Pikantny sezamowy makaron chili może stać się Twoim przepisem na spiżarnię

Pikantny sezamowy makaron chili może stać się Twoim przepisem na spiżarnię

Pikantny makaron sezamowy z olejem chili

Czas aktywności:15 minut

Czas całkowity:25 minut

Porcje:2

Czas aktywności:15 minut

Czas całkowity:25 minut

Porcje:2

Kiedy rozmawiałem ze Stephanie i Mike’iem Le na temat ich nowej książki „That Noodle Life”, pierwszą rzeczą, którą chciałem wiedzieć, było to: Co jest z makaronem? To znaczy, dlaczego makaron jest tym, czym oni, ja i tak wielu innych ludzi, chcemy cały czas jeść?

Stephanie nie przegapiła ani chwili: „Wiem, że to nie zabrzmi dobrze, ale myślę, że po prostu dobrze czują się w twoich ustach. W fizyczności jedzenia makaronu jest coś, co jest naprawdę pociągające”.

Mike wpadł na inny pomysł: „Kluski to jedyne jedzenie, w którym można zjeść więcej niż kęs na raz”.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Ostatecznie żona i mąż zgodzili się, to również ze względu na uniwersalność makaronu jako pocieszenia. „Każdy w pewnym momencie swojego życia zjadł miskę makaronu” – powiedziała Stephanie. „Po prostu dobrze smakują i są świetnym nośnikiem wszelkiego rodzaju smaków”.

Nazywanie nowej książki Lesa listem miłosnym do makaronu oznacza zaprzeczenie jej pasji i dziwacznego uroku. Zawiera odniesienia do tekstów rapu („Kochamy duże makarony i nie możemy kłamać”) i „Star Trek” („Żyj długo i lasagne”), konkurs na przepisy w stylu March Madness, a nawet słowniczek makaronu napisany w haiku. . A potem są przepisy na makaron z serem Philly lub udon al pastor i chińską pappardelle bolońską.

Książka honoruje tradycje azjatyckiego makaronu i włoskiego makaronu, pokazując jednocześnie, jak można je połączyć i bawić. Para zanurza się w południowoazjatyckiej zupie laksa, oferuje instrukcje dotyczące przyrządzania spaghetti alla chitarra od podstaw w tradycyjny sposób i oferuje mnóstwo przepisów, które można zebrać w ciągu zaledwie kilku minut.

Te makarony udon w prostym bulionie sojowym są po prostu nie do odparcia

To właśnie ta ostatnia przyciągnęła moją natychmiastową uwagę, szczególnie ten przepis na pikantny makaron sezamowy z olejem chili, który wykorzystuje zaledwie garść składników i proste kroki, aby zrobić coś, co smakuje cudownie.

Przepis wymaga dowolnego ulubionego makaronu, ale nie mogłem oderwać wzroku od tych na zdjęciu, suszonych chińskich numerów z marszczonymi krawędziami, nazywanych makaronem struganym Shangxi. Nie znalazłem ich podczas wycieczki do mojego najbliższego azjatyckiego supermarketu, ale przypominały mi makaron, który uwielbiam, mafaldine, który ma kształt rozciągniętego makaronu lasagne, z marszczeniami, więc tego właśnie użyłam. Kiedy sfotografowaliśmy przepis, nasz stylista żywności również nie mógł znaleźć, więc zaproponowałem długi fusilli, kędzierzawy makaron, który wygląda jak staromodny przewód telefoniczny.

„Dokładnie tego chcemy, aby ludzie robili” – powiedziała Stephanie. „To są doskonałe zamienniki”.

Para stara się trzymać ogólnych wytycznych dotyczących zamiany: „Staramy się podpisywać długie za długie i krótkie za krótkie, a jeśli jest to kręcone lub gładkie kształty, to też dopasujemy się do tego, ponieważ wiele sosy mają być zbierane przez makaron i jego szczeliny ”- dodał Mike. „Poza tym nie jesteśmy zbyt wybredni, jeśli chodzi o zastępstwa. Najważniejszy jest kształt.”

Przepis zawiera jeden z moich ulubionych składników, chiński czarny ocet, i wprowadził mnie do innej, chińskiej pasty sezamowej, ale oferuje zastępstwo dla obu: balsamiczny dla pierwszego i tahini dla drugiego.

Personel wybiera: 8 przypraw, które przeklinamy i jak ich używać

Jestem od dawna wielbicielką tahini, ale chińska pasta sezamowa jest cudownie ciemna i orzechowa i jest czymś, bez czego nie wyobrażam sobie życia. W podobnym duchu, chociaż zawierają przepis na domowy (i wspaniały) olej chili w stylu syczuańskim, pozwalają również na olej chili kupiony w sklepie, co czyni ten przepis jednym z tych mistrzów spiżarni, których nie mam dość. .

To było tak łatwe, tak smaczne i tak zabawne, że kiedy obserwowałem Zoom, gdy nasz zespół wizualny to zrobił, tuż w porze lunchu mój żołądek zaburczał i wyszedłem z ramy i wszedłem do kuchni, przygotowując kolejną porcję w ciągu kilku minut dla mojego męża i dla mnie.

Przepis stanowi idealną ilość dla dwojga, ale ostrzegam: każdy, komu go podajesz, może mieć taką samą reakcję jak mój mąż: „Czy jest więcej?”

Następnym razem będzie.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Jeśli nie lubisz ostrego makaronu sezamowego, zamiast oleju chili użyj sosu hoisin.

Uwagi dotyczące przechowywania: Przechowuj resztki w lodówce do 5 dni.

Gdzie kupić: Chińską pastę sezamową, czarny ocet i strugany makaron Shangxi można znaleźć w dobrze zaopatrzonych azjatyckich supermarketach.

  • 6 uncji długiego suszonego makaronu, najlepiej kręconego lub marszczonego, takiego jak strugany makaron Shangxi, mafaldine lub długie fusilli
  • 2 łyżki sosu sojowego niskosodowego
  • 2 łyżki chińskiej pasty sezamowej (może zastąpić tahini)
  • 1 1/2 łyżki stołowej kupione w sklepie lub domowy olej chilinajlepiej z dodatkiem płatków chili, np. chili chili chrupki
  • 1 łyżka prażonego oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki czarnego octu chińskiego (może zastąpić ocet balsamiczny)
  • 2 szalotki, obrane i pokrojone w cienkie plastry, do podania
  • 2 łyżki prażonego sezamu do podania

W dużym garnku zagotować wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 1/4 szklanki wody do gotowania makaronu i dobrze odcedź.

Podczas gotowania makaronu w dużej misce wymieszaj sos sojowy, pastę sezamową, olej chile, olej sezamowy i czarny ocet.

Do sosu dodać odsączony makaron, dobrze go wymieszać. W razie potrzeby poluzuj sos odrobiną wody z gotowania makaronu. Podziel na talerze, posyp szalotką i sezamem i podawaj na ciepło.

Kalorie: 537; Tłuszcz całkowity: 20 g; Tłuszcz nasycony: 2 g; cholesterol: 0 mg; sód: 692 mg; Węglowodany: 74 g; Błonnik pokarmowy: 5 g; cukier: 5g; Białko: 14 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z To Makaronowe Życie autorstwa Mike’a Le i Stephanie Le (Workman Publishing, 2022).

Testowane przez Joe Yonana; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9700 przepisów przetestowanych po ukończeniu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #eatvoracious.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.