Przepis na szwajcarską bułkę cytrynową i drobiazg amaretti

Lemon Swiss roll and amaretti trifle
  • Aby zrobić roladki, rozgrzej piekarnik do 180C / 160C Wentylator / Gaz 4. Nasmaruj i wyłóż 2 foremki na roladki papierem do pieczenia. W dużej misce ubijaj jajko i cukier razem z elektryczną trzepaczką przez około 5 minut lub do uzyskania jasnego i bladego koloru. Za pomocą metalowej łyżki delikatnie wsyp mąkę. Podziel między dwie formy i piecz przez 10–12 minut lub do momentu, gdy biszkopty będą lekko złociste i ugotowane.

  • Posyp trochę cukru pudru na dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie wyłóż biszkopty na posłodzony papier. Odklej papier od spodu i, gdy jest jeszcze ciepły, zwiń je od krótszego końca w ciasną spiralę, używając do tego papieru. Pozostaw do ostygnięcia.

  • Aby zrobić twaróg cytrynowy, umieść żółtka, cukier granulowany, masło, skórkę z cytryny i sok z cytryny w szklanej misce na rondelku z gotującą się wodą (nie pozwól misce dotykać wody). Ubijaj, aż się połączą i ciągle ubijaj, gdy twaróg się gotuje, aż zgęstnieje. Powinno to zająć około 15 minut. Wlać do czystej miski i odstawić do ostygnięcia.

  • Aby zrobić galaretkę św. Klemensa, namocz liście żelatyny w zimnej wodzie na 5 minut, aby zmiękły. Za pomocą obieraczki do warzyw obierz 6 pasków z cytryny i 6 pasków z pomarańczy i włóż je do rondla z cukrem i 400 ml wody. Zagotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wyrzuć skórkę. Wyciśnij wodę z żelatyny i wymieszaj na patelni, aż się rozpuści, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Wyciśnij cytryny i pomarańcze, aby otrzymać 150 ml soku z cytryny i pomarańczy. Wymieszaj na patelni, a następnie przecedź galaretkę przez drobne sitko do dzbanka i schłódź, aż ostygnie, ale nie zastygnie.

  • Aby przygotować krem, włóż śmietankę do rondla na łagodnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. W misce wymieszaj żółtka, cukier, mąkę kukurydzianą i ekstrakt z cytryny, a następnie stopniowo wlewaj do miski gorącą śmietankę, cały czas ubijając. Natychmiast włóż całość z powrotem do rondla i kontynuuj ubijanie na delikatnym ogniu, aż krem ​​będzie gęsty i gładki. Wlać budyń do dzbanka lub miski, powierzchnię przykryć papierem do pieczenia i pozostawić do wystygnięcia.

  • Aby zrobić biszkopty amaretti, rozgrzej piekarnik do 180C / 160C Wentylator / Gaz 4. W dużej misce ubij białka jaj, aż będą jędrne. Wmieszaj delikatnie cukier i migdały. Dodaj amaretto i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką pastę.

  • Połóż trochę papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i lekko posmaruj masłem lub olejem. Używając łyżeczki, ułóż małe stosy masy w odległości około 2 cm/od siebie, ponieważ będą się rozszerzać podczas gotowania. Piecz przez około 15-20 minut lub do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

  • Aby zrobić masywne coulis mandarynki, odcedź dwie puszki mandarynek. Wylej sok i włóż owoce do rondla z cukrem i podgrzej delikatnie, aż się rozkruszą. Usuń z ognia. W małej misce zalać maranta 2 łyżkami zimnej wody, a następnie dodać do ciepłych mandarynek. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj przed wlaniem do dużej miski. Odcedź pozostałe dwie puszki mandarynek i wrzuć owoce do miski, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

  • Aby uzyskać wysadzaną klejnotami korę czekolady, jeśli skórka wydaje się wilgotna lub lepka, obtocz cukier puder, aby wchłonął wilgoć. Białą czekoladę rozpuść w misce na rondelku z delikatnie gotującą się wodą. Białą czekoladę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozsypać na wymieszanej skórce. Pozostaw do stwardnienia, a następnie rozbij na kawałki.

  • Schłodzone roladki rozwiń i posmaruj twarogiem cytrynowym. Zwiń ponownie i pokrój jedną na plasterki 2,5 cm / 1 cal i umieść pionowo wokół dolnej krawędzi naczynia na drobiazgi, aby wir był widoczny. Pokrój drugą roladę na grubsze kawałki i użyj ich do wypełnienia dna naczynia, upewniając się, że górna część jest mniej więcej na tym samym poziomie, co plastry, które pokrywają brzegi. Użyj kawałków gąbki, aby wypełnić wszelkie luki.

  • Wlać galaretkę św. Klemensa na warstwę roladki i odstawić do lodówki do całkowitego związania. Zajmie to około 3 godzin. Po ustawieniu polej kremem, a następnie ułóż pojedynczą warstwę herbatników amaretti, zachowując kilka z tyłu na wierzch. Zalej sosem mandarynkowym. W dużej misce ubić śmietanę kremówkę, aż uformują się miękkie szczyty, a następnie polać ją łyżką sosu. Pokrusz zarezerwowane herbatniki amaretti i udekoruj kawałkami kory czekolady.

  • Leave a Comment

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.