Próbowałem przepisu na wirusy

Próbowałem przepisu na wirusy

Ulubionym przysmakiem Samanthy Perpignand z dzieciństwa był batonik Nestlé Crunch. Mówi, że nie miała żadnego od kilku lat, ale po tym, jak niedawno zobaczyła jeden w sklepie, zaczęła się zastanawiać, czy mogłaby zrobić coś, co trafi we właściwe dźwięki zdrowszą melodią. Prawie 266 000 wyświetleń TikTok i ponad 1500 polubień na Pintereście później, spotkaliśmy się z nią, aby porozmawiać o jej chrupiącym, polka dotty, wirusowym przepisie.

Perpignand zaczęła od wegańskiego cateringu z ciastkami w okolicach Los Angeles. Jej biznes rozrósł się do bloga kulinarnego, Instagrama i TikTok z bardzo godnym szacunku 1,4 miliarda wyświetleń (tak, to jest miliard z „b”). Jest miłośniczką zwierząt, interesuje się zdrowiem i zrównoważonym rozwojem, a w tych wczesnych dniach, zanim roślinne były nowe czarne, a wegańskie substytuty były wszędzie, uwielbiała przedstawiać publiczności pobłażliwe domowe przepisy wegańskie, aby zachęcić innych do spróbowania ich . Jest też teraz książka kucharska, zatytułowana „Cookie Person”, zawierająca niektóre z jej najbardziej popularnych komercyjnych przepisów w stylu piekarniczym.

Chociaż Perpignand mówi, że jej pierwszą miłością są wypieki, pandemia wzbudziła większe zainteresowanie widzów przepisami na codzienne domowe obiady. Jej najczęściej oglądane TikTok, Kalafiorowe Okłady z Ciecierzycy, osiąga 2,8 miliona wyświetleń. „Myślę, że to pokazuje, jak popularna jest prostota”, powiedziała, „To wszystkie składniki, które można znaleźć w sklepie spożywczym za rozsądną cenę i wyglądają naprawdę smacznie. Przeciętny człowiek wraca do domu z pracy i chce czegoś, co może złożyć w 30 minut.”

Następnym najpopularniejszym przepisem jest jej nowy przepis na batoniki chrupiące z quinoa, a Bóg wie, że wszyscy też potrzebujemy odrobiny komfortowego jedzenia. Wysiłki o wiele większe, aby przemycić zdrowe rzeczy do zabawy, naprawdę grają moją piosenkę. Na pierwszy rzut oka przepis wygląda na szybki i łatwy, ale być może wcześniej spaliłeś się na przepisach na blogi kulinarne – często są one trudne w przygotowaniu i, mówiąc miłosiernie, nie są pyszne. Czy warto spróbować tego?

Czas na kryzys!

Mają tylko 3 składniki: wiórki czekoladowe, komosę ryżową i olej kokosowy.

Batony Salt n Sprinkles’ Quinoa Crunch Bars zawierają wyłącznie czekoladę, quinoę i olej kokosowy.Heather Martin

Wszystko, co musisz zrobić, to upiec komosę ryżową, stopić frytki, wymieszać, schłodzić i pokroić.

Nie daj się zastraszyć procesem opiekania komosy ryżowej. Po prostu włóż je do gorącej patelni i ciągle mieszaj, aż się przypiekają i pękają. To zajmuje tylko parę minut. Jeśli twoja patelnia jest ciężka, przelej je do miski, gdy tylko będą gotowe, ponieważ zbrązowieją, jeśli zostawisz je na gorącej patelni.

Opiekanie komosy ryżowej zajmuje tylko kilka minut i powie Ci, kiedy będzie gotowe.
Opiekanie komosy ryżowej zajmuje tylko kilka minut i powie Ci, kiedy będzie gotowe.Heather Martin

Gdy quinoa jest gotowa, włóż frytki i olej kokosowy do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w bardzo krótkich odstępach czasu, zaledwie 15 sekund, aż frytki zaczną się topić. Nie przegrzewaj ich – czekolada straci swoją soczystą krystaliczną strukturę, jeśli będzie zbyt gorąca. Chcesz, aby ciepło resztkowe w cieplejszych do końca rozgrzewało ich mniej roztopione rodzeństwo. W przepisie Perpignand użyłam chipsów z ciemnej czekolady Lily, ale ja miałem w domu Guittard Semisweet, więc tego właśnie tutaj użyłem. Każdy chips powinien działać, nawet masło orzechowe, biała czekolada czy toffi.

