Przepisy Georginy Hayden na momos i sałatkę persefoną | Żywność

I jestem wychowawczym frazesem – nie umiem powiedzieć, ile wyrażeń wychodzi z moich ust, które sprawiają, że brzmię jak moi rodzice.. Jestem pewien, że nie tylko mnie powiedziano, żeby nie „bawić się jedzeniem” , ale to jedno zdanie, którego nie będę powtarzał, ponieważ chcę, aby moje dziewczyny zrozumiały i były ciekawe składników, których używamy, aby próbowały, powąchały i poczuły je jako pierwsze, a nie tylko je odpychać. W rzeczywistości, uczenie się przez zabawę powinno być zachęcane w każdym z nas, we wszystkich aspektach życia.

Momos z oliwą z dymki (na zdjęciu u góry)

Zawsze robiłam pierogi z moją najstarszą córką (i mam nadzieję, że wkrótce zacznę robić je z najmłodszą), czy to te rustykalne momo, czy bardziej drobno pofałdowane pierogi, takie jak gyoza; pierogi są terapeutyczne i dotykowe, a także uspokajające jedzenie. Od obierania imbiru łyżką i odcinania dymki po mieszanie i wyrabianie ciasta, jest tak wiele elementów do robienia momo, w które mogą zaangażować się dzieci. Jeśli nie masz pewności, jak je plisować, możesz znaleźć wiele filmów w Internecie, ale nie martw się, jeśli Twoje nie są idealne: dopóki nadzienie jest całkowicie zamknięte, najważniejsza jest dobra zabawa.

Przygotowanie 15 minut
Udowodnić 30 minut
Kucharz 1 godzina
sprawia, że 24

325g mąki pszennej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
lub mniej dla młodszych dzieci
2 cm imbir
2 ząbki czosnku
4
łyżka oleju roślinnego
½ pęczka
kolendra
2 marchewki
200g białej kapusty
4 dymki

1 łyżka soi o niskiej zawartości soli
1
łyżka cukru pudru
2
łyżka prażonych nasion sezamu

Do dużej miski wsyp mąkę z solą i na środku zrób zagłębienie. Dodaj 200 ml letniej wody i wymieszaj rękami; jeśli trochę się klei, dodaj odrobinę mąki, ale nie chcesz też, żeby ciasto było zbyt suche. Ugniataj przez kilka minut, wytrzyj miskę, następnie włóż ciasto z powrotem, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Obierz i drobno zetrzyj czosnek i imbir. Obierz i zetrzyj na grubo marchewkę i kapustę (możesz to również zrobić w robocie kuchennym, jeśli masz). Rozłóż dużą patelnię lub wok na średnim ogniu, dodaj łyżkę oleju roślinnego, następnie dodaj imbir i czosnek i smaż przez minutę. Dodaj marchewki i kapustę i smaż na dużym ogniu przez pięć minut, aż trochę się ugotują, ale nie rozgotują. Przełóż warzywa na talerz lub miskę, aby ostygły, a następnie posiekaj lub odetnij kolendrę i wymieszaj.

Pokrój dymkę i pokrój ją w plastry. Pozostałe trzy łyżki oleju włożyć do małego rondelka, dodać cebulę dymkę i gotować na bardzo małym ogniu przez pięć minut. Dodaj sos sojowy, cukier i trzy łyżki wody, lekko zwiększ ogień i gotuj przez pięć minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Podziel ciasto równo na cztery, a następnie podziel każdy kawałek na sześć kulek. Wyłóż tackę papierem do pieczenia. Umieść kulkę ciasta w dłoni, lekko ją rozprostuj, a następnie przenieś na lekko odkurzoną powierzchnię roboczą i rozwałkuj na 10-12 cm rundę. Włóż ciasto z powrotem do dłoni i nałóż na środek czubatą łyżeczkę kapusty. Opuszkami palców złóż, aby zamknąć, pofałdować i zacisnąć brzegi, a następnie ścisnąć górę i przekręcić, aby zabezpieczyć nadzienie. Połóż na blasze i powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.

