Zbliża się rocznica Jej Królewskiej Mości, a niektórzy najlepsi kucharze w kraju są pod ręką z prostymi i kultowymi przepisami, które pomogą uatrakcyjnić Twoje świętowanie.
Royal Scones Nadii Sawalhy to smaczna wersja ukochanego klasyka, a Magic Chocolate Wands Tilly Ramsay oferują nowy, świeży pudding, który osłodzi każdy lunch.
Do tego pyszne smakołyki od Crystelle Pereiry i Toma Kerridge’a oraz niezawodny przepis na najlepsze danie jubileuszowe: Kurczak koronacyjny.
Zajadać!
Oryginalny kurczak koronacyjny
Składniki
- 2,3 kg (5 funtów) kurczaka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 mała drobno posiekana cebula
- 1 łyżka pasty curry
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 100ml czerwonego wina
- 1 liść laurowy
- Sok z cytryny i cytryny
- 4 drobno posiekane połówki moreli
- 300ml majonezu
- 100 ml śmietanki do ubijania
- Sól i pieprz
- Rukiew wodna do przybrania
metoda
1. Kurczaka obrać ze skóry, pokroić na małe kawałki i grillować do ugotowania. W małym rondelku rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć około trzech minut, aż zmięknie.
2. Dodać pastę curry, przecier pomidorowy, wino, liść laurowy i sok z cytryny i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż się dobrze zredukują. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
3. Wlej posiekaną morelę do blendera i ubij schłodzony sos z majonezem z mieszanką moreli.
4. Dopraw, w razie potrzeby dodając trochę więcej soku z cytryny. Złożyć kawałki kurczaka, udekorować rukwią wodną i podawać.
Służy 8
Królewskie bułeczki Nadii Sawalhy
Składniki
- 350g mąki samorosnącej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 90g masła pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki cukru pudru
- 175ml maślanki
- 1 jajko, ubite
- Paski z dżemem i śmietaną
metoda
1. Rozgrzej piekarnik do 200C / gaz 6.
2. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól i wymieszaj. Dodaj masło i wcieraj, aż uzyskasz mieszankę przypominającą bułkę tartą. Następnie dodaj cukier.
3. Wlej mleko i szybko wymieszaj metalowym nożem. Dodaj więcej mąki, jeśli jest zbyt mokra. Odpowiednią powierzchnię posyp mąką i uformuj ciasto w kwadrat o głębokości 4 cm.
4. Za pomocą noża 6 cm wytnij cztery bułeczki. Połóż je na blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
5. Piecz przez około dziesięć minut.
6. Pozostaw do ostygnięcia przed posypaniem dżemem i śmietaną.
Obsługuje 4.
Śledź Nadię w adinadiasawalha.
Grzyb Miso i Ricotta Crostini od Crystelle Pereiry
Składniki na tosty z czosnkiem i tymiankiem
- bagietka francuska
- 50 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżki suszonego tymianku
- 2 ząbki czosnku
- Bita Ricotta
- 450 g świeżego sera ricotta w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- ¼ łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki soli
- 1 ząbek mielonego czosnku
Składniki na grzyby Miso
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki pasty miso
- 1 łyżeczka octu sherry
- 2 ząbki czosnku
- Sp. łyżeczki płatków chili
- 400g pieczarek mieszanych, pokrojonych w plastry
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Garść rukoli i ćwiartek cytryny do dekoracji.
metoda
1. Rozgrzej piekarnik do 180C ustawienia wentylatora / grilla.
2. Zrób naparowany olej. Wlej oliwę z oliwek do rondla z 2 zmiażdżonymi strąkami czosnku i 2 łyżkami suszonego tymianku i umieść na małym ogniu, aż oliwa zacznie skwierczeć i pachnie. Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia.
3. Bagietkę pokroić ukośnie na plasterki, a następnie posmarować olejem każdy plasterek i umieścić pod grillem na 3-4 minuty, uważnie obserwując. Pozostaw do ostygnięcia.
