Przepis: Obiady po 4 lipca, które pomogą Ci zwolnić tempo po świątecznym weekendzie | Żywność

Przepis: Obiady po 4 lipca, które pomogą Ci zwolnić tempo po świątecznym weekendzie |  Żywność

Czy weekend czwartego lipca w Charleston jest najgorętszym latem? Mamy nadzieję, że spędzasz go na plaży, leniwie spędzając czas.

Bez względu na to, gdzie jesteś w ten świąteczny weekend, jest to idealny moment na te przepisy z nowej książki kucharskiej Kim Kushner „The Modern Table: Kosher Recipes for Everyday Gatherings”.

Zrelaksuj się, zwolnij tempo w kuchni i ciesz się.

15-minutowa ryba w panierce ziołowej

Ten prosty przepis zapewnia tak dużą wszechstronność. Chwyć dowolne zioła z lodówki (nawet jeśli są zwiędłe), dodaj garść bułki tartej lub krakersów (lub chipsów ziemniaczanych) i zmiksuj je, aby uzyskać pyszną i złocistą polewę rybną. To takie proste.

Gotowe w 15 minut

Usługa 6

6 (8-oz) filetów ryb do wyboru

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Garść świeżych ziół, takich jak koperek, pietruszka, bazylia czy kolendra, tylko liście

Sok z ½ cytryny (około 1½ łyżki stołowej)

1 łyżeczka. żółta musztarda

¼ szklanki bułki tartej lub garść krakersów (takich jak Ritz lub saltines)

1 łyżeczka. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do spryskiwania

Rozgrzej piekarnik do 425ºF. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Filety ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia i doprawić solą i pieprzem.

W blenderze lub robocie kuchennym połącz zioła, sok z cytryny i musztardę. Miksuj, aż zostanie drobno posiekany. Wymieszaj bułkę tartą (lub krakersy). Dopraw solą i pieprzem.

Posyp filety rybne mieszanką miękiszu. Piecz bez przykrycia przez 12 minut, aż się upiecze. Skrop filety oliwą z oliwek i od razu podawaj.

Zrób to z wyprzedzeniem: Okruchy ziół można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do trzech dni lub w zamrażarce przez miesiąc.

Konfitowany kurczak z czosnkiem z cytryną i tymiankiem

„Confit” pochodzi od francuskiego słowa confire, oznaczającego „zachować”. Wolno gotujący się czosnek w oleju tworzy bogaty, ale łagodny smak. Confit z czosnku może być używany jako przyprawa, dlatego zawsze trzymam w lodówce słoik z czosnkiem.

Gotowe w 1 godzinę i 50 minut

Porcja 4–6

20 obranych ząbków czosnku

1 cytryna, bardzo cienko pokrojona i usunięta pestki

5–6 gałązek tymianku

½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 (3 funty) całego kurczaka, pokrojonego na 8 kawałków, ze skórą i kością, odcięty od nadmiaru skóry i tłuszczu

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny

2 łyżeczki. Miód

Rozgrzej piekarnik do 325ºF.







ModernTable_GarlicConfitChicken_607.JPEG

Konfitowany kurczak z czosnkiem z cytryną i tymiankiem. Kate Sears/pod warunkiem


Połącz czosnek, cytrynę i tymianek w naczyniu do pieczenia, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić kurczaka. Wlej oliwę i piecz bez przykrycia przez 35 minut, aż czosnek zmięknie. Odstawić na 10 minut do ostygnięcia. Zwiększ temperaturę piekarnika do 375ºF.

Obficie dopraw kurczaka solą i pieprzem. Za pomocą rąk natrzyj kurczaka octem i miodem.

Za pomocą drewnianej łyżki przenieś mieszankę czosnku na boki naczynia do pieczenia, aby zrobić miejsce na środku. Dodaj kurczaka na środek naczynia i nałóż na kurczaka mieszankę czosnkową.

Przykryj żaroodporną pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez 40 minut. Odkryć naczynie i piec przez kolejne 20 minut, aż kurczak się upiecze. Wyrzuć tymianek i podawaj.

Zrób to z wyprzedzeniem: Konfitowany czosnek z cytryną i tymiankiem można przygotować, schłodzić i przechowywać w szklanym słoju ze szczelną pokrywką do dwóch tygodni w lodówce. Przed użyciem doprowadź confit do temperatury pokojowej, aby olejek upłynnił.

Zrób to z wyprzedzeniem: Ten kurczak w czosnku z cytryną i tymiankiem można złożyć, marynować i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed gotowaniem. Podgrzewaj bez przykrycia w piekarniku 350ºF przez około 10 minut.

Przepis: 2 oszczędzające czas techniki gotowania wegetariańskich kolacji

Spadziowa z solą morską i limonkowo-makową mżawką

Gotowe w 10 minut

Serwis 8

1 dojrzały melon spadziowy

Sok z 2 limonek (około ¼ szklanki)

1 łyżeczka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżeczka. drobno posiekane listki mięty

½ łyżeczki. MAK

szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Szczypta soli w płatkach

Opłucz i osusz zewnętrzną część melona. Za pomocą dużego noża przeciąć melona na pół przez środkowy równik. Wyciągnij nasiona i wyrzuć.

Połóż połówkę melona na desce do krojenia, błyszczącą stroną do dołu. Pokrój na kliny. Powtórz z drugą połową. Przenieś ćwiartki na duży półmisek i wstaw do lodówki, aż będą potrzebne.

W małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek, miętę, mak i płatki chili, jeśli używasz. Tuż przed podaniem posyp każdy kawałek melona od dwóch do trzech płatków soli. Skrop ½ łyżeczki sosu na każdym ćwiartce i natychmiast podawaj.

Zrób to z wyprzedzeniem: Melona można pokroić z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

Wyciąg z „The Modern Table: Koszerne przepisy na codzienne spotkania” Kim Kushner. Zdjęcie Kate Sears. Copyright © 2022 by Kim Kushner. Wyciąg za zgodą z Rysunku 1 Publikowanie. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Przepis: 2 łatwe do zrobienia letnie kolacje na patelni

Publikujemy nasz bezpłatny biuletyn Food & Dining w każdą środę o 10 rano, aby informować Cię o wszystkim, co dzieje się na kulinarnej scenie Charleston. Zapisz się dzisiaj!

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.