Przepis: Blacha w stylu Chicago Włoska kiełbasa i papryka

Włoskie kanapki z kiełbasą i papryką na patelni.

Włoskie kanapki z kiełbasą i papryką na patelni.

Dla Washington Post

Byłem dobrze po dwudziestce, kiedy dowiedziałem się, że jeśli zamówisz hot doga poza Chicago, będzie to po prostu gotowane na parze ogniwo w bułce, chociaż sprzedawca może zaoferować ci takie rzeczy jak kapusta kiszona lub cebula lub smakołyk lub musztarda. Zamawiając hot doga w Chicago, gdzie dorastałem, musisz określić, czego na nim nie chcesz, bo inaczej będzie z: pokrojonymi pomidorami, papryką sportową, słodkim smakołykiem, posiekaną białą cebulą, sól ogórkowa, musztardowa i selerowa. To zbilansowany posiłek!

Inne rzeczy, które można zamówić w Chicago: włoska wołowina (pieczona wołowina, bardzo cienko pokrojona, ociekająca sokiem i smakiem cebuli i czosnku), polska (kiełbasa po polsku w bułce z dowolnością) i włoska kiełbasa, ze słodką cebulą i papryką, z dodatkiem ostrej marynowanej papryki lub giardiniera. Jeden kęs tej kanapki przenosi mnie z powrotem w leniwe popołudnia w Portillo’s, ostoi Chicago, gdzie moja rodzina zamawiała duży bałagan z jedzeniem i dzieliła się zamówieniami frytek i krążków cebulowych. Rozmawialiśmy o zaletach każdego z nich między łykami lemoniady lub sody, z dużą ilością giardiniera na boku.

Zainspirowany mięsnymi kanapkami z Chicago jest ten posiłek z blachy – który możesz również zrobić na kuchence, na żeliwnej patelni, jeśli chcesz. Włoskie kiełbaski – słodkie lub ostre, do wyboru – plus pokrojona papryka i żółta cebula są oblane oliwą z oliwek przed upieczeniem w gorącym piekarniku, aż wszystko będzie ugotowane i lekko przyrumienione. Następnie wrzuć to wszystko do ulubionej bułki – lubię chrupiący, chrupiący bochenek; inni mogą chcieć czegoś bardziej miękkiego – i podawać z piklowaną ostrą papryką oraz frytkami lub frytkami, jeśli chcesz.

Jest to sycący obiad z blachy, który ma różne smaki – słony, pikantny, cierpki i mięsny – i za każdym razem zabiera mnie z powrotem do Chicago z mojego dzieciństwa.

Dobrze sprawdzają się do tego kurczaki lub wegańskie kiełbaski „po włosku”. Wiesz, co też działa zaskakująco dobrze? Marchewki pokroić w 7-centymetrowe słupki, a następnie przekroić na pół, natrzeć oliwą z oliwek, solą, pieprzem, suszoną pietruszką, suszonym oregano, sproszkowanym czosnkiem i zmielonymi nasionami kopru włoskiego – plus płatki chili, jeśli lubisz gorące. Słodycz i gęstość marchewki naprawdę dobrze trzyma się w bułce!

Jeśli nie lubisz cebuli lub papryki, możesz upiec ząbki czosnku, jeszcze w mundurkach, aż zmiękną, i wyciśnij upieczony czosnek na każdą bułkę. Możesz upiec pokrojone w plasterki liście kopru włoskiego lub jarmużu, pozwalając im się spocić i chrupiąc na tacy. Całe pomidorki koktajlowe, posiekana cukinia, jakieś słodkie pieczarki? Wszystkie dobre opcje.

Kiełbasa włoska_1.jpg
Włoska kiełbasa z blachą i papryką oferuje gamę smaków – słoną, pikantną, cierpką i mięsną. Rey Lopez Dla Washington Post

Włoskie kanapki z kiełbasą i papryką w blasze

Czas aktywności: 10 minut | Całkowity czas: 45 minut

Plony: 4 porcje

Aby przygotować w domu kanapkę z włoską kiełbasą w stylu chicagowskim, na jedną patelnię, słodką lub pikantną, piecz kiełbaski, cebulę i słodką paprykę na tacce, aż wszystko będzie zarumienione i chrupiące. Zdeglarz odrobiną wody – możesz też użyć piwa, cydru lub białego wina – i zanurz bułki w „soku”, a następnie zbuduj tłustą kanapkę z serem, słodką cebulą i papryką. Podawać z pikantną marynowaną papryką i chipsami ziemniaczanymi.

Uwagi dotyczące przechowywania: Resztki można przechowywać w zakrytym pojemniku w lodówce do 2 dni.

Gdzie kupić: Znajdź paprykę sportową w dziale marynat w swoim supermarkecie.

SKŁADNIKI

  • 1 duża cebula, najlepiej żółta, przekrojona na pół i pokrojona w plastry
  • 2 papryki w dowolnym kolorze, na łodydze, bez pestek i pokrojone
  • 1/3 szklanki lub około 10 papryczek sportowych (lub innych papryczek marynowanych, takich jak pepperoncini)
  • 3 do 4 łyżek oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • 5 do 6 słodkich lub pikantnych włoskich kiełbasek (około 1 1/2 funta), surowych w osłonkach
  • 1/2 szklanki wody
  • 4 do 6 podwodnych kanapek lub bułek, dzielonych
  • 4 do 8 plastrów sera provolone (opcjonalnie)
  • Chipsy ziemniaczane, do podania (opcjonalnie)

DOJAZD

  1. Ustaw ruszt na środku piekarnika i rozgrzej do 425 stopni.
  2. Połóż cebulę, paprykę i paprykę sportową na dużej blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i wymieszaj, aż warzywa będą równomiernie pokryte. Włóż kiełbaski między cebulę i paprykę.
  3. Piecz w piekarniku przez 20 minut lub do momentu, gdy cebula i papryka zaczną się karmelizować. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Za pomocą szczypiec lub łopatki odwróć kiełbaski i wymieszaj cebulę i paprykę, aby równomiernie się ugotowały. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, gdy kiełbaski będą ugotowane, a cebula i papryka w niektórych miejscach dobrze przyrumienione. Dodaj wodę i drewnianą szpatułką stwórz sok, mieszając kilka karmelizowanych kawałków.
  4. Opiekaj bułki kanapkowe, jeśli chcesz, i wyłóż je Provolone, jeśli używasz. Lub zanurz rozdrobnione bułeczki w sokach z patelni. Podzielić paprykę, cebulę i kiełbaski między bułki, w razie potrzeby nakładając łyżką soki z patelni. Podawać na gorąco.

Wartość żywieniowa na porcję (1 kanapka), na podstawie 4: Kalorie: 603; Tłuszcz całkowity: 28 g; Tłuszcz nasycony: 7 g; cholesterol: 75 mg; sód: 1330 mg; Węglowodany: 45 g; Błonnik pokarmowy: 3 g; Cukry: 7g; Białko: 37 g.

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Od pisarki personelu G. Danieli Galarza.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.