Panko bułka tarta: odżywianie, korzyści i zastosowania

Panko bułka tarta: odżywianie, korzyści i zastosowania

Panko jest popularnym składnikiem na Zachodzie, ponieważ ta wszechstronna bułka tarta zapewnia satysfakcjonującą chrupkość, jak wiele potraw.

Pochodząca z Japonii panko nadaje potrawom jaśniejszą, bardziej chrupiącą konsystencję niż tradycyjna, bardziej chrupiąca, tradycyjna zachodnia bułka tarta.

W kuchni japońskiej panko od dawna jest używane jako dania do chrupiącej panierki, takie jak kurczak katsu i tempura.

Ten artykuł opisuje wszystko, co musisz wiedzieć o bułce tartej panko.

28-gramowa porcja bułki tartej panko zapewnia około (1):

  • Kalorie: 100
  • Węglowodany: 21 gramów
  • Błonnik: 4% dziennej wartości (DV)
  • Cukier: 1 gram
  • Białko: 4 gramy
  • Tłuszcz: 0 gramów
  • Sód: 4% DV

Jak widać, panko ma niską zawartość większości składników odżywczych, chociaż dostarcza niewielką ilość węglowodanów i białka.

Jego zły profil odżywczy wynika z jego składników. Jest zrobiony z rafinowanej mąki pszennej i kilku innych składników, takich jak drożdże, sól i cukier trzcinowy, które oferują wiele składników odżywczych.

Chociaż pełne ziarna są bogate w składniki odżywcze, rafinowana mąka pszenna została poddana obróbce, która usuwa otręby i zarodki. Tak więc produkt końcowy zawiera znacznie mniej błonnika, białka, witamin i minerałów (2).

Streszczenie

Panko dostarcza niewielkie ilości węglowodanów i białka. Poza tym ma niewielką wartość odżywczą, ponieważ jej głównym składnikiem jest rafinowana mąka pszenna.

Jeśli zastanawiasz się, jaki wybrać bułkę tartą, możesz się zastanawiać, co odróżnia panko z Japonii od innych rodzajów bułki tartej.

Różnice kulinarne

Na początek zwykła bułka tarta może być zrobiona z dowolnego rodzaju chleba, np. panko jest wypiekane tylko z białego chleba bez skórki. W związku z tym panko pochłania mniej oleju niż zwykła bułka tarta, dzięki czemu jest bardziej chrupiąca i delikatniejsza w zgryzie (3).

Ponadto panko ma niewielki lub żaden smak, ale zwykła bułka tarta często zawiera mieszane przyprawy. Na przykład włoska bułka tarta to bazylia, oregano i inne zioła popularne w kuchni włoskiej.

Do celów kulinarnych panko jest powszechne w japońskich potrawach, takich jak katsu i tempura, ponieważ nadaje lekką, chrupiącą konsystencję. Możesz również spróbować użyć lekkiego ciasta lub dodać go do fileta na filety rybne lub lekko podsmażone mięso.

Zwykła bułka tarta jest często używana do farszu, smażonych mięs i zapiekanek do panierowania lub klopsików i bochenków chleba do spoiwa.

Różnice żywieniowe

Wartość odżywcza bułki tartej jest podobna bez względu na rodzaj. Jednak pełnoziarnista bułka tarta zawiera nieco więcej błonnika i minerałów niż panko lub zwykła bułka tarta.

Ta tabela porównuje 1 uncję (28–30 gramów) bułki tartej panko, zwykłej i pełnoziarnistej (1, 4, 5).

Jak widać, pełnoziarnista bułka tarta jest dobrym źródłem żelaza, a nawet przyzwoitym źródłem wapnia.

Streszczenie

Podczas gdy panko robi się z białego, chrupiącego i lekkiego chleba bez skórki, zwykłą bułkę tartą robi się z dowolnego chleba i chrupiącego tekstu. Wartości odżywcze są dość podobne, ale bułka tarta pełnoziarnista zawiera więcej błonnika i minerałów.

Panko ma niską gęstość składników odżywczych i ma bardzo mało składników odżywczych, ale nadal przyczynia się do spożycia kalorii. Należy pamiętać, że diety wysokokaloryczne wiążą się z niską wartością odżywczą i przewlekłym ryzykiem zwiększonego ryzyka (6).

Dodatkowo, ponieważ panko jest często używane jako panierka do smażonych potraw, istnieje ryzyko zjedzenia większej ilości smażonych potraw z potrawami zrobionymi z panko.

Proces smażenia zwiększa zawartość składników odżywczych w ogólnej kaloryczności dania i zawartości tłuszczu. W rzeczywistości wysokie spożycie smażonych potraw wiąże się z chorobami serca i innymi zagrożeniami dla zdrowia (7, 8, 9, 10).

Jednak panko nadal może być częścią zdrowej diety, gdy je się małe.

Na początek delektuj się około 1/4 szklanki (około 30 gramów lub 1 uncją) panko w oparciu o twoje potrawy i nieznacznie dostosowane. Jest to typowa ilość stosowana w tradycyjnych potrawach i jest uważana za niskokaloryczną i nisko odżywczą porcję.

Stosowanie lekko smażonych dań do małych ozdobników — zamiast dużych dań smażonych

Wskazówki, jak dodać panko do swojej diety

Oto kilka wskazówek i najczęstszych zastosowań panko w zdrowy sposób:

  • Jak bardzo używasz uważności. Zacznij od 1/4 szklanki (około 30 gramów lub 1 uncji).
  • Dodaj panko do pożywnych posiłków bogatych w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze. Na przykład rozważ dodanie go do grillowanej ryby z dodatkiem pieczonych warzyw i oliwy z oliwek.
  • Jeśli smażysz z panko, używaj zdrowszych olejów kuchennych, takich jak awokado, kokos lub oliwa z oliwek.
  • Spróbuj gotować metodami alternatywnymi, takimi jak smażenie na powietrzu, pieczenie lub pieczenie, zamiast głębokiego smażenia.

Streszczenie

Panko może być częścią zdrowej diety, ale należy go używać z umiarem, ponieważ ma niską zawartość składników odżywczych i jest często stosowany w smażonych potrawach. Ponadto rozważ użycie go ze zdrowym olejem do gotowania i połączenie go z żywnością o dużej zawartości składników odżywczych.

Panko to doskonały składnik dla osób poszukujących lżejszej, chrupiącej alternatywy dla bułki tartej.

Mimo to ta bułka tarta w stylu japońskim ma niską gęstość składników odżywczych i jest często używana w smażonych potrawach, podobnie jak porcja uważności.

Ciesz się nim jako dodatek do zbilansowanego posiłku, a do smażenia wybierz zdrowszy olej, taki jak awokado, kokos lub oliwa z oliwek. W przeciwnym razie możesz zdecydować się na pieczone – lub nawet smażone na powietrzu – wersje posiłków w panierce panko.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.