Pięć zimnych deserów do spróbowania tego lata w Toronto

Pięć zimnych deserów do spróbowania tego lata w Toronto

Jesteśmy w szczycie lata i oczywiście oznacza to również szczyt letniego upału.

Gałki lodów waniliowych lub czekoladowych (z posypką!) nigdy nie wyjdą z mody, ale zaletą pobytu w Toronto jest kuchnia inspirowana światem, która obejmuje również desery na zimno.

Mamy koreańskie kawiarnie serwujące ogromne miski bingsus, włoskie kawiarnie chłodzące i energetyzujące jadłodajnie z affigato, tajwańskie sieci sklepów z herbatą bąbelkową z letnimi specjałami i meksykańskie sklepy spożywcze zaopatrujące się w owocowe palety, żeby wymienić tylko kilka.

Dlatego na tegoroczne lato zachęcamy wszystkich do odkrywania swoich dzielnic i przyjrzenia się wszystkim opcjom deserów. Na dobry początek, oto niektóre z naszych ulubionych, które obejmują kulinarny świat od kulfi do halo-halo, a ashta do somalijskich lodów chai.

Lody Rexa (302 Aleja Carlaw)

Podobnie jak wielu niedawnych przedsiębiorców z branży spożywczej w Toronto, Abdul Ali rozpoczął swoją działalność w zakresie lodów jako domową działalność w pierwszych dniach pandemii. Ale motywacja jego starań była inna niż większość.

Ali zaczął robić lody jako sposób na sfinansowanie Rex’s Reads, programu opartego na Regent Park, który rozpoczął w 2018 roku w celu dystrybucji książek wśród młodzieży w mieście po tym, jak pracował na letnim obozie czytelniczym.

„Kupiłem maszynę do lodów za 100 dolarów i zacząłem testować przepisy. Nie miałem wcześniej żadnego doświadczenia w jedzeniu. Pracowałem w IT, ale zawsze lubiłem słodycze” – powiedział Ali. „Zacząłem samplować z przyjaciółmi i rodziną, potem z przyjaciółmi znajomych, a teraz mogę otworzyć zakład produkcyjny”.

Pod koniec czerwca Ali rozszerzył działalność o większą kuchnię produkcyjną przy 302 Carlaw Ave. gdzie masowo tworzy listę smaków, takich jak karmelowy lotos, który jest zrobiony z ciasteczek Lotus Biscoff, które zjadł mieszkając w Dubaju. Smak mango został zainspirowany jego pobytem w Kenii. Somalijski chai jest ukłonem w stronę dziedzictwa Ali, a jego luksusowa słodka śmietankowa baza jest doprawiona kardamonem, cynamonem i imbirem.

Karmelowy Lotos to jeden z podstawowych smaków lodów Rexa, zawierający ciasteczka Biskoff.

„Wiele smaków jest inspirowanych miejscami, w których dorastałem. Jako dziecko dużo się przemieszczałem” – powiedział.

Przy większym obiekcie celem jest oferowanie większej liczby smaków, w tym solonego karmelowego złotego Oreo planuje odsłonić tego lata. (Nazwał smak Airbud, ukłon w stronę serii filmów z lat 90. o golden retrieverze, który uprawia sport).

Ostatecznym celem Ali jest stworzenie kawiarni, biblioteki i lodziarni, ale na razie klienci mogą składać zamówienia na RexsIceCream.com i odbierać swoje kufle od czwartku do soboty w kuchni produkcyjnej w Leslieville. Ali planuje również stworzyć okno, w którym ludzie będą mogli bezpośrednio kupować piwa.

Powiedział, że 10 procent każdej sprzedaży piwa idzie na program czytania, który został tymczasowo wstrzymany z powodu przeniesienia firmy, ale planuje wznowić, gdy się osiedli.

Krem Et Miel (2075 Lawrence Ave. E.)

Ten nocny sklep z deserami, który otworzył się w Scarborough trzy lata temu specjalizuje się w kolorowych, warstwowych napojach owocowych i deserach z ashty, które współzałożycielka Salma El-Sayed opisuje jako libańską wersję gęstej śmietany z krowiego mleka i która ma konsystencję podobną do ricotty.

