Pięć niezawodnych przepisów do wypróbowania, nawet jeśli uważasz, że jesteś profesjonalistą w kuchni

Pięć niezawodnych przepisów do wypróbowania, nawet jeśli uważasz, że jesteś profesjonalistą w kuchni

FPoniżej znajdziesz pięć przepisów dla początkujących i myślę, że powinieneś na nie spojrzeć, nawet jeśli czujesz się bardzo komfortowo w kuchni. Kto nie lubi mieć na wyciągnięcie ręki prostych dań i genialnych technik?

Łosoś z grilla z musztardą i cytryną

W tym prostym przepisie na łososia, szybkie przesiadywanie pod grillem zamienia gładką musztardę Dijon w pikantną, karmelizowaną skórkę, a wyciskanie świeżego soku z cytryny dodaje odpowiedniej jasności i posmaku bogatej, słodkiej rybie. Pokrycie formy do pieczenia warstwą ochronną z folii aluminiowej pomaga w sprzątaniu, co oznacza, że ​​możesz ugotować obiad i umyć w mniej niż 30 minut.

Za pomocą: Melissa Clark

Usługa: 2 porcje

Czas całkowity: 15 minut

Składniki:

2 (170-225g) filety z łososia ze skórą, każdy o grubości około 2½ cm

½ łyżeczki soli plus więcej do smaku

Świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 łyżka musztardy Dijon

Kawałki cytryny, do serwowania

metoda:

1. Umieść jeden ruszt piekarnika 15 cm od źródła ciepła grilla, a następnie podgrzej grill. Dopraw filety z łososia ½ łyżeczki soli i kilkoma mielonymi pieprzami i ułóż je na blasze wyłożonej folią aluminiową, skórą do dołu.

2. W małej misce wymieszaj olej i musztardę, aż dobrze się wymieszają. Posmaruj wierzch i boki łososia tą mieszanką musztardy.

3. Grilluj, aż łosoś będzie nieprzezroczysty z ciemnobrązową skórką, około 6 do 8 minut dla średnio wysmażonego (środek filetów będzie ciemnoróżowy, jeśli przebijesz go nożem do obierania i przyjrzysz się). Jeśli twoje filety są cieńsze, skróć czas gotowania o 1 do 2 minut. Jeśli wolisz bardziej wysmażone ryby, dodaj 1 lub 2 minuty do czasu gotowania.

4. Wyciśnij ćwiartkę cytryny na ugotowane filety z łososia, a następnie podawaj łososia z większą ilością kawałków cytryny z boku.

Curry warzywne z tofu

Jednogarnkowe wegetariańskie danie, które szybko się łączy i utrzymuje przez wiele dni

(Getty/iStock)

Ten wegetariański posiłek w jednym garnku szybko się komponuje i zachowuje resztki przez wiele dni. Kremowe mleko kokosowe składa się z tłuszczu i płynu z prasowanego mięsa kokosowego, a ta receptura zapewnia pełną gamę smaków. Kiedy stopisz substancje stałe z puszki mleka kokosowego i kontynuujesz gotowanie, aż płyn wyparuje, olej w końcu oddzieli się i zapewni tostowy orzechowy smak. Tutaj cebula – jakakolwiek – mięknie w tym smacznym tłuszczu, a curry staje się w nim bardziej pachnące. Tofu wchłania sos curry, a warzywa parują nad miksturą, a następnie wszystko się miesza. Eksperymentuj z dowolnymi warzywami, które masz pod ręką, gotując je do miękkości.

Za pomocą: Genevieve Co

Usługa: 2 do 4

Czas całkowity: 20 minut

Składniki:

2 główki brokułów, 225g zielonej fasoli lub 280g mrożonego groszku lub kombinacja

1 pojemnik (400-450g) twardego tofu

1 (380g) puszka mleka kokosowego

1 średnia cebula, posiekana

Sól i pieprz

1 łyżka curry plus więcej do smaku

Ugotowany ryż lub inne ziarna lub makaron, do podania

Sos ostry, do podania (opcjonalnie)

metoda:

1. Jeśli używasz brokułów, przytnij końce łodyg i wyrzuć je, a następnie odetnij łodygi w pobliżu podstawy różyczek. Odetnij grubą skórkę wokół szypułek, a następnie pokrój szypułki na plastry o grubości 1,5 cm. Pokrój korony brokułów na małe różyczki. Odcedź tofu i pokrój w 2½ cm kostkę.

