Poznaj 3 sprzedawców Lancaster Vegfest – i wypróbuj ich przepisy | Żywność

Poznaj 3 sprzedawców Lancaster Vegfest - i wypróbuj ich przepisy |  Żywność

Sprzedawcy uczestniczący w szóstym corocznym Lancaster VegFest w dniach 4-5 czerwca twierdzą, że włączenie roślin do pysznych posiłków jest bardzo łatwe.

Oto niektóre z ich historii i przepisów. Więcej informacji na stronie LancasterOnline.com. (Uwaga: te przepisy nie zostały przetestowane przez LNP | LancasterOnline, a ich kompletność w szczegółach jest różna.)

sukowaty wegański homo

David Huffman z Cleveland, który jest gejem, uwielbia przygotowywać wegańskie jedzenie dla innych. Dyrektor ds. marketingu wdał się kiedyś w żartobliwy spór podczas przygotowywania obiadu dla swojego najlepszego przyjaciela. Przyjaciel nazwał Huffmana „wrednym wegańskim homo”. Huffman był jednak zadowolony, a nie zły. Wiedział, że nazwa byłaby idealna dla programu kulinarnego na YouTube i stoiska z jedzeniem.

„Ludzie przychodzą do mnie z powodu nazwiska” — mówi Huffman. Na jego stoisku pojawią się desery roślinne, takie jak ciastko z kawałkami czekolady mokka z pianki marshmallow i babeczka z mango z polewą z mieszanych jagód.

Huffman oferuje deser, przepis na śniadanie i danie główne, które możesz łatwo zrobić w domu.







David Huffman z Bitchy Vegan Homo dzieli się przepisem na wegańskie ciasteczka z orzechami pekan.




CIASTECZKA Z ORZECHEM PECAN

Robi około 30 ciasteczek.

Składniki:

  • 10 uncji mąki (2 szklanki)
  • 1 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 8 uncji cukru (1 szklanka plus 2 łyżki stołowe)
  • 4 uncje (1/2 szklanki) oleju rzepakowego
  • 3,5 uncji (1/2 szklanki) wegańskiej margaryny (polecamy Earth Balance)
  • 1 łyżka substytutu jajka plus 2 łyżki wody (polecamy Bob’s Red Mill)
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 5 uncji posiekanych orzechów pekan

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F.

2. W średniej misce wymieszać mąkę, sól i sodę oczyszczoną.

3. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową (lub użyj dużej miski i miksera ręcznego) połącz cukier, olej rzepakowy, margarynę i śmietanę na gładką masę.

4. Gdy cukier jest w mikserze, wymieszaj zamiennik jajka z wodą w małej misce i zamieszaj. Pozostaw na chwilę, aby zastygło.

5. Dodaj zamiennik jajka i wanilię do mieszanki cukru i ubijaj przez około 30 sekund. (Być może będziesz musiał zeskrobać boki miski, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie wymieszane.)

6. Przy niskim mikserze dodaj suche składniki na mokro w 1/2 filiżanki i mieszaj, aż się połączą. Dodaj posiekane orzechy pekan i wymieszaj, aby dodać je do ciasta.

7. Używając 1,5-uncjowej łyżki do ciastek, zgarnij ładne okrągłe kulki ciasta i umieść je na arkuszu ciastek wyłożonym pergaminem, a następnie lekko dociśnij każdą kulkę, aby nieco spłaszczyć ciasteczko. Odłóż ciasteczka około 2 cm od siebie (po upieczeniu nie będą się zbytnio rozlewać).

8. Piecz przez 13 do 15 minut i wyjmij, gdy spody ciasteczek zaczną się złocić.

9. Pozwól ciastkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez kilka minut, zanim całkowicie ostygną na stojaku chłodzącym.







Vegfest J1 Przepisy Naleśniki Ananasowe 2.png

David Huffman z Bitchy Vegan Homo dzieli się przepisem na ananasowe naleśniki owsiane.




NALEŚNIKI OWSIANE Z ANANASEM

Na 6 naleśników.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 szklanki szybkich płatków owsianych
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 1/4 szklanki mleka migdałowego lub sojowego
  • 1/4 szklanki pokruszonego ananasa
  • 1 łyżeczka octu (cydr biały lub jabłkowy)
  • 2 łyżki oleju

Wskazówki:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, brązowy cukier, sodę oczyszczoną i sól.

2. W średniej misce wymieszaj ocet i mleko migdałowe lub sojowe, aby zrobić wegańską maślankę. Wymieszaj i pozostaw na chwilę.

