Przepis mojej matki przynosi Paschę na wielkanocny posiłek mojej rodziny międzywyznaniowej – Kveller

salmon

Po dwuletniej pandemicznej przerwie moi włoscy katoliccy teściowie zalecają świętowanie świąt, w tym całej rozszerzonej żydowskiej rodzinie, w tym moich rodziców, rodziny mojego brata (a nawet rodziców jego żony!) coroczny świąteczny posiłek wielkanocny. To niesamowity i przemyślany gest inkluzywności, ale taki, który może wymagać kreatywnego planowania posiłków.

Dla rodzin międzywyznaniowych jedzenie może być jednym z największych wyzwań podczas wspólnych obchodów. Moi teściowie, podobnie jak wielu z nas, przyrządzali te same potrawy ze swoimi wakacyjnymi dziadkami imigrantami, przekazując faworytów pokolenia na jedno pokolenie. Na przykład ich wigilijne Święto Siedmiu Ryb szczyci się przynajmniej Siedem rodzajów ryb, większość z nich to ciężkie od skorupiaków półmiski kalmarów, smażone ostrygi, ciastka krabowe i smażone przegrzebki. Dla żydowskich gości, którzy unikają skorupiaków lub wieprzowiny, może to być koszmar koszmaru: jest ceviche z krewetkami, koktajl z krewetek i krewetki w makaronie. Zupa to zupa z małży, a lasagne ma capicola. Nawet brukselki zapiekane są z boczkiem.

Jeszcze większe kulinarne wyzwanie czeka Wielkanoc, święto wiosenne, które często łączy się z Paschą. Data Wielkanocy jest określona przez skomplikowany kalendarz, który obejmuje między innymi cykl księżycowy, rotację planet, papieża Grzegorza XIII, kilku starożytnych rabinów i trochę chwiania się ziemi. Mówiąc prościej, Pascha z Wielkanocą pokrywa się w około 85% czasu, tak jak w tym roku. Może to wymagać żydowskich gości na poziomie dyscyplinarnym lub chrześcijańskich gospodarzy na karny poziom przygotowania.

Mój pierwszy rok, kiedy uczestniczyłem w wielkanocnym posiłku moich teściów, nie myślałem zbyt wiele o fakcie, że jest to Pascha, chociaż wiedziałem, że mam ograniczenia w tym, co mogę jeść. Chociaż jestem bardziej ish niż religijne, lubię dołożyć trochę wysiłku w święta żydowskie, co dla mnie oznacza unikanie skorupiaków, wieprzowiny, a w przypadku Paschy potraw z drożdżami lub zbożem. Wkrótce znalazłam się na rodzinnym miejscu spotkań, gdzie blat kuchenny i stół w jadalni zapełniły się pysznym syropem kukurydzianym i rośnięciem. Kiedy się śliniłam, wszyscy rozkoszowali się budyniem z czekoladowego chleba, warstwowymi dekorowanymi ciastami, czekoladą, cukierkami i domowym włoskim chlebem wielkanocnym, które były splatane jak chałka i aromatyzowane. Szynka w glazurze klonowej spoglądała w dół z grzędy na pionowej podstawce, nie dając żadnej chwili wytchnienia.

Na szczęście teściowie chcą, aby moja rodzina i inni Żydzi byli wygodniejsi i proszą mnie o dokładanie się do potraw, zarówno na Wielkanoc, jak i na Boże Narodzenie. To prosta prośba na Boże Narodzenie. Mogliśmy jeść tyle chleba, ile chcieliśmy, a mostek, domowe latte i mus jabłkowy zapewniały łatwy świąteczny akcent. Jednak w Wielkanoc Pascha Ograniczeń wymaga większej pomysłowości.

Z biegiem lat zdecydowałem się na danie, które nie tylko spełnia ograniczenia dietetyczne, ale także oferuje wiosenną elegancję. Potrzebowałam dania bezmlecznego, bezglutenowego i wegetariańskiego. Chciałam też, żeby była wyjątkowa i była czymś więcej niż tylko sałatką, warzywnymi dodatkami i pudełkiem macy. Tak trafiłam na danie z łososia mojej mamy Marci. Moja mama Marcia nie pamięta pochodzenia tego przepisu z łososiem, poza tym, że koleżanka podała go na przyjęciu wiele lat temu, ale jest pyszny. Rzadko kiedy zostaje łosoś, bez względu na to, gdzie go przynoszę, a każdy zawsze domaga się przepisu. Zwykle jednak niechętnie go rozdaję, ponieważ kiedy ludzie to usłyszą, przestają się nim zachwycać. (Najlepsze tajne przepisy to te, które sprawiają, że wyglądasz dobrze, a jednocześnie są śmiesznie łatwe.) Zachowujemy wersję pisemną, ponieważ nic w tym nie ma.

Są tylko cztery kroki, jeśli można nazwać posypywaniem soli krokiem. Chociaż ryba ma wpływ na smak, uważam, że miód kryje wiele grzechów. Czas pieczenia należy dostosować do grubości ryby (wolę grubszy, centralny krój). Gdy ryba jest gotowa, wygląda na różową i łuszczącą się. Jeśli na końcu orzechy są dość chrupiące, obracam piekarnik, aby podpiekać je przez minutę lub dwie.

Oczywiście żaden posiłek nie jest kompletny bez deseru. Ten łosoś odniósł taki sukces w pierwszym roku, kiedy przyniosłem go do naszego wielkanocnego posiłku, że dodał mi pewności siebie: desery wielkanocne przyjazne dla Paschy. Tak, próbowałem ciasta „tak dobre, że nie uwierzysz, że to kaszer na Paschę” i nie, to wciąż smaki Paschy. Zamiast tego kupiłem czekoladową fontannę. Ze świeżo pokrojonymi truskawkami i ananasem do maczania, moje dzieci zanurzają się i radośnie zanurzają. Nie był to wspaniały rok wyrównany z kalendarzem tak dawno temu, Czekoladowa Fontanna działała przez trzy dni z rzędu, pierwszy seder, drugi i droga przez całą noc do Wielkanocy. Rozwiązane danie główne i deser.

Teraz, co roku, kiedy moi teściowie wysyłają e-mailem do listy gości, aby potwierdzić, kto jest odpowiedzialny za obiad wielkanocny, moje imię pojawia się obok „Marci’s Salmon”. Ponieważ spotkania rodzinne znów są możliwe, to rodzina tradycji, która przekształciła się w rodzinę, która stała się coraz bardziej i jeszcze bardziej kochająca, aby zobaczyć, jak ewoluowała rodzina.

Łosoś Marci
Miód
Sól
Orzechy makadamia
Filet z łososia bez kości

1. Zalej łososia miodem. Marynować przez kilka godzin lub przez noc.

2. Posyp pieprzem i koszerną solą.

3. Posiekane orzechy makadamia z przykrywką.

4. Pieczemy w 375 stopniach przez około 25 minut, w zależności od grubości. Więcej chrupania na grilla 1 min (w razie potrzeby).

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.