Crème Et Miel specjalizuje się w libańskich deserach, które zawierają ashtę, rodzaj gęstej śmietany.  Po lewej talerz z ashtą pistacjową z pastą pistacjową, ashtą, owocami, orzechami i miodem.  Obok wysokie kubki Strawberry Slide (truskawkowy koktajl mleczny z ashtą) i Fruity Sunrise (sok truskawkowy i mango z owocami i ashtą).  Po prawej znajduje się miska arabskich lodów pistacjowych z chałwą z waty.

„Desery, które oferujemy, są bardzo znane w Libanie i na Bliskim Wschodzie, a zauważyliśmy, że brakuje ich w Toronto” – powiedziała El-Sayed, która pełni również podwójną funkcję w Saltyz Grill, burgerze i pizzerii jej brat. teściowie otworzyli obok.

„Ashta bardzo dobrze komponuje się z owocami i sokami, z dodatkiem miodu i pistacji. To klasyczny sposób serwowania go w krajach arabskich.”

El-Sayed strategicznie otworzyła swój sklep w dzielnicy Wexford w Scarborough przy Lawrence Avenue East, na której znajdują się już libańskie sklepy spożywcze, piekarnie i restauracje. Wiedziała, że ​​apetyt na jej desery będzie już wbudowany.

Współwłaścicielka Crème Et Miel, Sana Hassan, posypuje pokruszone pistacje na talerzu z ashtą pistacjową w kawiarni deserowej.

„Otworzyliśmy, a potem uderzył COVID, więc nie było to najlepsze doświadczenie, ale ludzie naprawdę nas lubią i wspierają na wynos” – powiedział El-Sayed. „Udało nam się utrzymać naszych klientów i pracowników, a wieści o nas się rozchodzą”.

W sklepie partner biznesowy El-Sayeda, Sana Hussan, ubija wysokie kufle warstwowych soków owocowych z ashtą, orzechami i owocami, a duże talerze ashty rozłożone na gałkach pasty pistacjowej, a następnie wypełnione owocami, blanszowanymi migdałami i większą ilością pistacji .. i mżawka miodu.

Technicznie to deser, ale napoje i talerze są wielkości posiłku dla dwojga.

Współwłaścicielka Crème Et Miel, Sana Hassan, posypuje pokruszone pistacje na talerzu z ashtą pistacjową w kawiarni deserowej.

Jedwabista konsystencja i łagodny smak ashty stanowią przeciwwagę dla owoców i miodu, a orzechy dodają chrupkości. Z każdym kęsem dużo się dzieje, więc najlepiej smakować to powoli w kawiarni otwartej do północy.

Są też bardziej dekadenckie koktajle ashta – truskawka to klasyczny smak – i gałki arabskich lodów o smaku pistacjowym, które mają elastyczną konsystencję z mastyksu.

Geladona (Avenida 9 Silverthorn)

Florenca Bortolacci i Marie Palhares uruchomiły Geladona podczas pandemii jako hołd dla wspomnień z dzieciństwa jedzenia mrożonych smakołyków w Brazylii.

„O ile nam wiadomo, jesteśmy pierwszym sklepem geladona w Kanadzie” – powiedział Palhares.

Właściciele Geladona Florenca Bortolacci i Mariana Palhare z różnymi owocowymi geladonas.

To, co pojawiło się jako wyskakujące okienko w mediach społecznościowych, ewoluowało, gdy Bortolacci i Palhares uruchomili wózek geladona, który pojawiał się na różnych festiwalach i targach. Kilka miesięcy temu otworzyli swoją pierwszą ceglaną lokalizację.

Lody w stylu brazylijskim mają wiele różnych nazw w całym kraju Ameryki Południowej i są zazwyczaj sprzedawane poza domami.

„Szedłbyś ulicą i szukał znaków na drzwiach domów, małego okna, w którym sprzedawałaby je mama lub babcia” – powiedział Bortolacci.

Geladonas są również dostępne w różnych smakach, podkreślając różnorodność owoców występujących w całej Brazylii.

Różne owoce w stylu brazylijskim z Geladony.

W sklepie Bortolacci i Palhares starają się podkreślić jak najwięcej różnych „tradycyjnych” smaków, a także nowe kreatywne podejście do smakołyków.

W kategorii „frutas” dostępnych jest kilkanaście popsicles o smaku owocowym, z których najpopularniejsze to marakuja (marakuja), czerwona porzeczka i cupuaçu (brazylijski owoc kakao).

