Prosty wiosenny półmisek – szynka, marchewka i ziemniaki – stypendium z naciskiem na miejsca

Prosty wiosenny półmisek - szynka, marchewka i ziemniaki - stypendium z naciskiem na miejsca

Rzeczy, które trzymaliśmy w tym roku, były dość proste: szynka, warzywa i ziemniaki. OK, ziemniaki są trochę wymyślne.

W odstępie ponad dwóch lat jedzenie jest naprawdę najważniejsze. To wspólnota jest ważna.

Nasze menu:

  • Glazurowana szynka morelowo-burbonowa
  • Sos Maślano Cytrynowy Z Pieczoną Marchewką I Brukselką
  • Księżna Ziemniaki

Aby dopełnić posiłek, po prostu dodaj swoją ulubioną sałatkę, kilka bułek i deser. A skoro mowa o deserach, to dla osób unikających glutenu mamy w Alei Pomysłów znakomite bezglutenowe ciasto czekoladowe. W przyszłym tygodniu będziemy mieli więcej przepisów na słodkie smakołyki.

Aby usprawnić przygotowywanie tego menu, zalecamy rozpoczęcie od szynki, a gdy szynka się gotuje, obierz i ugotuj ziemniaki oraz przygotuj marchewki i brukselki. Jak tylko szynka wyjdzie z piekarnika, zwiększ temperaturę do 425 stopni i kontynuuj gotowanie boków.

Ile szynki kupisz, zależy od tego, jakie resztki i jaki rodzaj szynki podajesz. Ogólny przewodnik to ¼ do 1/3 szynka bez kości w funtach na osobę; 1/3 do ½ częściowo bez kości za funt; i szynka z kością dla osoby do 1 funta na osobę. I jest rzeczą oczywistą, jeśli chcesz mieć więcej niż wystarczającą ilość resztek, aby mieć pewność.

W pełni ugotowane i gotowe do spożycia szynki są wyraźnie oznakowane. Te szynki można podawać zaraz po wyjęciu z opakowania, ale będą smakować najlepiej, jeśli mają temperaturę wewnętrzną 140 stopni. Aby uzyskać dodatkowy smak, posmaruj szynkę polewą podczas gotowania.

W pełni ugotowane szynki są dostępne bez kości, częściowo bez kości lub z kością. Użyj tego, co wolisz, w poniższym przepisie. Ilość glazury tutaj to mała (do 7 funtów) szynka; Jeśli Twoja szynka jest większa, rozważ podwojenie glazury.

Glazurowana szynka morelowo-burbonowa

  • ½ szklanki konfitur morelowych lub dżemu
  • 2 łyżeczki mielonego lub drobno startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki burbona (patrz uwaga)
  • 1 (3 do 7 funtów) szynki gotowanej (użyliśmy szynki w plastrach spiralnie z kością)

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Wyłóż płytką blachę do pieczenia folią i spryskaj nieprzywierającym sprayem lub posmaruj olejem roślinnym.

W małej misce wymieszać konfitury z moreli, imbir i bourbon i wymieszać, aż dobrze się połączą.

Jeśli szynka nie jest pokrojona w plastry, użyj ostrego noża do obierania, aby wykonać kwadratowy lub rombowy wzór na powierzchni nacięć w kształcie krzyżyka na całej powierzchni. Jeśli szynka jest pokrojona w plastry, nie ma potrzeby nacinania, ponieważ glazura zapadnie się w pokrojone obszary. Umieść blachę do pieczenia i posmaruj szynką naciętą stroną do dołu i jedną trzecią glazury.

Piec bez przykrycia i posmarować pozostałą glazurą co 15 do 20 minut, aż szynka zostanie podgrzana i glazura się skarmelizuje. Czas gotowania wynosi zwykle 10 minut na funt: 6-funtowa szynka zajmie 1 godzinę.

Szynkę wyjąć z piekarnika, podawać z folią i odstawić na 10 do 30 minut przed podaniem.

Na 4 do 6 porcji.

