Przepis: Paifala z Samoa z ananasem

Przepis: Paifala z Samoa z ananasem

Jeśli jesteś fanem ciasta maślanego, ciast z kremem ananasowym lub po prostu lubisz wypieki w zabawnych kształtach, ten przepis jest dla Ciebie.

Jeśli nie słyszałeś o samoańskiej deserowej paifali, wyobraź sobie calzone lub przekąskę, ale wypełnioną słodkim, ananasowym budyniem, który powoli wydziela się po pierwszym kęsie.

W ramach obchodów Vaiaso o le Gagana Samoa (tydzień języka samojskiego), który trwa od dziś do soboty 4 czerwca, ja, z pomocą Shanice i Lima Sula, urocza para Samoańczyków z West Auckland, przedstawia nowoczesne podejście do tradycyjnego ciasta półksiężycowego. W Samoa do nadzienia zwykle stosuje się skrobię z tapioki. Wiele przepisów wykorzystuje skrobię kukurydzianą, ale ten przepis wykorzystuje budyń w proszku, który zapewnia bardziej kremową konsystencję i słodycz.

Jeśli korzystasz z TikTok, Shanice i Lima i ich filmy kulinarne mogły znaleźć się w Twoim kanale informacyjnym „dla Ciebie”. Duet ma ponad 21 400 obserwujących i dzieli się przepisami, takimi jak filet z burgerów rybnych, plastry lotosu biscoff bez pieczenia i ulubione dania samoańskie, takie jak luau mamoe, faalifu kalo i pisupo. Mówią, że nigdy nie spodziewali się zgromadzić tak wielu fanów w tak krótkim czasie, ponieważ są na platformie tylko przez trzy miesiące. Zaczęło się od tego, że Shanice podzieliła się wynikami gotowania na swoim osobistym koncie na Instagramie i otrzymywała niezliczone wiadomości od ludzi proszących o przepis lub o to, czy miała wyskakujący sklep, w którym mogliby kupić jej jedzenie. Para przeniosła swoje treści do TikTok w lutym i teraz planuje treści w mediach społecznościowych według przepisów Samo na tydzień językowy.

Tegorocznym tematem tygodnia języka samoańskiego jest Fa’aāuāu le Folauga i le Va’a o Tautai, co oznacza „kontynuuj podróż z konkurencyjnymi odkrywcami oceanu”. W tym roku obchodzimy w Aotearoa 12-lecie tygodnia języka samoańskiego. Nadrzędny temat zrównoważonego rozwoju został wybrany przez społeczność Samoa, aby odzwierciedlić drogę rewitalizacji języka i jak utrzymać go przy życiu w społecznościach oddalonych od swoich domów w Samoa.

Oto kilka słów, które należy znać, zanim przejdziemy do przepisu:

  • Fala (ananas)
  • Pai (ciasto)
  • Pou (miska)
  • Ogaumu (piekarnik)
  • Falaoa mata (ciasto / mąka)
  • Suka (cukier)

Paifala

Służy 5

Do nadzienia:

  • 2 szklanki odsączonego, pokruszonego ananasa (około dwie puszki 432g) plus ⅓ szklanki soku ananasowego z puszki
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka białego cukru (lub cukru surowego)
  • ⅓ Kubek kremu w proszku

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej/uniwersalnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 75g masła (temperatura pokojowa), pokrojonego w drobną kostkę

Pożywny:

Ustaw rondel na średnim ogniu i dodaj odsączonego pokruszonego ananasa.

Dodaj esencję waniliową, mleko i cukier, wymieszaj i zagotuj (nie dopuść).

W małej misce dokładnie wymieszaj zarezerwowany sok ananasowy i budyń w proszku. Upewnij się, że nie ma grudek.

Dodaj swoją mieszankę z kremem w proszku do rondla i ciągle mieszaj, aby upewnić się, że mieszanina nie przyklei się do dna patelni. Chcemy, aby mieszanka do nadzienia miała taką samą konsystencję jak budyń.

Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia – Twoja mieszanka musi całkowicie ostygnąć, zanim będzie można dodać ją do ciasta.

Mieszanka wypełniająca na kuchence. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Robienie ciasta

Rozgrzej piekarnik do 190 ℃.

Aby upiec ciasto, włóż suche składniki do dużej miski i dobrze wymieszaj.

Do miski włożyć masło i mleko kokosowe. Wymieszaj wszystko rękoma lub drewnianą łyżką, ale nie przesadzaj.

Posyp niewielką ilością mąki czystą powierzchnię, na której zamierzasz złożyć ciasto.

Połóż ciasto na powierzchni i zmieszaj je na mące, zamieniając je w dużą kulę. Pamiętaj – nie musisz wyrabiać ciasta.

Gotowa paifala, zanim wejdą do piekarnika. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Składanie paifala

Weź kawałek ciasta, który jest wystarczająco duży, aby rozwałkować go płasko na średniej wielkości, żaroodpornym talerzu obiadowym i za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz kształt koła.

Upewnij się, że talerz jest lekko posmarowany masłem, aby ciasto nie przywierało do talerza podczas pieczenia.

Uwaga: jeśli nie masz płyty żaroodpornej, możesz użyć talerza do serwowania, a po złożeniu unieś ciasto na blachę do pieczenia, dolną powierzchnią pokrytą papierem do pieczenia.

Połóż rozwałkowane ciasto na talerzu, upewniając się, że zachodzi na krawędzie talerza i nałóż kilka łyżek nadzienia na środek ciasta.

Staraj się nie przepełniać ciasta i trzymać nadzienie z dala od krawędzi.

Pieczona paifala samoańska wykonana przez aiga Sula. (Zdjęcie: Sela Jane Hopgood)

Delikatnie posmaruj wodą brzegi koła ciasta, aby po zamknięciu ciasto skleiło się.

Przełóż połowę ciasta na drugą stronę. Użyj noża do masła lub nożyczek kuchennych, aby odciąć brzegi ciasta zwisające z krawędzi talerza.

Powinieneś mieć na talerzu kształt półksiężyca. Brzegi ciasta dociskać widelcem od jednego końca do drugiego.

Weź widelec i zrób trzy otwory na wierzchu ciasta.

Powtórz z pozostałym ciastem – powinieneś dostać od czterech do pięciu ciast.

Włóż talerze do piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż się lekko zarumienią.

Wyjmij talerz z piekarnika i pozostaw na pięć minut, a następnie przełóż placki na inny talerz.

To jest dziennikarstwo interesu publicznego finansowane przez NZ On Air.

Pierwszy w historii biuletyn kulinarny Spinoff jest już dostępny. Napisany przez Charlotte Muru-Lanning i wyprodukowany we współpracy z Boring Oat Milk, The Boil Up to cotygodniowe podsumowanie tego, co dzieje się w naszym różnorodnym i ciągle zmieniającym się krajobrazie kulinarnym, obejmującym sprawy osobiste, polityczne i zwykłe stare pyszności.

Zasubskrybuj The Boil Up tutaj i weź udział w losowaniu, aby wygrać trzymiesięczny zapas Nudnego Mleka Owsianego i fajny produkt Nudny.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.