2. Otwórz puszkę z mlekiem kokosowym i przełóż łyżką twardą białą część do dużego rondla z pokrywką (jeśli mleko jest płynne, dodaj kilka łyżek). Zmień ogień na średnio-wysoki. Gdy masa się rozpuści, dodaj cebulę i łodygi brokułów, jeśli są używane, i posyp solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta, 5 do 7 minut. Płyn z mleka kokosowego powinien wyparować, więc cebula powinna skwierczeć w oleju kokosowym, a sucha masa z mleka powinna być brązowa i pachnieć. Zeskrob wszelkie przyklejone do dna kawałki.

3. Zmniejsz ogień na średnio-niski, dodaj curry w proszku i mieszaj do równomiernego wymieszania, około 10 sekund. Dodaj resztę mleka kokosowego, wymieszaj i zagotuj. Dodać tofu i równomiernie rozłożyć kostki, następnie posypać różyczkami brokułów lub innymi warzywami, posypać solą i przykryć pokrywką. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jasnozielone, 5 do 7 minut.

4. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa były również pokryte sosem. Skosztuj i dodaj więcej curry, sól i pieprz, jeśli chcesz. Podawaj na gorąco z ryżem lub innymi ziarnami lub makaronem, z ostrym sosem, jeśli chcesz.

Miska ryżu z tuńczykiem majonezem

Zabierz tuńczyka w puszce na bogatsze, bardziej jedwabiste wyżyny w tym domowym daniu

(Getty/iStock)

To domowe danie przenosi pocieszającego tuńczyka w puszce na bogatsze, bardziej jedwabiste wyżyny. Majonez pomaga utrzymać tuńczyka razem, a prażony olej sezamowy nadaje niezrównany orzechowy smak. Możesz dostosować przyprawy do swoich upodobań: użyj tyle sosu sojowego, ile chcesz, aby uzyskać pikantny akcent. Możesz pochylić się nad orzechową nutą tej miski ryżowej, obsiając wierzch prażonymi ziarnami sezamu lub wzmocnić smak furikake lub dymką. Podstawa domowej kuchni na Hawajach i w Korei Południowej (gdzie jest czasami nazywana deopbap), ten prosty posiłek to wół roboczy w ciągu dnia.

Za pomocą: Eric Kim

Usługa: 1 porcja

Czas całkowity: 5 minut

Składniki:

1 (140g) puszka tuńczyka (najlepiej dowolna odmiana przechowywana w oleju), dobrze odsączona

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego

½ łyżeczki sosu sojowego

250g ugotowanego białego ryżu (najlepiej krótko- lub średnioziarnistego)

Prażone białe lub czarne nasiona sezamu, furikake lub posiekaną dymkę, do przybrania (opcjonalnie)

metoda:

1. W małej misce wymieszaj tuńczyka, majonez, olej sezamowy i sos sojowy do połączenia.

2. Dodaj biały ryż do miski i nałóż na wierzch masę z tuńczyka. Posyp sezamem, furikake lub dymką, jeśli używasz.

Chrupiąca quesadilla

Ta prosta quesadilla ma nieoczekiwany zwrot

(Getty/iStock)

Ta prosta quesadilla ma nieoczekiwany zwrot: granica słonego, chrupiącego sera otaczająca tortillę. Osiągnięcie tego nie mogło być prostsze; po prostu dociśnij złożoną tortillę, która nagrzeje się na patelni, aby ser się wysypał i zrobił się złocisty. Nieprzywierająca patelnia jest tutaj kluczowa, w przeciwnym razie roztopiony ser przyklei się do powierzchni gotowania. Średnia temperatura to właściwa temperatura dla quesadilli: jest wystarczająco gorąca, aby chrupiący ser, ale wystarczająco niska, aby zapobiec przypaleniu się sera.