3. Dodaj mieszankę ananasa i mleka z olejem i wymieszaj, aby połączyć.

4. Dodaj mokre składniki do suchego i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Nie mieszaj zbyt mocno ciasta. Połączenie powinno zająć nie więcej niż 20 pociągnięć, a chcesz zostawić trochę grudek mąki.

5. Odstaw ciasto na około 10 minut przed rozpoczęciem pieczenia naleśników. Gdy ciasto odpoczywa, rozgrzej patelnię. Przetestuj patelnię, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco gorąca, strącając na nią kilka kropel wody. Jeśli natychmiast skwierczą i wyparują, powinieneś iść. (Jeszcze lepiej, zainwestuj w termometr laserowy i upewnij się, że patelnia ma temperaturę 375 F.)

6. Lekko posmaruj patelnię i wlej na nią około 1/2 szklanki ciasta, tworząc naleśniki o średnicy około 4 do 5 cali. Gdy zobaczysz, że brzegi naleśnika zaczynają wyglądać na suche, a na górę pojawiają się bąbelki, odwróć naleśnik i smaż z drugiej strony na złoty kolor.

7. Gdy robisz naleśniki, trzymaj je w cieple w niskiej temperaturze piekarnika.

8. Podawać z wegańską margaryną i prawdziwym syropem klonowym.







Vegfest J1 Przepisy Alfredo primavera.png

Wegańska alfredo primavera Davida Huffmana.




WEGAŃSKI ALFREDO PRIMAVERA

Służy 4-6.

Składniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka czerwonych ziemniaków, obranych i posiekanych
  • 1/3 szklanki cebuli, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/4 szklanki margaryny wegańskiej
  • 1/3 szklanki orzechów nerkowca (surowych, niesolonych, namoczonych w wodzie przez 2 godziny, chyba że masz blender o dużej mocy, taki jak Vitamix)
  • 1 łyżka drożdży odżywczych
  • 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 szklanki świeżych mieszanych warzyw posiekanych do wyboru
  • Twój ulubiony makaron ugotowany zgodnie z instrukcją z pudełka

Wskazówki:

1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. W tym czasie przygotuj sos.

2. W małym garnku wymieszać 1 szklankę wody z ziemniakami, cebulą i czosnkiem. Doprowadź warzywa do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do stabilnego wrzenia, aby ugotować warzywa do miękkości (około 8 do 10 minut w zależności od wielkości kotletu).

3. Podczas gotowania warzyw w sosie zmiksuj w blenderze 1/4 szklanki margaryny, orzechy nerkowca, odżywcze drożdże, sok z cytryny, musztardę Dijon i sól.

4. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj je wraz z pozostałym płynem do blendera. Zmiksuj wszystkie składniki na gładką i kremową konsystencję, zeskrobując boki w razie potrzeby. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.

5. Włóż makaron do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj do al dente.

6. Podczas gdy makaron się gotuje, podsmaż 3 szklanki wymieszanych świeżych warzyw na patelni i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie.

7. Odcedź ugotowany makaron i włóż do dużej miski. Dodaj sos i warzywa do makaronu i wymieszaj, aby połączyć.

Obrońcy zwierząt południowo-środkowego PA

Joe Kirkenir kieruje organizacją, która promuje współczucie dla zwierząt. Około 50 członków jest wolontariuszami w lokalnych sanktuariach rolniczych i oferuje pokazy gotowania wegańskiego, przepisy kulinarne i porady.

Reakcja opinii publicznej „była zdecydowanie pozytywna”, mówi Kirkenir, gdy stoisko grupy pojawia się na lokalnych targach zdrowia i festiwalach żywności. „Ludzie zawsze znają kogoś, kto jest weganinem”.

Kirkenir dzieli się dwoma swoimi ulubionymi przepisami wegańskimi. Wegański ser można kupić w niektórych supermarketach, w tym Whole Foods, Lemon Street Market i Wegman’s.







Vegfest J1 Przepisy mac n cheese.jpeg

Joe Kirkenir z Animal Advocates z South Central PA dzieli się przepisem na wegańskie mac i cheez.




