pieprzu

1 funt mielonej wołowiny

1 funt mielonej wieprzowiny

8 bułek do hamburgerów, dzielonych i opiekanych

Majonez, liście sałaty, czerwona cebula, plastry pomidora

Na małej patelni usmaż bekon, cebulę i czosnek na średnim ogniu, aż bekon będzie chrupiący; odcedź i umieść w małej misce. Dodać bułkę tartą, jajko, wodę, pietruszkę, sól, majeranek, paprykę i pieprz. Pokrusz wołowinę i wieprzowinę na mieszankę i dobrze wymieszaj. Uformuj osiem placków o grubości 3/4 cala.

Grilluj bez przykrycia na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy termometr wskaże 160 F. Podawać na bułkach z majonezem, sałatą i pomidorem.

Delikatesowe Burgery

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

8 uncji peklowanej wołowiny, grubo posiekanej

6 plasterków sera szwajcarskiego

3 łyżki żółtej musztardy

2 uncje plastrów marynowanego kopru

6 kromek chleba żytniego, opiekanych

Połącz mieloną wołowinę i peklowaną wołowinę, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Lekko uformuj sześć placków o grubości 1/2 cala.

Umieść placki na grillu na średnich węglach lub żelaznej patelni. Grillować pod przykryciem, 8 do 10 minut, aż termometr z natychmiastowym odczytem zostanie włożony poziomo do środkowych rejestrów 160 F, od czasu do czasu obracając.

W ostatniej minucie grillowania równomiernie posyp serem. Około 4 minuty przed upieczeniem hamburgerów połóż chleb na ruszcie; grilluj, aż lekko się przypiecze, obracając raz.

Każdą kromkę chleba żytniego posmarować musztardą i przekroić na pół. Umieść burgera na jednej stronie chleba; top z piklami. Zamknij kanapki.

Burgery z wołowiną i czarną fasolą

1-1 / 2 funty mielonej wołowiny (93% lub chudsza)

10 (2 uncje) pełnoziarnistych bułek do hamburgerów

1 puszka (15 uncji) bez dodatku soli czarna fasola, wypłukana, odsączona

1/4 szklanki pasty pomidorowej

1 szklanka mielonej cebuli

1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry

1-2 świeże papryczki jalapeno, posiekane

1-1 / 2 łyżeczki mielonego kminku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 dojrzałe awokado, pokrojone w plastry

Dodatki (opcjonalnie):

Sos ranczo, śmietana, jogurt lub salsa

Pokrój dwie bułki do hamburgerów w kostkę 1/4 cala. Połącz pokrojone w kostkę bułeczki, fasolę i pastę pomidorową w dużej misce; za pomocą tłuczka do ziemniaków; zacier do konsystencji lekko gruboziarnistej. Dodaj mieloną wołowinę, cebulę, kolendrę, papryczkę jalapeno, kminek, sól i pieprz, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Lekko uformuj osiem placków o grubości 3/4 cala.

Gotuj hamburgery z obu stron, od czasu do czasu obracając, aż będą gotowe. Umieść hamburgery na spodach bułek. Nałóż równomiernie burgery na plasterki awokado. W razie potrzeby posyp dressingiem, kwaśną śmietaną, jogurtem lub salsą. Zamknij kanapki.

pikantne burgery z grilla

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli

4 łyżki sosu barbecue, podzielone

4 plastry białego sera Cheddar, Pepper Jack, wędzonego sera Gouda lub Provolone

4 pełnoziarniste bułki do hamburgerów lub bułki z preclami, dzielone, opiekane

Liście sałaty, plastry pomidora i plastry czerwonej cebuli (opcjonalnie)

Połącz mieloną wołowinę, posiekaną cebulę i 2 łyżki sosu barbecue w średniej misce, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Uformuj cztery placki o grubości 1/2 cala.

Grilluj placki z obu stron, aż będą gotowe. Około 1 minutę przed upieczeniem burgerów posmaruj pozostałymi 2 łyżkami sosu barbecue i posyp serem.

Dip Wołowiny Nacho

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

1 słoik (15 do 16 uncji) dipu serowego z salsą (salsa con queso) lub innym dipem serowym

1/2 szklanki grubej i grubej salsy łagodnej lub średniej

Dodatki:

Niebieskie, żółte i/lub białe chipsy tortilla kukurydziana (opcjonalnie)

Pokrojona w kostkę czerwona papryka, cienko pokrojona zielona cebula, pokrojone dojrzałe oliwki (opcjonalnie)

Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj mieloną wołowinę; Gotuj od 8 do 10 minut, rozbijając na okruchy o średnicy 3/4 cala i od czasu do czasu mieszając. Dodaj dip serowy i salsę; gotować i mieszać około 3 minuty lub do podgrzania mieszaniny.

Wlej mieszankę wołową do płytkiego naczynia do serwowania. Podawać z chipsami tortilla do maczania. W razie potrzeby udekoruj dodatkami.