4. Włóż ricottę do robota kuchennego z miodem, olejem, czosnkiem i przyprawami i zmiksuj na gładką masę.
5. Na patelni rozgrzać olej, następnie dodać czosnek i chilli i smażyć na małym ogniu aż pachnie. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne 2 minuty, aż będą prawie ugotowane, z dodatkiem octu sherry.
6. W osobnej misce wymieszaj miso i masło, aby uzyskać pastę, następnie dodaj to na patelnię i gotuj grzyby na maśle miso przez kolejne 2 minuty.
7. Udekoruj solą i pieprzem.
8. Podawaj posmaruj ricottę lub wylej ricottę na grzankach, a następnie połóż łyżką grzyby miso i udekoruj rukolą i większą ilością czarnego pieprzu.
9. Wyciśnij trochę soku z cytryny przed podaniem.
Obsługuje 8.
Podążaj za Crystelle w rycrystellepereira.
Magiczne czekoladowe różdżki Tilly Ramsay
Są one wykonane z bardzo prostego ciasta chlebowego, które ma tylko cztery podstawowe składniki – drożdże, wodę, cukier i mąkę (skórka pomarańczowa nie jest niezbędna, ale jest naprawdę ładna z czekoladą). Tak proste, że aż magiczne – i łatwe do zrobienia dla dzieci!
Składniki
- 1 x saszetka 7g suszonych drożdży
- 2 łyżki cukru pudru
- 110 ml ciepłej wody
- 1 duża pomarańcza
- 250g mąki pszennej plus extra
- do odkurzania
- Olej roślinny lub słonecznikowy do smarowania miski
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka płatków soli morskiej (opcjonalnie)
- Powłoka czekoladowa
- 200g mlecznej czekolady
- 70g białej czekolady
- Wybór posypek w różnych kolorach i kształtach do podania
metoda
1. Zacznij od aktywacji drożdży. Zawartość saszetki wsyp do miski miksera stojącego i dodaj cukier oraz ciepłą wodę. Wymieszaj je razem z
łyżkę, a następnie odstawić na pięć minut, aż zaczną się drożdże
do bańki.
2. Usuń skórkę z pomarańczy drobną tarką, uważając, aby nie zejść zbyt głęboko i uniknąć gorzkiego miąższu.
3. Dodaj mąkę i skórkę pomarańczową do miski i włóż do miksera wyposażonego w hak do ciasta.
4. Włącz i mieszaj przez kilka minut, aż połączy się w ciasto. Jeśli ciasto wygląda na suche, dodaj trochę więcej wody, aż utworzy się kulka i dalej wyrabiaj przez 5 minut. Jeśli nie masz miksera stojącego, możesz to zrobić
ręcznie.
5. Nasmaruj średniej wielkości miskę odrobiną oleju i włóż do niej kulkę ciasta, a następnie szczelnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w miejscu wolnym od przeciągów przez 30-45 minut, aż podwoi się …
6. Rozgrzej piekarnik do 200C / 180C wentylator / gaz. 6. Wyłóż blachę do pieczenia kawałkiem papieru do pieczenia.
7. Posyp blat mąką. Odbij ciasto i wyłóż je na mączną powierzchnię, a następnie ugniataj ręcznie przez kilka minut.
8. Podziel ciasto na 8 kawałków i uformuj z nich różdżkę o długości 20 cm. Połóż różdżki obok siebie na wyłożonej blasze do pieczenia, w odstępach.
9. Posmaruj różdżki mlekiem (lub olejem roślinnym, jeśli chcesz zrezygnować z nabiału) i posyp płatkami soli morskiej, jeśli chcesz.
10. Włóż blachę do piekarnika i smaż przez 15 do 20 minut, aż na wierzchu będzie złocisto-brązowy i będzie głuchy, jeśli postukasz w spód.
11. Pozwól im całkowicie ostygnąć (na stojaku z papierem do pieczenia pod spodem lub bezpośrednio na arkuszu papieru do pieczenia) przed ich dekorowaniem, w przeciwnym razie czekolada nie zestygnie.
Do polewy czekoladowej:
1. Postaw rondel na płycie grzejnej, dodaj około 5 cm wody i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia.
2. Rozbij mleczną czekoladę na małe kawałki i włóż do żaroodpornej miski, a następnie umieść miskę na rondlu, aż czekolada całkowicie się rozpuści, mieszając od czasu do czasu. Upewnij się, że dno miski w rzeczywistości nie dotyka gorącej wody. Czekoladę można również rozpuścić w kuchence mikrofalowej.
