Przepis na makaron jednogarnkowy zawiera szybki sos z pomidorów, bakłażana i kiełbasy

Przepis na makaron jednogarnkowy zawiera szybki sos z pomidorów, bakłażana i kiełbasy

Makaron Z Włoską Kiełbasą, Pomidorami i Bakłażanem

Czas całkowity:35 minut

Porcje:6 do 8

Czas całkowity:35 minut

Porcje:6 do 8

Symbol zastępczy podczas wczytywania akcji artykułu

Czy kiedykolwiek jesz obiad na kanapie oglądając telewizję? Przez większość nocy staram się siedzieć przy stole. Mogę zgarnąć jedzenie na kuchence z talerzami, ale rozstawiam serwetki i szklane kubki, aby nadrobić zaległości w porze obiadowej.

Ale są takie wieczory, kiedy nie chce mi się rozmawiać. Po prostu chcę się rozrastać i wychodzić.

Jak zrobić oszczędny, szybki i smaczny makaron jednogarnkowy w każdy dzień tygodnia?

Właśnie wtedy chcę przepisu takiego jak ten makaron z pokruszoną kiełbasą i letnimi pomidorami i bakłażanem z „Milk Street: Tuesday Nights Mediterranean” Christophera Kimballa (Little, Brown and Company, 2021). Książka kucharska mówi w moim języku, a kombinacje składników sprawiają, że odchodzę mmm mmm oraz rozdziały zatytułowane Fast, Faster and Fastest.

To jednogarnkowe danie pochodzi z rozdziału Szybciej i zajęło mi tylko dotknięcie ponad 30 minut, aby umieścić je na stole, z bardzo małym czyszczeniem.

Skaluj i uzyskaj przyjazną dla drukarki, komputerową wersję przepisu tutaj.

Autor książki kucharskiej pisze, że danie jest „luźno oparte na ragu z kiełbasy i bakłażana, którego nauczyła nas Maria Enza Arena w Castelbuono na Sycylii”. Wyobrażam sobie, że inspirujące danie było nieco bardziej skomplikowane niż to, ale to został w rzeczywistości zrobiony latem, kiedy dojrzałe pomidory i bakłażany są obfite i na szczycie.

Tutaj możesz użyć słodkiej lub pikantnej włoskiej kiełbasy wyjętej z osłonki. (Lub, jeśli wolisz, możesz również zrobić to z mielonym kurczakiem lub indykiem lub pokruszonym tofu, ale musisz trochę podkręcić przyprawę. Polecam dodanie łyżki stołowej lub tak suchej włoskiej przyprawy lub, jeśli Nie rób tego, posyp razem kombinację suszonego oregano, bazylii, czosnku i cebuli w proszku oraz pokruszonych płatków czerwonej papryki.)

6 mieszanek przypraw do zrobienia w domu, w tym garam masala, ras el hanout i przyprawa włoska

Zaczynasz od ugotowania pomidorów. Pękną i uwolnią swoje soki, ale nie chcesz ich jeszcze mieszać i sprawiać, by się rozpadły. Następnie dodaje się kiełbasę i gotuje, a następnie bakłażana i wodę, która tworzy aromatyczny płyn do ugotowania makaronu. Wybierz kształt, taki jak campanelle, cavatappi, fusilli lub gemelli, który pomieści gęsty sos, który przygotowujesz. Ponieważ makaron gotuje się w tym samym naczyniu co warzywa, nie ma potrzeby dodawania kolejnego gorącego garnka do wrzątku.

Tuż przed podaniem wymieszaj sporą garść świeżej bazylii, a gdy skończysz, przelej ciepłą mieszankę do miski, posyp parmezanem i, jeśli masz pod ręką, jeszcze kilka porwanych listków bazylii. Następnie zaakceptuj. Jest to idealne danie do jedzenia w łóżku, na sofie lub siedząc na werandzie na zewnątrz, ponieważ każdy widelec dostarcza aromatycznego, pocieszającego, soczystego kęsa bez zamieszania i bałaganu.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Uwagi dotyczące przechowywania: Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Skaluj i uzyskaj przyjazną dla drukarki, komputerową wersję przepisu tutaj.

  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do podania
  • 2 litry pomidorków koktajlowych lub pomidorów winogronowych
  • 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej lub soli kuchennej i więcej do smaku
  • 12 uncji gorącej lub słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonki
  • 1 funt bakłażana, obranego i pokrojonego w kostkę 3/4 cala
  • 3 1/4 szklanki wody lub więcej w razie potrzeby
  • 1-funtowy makaron campanelle, cavatappi, fusilli lub gemelli
  • 3/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej do smaku
  • 1 1/2 filiżanki lekko zapakowanych świeżych liści bazylii, podartych, jeśli są duże, plus więcej do podania
  • Do podania drobno starty parmezan lub pecorino Romano

W dużym garnku na średnim ogniu wymieszaj oliwę, pomidory, cebulę i sól. Przykryj i gotuj, mieszając tylko raz lub dwa razy, aż pomidory zaczną pękać, 5 do 7 minut. Odkryć, dodać kiełbasę i gotować drewnianą łyżką do rozdrobnienia mięsa i pomidorów, aż kiełbasa nie będzie już różowa, około 3 minut.

Dodaj bakłażana, dodaj wodę i zagotuj. Dodać makaron, gałkę muszkatołową i pieprz. Makaron należy w większości zanurzyć w płynie. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając od czasu do czasu i gotując na wolnym ogniu, aż makaron będzie al dente, 10 do 12 minut. Jeśli zacznie wyglądać na suche, dodaj więcej wody, po 1/4 szklanki na raz.

Skosztuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli chcesz, a następnie dodaj bazylię. Rozłóż makaron do misek, skrop oliwą, posyp serem i dodatkowymi listkami bazylii i podawaj.

Na porcję (1 3/4 filiżanki), na podstawie 8

Kalorie: 357; Tłuszcz całkowity: 13 g; Tłuszcz nasycony: 5 g; cholesterol: 23 mg; sód: 325 mg; Węglowodany: 48 g; Błonnik pokarmowy: 4 g; cukier: 6g; Białko: 11 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z „Ulica Mleczna: wtorkowe wieczory śródziemnomorskie” Christopher Kimball (Little, Brown and Company, 2021).

Testowane przez Natachi Onwuamaegbu i Ann Maloney; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj i uzyskaj przyjazną dla drukarki, komputerową wersję przepisu tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9400 przepisów przetestowanych po przeprowadzeniu testów.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #eatvoracious.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.