Przestań podgrzewać frytki, gdy zaczną się topić i mieszaj, aż będą gładkie.
Przestań podgrzewać frytki, gdy zaczną się topić i mieszaj, aż będą gładkie.Heather Martin

Teraz dodaj komosę ryżową i wlej ją do bochenka wyłożonego pergaminem lub folią. Następnie schłódź w lodówce lub zamrażarce.

Wymieszaj komosę ryżową przed wlaniem na patelnię i schłodzeniem.
Wymieszaj komosę ryżową przed wlaniem na patelnię i schłodzeniem.Heather Martin

Wersja Salt n Sprinkles jest pokrojona na pięć batonów. Wyglądają prawie tak, jakby zostały starannie pokryte białą posypką, ale to tylko naturalna komosa ryżowa. Coś w tych małych kropkach po prostu sprawia, że ​​moje serce śpiewa!

Powstały bochenek Quinoa Crunch przed krojeniem.
Powstały bochenek Quinoa Crunch przed krojeniem.Heather Martin

Powiem ci: te rzeczy są pyszny. Lily pomogła mi w matematyce, aby uzyskać statystyki, dając mi znać, że 1 filiżanka ciemnych chipsów waży 180 gramów. Oznacza to, że jeśli użyjesz chipsów Lily, każdy z nich będzie miał około 300 kalorii i ważył około 2 uncji. Chociaż węglowodany w każdym batonie wyniosą około 40 gramów, słodycz w marce Lily pochodzi z alkoholi cukrowych, które mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, a dodany błonnik z cykorii może również złagodzić ten efekt. Skończyło się na pocięciu mojego na 15 małych kwadratów, aby utrzymać rozsądne spożycie i nadal jadłem trzy podczas robienia zdjęć. Ponieważ używam chipsów Guittard, liczba kalorii dla mniejszego kwadratu wynosi około 100, z 15 gramami węglowodanów. Pełnowymiarowy, 1,55-uncjowy baton Crunch firmy Nestle ma 220 kalorii i 29 gramów węglowodanów, więc możesz mieć kilka mniejszych kostek z komosy ryżowej i nadal mieć przewagę pod względem odżywczym, z kilkoma dodatkowymi gramami białka i błonnika. .

Batoniki Quinoa Crunch są gotowe, wykonane z modą, ale bez wysiłku w kropki.
Batoniki Quinoa Crunch są gotowe, wykonane z modą, ale bez wysiłku w kropki.Heather Martin

Jedna uwaga dotycząca bezpieczeństwa: w zależności od używanych chipsów, batony mogą być dość twarde zaraz po wyjęciu z lodówki, a przecięcie ich, gdy są twarde jak skała, może narazić Cię na kontuzję. Skończą jak krówki, jeśli zostawisz je zbyt długo, ale ogrzewanie w temperaturze pokojowej przez około 10 minut jest dobrym pomysłem na bezpieczne krojenie. Perpignand sugeruje przechowywanie w zamrażarce po krojeniu; nawet jeśli temperujesz swoją czekoladę naprawdę ostrożnie, będzie podatna na rozpływanie się w palcach podczas jej spożywania.

Możesz również zrobić ten przepis w stylu kory czekoladowej, po prostu wylewając ją na silikonową matę lub arkusz pergaminu, rozprowadzając cienko i rozpadając się na kawałki po schłodzeniu. Bez komosy ryżowej? Serca konopne, posiekane pestki dyni lub pokruszone orzeszki ziemne też by się sprawdziły. (Prażona komosa ryżowa to pełne ziarno, które nie rozpada się jak dmuchany ryż, więc jeśli uważasz, że jest dla ciebie zbyt ziarniste, możesz wybrać jedną z tych opcji nasion tylko ze względu na konsystencję.) Nie masz oleju kokosowego? Masło lub masło wegańskie będzie działać, a ja również spróbowałam zrobić trochę z 2 łyżkami masła orzechowego. Jeden z batonów przedstawionych powyżej jest o smaku masła słonecznego, ale wygląda prawie dokładnie tak samo, tylko miał trochę dodatkowego orzechowego kęsa.

Dlaczego więc dietetyk recenzuje przepis na batonik? Pozwolę Perpignand podsumować to: „Nie sądzę, że jedzenie musi być oznaczane jako zdrowe lub niezdrowe, ale ludzie są onieśmieleni, dokonując dużej zmiany. Łatwiej jest dokonać jednej małej zmiany na coś, co już kochasz jeść. Kochanie kroki naprawdę pomagają.”

Chrupiące kawałki też naprawdę pomagają.

Tutaj znajdziesz przepis Perpignand’s Quinoa Crunch Bar.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.