„Staramy się podkreślić smak owoców, żadnych innych dodatków” – powiedział Palhares.

Istnieje również kategoria geladonas „cremosa”, które są wytwarzane z mleka. Popularne smaki to kokos, awokado i słodka kukurydza, która jest „bardzo popularna, ponieważ przypomina ludziom uliczną kukurydzę” – powiedział Bartolacci.

Duet ma również „specjalną” listę geladonas, która regularnie się zmienia. „W tym miejscu możemy być kreatywni” – powiedział Palhares. Brigadeiro geladona jest zrobiona z czekoladowych wyrobów cukierniczych, a jest nawet jedna zrobiona z guawy i sera jako hołd dla popularnego brazylijskiego deseru, goiabady.

Berto (1063 Dundas St. W. w Mississauga)

Berto’s otworzył się jako filipińska restauracja sześć lat temu, oferując gorący ladę z nie mniej niż tuzinem różnych rodzajów tradycyjnych potraw z ryżu i gulaszu. To jest również popularne miejsce na tradycyjne filipińskie dania śniadaniowe.

The "dodatkowe specjalne" halo-halo od Berto's z lodami ube, leche flan i asortymentem fasoli i galaretki.

Wraz z napływem stałych bywalców restauracja poszerzyła się o program piekarniczy i słodyczy oraz halo-halo.

Kwintesencja filipińskiego deseru jest znana z tego, że jest wyszukaną, przesadną prezentacją różnych słodyczy ułożonych na wierzchu ogolonego lodu z lodami. Jak opisał to jeden z klientów, ma to być „eksplozja smaków i tekstur w twoich ustach. Każda łyżka powinna być niebiańska”.

W Berto’s aureolę można zamówić o każdej porze dnia.

Znajdziesz tu podstawowe składniki, takie jak rozmazany ube halaya (gotowany ube) i dodatki, takie jak różne rodzaje słodzonej fasoli (nerka i czerwona) oraz kawałki banana i jackfruit. Szklanka jest następnie napełniana mlekiem, lodami ube, macapuno (struny kokosowe) i nata de coco (galaretka kokosowa). Pièce de résistance to płatek leche flan, znany również jako crème caramel, który stanowi klejnot koronny na deserze.

Najlepszym sposobem na delektowanie się halo-halo jest powolne, aby lody się stopiły, a składniki wymieszały — pomyśl o tym jak o koktajlu mlecznym, w którym każdy łyk może prezentować różne smaki.

Bombaj Chowpatty (1386 Gerrard St. E.)

Jednym z najpopularniejszych deserów w całych Indiach jest falooda, zimny deser, który łączy makaron z mlekiem i lodami, wywodzący się z kuchni perskiej.

Jest wytwarzany przez nakładanie warstw lodów z owocami i orzechami i stał się typowym letnim przysmakiem w niektórych częściach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej.

Zwykle robi się go mieszając jakiś syrop (różany, pistacjowy, truskawkowy, mango) ze słodkimi nasionami bazylii, mlekiem, czasem lodami i wermiszelem. Syrop jest tym, co nadaje faloodzie opalizujący kolor.

W gorące letnie noce w dzielnicy Little India na Gerrard Street East w Toronto z łatwością dostrzeżesz na ulicy kolorowy deser z napojem. W małym rzędzie indyjskich i pakistańskich restauracji znajdziesz różnorodne interpretacje falooda z różnymi syropami i lodami.

Pista faluda i oryginalna "królewski" faluda z Bombaju Chowpatty.

Kiedy właściciele Bombay Chowpatty odnowili swoją przestrzeń restauracyjną i wznowili działalność trzy lata temu, dodano menu falooda z asortymentem lodów i dodatków dla gości, którzy chcieli dostosować swoje desery. Dwie najpopularniejsze wersje to falooda pista i falooda różana.

Oba podawane są z dużą ilością lodów i nasion bazylii do chrupania. Podczas gdy pista falooda wykorzystuje lody pistacjowe i orzechy jako polewę, różana falooda nadaje deserowi intensywną nutę aromatyczną.

DOŁĄCZ DO ROZMOWY

Rozmowy są opiniami naszych czytelników i im podlegają Kodeks postępowania. Gwiazda nie popiera tych opinii.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.