Poważnie proste: te tacos z grillowanym stekiem są idealne na gotowanie | Jedzenie i gotowanie

Poważnie proste: te tacos z grillowanym stekiem są idealne na gotowanie |  Jedzenie i gotowanie






Najlepiej marynować stek z flanki do 24 godzin przed czasem.


Dreamstime / TNS


Te tacos ze stekami to mój wybór na małe spotkanie z okazji Dnia Pamięci (Memorial Day). Szef kuchni Hugo Molina podzielił się ze mną tym przepisem lata temu i lubię go mieć w lodówce na dania meksykańskie na ostatnią chwilę.

Używa się tu papryczek chili w puszkach w sosie adobo, które można znaleźć na meksykańskich targach. Wędzona, lekko pikantna salsa jest idealnym smakiem do tych tacos ze stekiem i dodaje przyprawy do dania, i jest dobra do wszystkiego, od guacamole i chipsów po jajka i enchilady.

Nie martw się, jeśli nie masz czasu na zrobienie tej salsy. Zawsze możesz użyć gotowego pico de gallo i dodać trochę posiekanego chipotle, jeśli brakuje ci czasu.

Najlepiej marynować stek z flanki do 24 godzin wcześniej, a następnie szybko go ugotować, aby uzyskać mocny smak i delikatną konsystencję. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój stek na cienkie plasterki.

Surówka sprawia, że ​​tacos jest ciekawsze, używając kapusty zamiast sałaty, tworząc kontrasty gotowanej i surowej oraz miękkiej i chrupiącej, podczas gdy lekki dressing z soku z limonki, czosnku, oleju i miodu nadaje tacosowi dużo smaku. Jaskrawość i chrupkość surówki kontrastują również ze stekiem z chipotle.

Ludzie też czytają…

Wolę tu tortille kukurydziane, ale możesz użyć tortilli z mąki. Jeśli masz ochotę na większy posiłek, zrób garnek ze smażoną fasolą i podawaj ją z boku. Pić? Twoje ulubione schłodzone meksykańskie piwo.

Grillowane Tacos Stek Z Wędzoną Salsą

  • 1 szklanka Smoky Salsa (patrz poniższy przepis)
  • 1 szklanka pełnego piwa
  • 1 funtowy stek z boku
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 limonka, wyciśnięty sok
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki oleju
  • Sól i pieprz
  • 1/2 małej zielonej kapusty, wydrążonej i posiekanej
  • 1 marchewka, obrana i posiekana
  • 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
  • 8 do 12 podgrzewanych tortilli kukurydzianych
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
  • Cienko pokrojone awokado lub guacamole
  • 2 łyżki pokruszonego sera meksykańskiego
  • Ćwiartki wapna

1. Połącz 1/2 szklanki salsy i 3/4 szklanki piwa w średniej misce; mieszaj, aż dobrze się połączą. Rozłóż stek z łokcia w płytkim, dużym naczyniu z innego aluminium. Zalej ją marynatą i marynuj przez 2 do 24 godzin pod przykryciem w lodówce; im dłużej, tym delikatniej. W małej misce połącz pozostałą salsę i piwo na sos i wymieszaj. Smak do przypraw. Przykryj i wstaw do lodówki do podania.

2. W średniej misce wymieszać czosnek, sok z limonki, miód, olej oraz sól i pieprz i wymieszać. Dodaj kapustę, marchew i kolendrę i wymieszaj, aby obtoczyć warzywa szczypcami. Smak do przypraw. Rezerwować.

3. Przygotuj grilla do grillowania na średnim ogniu. Wyjmij stek z marynaty i grilluj go 3 cale od ognia przez 5 do 7 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony, w zależności od jego wielkości. Ułożyć na półmisku do rzeźbienia i pokroić w cienkie plasterki pod ziarno.

4. Ułóż kilka plasterków steku na wierzchu każdej tortilli; Na wierzch z posiekaną kapustą, salsą, kwaśną śmietaną, awokado i serem; natychmiast podawać z ćwiartkami limonki.

Wcześniejsze przygotowanie: Tacos można przygotować z wyprzedzeniem do jednego dnia w kroku 2 i przechowywać w lodówce.

Salsa wędzona

  • 5 dużych pomidorów Roma, przekrojonych na pół
  • 1 mała czerwona cebula pokrojona w grube plastry
  • 3 szalotki, tylko białe i jasnozielone części
  • 1/3 średni pęczek kolendry, dolne łodygi usunięte
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka papryki chipotle w puszkach
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 szklanki bulionu z kurczaka

1. Przygotuj grilla do grillowania na średnim ogniu. Grilluj pomidory, plastry cebuli i szalotki do częściowego zwęglenia, od czasu do czasu odwracając. Najdłużej zajmie czerwona cebula. Przenieś na talerz. Grilluj kolendrę przez około 30 sekund, aby zwiędła i dała lekki wędzony posmak.

2. Przy włączonym silniku dodaj ząbek czosnku do robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. Miksuj aż do zmiksowania. Dodaj grillowane warzywa i pozostałe składniki i mieszaj, aż wszystkie warzywa będą puree. Smak do przypraw. (Aby uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj więcej wywaru z kurczaka.) Podawać z frytkami i guacamole lub jako przyprawę do grillowanego kurczaka lub mięsa.

Wcześniejsze przygotowanie: Salsę można przygotować z wyprzedzeniem do tygodnia, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce.

(Diane Rossen Worthington jest autorytetem w dziedzinie nowej amerykańskiej kuchni. Jest autorką 18 książek kucharskich, w tym „Seriously Simple Parties” oraz prezenterką programu radiowego, która zdobyła nagrodę James Beard Award. Możesz skontaktować się z nią pod adresem www.seriouslysimple.com.)

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.