Za pomocą: Melissa Clark

sprawia, że: 1 quesadilla

Czas całkowity: 10 minut

Składniki:

2 łyżeczki oleju (np. oliwy, pestek winogron lub słonecznika)

1 (20cm) tortilla z mąki

80g tartego sera (takiego jak cheddar lub gouda)

metoda:

1. Umieść średnią patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, a następnie dodaj olej. Niech olej się nagrzeje przez 20 sekund, obracając patelnię tak, aby olej pokrył dno.

2. Umieść tortillę na patelni i równomiernie posyp serem. Gdy ser zacznie się topić, od 30 sekund do 1 minuty, użyj łopatki, aby złożyć tortillę na pół. Za pomocą łopatki mocno dociśnij wierzch tortilli, aż część sera wypłynie na patelnię. Niech quesadilla gotuje się, aż ser, który wycieka, stwardnieje i stanie się brązowy, przez 2 do 3 minut.

3. Odwróć quesadillę i gotuj z drugiej strony przez kolejne 1 do 2 minut, aż ser będzie chrupiący i złocisty. Wsuń quesadillę na talerz i od razu podawaj.

Chilli z indyka

Cebula i pomidory w puszce zapewniają bogatą w umami bazę smakową dla czystego płótna indyka

(Getty/iStock)

Zamiast najpierw przyrumienić mięso, co nie robi wiele w przypadku chudego mięsa mielonego z indyka, a może je utrudnić, ten przepis traktuje najpierw warzywa. Cebula i pomidory z puszki smażone na oliwie z oliwek stanowią bogatą w umami bazę smakową dla czystego płótna z indyka, a sos adobo z papryczek chipotle w puszkach ma duży wpływ na to danie. Opcjonalne dodatki, takie jak tarty ser i kwaśna śmietana, pomagają schłodzić przyprawę. Jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się tym prostym, ale mocnym chili jest podawanie frytek z roztopionym serem lub gotowane spaghetti. Sam w sobie jest świetny.

Za pomocą: Eric Kim

Usługa: 2 do 4

Czas całkowity: 45 minut

Składniki:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę

1 (800g) puszka całych obranych pomidorów

Sól

2 łyżki chili w proszku

450g mielonego indyka

1 (200g) puszka papryczek chipotle w sosie adobo

Posiekany bardzo ostry ser cheddar, kwaśna śmietana i całe liście kolendry, do podania (opcjonalnie)

metoda:

1. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i zacznie się brązowieć na brzegach, 5 do 7 minut.

2. Widelcem wyłowić pomidory z blachy i wrzucić je do garnka, na razie zostawiając sok. Dopraw solą i gotuj pomidory, rozbijając je drewnianą łyżką i mieszając od czasu do czasu, aż będą gęste, a płyn znacznie się zmniejszy, 5-7 minut.

3. Dodaj chili w proszku i gotuj, aż zacznie pachnieć, zaledwie kilka sekund. Dodaj mielone mięso z indyka, dopraw solą i wymieszaj, aby połączyć, rozbijając mięso łyżką (nie martw się o zrumienienie lub ugotowanie go tutaj, ponieważ zrobi to, gdy będzie się gotować). Dodaj zarezerwowany płyn z puszki po pomidorach.

4. Użyj widelca, aby wyłowić z puszki tyle papryczek chipotle, ile chcesz, zaczynając od dwóch lub trzech, i dodaj do garnka, rozbijając je drewnianą łyżką wraz z całym sosem adobo. Im więcej papryki użyjesz, tym ostrzejsze będzie twoje końcowe chili; jeśli lubisz przyprawy, wystarczy dodać całą puszkę (nieużywaną paprykę przechowywać w lodówce do tygodnia w szczelnym pojemniku, a w zamrażarce do 2 miesięcy). Napełnij pustą puszkę po chipotle zimną wodą z kranu, zamieszaj i wlej do garnka. Mieszaj, aby połączyć.

5. Zagotuj chili na średnim ogniu – powinieneś zobaczyć od czasu do czasu małe bąbelki przebijające powierzchnię mieszanki – następnie przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby dalej gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zmniejszona, a pomidory się zepsuły, około 20 minut. Chili powinno wyglądać gęsto i błyszcząco, ale nie za gęste, żeby nie dało się go nalać chochlą do miski (jeśli jest zbyt wodniste, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu). W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej soli. Podawać z serem, śmietaną i kolendrą, jeśli używasz.

© New York Times

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.