3. Wlej rozpuszczoną mleczną czekoladę do płytkiej blachy do pieczenia i zanurz różdżki w czekoladzie, aby obtoczyć je w całości, pozostawiając wystarczająco dużo odsłoniętego końca, aby można było je trzymać. Połóż je na wyłożonej blasze do pieczenia. Posyp różdżki kolorowymi posypkami, a następnie pozostaw je w temperaturze pokojowej.
4. Gdy się ostygną, rozpuść białą czekoladę jak powyżej. Skrop różdżki białą czekoladą w zygzakowaty wzór.
5. Pozostaw je na kilka minut przed podaniem.
Tilly’s Kitchen Takeover autorstwa Tilly Ramsay jest publikowane przez Hodder & Stoughton.
Najlepsze hot dogi Toma Kerridge’a
Są one oparte na ulubionej przez wszystkich świątecznej stronie: świniach w kocach. Podobnie jak choinki, uważa się, że hot dogi pochodzą z Niemiec, więc dodałam trochę curry, niemieckiej musztardy i bawarskiego sera jako ukłon w stronę tego. Świetnie gotować na zewnątrz!
Składniki
Cebula przypalona na grillu:
- 2 duże cebule, drobno pokrojone
- 3 łyżki oleju roślinnego
Świnie w kocach:
- 4 duże kiełbaski
- 2 czubate łyżeczki łagodnego curry w proszku
- 12 plastrów chudy boczek
Niemiecki majonez musztardowy:
- 100g gęstego majonezu
- 40g musztardy niemieckiej
- 3 łyżeczki drobno posiekanej szalotki
- 10 korniszonów, drobno pokrojonych
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
4 długie bułki do hot dogów:
- 8 grubych plastrów wędzonego sera bawarskiego
- 8 dużych plastrów marynaty koperkowej
- Pęczek dymki, tylko zielona część, drobno pokrojona
metoda
1. Umieść żeliwną patelnię na rozgrzanym grillu i dodaj olej. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę z dużą szczyptą soli. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 20 minut, aż zmiękną, będą ciemne i karmelizowane.
2. Wbij metalowy szpikulec przez długość każdej kiełbasy i połóż szpikulce na tacy. Doprawić curry, starając się uzyskać równomierną powłokę na całej kiełbasie. Zawiń każdy w bekon, używając 3 plastrów na kiełbasę i zabezpiecz bekon kilkoma patyczkami koktajlowymi.
3. Połóż kiełbaski zawinięte w bekon na rozgrzanym grillu i gotuj przez około 10 minut, obracając co minutę lub dwie. Gdy są na grillu, wymieszaj w misce składniki z niemieckiego majonezu musztardowego, dopraw solą i pieprzem do smaku; odłóż na bok, aż będą potrzebne.
4. Po upieczeniu kiełbasek zdejmij je z grilla i umieść na tacy. Usuń patyczki koktajlowe i metalowe szpikulce.
5. Aby zbudować hot dogi, rozetnij bułeczki od góry i ułóż w nich plastry sera. Dodaj kiełbaski owinięte bekonem i przykryj dużą ilością karmelizowanej cebuli i plasterkami marynaty.
6. Umieść hot dogi na solidnej blasze do pieczenia na grillu, przykryj pokrywką i pozostaw na minutę lub dwie, aby ser stał się lepki i stopiony. Przełóż hot dogi na talerze i łyżką niemieckiego majonezu.
7. Posyp cebulę dymką, aby uzyskać świeżość.
Tom Kerridge’s Outdoor Cooking jest dostępny w Bloomsbury Absolute za 22 w twardej oprawie.
Masz historię do podzielenia się?
Skontaktuj się, wysyłając e-mail na adres MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.
WIĘCEJ: Morrisons sprzedaje ciasto Corgi na Platynowy Jubileusz Królowej
WIĘCEJ: Kawiarnia Corgi przyjeżdża do centrum Londynu na Platynowy Jubileusz