Umieść parowiec na garnku z wrzącą wodą. Podstawę wyłożyć papierem do pieczenia, nakłuć kilkoma otworami, a następnie nałożyć na wierzch kilka momo, zachowując je w odstępach. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmij i trzymaj w cieple, a następnie ugotuj pozostałe momo. Wrzuć momos do schłodzonego oleju z cebuli dymki i podawaj posypane prażonymi ziarnami sezamu.

Persefona, bogini wiosennej sałatki

Persefona Georginy Hayden, bogini wiosennej sałatki
Persefona Georginy Hayden, bogini wiosennej sałatki.

Ta sałatka jest inspirowana moją córką o tym samym imieniu (i tymi warstwowymi sałatkami z makaronu krewetkowego, które można kupić na stacjach paliw). Próbując nakłonić córkę do jedzenia większej ilości zieleniny, staram się urozmaicić to układanie sałatek warstwami – oczywiście z jej pomocą. Można go łatwo dostosować do tego, co preferują Twoje dzieci: na przykład, jeśli wiesz, że częściej jedzą zieloną fasolkę niż szparagi, po prostu zamień je. Uwielbiasz słodycz marchewki? Dodaj warstwę, startą na środku. Możesz je mieszać w zależności od upodobań, ale warstwa parmezanu i majonezu jajecznego to musi. Przede wszystkim jednak baw się dobrze – nawet jeśli wybiorą pewne elementy, to świetny sposób na przyzwyczajenie dzieci do mieszania smaków.

Przygotowanie 15 minut
Kucharz 35 minut
Służy 4

600g młodych ziemniaków
4 duże jajka
1 duża gałka masła
1
łyżka oliwy z oliwek
Kilka gałązek mięty lub szczypiorku

4
łyżka majonezu
250g szparagów
1 cytryna
175g łuskanego groszku
20g parmezanu
1 duża garść małego szpinaku
Sól morska i
czarny pieprz (opcjonalny)

Włóż ziemniaki do dużego garnka z zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. W połowie włóż jajka na patelnię. Odcedź ziemniaki i jajka, pozostawiając te pierwsze do wyschnięcia na parze w durszlaku na kilka minut. W międzyczasie włóż jajka do miski z zimną wodą.

Pokrój ziemniaki na 2 cm kawałki lub plastry, wróć na rozgrzaną patelnię i wymieszaj z połową masła i odrobiną oliwy z oliwek. Szczypiorek drobno posiekaj lub odetnij lub zbierz i drobno posiekaj listki mięty i dodaj do ziemniaków. Jajka obrać, pokroić na kawałki wielkości kęsa, włożyć do miski i dodać majonez.

Odłam zdrewniałe końce szparagów i grubo posiekaj włócznie. Postaw dużą patelnię na dużym ogniu, dodaj łyżkę oliwy z oliwek, a następnie smaż szparagi przez 3 minuty, aż się zwęgli, ale nie rozgotuje. Przełóż na talerz i wyciśnij połowę cytryny.

Włóż patelnię z powrotem na płytę grzejną, dodaj groszek i wystarczającą ilość wrzącej wody z czajnika, aby ją przykryć, a następnie zagotuj i gotuj przez trzy do czterech minut, aż będzie miękka. Odcedź, wymieszaj z pozostałym masłem i drobno zetrzyj na większości parmezanu.

Włóż szpinak do szklanej miski i odetnij. Wyciśnij pozostały sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem, jeśli używasz, a następnie wymieszaj. Na wierzchu równomiernie nałóż ubrane ziemniaki. Nałóż łyżkę groszku serowego, posyp majonezem jajecznym i wykończ warstwą zwęglonych szparagów. Zetrzyj na drobno pozostałym parmezanem i od razu podawaj.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.