MAC I CHEEZ

Składniki:

  • 1 pudełko makaronu (w razie potrzeby bezglutenowe)
  • 2 torebki wegański cheddar Daiya lub Violife
  • 4 szklanki ulubionego mleka roślinnego
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki proszku czosnkowego
  • 2 łyżki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka pokruszonej czerwonej papryki
  • 2 łyżki włoskiej przyprawy

Wskazówki:

1. Zrób makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

2. Użyj średniego garnka lub rondla i zagotuj mleko, dodając zioła i przyprawy.

3. Dodaj wegański ser i zmień ogień na średni/niski.

4. Ubijaj, aż na trzepaczce nie będzie absolutnie żadnych strzępków sera.

5. Gotuj na wolnym ogniu, gdy sos zgęstnieje i kontynuuj ubijanie jeszcze przez 5 minut.

6. Wyłącz palnik i pozwól sosowi ostygnąć.

7. Po ostygnięciu sosu dodaj do makaronu i dokładnie wymieszaj.







Vegfest J1 Przepisy na masło orzechowe.png

Joe Kirkiner gorąco poleca ciasto z musem czekoladowo-orzechowym Sweet Botanist.




SŁODKI BOTANISTA CZEKOLADOWY CIASTO Z MASEM ORZECHOWYM

Składniki:

  • 14 do 18 ciasteczek Oreo (już wegańskie)
  • 1/2 szklanki roztopionego masła wegańskiego
  • 1 szklanka masła orzechowego
  • 8 uncji wegańskiego serka śmietankowego
  • 8 uncji jedwabistego tofu
  • 1/2 szklanki cukru organicznego
  • 6 do 8 wegańskich filiżanek masła orzechowego (jako polewa)
  • Bita śmietana z mleka migdałowego lub kokosowego (jako polewa)

Instrukcje:

1. Włóż ciasteczka Oreo do robota kuchennego i pulsuj, aż pozostaną tylko drobne okruchy.

2. Powoli wlewaj roztopione masło i kilkakrotnie mieszaj, aż do całkowitego połączenia.

3. Przenieś okruchy Oreo na 9-calową patelnię do ciasta i mocno dociśnij do dna i równomiernie w górę boków patelni. Użyj rąk lub ubijaka, aby naprawdę wcisnąć okruchy na dno i boki patelni.

4. Wstaw do lodówki przez 20 minut, aż skórka będzie twarda.

5. Za pomocą miksera zmiksuj masło orzechowe, cukier organiczny, wegański serek śmietankowy i jedwabiste tofu na gładką konsystencję.

6. Gładki mus z masła orzechowego na cieście.

7. Udekoruj filiżankami z masłem orzechowym i mlekiem migdałowym lub bitą śmietaną z mleka kokosowego. (Sprawdź półki w sklepie spożywczym.)

8. Schłódź przez 1 godzinę przed podaniem.

Wege z płaskim brzuchem

Joshua Black został weganinem, aby poprawić swoje zdrowie. Mieszkaniec Filadelfii ważył 265 funtów i miał cukrzycę. „Nie potraktowałem tego poważnie” – mówi Black. „Byłem w zaprzeczeniu.”

Następnie obejrzał film o otyłości i postanowił zmienić swoje życie i prawdopodobnie życie innych członków swojej afroamerykańskiej społeczności.

Zrzucił 70 funtów ze swojej ramy o długości 6 stóp i 2 cali, obejmując warzywa. „Weganizm mnie znalazł i zostałem uzależniony” – mówi Black, obecnie 54 lata. Założył Flat Belly Veg, food truck, który oferuje dania bez mięsa, nabiału, cukru i oleju.

Nie bądź jednak rozczarowany. Serwuje dania o nazwach takich jak Teriyaki Chick’n, Cheesy Beef Hoagie i Sausage Cheddar Melt Panini.

Oto jego przepis na marchewkę z tuńczykiem.

MARCHEWKA TUŃCZYKA

Składniki:

  • 4 szklanki marchewki
  • 1/2 szklanki czerwonej cebuli, posiekanej
  • 1 łyżeczka różowej soli
  • 2 łyżeczki posiekanej czerwonej papryki
  • 1/4 szklanki selera naciowego, posiekanego
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soku z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka proszku grzybowego
  • 2 opakowania, posiekane wodorosty morskie
  • 1 szklanka wegańskiego majonezu
  • Sałata, pomidory, pikle

Wskazówki:

1. Obierz marchewki i odetnij końce.

2. Wyciśnij sok z marchewki, zachowując płyn na później.

3. Usuń wszelkie duże kawałki z miazgi marchwi.

4. Dodaj sok z marynaty, posiekaną cebulę, seler, paprykę, posiekaną kolendrę, posiekany koperek i wodorosty.

5. Dokładnie wymieszaj i dodaj wegański majonez.

6. Dodaj sól, czarny pieprz i dokładnie wymieszaj.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.