Przepis: słodki, galaretowaty budyń taro zwany fekei

Przepis: słodki, galaretowaty budyń taro zwany fekei

To koniec tygodnia językowego Rotumanów i aby to uczcić, dzielimy się przepisem na popularny przysmak tej społeczności, który nie jest twoim zwykłym deserem.

Jeśli byłeś w Tāmaki Makaurau w piątek, być może zauważyłeś podświetlone na niebiesko punkty orientacyjne, w tym Sky Tower i Muzeum Auckland. Kolor odzwierciedla flagę Fidżi, a wydarzenie uświetnił Dzień Rotuma, święto grupy mniejszościowej Rotuman w Republice Fidżi.

Chwila Dzień Rotuma przypada 13 maja, po nabożeństwie połączonym z wielką ucztą rotumanów, po której następuje danie główne. Rotumanowie mówią, że jeśli to danie nie jest świętem przy stole, to nie jest to prawdziwe, tradycyjne rotumańskie wydarzenie.

To jest nazwane fekei [pronounced feh-kay] A na początku tego miesiąca spotkałem się z Rotumanem mieszkającym w West Auckland, Sopapelu Samisoni, aby poznać proces tworzenia taro fekei (mara ma 'a’ana) w nowoczesny sposób. Zamiast używać liści taro do pakowania fekei, używaliśmy patelni do bochenków, a zamiast gotować fekei pod ziemią poza jamą umu, użyliśmy konwencjonalnego piekarnika.

Torridge fekei wygląda jak kiedyś podawana owsianka. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Istnieje około 25 różnych smaków fekei, takich jak banan lub chleb chlebowy (fekei ulu). Samisoni, rzeźnik z zawodu i zeszłoroczny mistrz języka Rotuman, od ponad 20 lat robi fekei z rodzinami, przyjaciółmi i społecznością Rotuman w domu i tutaj, w Aotearoa. Mówi, że to piękne przypomnienie domu, jego kultury i języka.

Tematem tegorocznego zakończonego wczoraj Tygodnia Języka Rotumańskiego było: vetḁkia 'os fäega ma ag fak hanua – podtrzymywanie naszego języka i kultury. Przez cały tydzień Rotumani radowali się modlitwą, pieśniami i zajęciami rodzinnymi, ćwicząc frazy dnia. online. Dla Rotumanów ten tydzień był nie tylko świętem bogactwa ich języka i kultury, ale przypomnieniem o palącej potrzebie życia językiem. Rotuman jest wymieniony przez UNESCO jako jeden z najbardziej zagrożonych języków na świecie.

Samisoni ma nadzieję, że przez kilka pokoleń Rotumanie zostaną zainspirowani do dzielenia się własną wiedzą kulturową, w tym językiem, ze swoimi rodzinami, aby pomóc w rewitalizacji i utrzymaniu Fäeag Rotuạm.

Smak taro fekei przypomina mi popularny filipiński deser ube halaya, który teraz obejmuje pączki, lody i koktajle mleczne w całej Aotearoa.

Taro fekei

Porcja 4-6

  • 1 duży cały taro
  • 454g skrobi z tapioki
  • 500 ml wody
  • 4x 400ml puszki kremu kokosowego
  • 500g surowego cukru trzcinowego
  • Margaryna

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C na termoobiegu.

Za pomocą margaryny nasmaruj powierzchnię dwóch prostokątnych patelni (24 x 13,5 x 6,5 cm), aby ułatwić wyjmowanie wypieków.

Taro obrać, a następnie przekroić na pół, aby ułatwić proces tarcia.

Używając tarki do sera, zetrzyj każdy kawałek taro, aż konsystencja będzie wyglądać jak zmielone taro. Samisoni używał tradycyjnej tarki rotumańskiej zwanej soroag fekei: ziemniak pochodzi od słowa pota, co oznacza cynę, podczas gdy soroag pochodzi od słowa soro, co oznacza ruszt.

Taro fekei dla tradycyjnej tarki Rotuman wykonanej specjalnie przy użyciu Sopapelu Samisoni. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Połącz skrobię i 250 ml wody i dobrze wymieszaj. Dodaj resztę wody do miski i mieszaj, aż woda zniknie. Samisoni radzi, aby nie dodawać do mieszanki zbyt dużej ilości skrobi, ponieważ da to twardą konsystencję, a nie o to nam chodzi.

Wlej starte taro do mieszanki skrobi z tapioki i dobrze wymieszaj ręką, aż uzyskasz konsystencję ciasta.

Dodaj 1 szklankę surowego cukru trzcinowego do ciasta i dobrze wymieszaj. Proces mieszania może potrwać do 20 minut. Jeśli lubisz słodycze, dodaj więcej cukru do smaku.

Używając dużej łyżki, napełnij równomiernie każdy bochenek ciastem fekei.

Taro fekei ciasto wewnątrz bochenków gotowych do pieczenia. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Przykryj folię wyciętych kawałków prostokąta każdą patelnią bochenka na górze. Posmaruj jedną stronę folii margaryną i umieść folię na patelniach margaryną do dołu. Przymocuj folię do uchwytów patelni.

Umieść dwie formy do bochenków na środkowym ruszcie piekarnika i piecz przez dwie godziny i 15 minut.

Po dokładnym upieczeniu fekei powinno być w stanie płynnie wyskoczyć z patelni.

Otwórz cztery puszki z kremem kokosowym od dołu, wylej nadmiar wody i wlej śmietanę do dużej, głębokiej miski lub garnka.

Włóż obie upieczone fekei do garnka wywarowego i drewnianą łyżką połącz składniki, zacierając upieczone fekei z kremem kokosowym. Samisoni używał 'ipesi, czyli specjalnego drewnianego patyka wyrzeźbionego specjalnie do robienia fekei.

Dodaj 1 szklankę surowego cukru trzcinowego do upieczonej mieszanki fekei i dalej dobrze mieszaj.

Opcjonalnie: dodaj więcej cukru do smaku.

Podawaj taro fekei w misce i ciesz się. Samisoni radzi, aby dodać do miski peklowaną wołowinę i jeść razem z taro fekei.

Jeśli taro nie jest twoją filiżanką herbaty, możesz zrobić bananowe fekei, używając 1 pęczka bananów zamiast taro.

To dziennikarstwo publiczne, finansowane przez NZ On Air.

Pierwszy w historii biuletyn kulinarny Spinoff jest już dostępny. Napisany przez Charlotte Muru-Lanning i wyprodukowany we współpracy z Boring Oat Milk, The Boil Up to cotygodniowe podsumowanie tego, co dzieje się w naszym zróżnicowanym i ciągle zmieniającym się krajobrazie kulinarnym, obejmującym osobiste, polityczne i zwykłe stare pyszne.

Zasubskrybuj The Boil Up tutaj i przejdź do The Draw, aby wygrać trzymiesięczny zapas Nudnego Mleka Owsianego i Cool Nudny Towar.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.