Karolina Grill Burgery

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru

1/4 szklanki żółtej musztardy

1/4 szklanki piwa

1/4 szklanki octu jabłkowego

1 szklanka cienko pokrojonej kapusty

4 opiekane bułki do hamburgerów, podzielone

Aby przygotować sos barbecue, w małym rondelku wymieszaj brązowy cukier, musztardę, piwo i ocet; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 15-17 minut, aż zgęstnieje i zmniejsz do 1/2 szklanki, od czasu do czasu mieszając.

Lekko uformuj mieloną wołowinę w cztery placki o grubości 1/2 cala. Grilluj kotlety z obu stron, od czasu do czasu odwracając. Na około 2 minuty przed upieczeniem hamburgerów połóż bułkę, pokrój bokami do dołu, na grillu. Grilluj, aż lekko się przypiecze.

Łyżka 1 łyżka sosu na spód każdej bułki; top z burgerem. Równomiernie nałóż pozostały sos na burgera. Równomiernie topowe burgery z kapustą. Zamknij kanapki.

Cheeseburgery Południowo-Zachodnie

1 funt mielonej wołowiny (75% do 80% chudego)

1/4 szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli

1/2 łyżeczki mielonego kminku

Sól i pieprz

4 bułki do hamburgerów, podzielone, opiekane

1/4 szklanki posiekanej mieszanki serów meksykańskich

1/2 szklanki posiekanych pomidorów

Połącz mieloną wołowinę, zieloną cebulę i kminek w średniej misce, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Lekko uformuj cztery placki o grubości 1/2 cala.

Ułóż kotlety na ruszcie nad średnimi, popielatymi węglami. Grill pod przykryciem, 8 do 10 minut (na średnim ogniu na rozgrzanym grillu gazowym, pod przykryciem, 7 do 9 minut), aż termometr z natychmiastowym odczytem zostanie umieszczony poziomo w środkowych rejestrach 160 F, od czasu do czasu obracając. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Umieść burgera na dnie każdej bułki; top z serem i pomidorami. Zamknij kanapki.

Wołowina Z Czerwoną Fasolą i Ryżem

Kiełbasa wołowa typu Cajun:

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

1 łyżka płynnego dymu

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

1/2 łyżeczki cebuli w proszku

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki

1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1/4 łyżeczki suszonego tymianku

Połącz powyższe składniki w dużej misce, delikatnie, ale dokładnie mieszając.

1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli

1/2 szklanki zielonej papryki pokrojonej w kostkę

1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera

Podgrzej dużą patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj mieszankę kiełbas, cebulę, paprykę i seler; Gotuj od 8 do 10 minut, rozbijając na okruchy o średnicy 3/4 cala i od czasu do czasu mieszając.

2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę (około 2 szklanki), podzielone

1 puszka (od 15 do 16 uncji) niesolonej czerwonej lub czerwonej fasoli, odsączonej i wypłukanej

1 szklanka niegotowanego ryżu instant

1 łyżka przyprawy Cajun

1 szklanka bulionu wołowego o obniżonej zawartości sodu

Wymieszaj połowę pomidorów wraz z fasolą, ryżem, przyprawą Cajun i bulionem. Przykryj i gotuj 5 do 6 minut, aż ryż będzie miękki. Odkryć i gotować jeszcze 1 do 3 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Na wierzch z pozostałymi 1/2 szklanki pomidorów. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Turecki Burger Wołowy Z Sosem Tzatziki

1 funt mielonej wołowiny (93% chudej lub chudszej)

1/2 szklanki ugotowanego kuskusu

1 jajko

2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty

2 łyżeczki mielonego czosnku

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki kremowego sosu ogórkowo-jogurtowego lub przygotowanego sosu tzatziki (patrz przepis poniżej)

4 pełnoziarniste bułeczki do hamburgerów

2 szklanki sałaty rzymskiej

4 plastry czerwonej cebuli

Połącz mieloną wołowinę, kuskus, jajko, miętę, czosnek, skórkę z cytryny i sól w średniej misce, delikatnie, ale dokładnie mieszając. Uformuj cztery placki o grubości 1/2 cala. Grilluj hamburgery do końca.

Przygotuj kremowy sos ogórkowo-jogurtowy:

1/2 szklanki ogórka drobno posiekanego, bez pestek i obranego

1/2 szklanki zwykłego beztłuszczowego jogurtu

1 łyżeczka drobno posiekanych listków świeżej mięty

1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej natki pietruszki

1 łyżeczka mielonego czosnku

1/4 łyżeczki soli

1/8 łyżeczki pieprzu

Połącz wszystkie składniki w małej misce; przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.

Aby zakończyć burgery, umieść burgery na spodzie bułek. Udekoruj sałatą i cebulą według uznania. Nałóż sos równomiernie na sałatę i plastry cebuli. Zamknij kanapki.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.