Uwaga: bourbon można zastąpić ekstraktem waniliowym z cydru jabłkowego lub soku ananasowego oraz sporym pluskiem.

Przepis zaadaptowany od pisarki kulinarnej Katie Workman, założycielki strony The Mom 100

Sos Maślano Cytrynowy (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant) z Pieczoną Marchewką i Brukselką. Uwielbialiśmy to połączenie słodkiej marchewki, gorzkiej brukselki i pikantnego masła.

Sos Maślano Cytrynowy Z Pieczoną Marchewką I Brukselką

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki mielonego czosnku lub pasty czosnkowej
  • Sól i mielony czarny pieprz
  • 2 funty całych marchewek, okrojonych, pokrojonych na pół (lub pokrojonych na ćwiartki, jeśli są bardzo grube) na kawałki o długości od 2 do 3 cali
  • 1 funt brukselki, przycięty i przekrojony na pół
  • 2 łyżki masła
  • ½ łyżeczki skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Wyłóż folię z brzegiem blachy do pieczenia.

W misce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek, czosnek i sporą szczyptę soli i pieprzu.

Ułóż marchewki i kiełki na jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Skrop mieszanką olejów i wrzuć do pokrycia.

Pieczemy przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy kiełki i marchewki będą ugotowane według własnych upodobań. (Lubimy nasze kiełki tak sczerniałe, że zewnętrzne liście stają się chrupiące. Zajęło nam to 28 minut w naszym piekarniku.)

W międzyczasie w małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj skórkę z cytryny i sok. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Warzywa przełożyć na półmisek i skropić masłem cytrynowym.

Na około 4 porcje.

zdjęcie Księżna Ziemniaki (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant) Księżna Ziemniaki to trochę pracy, ale na specjalny posiłek, taki jak Wielkanoc, są tego warte. Małe kęsy ziemniaków są chrupiące i maślane na zewnątrz oraz gładkie i kremowe w środku. Resztki można podgrzać w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez 7 minut.

Księżna Ziemniaki

  • 18 uncji ziemniaków rudych, obranych i pokrojonych w kawałki (około 3 małe i średnie ziemniaki)
  • Sól
  • 6 łyżek masła, podzielone na części
  • Pieprz czarny mielony, do smaku
  • Zmielona gałka muszkatołowa do smaku
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • Specjalny sprzęt:
  • Worek do szprycowania i duża gwiazdka

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Papier pergaminowy z blachami do pieczenia w oprawie linii 2; odłożyć na bok.

Umieść ziemniaki w rondlu i dodaj tyle zimnej wody, aby przykryć; dopraw szczyptą soli i zagotuj. Gotuj od 15 do 18 minut lub do zmiękczenia ziemniaków – widelec lub czubek noża łatwo przez nie przechodzi. Dobrze odcedź.

3 łyżki masła pokrój w drobną kostkę.

Wciśnij ziemniaki przez młynek, ryż lub dużą miskę do metalowego durszlaka. Dodać pokrojone w kostkę masło. (Jeśli nie masz żadnego z nich, włóż odsączone ziemniaki i 3 łyżki masła pokrojonego w kostkę bezpośrednio do miski i ugniataj widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż nie pozostaną grudki.) Smakuj i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie wymieszaj w gęstej śmietanie i żółtkach. Przenieś zacier ziemniaczany na dużą gwiazdkę z założonym workiem do szprycowania. Przygotowane blachy do pieczenia na małych stosach w fajkę ziemniaczaną. Piec 10 minut. W międzyczasie rozpuść pozostałe masło. Gdy kopce na zewnątrz stwardnieją, wyjmij patelnię z piekarnika i ostrożnie posmaruj każdą z nich stosem roztopionego masła. Włóż ziemniaki do piekarnika i piecz jeszcze przez 10 minut lub na złoty kolor.

Około 6 porcji marki.

Przepis na podstawie „Posh Potatoes: Over 70 Recipes, From Wondrous Waffles to Fabulous Fries” autorstwa Rebecci Woods

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.